Wijnen voor bij de barbecue De smaak van mango ÏZ1 ZATERDAG Rioja Eerst pit Vruchtensalade uit in de regio ZONDAG Zie zaterdag. chtig en ontspannen oed - foto anp ier te vertellen wie de laar vanaf de eerste se- ;reedt, staat al vast dat etwiste beste tv-journa- De hele entourage van van ontspanning. Joop iok hier ingeschakeld, voor een miljoenenpu- lijk voor een journalist >rdeel over deze show te lanks het vele vertoon )ch een onderonsje van lurnalisten door journa- sten en ik zie niet goed kelijkheid van 'Screen- semmanager of een be- maar dat zal de tijd le- iu al mijn pet af voor de RO die er toch maar in icitatieprocedure om te celharde test voor nieuw t het jasje van eepj.ami- nieuwe gezichten Op het al zou een verademing Door Hein SluIJter Bij een barbecue drink je bij voorkeur een eenvoudige en dus nooit dure wijn. Ervan aan rozema- uitgaande dat het te roosteren hoofdge recht uit behoorlijk gekruid vlees of kip bestaat, lijkt de beste keus een rode wijn te zijn, die weliswaar niet al te gepronon ceerd in elkaar moet zitten, maar die wel stevig op de tong moet overkomen. Hij zal weerstand moeten bieden smaakmakers als knoflook, peper, rijn, tijm, ketjap, tomatenketchup, uien, munt en licht verschroeide vleesonderde len. Gelukkig zijn er zeer veel wijnen opge wassen tegen dit aromageweld. Ik noem een Corbières of een Minervois uit het Franse zuiden, die beide nog maar kort tot het ereveld van de Appelation Contrölée zijn toegelaten. Een goede, maar simpele Beaujolais of een Beaujolais Supe rieur (met wat meer alcohol) is ook heel goede maatjes met alles wat de barbecue biedt. Zo ook een Cdtes de Roussillon, een Cötes du Rhone of een Costières du Gard. Andere voortreffelijke barbecue-begelei ders komen uit de Spaanse Rioja. Niet de betere soorten nemen waar op de achter kant van de fles Crianza, Reserva of Gran Reserva staat vermeld. Hetzelfde geldt voor de verrassende goede wijnen uit Na- varra. Een andere uitstekende keus is een Valdepenas, die een stuk zuidelijker in Spanje verbouwd wordt. Of een Chianti uit het mooiste stukje Italië: Toscane. Wie een Portugese wijn wil, vindt daar een Dao. Er bestaan twee hoofdsoorten rode Daowijn. Dat is de klassiek gemaak te, die zeker zo'n zes jaar oud moet zijn (schrik niet want die is niet duurder dan een gewone Beaujolais) en dat is de mo dern gevinifiëerde, fruitige versie die juist jong moet worden gedronken. Beide zijn geschikt. Nog even naar het oosten lonkend, vin den we in Hongarije Egri Bikaver, oftewel Stierebloed. Wat verderop, in Joegoslavië, treffen we nog zo'n heerschap aan dat pre cies past bij al die pikante kippetjes, brui nige lamskoteletjes, welberegen spiezen en kniidige worstjes. Dat is de Prokupac. Al die wijnen smaken in dit geval beter als ze licht gekoeld zijn. Zo'n half uurtje in de koelkast. En ontkurken maar. Wijnen bij de barbecue smaken be ter als ze licht gekoeld zijn. Zo'n half uurtje In de koelkast. En ontkurken maar. - fotodpa Door Emlel van Kesset Mango's zijn de vruchten van de mango boom, die in tientallen variëteiten voor komt. De officiële naam van de mango, Mangifera indica, duidt erop dat de plant oorspronkelijk uit India stamt. Via dit land kwam de mangoboom terecht in tro pische en subtropische gebieden. De vrucht is inmiddels voor een groot aan tal mensen een heel belangrijke bron voor vitamine A. Na de banaan is de mango niet voor niets de meest gegeten vrucht in het tropische deel van de wereld. Wat dat betreft is hij te vergelijken met de appel in Westeuropa. Een mangoboom kan wel 25 meter hoog worden en de vruchten kunnen in grootte uiteenlopen van 10 cm tot het formaat van een meloen. Vruchten met een gewicht van twee kilo zijn geen zeldzaamheid. Mango's met dergelijke afmetingen zouden de prijs niet aantrekkelijk maken voor de consu