Bakkleur van Bintjes laat dit jaar
veel te wensen over
UITNODIGING JUBILEUMSHOW
MECH AN IS ATIEBEDRIJF
C. VERMEULEN Oostburg
1936
JAAR
1986
C. VERMEULEN
Toelating aantal
bestrijdingsmiddelen op
basis Captafol ingetrokken
Isolatie veel bewaarplaatsen onvoldoende
50
in onze verkoophal te Draaibrug
woensdag 4 juni
donderdag 5 juni
vrijdag 6 juni
zaterdag 7 juni van 10.00 tot 16.00 uur
OPEN van 13.00 tot 21.00 uur
IEDEREEN IS VAN HARTE WELKOM
Tijdens deze showdagen zijn onze bedrijven in Oostburg en Axel 's middags
gesloten.
Tractoren
Werktuigen
Het is een bekend feit dat wanneer
we spreken over de kwaliteit van
konsumptieaardappelen niet
iedereen daar hetzelfde onder ver
staat. Bij de één zullen de kook-
kwaliteit en smaak de voorrang
hebben. Een ander ziet de kwali
teit meer in het ontbreken van
ziekten en gebreken. De fritesfa-
brikanten zullen daarnaast dit jaar
vooral de bakkwaliteit bedoelen.
Dit artikel wil wat mededelen over
de "kwaliteit" van de konsump
tieaardappelen in dit seizoen,
waarbij dan de twee laatstgenoem
de kwaliteitsaspekten aan de orde
komen. Wij kunnen daar wat van
mededelen, doordat de bedrijven,
die uitbetalen naar kwaliteit ons
een representatief aantal analyse
formulieren ter beschikking stel
den. Wij zijn daardoor goed op de
hoogte omtrent het voorkomen
van blauw en onderhuidse bescha
diging. We beperken ons in dit ar
tikel tot de zeekleigebieden, omdat
we daar de meeste gegevens van
hebben en deze ook landelijk zijn.
De vermelde resultaten hebben al
leen betrekking op het ras Bintje.
Ons inziens moet de veel geringere
blauwgevoeligheid voor een zeer
groot deel worden toegeschreven aan
het groeiseizoen in 1985. De regelma
tige neerslag toen heeft tot gevolg ge
had dat het aardappelweefsel zeer
vermoedelijk uit kleinere teelten is op
gebouwd, dan onder drogere groei-
omstandigheden zou zijn gebeurd. De
blauwgevoeligheid is daardoor min
der groot. Vergelijking van de percen
tages knollen met blauw leert dat deze
nogal kunnen variëren, waarbij het
seizoen 1984/1985 een duidelijke uit
schieter is. Het knollen met onder-
houdse beschadiging varieert minder
sterk. De variatie in het knollen
met blauw onderhuidse beschadi
ging wordt daarom vooral door het
blauw bepaald.
Klassifikatie
Bij de kwaliteitsbeoordeling voor de
teler gaat het uiteindelijk om de kwa
liteitsindex. Deze is bepalend voor de
klasse-indeling. De volgende klassen
worden onderscheiden:
De bakkleur
Zoals bij de Bintje-telers als bekend
mag worden verondersteld, wordt de
bakkleur van de frites voor een zeer
groot deel bepaald door het reduce
rend suikergehalte van de knollen. En
het gehalte aan deze suikers in de
knollen wordt op zijn beurt weer voor
een groot deel bepaald door de be-
waartemperatuur. Veel Bintje-telers
schijnen er nog niet van overtuigd te
zijn, dat, omdat de afzet van dit ras
voor een zeer groot deel via de frites-
fabrikant gebeurt, de partijen ook bij
een voldoende hoge bewaartempera-
tuur bewaard moeten worden, ook
tijdens vorstperioden. De bewaartem-
peratuur mag nergens in de hoop on
der de 5°C komen, dus ook niet
onderin en langs de zijwanden. Om
op al deze plaatsen op de hoogte te
zijn van de bewaartemperatuur, moet
men voldoende meetpunten hebben.
Een enkele steekthermometer boven
in de hoop is niet voldoende!
