4
t
t
16.000
t
Opvolgers Paul Bocuse staan niet te dringen
Frankrijk staat
bekend om zijn
toprestaurants,
maar het land
kampt ook met
een groot tekort
aan koks. Er zijn
zeker 16.000
vacatures.
ECONOMIE 27
Inflatie in
eurolanden
blijft laag
Goudprijs
daalt verder
Beurs Athene
weer open
-0,31%
-0,01%
0,46%
0,41%
t
vwdgroup:
0,72%
6696,28
BEURS VAN AMSTERDAM
0,83% 1,0989
+0,71%
-2,06%
PARIJS. Frankrijk is nog steeds de
geboortegrond van vele topkoks.
Alleen zijn er te weinig en raakt
de nieuwe stroom jonge koks op
gedroogd.
Paul Bocuse, de grondlegger
van de moderne keuken, startte
een paar jaar geleden nog een fast-
foodzaak - met kwaliteitsbroodjes.
Alain Ducasse, de kok met de
meeste Michelinsterren ter we
reld, heeft er een dagtaak aan om
al zijn eigen restaurants te bezoe
ken - van de twee vestigingen in
Tokyo tot zijn zaken in Monaco,
Parijs, Las Vegas en New York.
Maar la douce France heeft zijn
glans wel een beetje verloren. De
meest geprezen restaurants staan
tegenwoordig in Spanje, Italië of
Denemarken. In de ranglijst van 's
werelds 50 beste restaurants is in
de top 10 geen Fransman of Fran-
^aise meer te bekennen.
En als klap op de vuurpijl luidt
de Franse culinaire sector nu de
noodklok: Frankrijk heeft een te
kort aan koks. Om precies te zijn:
er zijn zo'n 16.000 vacatures in de
keuken. Niet alleen chefs worden
gezocht, maar allerhande keuken-
personeel. In sterrenrestaurants,
maar ook in scholen, bejaarden
en ziekenhuizen en bedrijven.
Volgens brancheorganisaties is
het huidige personeel bovendien
sterk vergrijsd. Daarom is jong
bloed nodig achter het fornuis. De
Franse radio wijdde er zelfs een
uitzending aan met de titel 'pa
niek in de keuken!'
Over de redenen van het tekort
bestaat geen zekerheid. Volgens
deskundigen zitten jongeren niet
meer te wachten op lange werkda
gen in warme keukens. Sterker:
uit allerlei peilingen onder jonge
ren blijkt dat ze liever ambtenaar
worden dan dat ze in het gewone
bedrijfsleven stappen. Maar moge
lijk speelt angst ook een rol. Want
wie zich in de Franse keuken be
geeft, komt er niet altijd onge
schonden uit.
De afgelopen jaren waren er
nogal wat onthullingen over het
wangedrag van Franse koks. Ster
renrestaurant Le Pré Catelan in Pa
rijs kwam in opspraak toen bij
een leerling in de keuken bewust
brandwonden werden toege
bracht omdat hij niet voldoende
zijn best zou doen. Personeel in
Franse keukens vertelde over ver
nederingen en klappen die wer
den uitgedeeld met pannen.
Een aantal beroemde Franse
chefsstelde daarom een manifest
op waarin afstand wordt geno
men van die praktijken.
De inflatie in de eurozone
is in juli gestabiliseerd op
0,2 procent. De geldont
waarding werd vooral ge
drukt door de prijzen van
energie en brandstoffen.
Door de sterke daling van
de olieprijs lagen die aan
zienlijk lager dan in juli
2014. Voedingsmiddelen
werden wel duurder.
De inflatie ligt nog altijd
ver onder het door de Euro
pese Centrale Bank (ECB)
nagestreefde peil van bijna
2 procent. In de eerste
maanden van 2015 zakte de
inflatie zelfs tot lager dan
nul procent.
Goud is in juli circa 8 pro
cent minder waard gewor
den. Juli was de slechtste
maand voor de goudprijs
in de afgelopen twee jaar.
De daling komt door de
sterke dollar en de aantrek
kende economie in de Vere
nigde Staten. Daarnaast
valt de vraag naar goud uit
China tegen. De goudprijs
daalde gisteren met 7,80
dollar naar 1082 dollar per
troy ounce (31,1 gram).
