TUINBOL! WKL ANKEN
Kwaliteit champignons een
relatieve zaak
Verantwoord investeren
Solidariteit hard nodig
Officiële opening
NTV Bleiswijk
Centraal Bureau
stimuleert met
garantieregeling teelt
roodlof en verpakte
knolselderij
De NTV in Bleiswijk zal weer door
een behoorlijk aantal glastuinders uit
THOLEN bezocht worden. De
nieuwste ontwikkelingen op tuin
bouwgebied Worden hier tentoon
gesteld. De stormachtige ontwikke
ling in automatisering is ook aan de
Thoolse tuinders niet geheel voorbij
gegaan. De computer funktioneert
ook bier steeds meer in de klimaatre
geling of zoals bij de substraatteelt
ook voor de voeding en watergift. De
computer zal zeker nog meer taken
overnemen zoals bedrijfsregistratie,
informatie en boekhouden.
Toch moet men voorzichtig zijn in de
aanschaf gezien het grote aanbod en
de steeds verdergaande ontwikkeling
hier. Een misplaatste dure investering
kan het bedrijf een gevoelige klap ge
ven zodat kijken en vergelijken zeker
op z'n plaats is en daarin kan ieder
op de beurs wel aan zijn trekken ko
men. In de kassenbouw wordt met ge
heel nieuwe typen kassen gestreefd
naar een maximale hoeveelheid licht
terwijl sterkte en energiebesparing
niet uit het oog verloren worden. Nog
altijd een aktuele zaak ondanks de da
lende gasprijs. Gelukkig is de druk
van de ketel zodat zeker geen onver
antwoorde investeringen meer gedaan
worden op gebied van energiebespa
ring zoals elders wel het geval is ge
weest de laatste jaren. Men is in onze
sektor op dit moment meer genegen
tot investeren dan in de akkerbouw en
wanneer dit weloverwogen gedaan
wordt zal het er zeker toe bijdragen
dat de tuinbouw een gezonde be
drijfstak blijft. De natte grond spoort
nog weinig aan tot de eerste werk
zaamheden. Toch kan dit in korte tijd
veranderen want met wat vorst zal ze
ker van de harde grond gebruik wor
den gemaakt om kunstmest te strooi
en vooral kali wil men er toch wel
vroeg op hebben liggen. Ook moeten
er nog behoorlijk wat winterbloemen
gespoten worden voor onkruid wat
men het liefst toch wel doet voor de
ze gewassen uit gaan lopen om zo
doende eventuele schade te voorko
men. De meeste winterbloementelers
hebben al behoorlijk wat gedraineerd
zodat er weinig schade is van het vele
water deze winter. Het laat weer eens
zien dat de gemaakte investering z'n
geld wel dubbel en dwars opbrengt.
De onkruidbestrijding in de zaadteelt
is een zeer aktuele zaak zodat ook dit
jaar weer een proefveld aangelegd zal
worden door de studieklub. Het blijkt
ook dit afgelopen seizoen weer dat
men beslist geen onkruidzaden in
sommige bloemzaadsoorten kan ver
dragen. Wanneer het eruit te halen is
gaat dit meestal met grote verliezen
gepaard, zoniet dan is de gehele par
tij waardeloos.
Sommigen - vooral nieuwe telers - zijn
zich daar niet altijd voldoende van be
wust of schenken hieraan te weinig
aandacht zodat dit weieens tot te
leurstellingen kan leiden. Geen enkel
selektief onkruidbestrijdingsmiddel
zal voor 100% voldoen zodat het
schoffelen en wieden in de zaadteelt
nooit helemaal zal verdwijnen. De
chemische onkruidbestrijding draagt
er echter wel toe bij dat men grotere
percelen bloemzaad aankan zodat het
ook mede daardoor een rendabele
teelt kan blijven.
Eén februari is een datum die voor de
bewoners van SCHOUWEN-
DUIVELAND een bijzondere klank
en betekenis heeft. Het was dit jaar
33 jaar geleden dat de stormvloed op
die datum zuid-west Nederland
teisterde. Nog steeds denkt de bevol
king terug an die ramp en worden her
inneringen opgehaald, over wat is
meegemaakt, schade en wederop
bouw maar ook over saamhorigheid.
Een jonge generatie is weer opge
groeid zonder dat zij deze diepe tra
gedie beleefd heeft en de jongelui ne
men ook nu weer op hun bedrijven of
ergens anders de leiding van ouderen
over. Sommige oudere fruittelers
moesten soms driemaal opnieuw be
ginnen doordat tweemaal het water
hun beplantingen vernielde. Het is
dan ook begrijpelijk dat de bevolking
en zeker de land- en tuinbouw dank
baar was toen het besluit genomen
werd om de zeearmen af te sluiten.
