Wijnen voor bij de barbecue
De smaak
van mango
ÏZ1
ZATERDAG
Rioja
Eerst pit
Vruchtensalade
uit in de regio
ZONDAG
Zie zaterdag.
chtig en ontspannen
oed
- foto anp
ier te vertellen wie de
laar vanaf de eerste se-
;reedt, staat al vast dat
etwiste beste tv-journa-
De hele entourage van
van ontspanning. Joop
iok hier ingeschakeld,
voor een miljoenenpu-
lijk voor een journalist
>rdeel over deze show te
lanks het vele vertoon
)ch een onderonsje van
lurnalisten door journa-
sten en ik zie niet goed
kelijkheid van 'Screen-
semmanager of een be-
maar dat zal de tijd le-
iu al mijn pet af voor de
RO die er toch maar in
icitatieprocedure om te
celharde test voor nieuw
t het jasje van eepj.ami-
nieuwe gezichten Op het
al zou een verademing
Door Hein SluIJter
Bij een barbecue drink je bij voorkeur een
eenvoudige en dus nooit dure wijn. Ervan
aan
rozema-
uitgaande dat het te roosteren hoofdge
recht uit behoorlijk gekruid vlees of kip
bestaat, lijkt de beste keus een rode wijn te
zijn, die weliswaar niet al te gepronon
ceerd in elkaar moet zitten, maar die wel
stevig op de tong moet overkomen.
Hij zal weerstand moeten bieden
smaakmakers als knoflook, peper,
rijn, tijm, ketjap, tomatenketchup, uien,
munt en licht verschroeide vleesonderde
len. Gelukkig zijn er zeer veel wijnen opge
wassen tegen dit aromageweld.
Ik noem een Corbières of een Minervois
uit het Franse zuiden, die beide nog maar
kort tot het ereveld van de Appelation
Contrölée zijn toegelaten. Een goede, maar
simpele Beaujolais of een Beaujolais Supe
rieur (met wat meer alcohol) is ook heel
goede maatjes met alles wat de barbecue
biedt. Zo ook een Cdtes de Roussillon, een
Cötes du Rhone of een Costières du Gard.
Andere voortreffelijke barbecue-begelei
ders komen uit de Spaanse Rioja. Niet de
betere soorten nemen waar op de achter
kant van de fles Crianza, Reserva of Gran
Reserva staat vermeld. Hetzelfde geldt
voor de verrassende goede wijnen uit Na-
varra. Een andere uitstekende keus is een
Valdepenas, die een stuk zuidelijker in
Spanje verbouwd wordt. Of een Chianti
uit het mooiste stukje Italië: Toscane.
Wie een Portugese wijn wil, vindt daar
een Dao. Er bestaan twee hoofdsoorten
rode Daowijn. Dat is de klassiek gemaak
te, die zeker zo'n zes jaar oud moet zijn
(schrik niet want die is niet duurder dan
een gewone Beaujolais) en dat is de mo
dern gevinifiëerde, fruitige versie die juist
jong moet worden gedronken. Beide zijn
geschikt.
Nog even naar het oosten lonkend, vin
den we in Hongarije Egri Bikaver, oftewel
Stierebloed. Wat verderop, in Joegoslavië,
treffen we nog zo'n heerschap aan dat pre
cies past bij al die pikante kippetjes, brui
nige lamskoteletjes, welberegen spiezen en
kniidige worstjes. Dat is de Prokupac.
Al die wijnen smaken in dit geval beter
als ze licht gekoeld zijn. Zo'n half uurtje in
de koelkast. En ontkurken maar.
Wijnen bij de barbecue smaken be
ter als ze licht gekoeld zijn. Zo'n half
uurtje In de koelkast. En ontkurken
maar. - fotodpa
Door Emlel van Kesset
Mango's zijn de vruchten van de mango
boom, die in tientallen variëteiten voor
komt. De officiële naam van de mango,
Mangifera indica, duidt erop dat de plant
oorspronkelijk uit India stamt. Via dit
land kwam de mangoboom terecht in tro
pische en subtropische gebieden.