De aandelenbeurs in Athe
ne gaat maandag weer
open. De Athens Stock Ex
change (ASE) is sinds eind
juni dicht. De heropening
van de Griekse beurs werd
enkele keren eerder uitge
steld. Het Griekse ministe
rie van Financiën heeft nu
toestemming gegeven. Wel
zijn bepaalde beperkingen
voor lokale handelaren op
gelegd.
ZATERDAG 1 AUGUSTUS 2015
AEX INDEX 31 JUL
495,23 0,06 (+0,01%) I DOW JONES
NASDAQ
500
495
490
510
480
450
jun jul
17690,46
opening: 17755,87
5128,28
opening: 5148,18
11308,99
opening: 11271,31
opening: 6668,87
New Sources Energy
Imtech
Lavide Holding
Galapagos
USG
8,75%
7,15%
2,90%
2,86%
2,69%
Fugro
TIE Kinetix
Pharming
PostNL
Acomo
-3,90%
-3,82%
-3,76%
-3,62%
-2,08%
EURONEXT
AMSTERDAM - De aandelenbeurzen in Euro
pa zijn gisteren op de laatste handelsdag van
juli met winst gesloten. Beleggers hebben een
zeer drukke week achter de rug met veel be
drijfsresultaten, macro-economische gegevens
en een rentebesluit van de Federal Reserve.
De Amsterdamse AEX-index eindigde een frac
tie hoger op 495,23 punten. De MidKap klom
0,4 procent tot 728,86 punten. De beurzen in
Parijs, Frankfurt en Londen lieten plussen zien
tot 0,7 procent. De euro was 1,1048 dollar
waard, tegen 1,0919 dollar bij het slot van de
Europese beurshandel op donderdag.
WALLSTREET
NEW YORK - De Amerikaanse beurzen sloten
gisteren zonder grote koersuitslagen. Beleg
gers in New York verwerkten resultaten van
verschillende bedrijven, waarbij de aandacht
vooral uitging naar netwerksite Linkedln en de
olieconcerns ExxonMobil en Chevron.
De Dow-Jonesindex noteerde aan het slot van
de handel 0,3 procent lager op 17.690,46 pun
ten. De brede S&P 500 daalde 0,2 procent
naar 2103,92 punten. Technologiebeurs Nas
daq was vrijwel onveranderd op 5128,28 pun
ten. Een vat Amerikaanse olie zakte 3,4 pro
cent in prijs tot 46,88 dollar.
AEX
slot +/-
ytd%
Aalberts
Aegon
Ahold
28,58 0,40
7,00 -0,06
18,12 0,09
18,39
13,77
26,03
Akzo Nobel
65,21 -0,30
14,91
Altice
ArcelorMittal
115,00 0,50
8,26 0,12
76,22
-7,39
ASML
90,64 -0,06
1,99
Boskalis
44,51 0,18
1,33
Delta Lloyd
16,16 0,01
-7,88
DSM
52,01 -0,01
4,95
Gemalto
78,19 -0,82
15,70
Heineken
ING
71,74 0,73
15,49 0,04
22,93
44,23
KPN
3,60 -0,01
40,46
NN Group
28,09 0,08
15,63
OCI
30,57 1,69
80,25
Philips Koninklijke
25,32 -0,01
8,21
Randstad
62,34 1,37
59,20
RELX
Royal Dutch Shell A
15.17 0,15
26.18 -0,17
19,99
-2,57
TNT Express
7,63 -0,07
38,26
Unibail-Rodamco
242,30 -2,25
18,46
Unilever Cert.