I
I
Basis
II
Extra-kwaliteitsindex
0 - 5,0
5,1 - 10,0
10,1 - 15,0
15,1 - 25,0
premie-
klassen
kortingsklasse
Blauw en onderhuidse
beschadiging
Het valt direkt op dat we dit jaar met
weinig blauw te maken hebben. Hoe
wel het knollen met blauw van 9,1
in de periode september t/m decem
ber 1985 naar 17,8 is gestegen in het
le kwartaal van dit jaar, mag ver
wacht worden dat we dit seizoen nog
onder het percentage van 1983/1984
eindigen. U weet wel het seizoen toen
we pas begin juni konden poten en het
drogestofgehalte ook duidelijk lager
was. Dit seizoen is het onderwaterge
wicht wat lager dan in het seizoen
1984/1985, maar moet toch gemid
deld als goed worden bestempeld.
Als we hier de beide premieklassen sa
mennemen, blijkt dit seizoen in de
zeekleigebieden tot nu tot 85% van de
partijen in de premie te vallen] Daar
bij is geen rekening gehouden met de
bakkleur. In de 3 eerst vermelde sei
zoenen kwamen 2 van de 3 partijen
in de premie; in het seizoen 1984/1985
echter gemiddeld nog niet de helft.
Het bovenstaande maakt duidelijk
dat we dit jaar in de zeekleigebieden
gemiddeld van een zeer goede kwali
teit van de konsumptie-aardappelen
kunnen spreken. Maar uit het on
derstaande volgt dat de fritesfabri-
kanten dit niet zo zullen beamen.
Als men dat zou hebben gedaan, zou
men tijdens de strenge vorstperioden
in januari en februari gewaarschuwd
zijn geweest, dat de bewaartempera
tuur onder de 5°C daalde. De isola
tie van onze bewaarplaatsen is niet
voldoende, om tijdens strenge vorst
een flinke temperatuursdaling van de
aardappelen te voorkomen. Door tij
dig intern te ventileren wordt de
warmte vanuit het midden van de
hoop naar de zijkanten gebracht.
Eventueel heeft men iets moeten bij-
warmen om de gewenste bewaartem
peratuur. (5-8%) te handhaven.
Omdat dit door vele Bintje
bewaarders onvoldoende is onder
kend en gedaan, is na december het
aantal klachten over de bakkleur
enorm toegenomen. De problemen
met de bakkleur zijn nu groter dan in
het vorig seizoen. Vele vrachten wor
den retour gezonden. Het aantal
"punten" mag dan wat blauw, be
schadiging etc. prachtig laag zijn, als
ze niet bakken, gaan ze terug. En dat
dit geld kost zal duidelijk zijn. Het is
daarom geen wonder dat voor bakge-
schikte partijen meer betaald wordt!
Vaak nemen de klachten omtrent de
bakkleur na april wat af, omdat dan
door hogere bewaartemperaturen het
gehalte aan redurende suikers wat
daalt, maar het is de vraag of dat dit
jaar ook het geval zal zijn. Als het re
ducerend suikergehalte nl. te hoog is,
zal dit ook bij hogere bewaartempe
raturen onvoldoende dalen (onvol
doende rekonditionering). Gezien de
bakcijfers is het te verwachten dat dit
bij diverse partijen het geval zal zijn.
Het donkere, vochtige groeiseizoen in
1985 is kennelijk ook de oorzaak, dat
vanaf het begin van het bewaarsei-
zoen de gehalten aan reducerende sui
kers wat hoger waren. De in vele
gevallen gekonstateerde lage bewaar
temperaturen hebben de zaak sterk
verslechterd.