De vrucht is inmiddels voor een groot aan
tal mensen een heel belangrijke bron voor
vitamine A. Na de banaan is de mango
niet voor niets de meest gegeten vrucht in
het tropische deel van de wereld. Wat dat
betreft is hij te vergelijken met de appel in
Westeuropa.
Een mangoboom kan wel 25 meter hoog
worden en de vruchten kunnen in grootte
uiteenlopen van 10 cm tot het formaat van
een meloen. Vruchten met een gewicht van
twee kilo zijn geen zeldzaamheid. Mango's
met dergelijke afmetingen zouden de prijs
niet aantrekkelijk maken voor de consu
ment.
De mango's die wij kennen, lijken op
ovaalvormige appelen. De taaie schil is
groen met veel gele of oranje-rode vlekjes.
Omdat de vrucht erg sappig is kan men het
beste eerst de grote platte pit verwijderen
voordat de vrucht wordt geschild. Door de
mango in de lengte door te snijden kan het
vruchtvlees van de pit worden gesneden.
Dit is geen makkelijk karwei want het laat
niet vanzelf los. Het is daarom aan te ra
den om het vruchtvlees als een sinaasappel
in partjes van de pit te snijden. Eenvoudig
uitlepelen zonder de vrucht te schillen kan
natuurlijk ook. Let wel op, want het sap
van de mango kan hardnekkige vlekken
veroorzaken!
Mango's worden zoals het meeste exoti
sche fruit onrijp geplukt, in de hoop dat ze
na transport rijp aankomen in het land
van bestemming. Een rijpe vrucht moet
een lichte blos hebben en als je erop drukt
net zo aanvoelen als een rijpe peer. On
rijpe vruchten kunnen bij kamertempera
tuur binnen enkele dagen tot rijpheid ko
men. De mangosmaak is vergelijkbaar met
een combinatie van perzik en abrikoos.
Behalve verse is er ook gedroogde mango
verkrijgbaar. Deze wordt in plakken ge
sneden en als smaakstof toegevoegd aan
kerrieschotels.
Verse mango's zijn uitstekend geschikt om
te verwerken in een chutney. Met een
blokje kaas aan een prikker heeft u een
smakelijk borrelhapje, gepureerd kan er ijs
van worden bereid, terwijl er ook talloze
vruchtensalades met mango te maken zijn.
Voor vier personen maakt u met twee
verse mango's en een verse ananas, 50
gram gemalen kokos en een borrelglas
witte rum een heerlijke tropische salade.
De mango's worden in blokjes gesneden
en vermengd met de eveneens in stukjes
gesneden ananas en de kokos. Giet de rum
erover en zet de salade enkele uren in de
koelkast, zodat de alcohol er goed in kan
trekken.
GOES
Grand Theater
19 en 21.30 u. Police Academy 5.
HULST
De Koning van Engeland
19 en 21.30 u. Can't buy me love.
19 en 21.30 u. Honneponnetje.
19 en 21.30 u. Crocodile Dundee 2.
19 en 21.30 u. Gooi mamma uit de trein.
OOSTBURG
Ledeltheater - 20 u.
Beverly Hills Cop 2.
TERNEUZEN
Luxor I II
19 u. De reddertjes.
21.30 u. Police Academy 5.
19 en 21.30 u. Rambo3.
VLISSINGEN
Alhambral
14,19, 21.30 en 23.30 u. Rambo 3.
Alhambrall
14 u. Bambi.
19 en 23.30 u. Honneponnetje.
21.30 u. Crocodile Dundee 2.
ANTWERPEN
Rex - 12,14,16,18,20 en 22 u. Trow
momma trom the train.
Rex-Club - 12,14,16,18, 20 en 22 u.
She's having a baby.