Vopak
40,81 -0,17
47,60 0,65
26,91
12,50
Wolters Kluwer
30,18 0,35
21,88
AMX
slot +/-
ytd%
Air France-KLM
6,51 0,03
-18,19
Aperam
33,59 -0,19
36,65
Arcadis
23,90 0,12
-2,01
ASMI
40,98 -0,53
18,38
BAM
4,22 0,01
63,90
BESI
21,70 0,29
24,65
Binck
8,64 0,00
29,06
Corbion
19,18 0,14
46,68
Eurocommercial Properties
Fagron
39,30 -0,24
42,76 0,08
11,73
26,27
Fugro
19,07 -0,78
10,52
Galapagos
GrandVision
54,63 1,52
252,68
22,25 0,25
IMCD
33,45 0,12
19,33
NSI
4,08 0,38
14,08
PostNL
3,91 -0,15
26,19
Imtech
2,89 0,19
-24,86
SBM Offshore
11,11 0,27
13,54
Sligro
Ten Cate
35,00 0,07
24,58 0,14
14,04
34,54
TKH
39,10 0,36
52,91
TomTom
9,85 0,18
78,13
USG
13,94 0,36
51,29
Vastned
41,42 0,13
13,76
Wereldhave
53,85 0,23
-0,89
VALUTAMARKT
verkoop
aankoop
US dollar
1,01
1,21
Britse pond
0,65
0,77
Yen
119,37
150,15
Zwitserse frank
0,98
1,15
RENTE
VALUTA
10-jarige staatsobligatie verhouding euro/dollar
+1,46%
was 0,82% was 1,0933
GOUDPRIJS I OLIE
per troy ounce in US dollar actuele prijs vat Brentolie
1.095,60
$52,21
Koersinformatie afkomstig van vwd group
www.vwd.eu - tel: 020 710 17 10
excellence in financial solutions
Niemand wil nog
'cuisinier* worden
Chefkok Alain Ducasse proeft in de keuken van een van zijn restaurants.
Het beroep kok is niet meer zo populair, foto Francois Mori/AP
door onze correspondent
Frank Renout
Er zijn maar liefst 16.000
vacatures in de Franse
'restauration' op een totaal
van 300.000 werknemers
en eigenaren in die sector
BELEGGINGSFONDSEN
naam slot
Achmea Eurolanden Aandelen 22,59
Achmea Eurolanden Mix 29,00
Achmea Eurolanden Obligatie 29,02
Achmea Nederland Aandelen 19,18
Achmea Wereld Aandelen 26,75
Add Value Fund 41,38
Allianz Amerika Aandelen 23,22
Allianz Duurz. Wereld Aandelen 49,48
Allianz Europa Aandelen 85,08
Allianz Europa Obligatie 75,46
Allianz Pacific Aandelen 91,46
Allianz Selectie 105,90
ASN Duurzaam Aandelenfonds 110,11
ASN Duurzaam Mixfonds 89,14
ASN Duurzaam Obligatiefonds 29,85
ASN Duurzaam Small Midcap 36,51
ASN Milieu Waterfonds 28,54
BNP Paribas AEX Index Fund 514,32
BNP Paribas As-Pac High Ine Eq 57,62
BNP Emerg Mkts High Income Ecfj0,40
BNP Paribas Gl High Ine Equity 63,70
BNP Paribas Gl Prop Securities 65,45
BNP Paribas High Ine Property 34,31
BNP Paribas Netherlands Fund 134,00
BNP Paribas Prop Secur Europe 70,71
BNP Paribas 0BAM NV 65,56
Delta Lloyd Azië 29,77
Delta Lloyd Deelnemingen 41,35
Delta Lloyd Dollar 12,07
Delta Lloyd Euro Credit Fund A 12,60
Delta Lloyd Euro Deelnemingen 37,17
Delta Lloyd Investment Fund 8,96
Delta Lloyd Mix 12,41
DL Multi Assets Conservatief 12,64
Delta Lloyd Rente 14,61
Delta Lloyd Select Dividend 11,07
HH China Value Fund 38,97
+/- ytd% naam slot +/- ytd%
0,04 21,59 HH Emerging Markets Fund 83,45 -0,69 6,87
0,06 10,50 HH Eur Value Fund 37,45 0,24 16,32
0,07 0,70 HH Income Fund 20,78 0,00 3,39
0,34 18,10 HH Obligatie Fonds 35,90 0,03 0,26
0,24 13,99 HH Phoenix Fund 25,88 0,54 14,31
0,33 29,51 HH Real Estate Value Fund 47,62 0,05 14,12
-0,02 3,38 HH Value Fund 31,19 0,12 11,05