ment. De mango's die wij kennen, lijken op ovaalvormige appelen. De taaie schil is groen met veel gele of oranje-rode vlekjes. Omdat de vrucht erg sappig is kan men het beste eerst de grote platte pit verwijderen voordat de vrucht wordt geschild. Door de mango in de lengte door te snijden kan het vruchtvlees van de pit worden gesneden. Dit is geen makkelijk karwei want het laat niet vanzelf los. Het is daarom aan te ra den om het vruchtvlees als een sinaasappel in partjes van de pit te snijden. Eenvoudig uitlepelen zonder de vrucht te schillen kan natuurlijk ook. Let wel op, want het sap van de mango kan hardnekkige vlekken veroorzaken! Mango's worden zoals het meeste exoti sche fruit onrijp geplukt, in de hoop dat ze na transport rijp aankomen in het land van bestemming. Een rijpe vrucht moet een lichte blos hebben en als je erop drukt net zo aanvoelen als een rijpe peer. On rijpe vruchten kunnen bij kamertempera tuur binnen enkele dagen tot rijpheid ko men. De mangosmaak is vergelijkbaar met een combinatie van perzik en abrikoos. Behalve verse is er ook gedroogde mango verkrijgbaar. Deze wordt in plakken ge sneden en als smaakstof toegevoegd aan kerrieschotels. Verse mango's zijn uitstekend geschikt om te verwerken in een chutney. Met een blokje kaas aan een prikker heeft u een smakelijk borrelhapje, gepureerd kan er ijs van worden bereid, terwijl er ook talloze vruchtensalades met mango te maken zijn. Voor vier personen maakt u met twee verse mango's en een verse ananas, 50 gram gemalen kokos en een borrelglas witte rum een heerlijke tropische salade. De mango's worden in blokjes gesneden en vermengd met de eveneens in stukjes gesneden ananas en de kokos. Giet de rum erover en zet de salade enkele uren in de koelkast, zodat de alcohol er goed in kan trekken. GOES Grand Theater 19 en 21.30 u. Police Academy 5. HULST De Koning van Engeland 19 en 21.30 u. Can't buy me love. 19 en 21.30 u. Honneponnetje. 19 en 21.30 u. Crocodile Dundee 2. 19 en 21.30 u. Gooi mamma uit de trein. OOSTBURG Ledeltheater - 20 u. Beverly Hills Cop 2. TERNEUZEN Luxor I II 19 u. De reddertjes. 21.30 u. Police Academy 5. 19 en 21.30 u. Rambo3. VLISSINGEN Alhambral 14,19, 21.30 en 23.30 u. Rambo 3. Alhambrall 14 u. Bambi. 19 en 23.30 u. Honneponnetje. 21.30 u. Crocodile Dundee 2. ANTWERPEN Rex - 12,14,16,18,20 en 22 u. Trow momma trom the train. Rex-Club - 12,14,16,18, 20 en 22 u. She's having a baby. Odeonl - 14,16,18, 20 en 22 u. Death wish 4: the Crackdown. Odeon2 - 14,16,18,20 en 22 u. Bright lights, big city. Odeon3 - 14,16,18,20 en 22 u. Dirty dancing. Odeon 4 - 14,16.30,19, en 2130 u. The Milagro beanfield war. Astrid - 14,16,18, 20 en 22 u. De paniek zaaiers. Vendome - 14,16,18,20 en 22 u. Police academy 5. Rubens - 13.45,17 en 20.15 u. Amadeus. Slnjoor - 14.20,16.40,19en21.20u. No man's land. Quellln I - 14,16,18 en 22 u. Honnepon netje. Quellln II - 14,16,20 en 22 u. Summer school. Quellln III - 14,17.15 en 20.30 u. Cry Freedom. Metro I - 14,16,18,20 en 22 u. Action Jackson. Metro II - 14,16,18, 20 en 22 u. Polter-\ geist 3. Brabo - 14.20,16.40,19, en 21.20 u. 9 !4 weeks. TIJI - 14 en 16 u. Dearistokatten. 18,20 en 22 u. Bloodsport. Wapper - 14.20,16.40,19 en 21.20 u. Deadly pursuit. Ambassades - 14,16,18,20 en 22 u. The blue Iguana. Ambassades Club 1 - 14,16,18, 20 en 22 u. Moonstruck. Ambassades Club 2 - 14,16,18, 20 en 22 u. Can't buy me love. Ambassades Club 3 - 14,16,18,20 en 22 u. 3 men and a baby. Ambassades Club 4 - 14,17.15 en 20.30 u. The last emperor. -ad" Joj ox Jo) .v.'rjsn isn BRUGGE Guldenvlies I 14.30 u. Taran en de toverketel. 20 en 22.3Ï) u. Throw mam from the train. Gulden Vlies II 14.30 en 20 u. De paniekzaaiers. 22.30 u. Zoeken naar Eileen. Gulden Vlies III 14.30 en 20 u. Police academy 5. 