Odeonl - 14,16,18, 20 en 22 u. Death
wish 4: the Crackdown.
Odeon2 - 14,16,18,20 en 22 u. Bright
lights, big city.
Odeon3 - 14,16,18,20 en 22 u. Dirty
dancing.
Odeon 4 - 14,16.30,19, en 2130 u. The
Milagro beanfield war.
Astrid - 14,16,18, 20 en 22 u. De paniek
zaaiers.
Vendome - 14,16,18,20 en 22 u. Police
academy 5.
Rubens - 13.45,17 en 20.15 u. Amadeus.
Slnjoor - 14.20,16.40,19en21.20u. No
man's land.
Quellln I - 14,16,18 en 22 u. Honnepon
netje.
Quellln II - 14,16,20 en 22 u. Summer
school.
Quellln III - 14,17.15 en 20.30 u. Cry
Freedom.
Metro I - 14,16,18,20 en 22 u. Action
Jackson.
Metro II - 14,16,18, 20 en 22 u. Polter-\
geist 3.
Brabo - 14.20,16.40,19, en 21.20 u. 9 !4
weeks.
TIJI - 14 en 16 u. Dearistokatten.
18,20 en 22 u. Bloodsport.
Wapper - 14.20,16.40,19 en 21.20 u.
Deadly pursuit.
Ambassades - 14,16,18,20 en 22 u. The
blue Iguana.
Ambassades Club 1 - 14,16,18, 20 en 22
u. Moonstruck.
Ambassades Club 2 - 14,16,18, 20 en 22
u. Can't buy me love.
Ambassades Club 3 - 14,16,18,20 en 22
u. 3 men and a baby.
Ambassades Club 4 - 14,17.15 en 20.30
u. The last emperor.
-ad" Joj ox Jo) .v.'rjsn isn
BRUGGE
Guldenvlies I
14.30 u. Taran en de toverketel.
20 en 22.3Ï) u. Throw mam from the train.
Gulden Vlies II
14.30 en 20 u. De paniekzaaiers.
22.30 u. Zoeken naar Eileen.
Gulden Vlies III
14.30 en 20 u. Police academy 5.
22 u. The last emperor.
Memllng
14.30 en 20 u. Teen Wolf too.
22.30 u. No way out.
Rembrandt
20 u. Man hunter.
22.30 u. Vice squad.
GENT
Decascoop
15,17.30, 20 en 22.30 u. Poltergeist 3. a.l.
15,17.30 en 20 u. Bloodsport.
15,17.30 en 22.30 u. Someone to watch over
me.
15,17.30, 20 en 22.30 u. Blue Jean Cop.
15,17.30, 20 en 22.30 u. Honneponnetje, a.l.
15,17.30, 20 en 22.30 u. Deadly pursuit, a.l.
15,17.30 en 22.30 u. Prison.
20 u. Cry Freedom.
22.30 u. Die Katze, a.l.
20 en 22.30 u. The Milagro Beanfield war, a.l.
15 en 17.30 u. Police academy deel 5, a.l.
20 u. The last emperor, a.l.
15,17.30, 20 en 22.30 u. She's having a ba
by, a.l.
15 u. The aristocats (Ned. versie), a.l.
22.30 u. L'Oeuvre au noir, a.l.
20 en 22.30 u. Prince of darkness.
17.30, 20 en 22.30 u. 9'/i Weeks.
15,17.30 en 20 u. A night on the town, a.l.
15 en 17.30 u. De paniekzaaiers, a.l.
Studioskoop
20 u. The Blue Iguana.
20 en 22.30 u. Bagdad cafe.
22.30 u. Bird.
20 u. The house on Carroll Street.
22.30 u. Blue velvet.
KNOKKE/HEIST
Laguna Beach - 11-19 u. Int. Cartoonfes
tival.
HULST
Café de Kroon - 14.30 u. schieting.
Rest. de Smlckel - 20 u. bingo.