Nieuwe perspektieven dienden zich
aan, in 1978 zou de Oosterschelde als
laatste zeearm gesloten worden, gro
te zoetwaterbekkens zouden land- en
tuinbouw een nieuwe ontwikkeling
geven.
Politieke beslissing
Helaas hebben veranderingen in het
politieke denken de situatie in de ze
ventiger jaren veranderd. De Ooster
schelde werd als compromis met
"schuiven" afgesloten en het prijs
kaartje bestond meer uit een wens dan
uit een zakelijke berekening.
Onze regio keek verlangend uit naar
een zoete Grevelingeri, maar ook hier
wordt in "Den Haag" anders over ge
dacht. Als laatste mogelijkheid komt
het Waterschap met een plan om met
een pijpleiding het zoete water in on
ze polders te pompen. De overheid is
inmiddels aan het bezuinigen en komt
tot de konklusie dat het Zuid-Westen
al genoeg heeft gekost; dit boerenbe-
lang moet door de landbouw worden
betaald en alle eerder gewekte ver
wachtingen zijn de bodem ingeslagen.
Het is dan ook niet vreemd dat de
Vrijdag 7 februari 1986
landbouw na al deze negatieve beslis
singen wat geirriteerd reageert op een
verdubbeling van de toekomstige Wa
terschapslasten. Na het principe
besluit van het Waterschap is door
een aantal mensen handtekeningen
verzameld om deze zoetwatervoorzie
ning, gezien de kosten te veroordelen.
Door de lage prijzen van veel land-
bouwprodukten en de overschotten
hiervan is de stemming in de land
bouw op een laag pitje. Argumenten
dat de meerkosten ruimschoots goed
gemaakt worden door de opbrengsten
worden nu negatief beoordeeld. Twee
jaar geleden toen de vrije produkten
hoge prijzen opbrachten, of in een
jaar dat droogte de prijzen omhoog
stuwde zou deze handtekeningaktie
geen schijn van kans hebben gehad.
Opvallend is dat tegenstanders de
winst al op dit seizoen zouden willen
verrekenen. 'Maar we mogen de
kosten niet alleen ten laste van een
verliesgevend teeltjaar brengen. Het
is zonder meer waar dat de ene grond
en bedrijfstak er meer mee is gebaat
dan de andere. Het persoonlijke be
lang mag hier niet alleen de doorslag
geven. Oudere bedrijfsgenoten die op
termijn beëindigen zijn er veel min
der mee gebaat dan een vader-zoon
bedrijf dat aan het intensiveren is.
Solidariteit is dringend nodig!
Toen de Waterschappen op ons eiland
werden samengevoegd w as dit voor de
ene polder nogal wat gunstiger dan
voor de andere. Waarschijnlijk zul
len de droogtegevoelige gronden die
voor de samenvoeging lage water
schapslasten hadden (minder onder
houd zeewering), nu extra profijt heb
ben van het zoete water.
Kleinere landbouwbedrijven die zich
nu tegen de komst van het zoete wa
ter keren tekenen in feite op termijn
voor hun beëindiging. Tuinbouw in
de vollegrond zonder goed zoet wa
ter is in de toekomst ondenkbaar.
Ondernemen is vooruitzien, en ook
hier gaat de kost voor de baat!
Wanneer we proberen het begrip "kwaliteit" te definiëren, dan blijkt
onmiddellijk, dat we te maken hebben met een relatieve zaak. Voor
een champignonteler is "kwaliteit" de geschiktheid om tegen lage kost
prijs een (meer of minder) grote hoeveelheid champignons te produ
ceren, die in de verkoop een zo goed mogelijke prijs doet. Voor han
del en verwerkende industrie is "kwaliteit" de geschiktheid om tegen
zo laag mogelijke kosten een zo hoog mogelijke toegevoegde waarde
te bewerkstelligen, zodat de champignons in de verkoop een zo goed
mogelijke prijs doen. Degene die uiteindelijk, gestuurd door markt
mechanismen, de prijs bepaalt is de konsument.
Kwaliteitsnormen
Door middel van overlegsituaties is er
in het verleden een stelsel van kwali
teitsnormen en bovendien een sorte-
ringsvoorschïift tot stand gekomen.
De kwaliteitsnormen zijn minimumei
sen. In principe komen die erop neer,
dat champignons vers, gezond en in-
takt moeten zijn: een lichte Iamelkleur
moeten hebben; geen schade door in-
sekten en andere parasieten mogen
hebben; vrij moeten zijn van aarde en
andere zichtbare vreemde stoffen; vrij
moeten zijn van abnormale uitwendi
ge vochtigheid; vrij moeten zijn van
vreemde geur en vreemde smaak.