Deklassering
Enkele handelshuizen zijn er al toe
overgegaan om ook de bakkleur in de
klassifikatie te betrekken. Een te don
kere bakkleur resulteert in deklasse
ring. Een goede zaak! Voor het
uniform vaststellen van de bakkleur
is door het IBVL een eenvoudige hak
test ontworpen. Hierbij wordt van 20
knollen een staafje gedurende 3 mi
nuten gebakken bij 180°C 5°C. De
kleur van de staafjes wordt daarna di
rekt vergeleken met een kleurenkaart,
waarna door toepassing van een be
paalde formule een zg. kleurindex
wordt berekend. Een kleurindex van
4,0 wordt door alle fritesfabrikan-
ten acceptabel geacht, maar een par
tij met een kleurindex van 4,5 of
hoger wordt overal geretourneerd.
Dit seizoen konden we voor de perio
de januari tot en met maart van een
2-tal handelshuizen de bakcijfers van
een groot aantal partijen nagaan.
Daaruit kwamen grote regionale ver
schillen naar voren. Een kleurindex
van 4,0 kwam bij 12 resp. 44% voor,
terwijl bij deze bedrijven 3 resp. 11%
van de partijen een kleurindex van
meer dan 4,5 hadden. Laatstgenoem
de percentages geven een indikatie
van de omvang van de niet geschikte
en dus geretourneerde partijen.
Laat de strenge winters van de beide
laatste jaren een les inhouden die ter
harte wordt genomen!
Ing. C.P. Meijers en
Ing. G.H. Dijksterhuis
van het I.B.V.L. Wageningen
Staatssekretaris A. Ploeg heeft op 22 mei j.L, mede namens de minis
ter van volkshuisvesting, ruimtelijke ordening en milieubeheer en de
staatssekretarissen van welzijn, volksgezondheid en kuituur, en van
sociale zaken en werkgelegenheid de toelating voor de bestrij
dingsmiddelen op basis van de werkzame stof Captafol ingetrokken.
Het Konsulentschap voor de Gewas
bescherming deelt mede, dat de in
trekking van de toelatingen van
bestrijdingsmiddelen op basis van de
werkzame stof Captafol geldt met
ingang van 22 mei 1986. Er zal geen
uitverkoopregeling worden getrof
fen en er komt ook geen opgebruik-
termijn. Dit betekent dat het van nu
af aan verboden is deze middelen te
verkopen, in voorraad te hebben of
te gebruiken.
Bloembollensektor
In het arbeidsmilieu kunnen, met
name op het fust, resten van de
bestrijdingsmiddelen aanwezig zijn.
Fust, dat regelmatig bij het dompe
len van bloembollen gebruikt is en
waarop een witte aanslag zichtbaar
kan zijn, kan het beste buiten wor
den opgeslagen totdat het opnieuw
wordt gebruikt. Opslag dient plaats
te hebben op een afgelegen plaats op
het bedrijfsterrein of, beter nog, op
een tijdelijk onbeteeld stuk land.
Oud en kapot fust kan het beste
worden verbrand of naar een stort
plaats worden afgevoerd.
Voor vervangende middelen wordt
verwezen naar de voorlichtingsbro
chure Gewasbescherming in Bloem
bollen, waarvan de uitgave onlangs
is verschenen.
Tarweteelt
Als basis voor de bestrijding van af-
rijpingsziekten kan triadimenol, fen-
propimorf of propiconazol worden
gebruikt. De werking tegen kafjes-
bruin kan zo nodig worden versterkt
door toevoeging van prochloraz of
chloorthalonil. Voor nadere bijzon
derheden over dosering, toepas
singstijdstip e.d. wordt verwezen
naar afzonderlijke publikaties.
Preiteelt
Ter bestrijding van bladvlekkenziek-
te in prei wordt geadviseerd het mid
del chloorthalonil te gebruiken.
Voor toepassingstijdstip en dosering
wordt verwezen naar de voorlich
tingsbrochure Gewasbeschermings-
gids groenteteelt 1986.
Overige teelten
Voor enkele toepassingen in de fruit
teelt, de boomkwekerij en in de
bloementeelt bestonden eveneens
toelatingen. Voor alternatieven voor
deze toepassingen wordt verwezen
naar de desbetreffende gewasbe-
schermingsgidsen van de Rijksvoor
lichtingsdienst.
Door een aantal staafjes te bakken kan de bakkleur worden bepaald.
10
Vrijdag 30 mei 1986