DE KLINGE
De Herleving - 14.30 u. kermisschieting.
KLOOSTERZANDE
De Reizende Man - 14.30 u. kermisschie
ting.
KOEWACHT
Oude Molen - 14.30 u.
schieting.
NIEUW-NAMEN
J. Schroder - 20 u. kaarting.
ST. JANSTEEN
Café Den Ouden Arend - 14 u. vleeskaar-
ting.
13 .ru... tieeo ,t co'
ZUIDDORPE
Café't Gemeentehuls - 14.36 u. schie
ting.
AARDENBURG
Gemeentelijk Archeologisch Museum -
- West-Zeeuwsch-Vlaanderen in Beeld. His-
torisch-topografische expositie met prenten,
kaarten en tekeningen uit de zeventiende en
achtiende eeuw. Geop. zo. en ma. 14-17 u.
di. t/m vrij. eveneens van 10-12 u. Za. gesl.
(t/m 25 aug.).
AXEL
Galerie
Bellemans - Kinderboekillustraties van Alex
de Wolf. Geop. tijdens winkeluren (t/m 23
aug.).
GROEDE
Galerie-theater De Twee Duiven, Slijkstr.
7 - Zomerexpositie. Geop. dag. zo. gesl.
Elke dinsdag en vrijdag om 21 u. voorstelling
(t/m 19 aug.).
NIEUWVLIET
Rest 'De Travalje' - Aquarellen van Ma
ria Burgs. Geop. dag. (tot 1 sept.).
OOST-SOUBURG
Watertoren - Zomertentoonstelling Alex
Vermeulen, Eindhoven. Geop. dag. 11-18 u.
ma. gesl. (t/m 21 aug.).
ST. ANNA TER MUIDEN
Gemeentehuls - Zomerexpositie van
acht kunstenaars. Geop. vrij. 19-21 u. za. en
zo. 14-18 u. (tot 31 aug.).
VLISSINGEN/BRESKENS
Veerboot - Expositie getiteld 'Poging tot
interieurverbetering' van Wim de Maat (tot 31
aug.).
DE KLINGE
R. de Moor - 15 u. schieting.
KIELDRECHT
J. de Loos - 20 u. kaarting.
KLOOSTERZANDE
In de Kastanje - 14.30 u.
kermisschieting.
KOEWACHT
P. deVllegher
schieting.
15 u.
ST. JANSTEEN
Café De Kroon - 14 u. prijskaarting.
r»i air nooflr ,nr;
iligan - zo ontdekte ik -
paedia Brittanica nog
Encyclopaedia Ameri-
r dat mag geen verwon-
ie Amerikanen hebben
i op het gebied van de
i niet kunnen bemoeien
uters als Pat Hooligan.
ïamen er zich niet voor
sme uit Ierland stamt,
ïzelfsprekend; schamen
de export van het ver-
Jelse voetbalsupporters.
:n ze zich voor de jong-
ganisme 'Yelling Barba-
daarom zo ondragelijk
dat die zich manifesteert
allen Wimbledons, waar
voor een prachtig 'shot'
placht te brengen door
lusje. Tijdens de finales
len dit jaar dwars over
kreten geslaakt in de
is en Hup Stefan en wel
en en decibellen dat Ste-
j was dit 'yelüng barba-
The Listener als 'barba-
d pithecanthropoic bel-
langcd Home Counties
zelfs in de nederlandse
gekrijs en half-apen ge-
inbeschadigde hooligans
lunties (oftewel Graaf-
Londen). Het wordt
noeilijk de Engelsen nog
ils onze vaderen deden:
Europe. Een gentleman
als een rioolaristocraat.
Ook Donald Duck ontdekt twee weken
geleden? Ook vandaag hebben we weer
een stripheld in deze kleurplaat verbor
gen. Kleur de vakjes als volgt in: 1 rose,
2 zwart, 3 rood, 4 geel, 5 wit en 6 groen.