22 u. The last emperor. Memllng 14.30 en 20 u. Teen Wolf too. 22.30 u. No way out. Rembrandt 20 u. Man hunter. 22.30 u. Vice squad. GENT Decascoop 15,17.30, 20 en 22.30 u. Poltergeist 3. a.l. 15,17.30 en 20 u. Bloodsport. 15,17.30 en 22.30 u. Someone to watch over me. 15,17.30, 20 en 22.30 u. Blue Jean Cop. 15,17.30, 20 en 22.30 u. Honneponnetje, a.l. 15,17.30, 20 en 22.30 u. Deadly pursuit, a.l. 15,17.30 en 22.30 u. Prison. 20 u. Cry Freedom. 22.30 u. Die Katze, a.l. 20 en 22.30 u. The Milagro Beanfield war, a.l. 15 en 17.30 u. Police academy deel 5, a.l. 20 u. The last emperor, a.l. 15,17.30, 20 en 22.30 u. She's having a ba by, a.l. 15 u. The aristocats (Ned. versie), a.l. 22.30 u. L'Oeuvre au noir, a.l. 20 en 22.30 u. Prince of darkness. 17.30, 20 en 22.30 u. 9'/i Weeks. 15,17.30 en 20 u. A night on the town, a.l. 15 en 17.30 u. De paniekzaaiers, a.l. Studioskoop 20 u. The Blue Iguana. 20 en 22.30 u. Bagdad cafe. 22.30 u. Bird. 20 u. The house on Carroll Street. 22.30 u. Blue velvet. KNOKKE/HEIST Laguna Beach - 11-19 u. Int. Cartoonfes tival. HULST Café de Kroon - 14.30 u. schieting. Rest. de Smlckel - 20 u. bingo. DE KLINGE De Herleving - 14.30 u. kermisschieting. KLOOSTERZANDE De Reizende Man - 14.30 u. kermisschie ting. KOEWACHT Oude Molen - 14.30 u. schieting. NIEUW-NAMEN J. Schroder - 20 u. kaarting. ST. JANSTEEN Café Den Ouden Arend - 14 u. vleeskaar- ting. 13 .ru... tieeo ,t co' ZUIDDORPE Café't Gemeentehuls - 14.36 u. schie ting. AARDENBURG Gemeentelijk Archeologisch Museum - - West-Zeeuwsch-Vlaanderen in Beeld. His- torisch-topografische expositie met prenten, kaarten en tekeningen uit de zeventiende en achtiende eeuw. Geop. zo. en ma. 14-17 u. di. t/m vrij. eveneens van 10-12 u. Za. gesl. (t/m 25 aug.). AXEL Galerie Bellemans - Kinderboekillustraties van Alex de Wolf. Geop. tijdens winkeluren (t/m 23 aug.). GROEDE Galerie-theater De Twee Duiven, Slijkstr. 7 - Zomerexpositie. Geop. dag. zo. gesl. Elke dinsdag en vrijdag om 21 u. voorstelling (t/m 19 aug.). NIEUWVLIET Rest 'De Travalje' - Aquarellen van Ma ria Burgs. Geop. dag. (tot 1 sept.). OOST-SOUBURG Watertoren - Zomertentoonstelling Alex Vermeulen, Eindhoven. Geop. dag. 11-18 u. ma. gesl. (t/m 21 aug.). ST. ANNA TER MUIDEN Gemeentehuls - Zomerexpositie van acht kunstenaars. Geop. vrij. 19-21 u. za. en zo. 14-18 u. (tot 31 aug.). VLISSINGEN/BRESKENS Veerboot - Expositie getiteld 'Poging tot interieurverbetering' van Wim de Maat (tot 31 aug.). DE KLINGE R. de Moor - 15 u. schieting. KIELDRECHT J. de Loos - 20 u. kaarting. KLOOSTERZANDE In de Kastanje - 14.30 u. kermisschieting. KOEWACHT P. deVllegher schieting. 15 u. ST. JANSTEEN Café De Kroon - 14 u. prijskaarting. r»i air nooflr ,nr; iligan - zo ontdekte ik - paedia Brittanica nog Encyclopaedia Ameri- r dat mag geen verwon- ie Amerikanen hebben i op het gebied van de i niet kunnen bemoeien uters als Pat Hooligan. ïamen er zich niet voor sme uit Ierland stamt, ïzelfsprekend; schamen de export van het ver- Jelse voetbalsupporters. :n ze zich voor de jong- ganisme 'Yelling Barba- daarom zo ondragelijk dat die zich manifesteert allen Wimbledons, waar voor een prachtig 'shot' placht te brengen door lusje. Tijdens de finales len dit jaar dwars over kreten geslaakt in de is en Hup Stefan en wel en en decibellen dat Ste- j was dit 'yelüng barba- The Listener als 'barba- d pithecanthropoic bel- langcd Home Counties zelfs in de nederlandse gekrijs en half-apen ge- inbeschadigde hooligans lunties (oftewel Graaf- Londen). Het wordt noeilijk de Engelsen nog ils onze vaderen deden: Europe. Een gentleman als een rioolaristocraat. Ook Donald Duck ontdekt twee weken geleden? Ook vandaag hebben we weer een stripheld in deze kleurplaat verbor gen. Kleur de vakjes als volgt in: 1 rose, 2 zwart, 3 rood, 4 geel, 5 wit en 6 groen.

Krantenbank Zeeland

de Stem | 1988 | | pagina 27