Daarnaast is het wenselijk, dat cham
pignons praktisch wit gekleurd zijn en
vast van vlees. Verkleuring, schubbig
heid, kneuzingen en vormafwijkingen
leiden, evenals alle andere eisen waar
aan niet voldaan wordt, tot de klas
sering binnen de kwaliteitsindeling.
De sorteringsvoorschriften zijn geba
seerd op rijpheid en grootte. Klasse
I zijn gesloten champignons; klasse II
zijn gevliesde champignons en klasse
III zijn open champignons. De inde
lingen in fijn, middel en grof zijn uit
sluitend op grootte gebaseerd. Het
hierboven beschrevene is een stelsel
van kriteria, uitsluitend gericht op
verse champignons. Voor gekonser-
veerde champignons heeft het wat
langer geduurd alvorens men tot af
spraken kwam. Die zijn overigens af
geleid van de voorschriften voor ver
se champignons. Dit met een aanvul
ling om te voorkomen dat nutteloze
of schadelijke stoffen worden toege
voegd, die uitsluitend ten doel hebbpn
het konservenprodukt beter te laten
lijken dan het in werkelijkheid is.
Noch voor verse noch voor gekonser-
veerde champignons heeft men "kwa
liteit" als uitgangspunt genomen. Het
zal duidelijk zijn, dat men een han
teerbaar voorschrift voor sortering
heeft willen maken dat door de kon
sument herkend kan worden. Zo goed
als mogelijk zijn daar kwaliteitsnor
men bij betrokken. De veronderstel
ling, dat alleen witte champignons
van goede kwaliteit zijn is evenzeer
onjuist als de veronderstelling dat
gesloten champignons beter zijn dan
open exemplaren.
In Engeland is er namelijk een grote
vraag naar open, rijpe cups, die men
meer smaak toekent dan de onrijpe,
gesloten "buttons". Op de vraag wat
"kwaliteit" van champignons dan wel
is, kan het volgende antwoord gege
ven worden. Een champignon van
goede "kwaliteit" voldoet aan de ver-
wachtingswaarde van de konsument
ten aanzien van de smaak, aroma en
consistentie; kleur en uiterlijk; voe
dingswaarde; houdbaarheid; verwerk
baarheid en gezondheidsaspekten.
Dr. L. v. Griensven,
direkteur Proefstation
Champignonkultuur te Horst
Aan de kwaliteit van champignons worden hoge eisen gesteld.
Dinsdagmorgen is door de Commissaris der Koningin in de provincie Zuid-
Holland, de heer Mr. S. Patijn, de Nederlandse Tuinbouw Vakbeurs NTV
officieel geopend.
Na de gebruikelijke toespraken maakte de heer Patijn een rondgang over de
tentoonstelling waarbij hij vee! belangstelling toonde voor de tentoongestel
de groenten.
Ook zijn vrou w en de andere dames uit het gezelschap toonden zich zeer geïnte
resseerd.
Bij gaande foto toont dit moment en de heer Patijn tijdens zijn toespraak.
foto Ab Westerbeek.
Het Centraal Bureau van de Tuin-
bouwveilingen in Nederland gaat
dit seizoen de teelt van bijzonde
re groenten en/of nieuwe presen
tatievormen stimuleren met be
hulp van garantieregelingen. De
ze regelingen zijn ertoe bedoeld de
extra kosten en moeite van de te
ler te dekken.
Het dagelijks bestuur heeft beslo
ten roodlof en in folie verpakte
knolselderij in aanmerking te la
ten komen voor de regeling. Voor
roodlof ziet men voldoende inte
ressante mogelijkheden in de
markt. Knolselderij, die voor de
garantieregeling in aanmerking
komt, moet voldoen aan de Klas
se 1 jiorm, mag een diameter heb
ben van 10-15 cm en moet zijn ge
wassen, geseald en verpakt in een
ijsbergslakrat.
Er zijn ook enkele groentesoorten
buiten de boot gevallen. Dit is
besloten omdat ze al "op eigen be
nen kunnen staan" en hebben be
wezen bij de konsument in de
smaak te vallen. Dit zijn suiker-
mais op schaaltjes, paksoi (de suc
cesvolle van oorsprong Aziatische
bladkoolsoort), eikebladsla, lollo
rosso (de rode krullerige slasoort),
groene bloemkool, en romanesco
(familie van de bloemkool, waar
bij dit produkt is opgebouwd met
groene "torentjes").
15
O8VI
8BU|n