0,66 15,23 IdB Equity Income Fund 54,34 0,48 14,23
0,07 18,50 IdB Real Estate Equity Fund 155,20 0,39 10,05
0,20 -0,10 Intereffekt Emerging Africa 15,16 -0,09 2,25
0,11 22,86 Intereffekt Frontier Vietnam 19,17 0,13 27,08
0,25 10,26 Intereffekt Gl Front High Div 15,27 -0,05 12,07
0,55 23,72 Kempen European High Dividend 7,77 0,02 17,12
0,12 10,18 Kempen European Property Fundi 7,30 0,16 22,73
0,11 0,21 Kempen Glbl Sustainable Equity 62,32 0,28 10,76
-0,02 18,70 Kempen Global High Dividend 29,68 0,09 12,65
0,26 16,91 Kempen Orange Fund 72,96 -0,03 30,31
6,12 19,59 Kempen Oranje Part 108,35 0,00 14,65
0,26 10,30 Kempen Profiel 0 29,56 0,21 -0,20
0,36 7,81 Kempen Profiel 2 31,64 0,16 5,92
0,42 6,34 Kempen Profiel 3 32,41 0,15 7,66
0,64 10,26 Kempen Profiel 4 32,37 0,22 10,41
-0,29 1,59 Kempen Profiel 5 32,57 0,18 13,16
1,37 23,06 LSP Life Sciences Fund 225,55 -1,18 23,05
0,05 19,62 NN Basic Materials 50,41 0,43 6,59
0,39 18,77 NN Daily Consumer Goods 81,32 0,46 18,00
0,54 9,22 NN Dutch 61,74 0,04 22,00
-0,04 22,94 NN Duurzaam Aandelen 30,63 0,23 16,13
0,13 11,27 NN Dynamic Mix I 29,31 0,17 2,22
0,02 0,15 NN Dynamic Mix II 29,89 0,14 5,26
0,49 32,74 NN Dynamic Mix III 30,65 0,18 8,21
0,05 12,98 NN Dynamic Mix IV 30,83 0,21 11,30
0,01 5,95 NN Dynamic Mix V 29,60 0,24 14,95
0,05 5,39 NN Emerging Europe 49,98 0,45 9,46
0,04 -0,07 NN Energy 45,94 0,40 2,45
0,09 17,69 NN Euro Obligatie 39,57 0,11 -0,01
0,04 23,49 NN Europe 30,27 0,22 20,51
naam slot +/- ytd%
NN Europe Small Caps 73,13 0,84 23,77
NN Far East 41,84 0,51 15,23
NN Financials 19,27 0,14 17,78
NN First Class Obligatie 26,09 0,10 0,17
NN Global 86,23 0,44 16,33
NN Global Emerging Markets 35,79 0,08 5,90
NN Global Obligatie 15,71 0,12 7,40
NN Global Opportunities 34,02 0,35 16,59
NN Global Real Estate 94,90 0,76 9,24
NN Health Care 60,12 0,17 26,14
NN Hoog Dividend Aandelen 33,31 0,40 15,19
NN Hoog Dividend Obligatie 23,94 -0,22 -0,86
NN Industrials 58,21 0,14 8,45
NN Information Technology 65,65 0,75 12,11
NN Japan 15,43 0,13 24,24
NN Lion 37,83 0,11 4,97
NN Luxury Consumer Goods 65,82 0,66 16,17
NN North America 37,94 0,39 12,43
NN Premium Dividend 17,29 0,00 17,11
NN Telecom Services 44,78 0,58 19,13
NN Utilities 46,73 0,67 4,66
Optimix America Fund 18,10 0,18 8,64
Optimix Emerging (F) 57,03 0,40 4,43
Optimix Europe D 109,50 0,67 13,08
Optimix EuroRente Fonds 26,88 0,03 -2,96
Optimix Income C 39,19 0,12 3,66
Optimix Mix Fund (E) 29,22 0,15 5,29
Optimix Wereld Aandelen Fonds 31,78 0,14 13,82
Palmer Emerging Europe Equity 4,98 0,02 9,45
Palmer Emerg Europe Property 10,45 0,00 27,20
Palmer Capital Russian Midcap 5,11 0,07 13,30
RobecoA 36,16 0,37 15,16
Robeco Afrika 130,57 -2,91 2,51
Robeco Afrika Fonds - EUR G 108,01 -2,39 3,04
Robeco Balanced Mix 64,55 0,16 5,89
Robeco Balanced Mix - EUR G 54,97 0,15 6,24
Robeco Custom US Large Eq G 31,53 0,42 11,41
naam
Robeco Dynamic Mix
Robeco Dynamic Mix - EUR G
Robeco EUR G
Robeco Growth Mix
Robeco Growth Mix - EUR G
Robeco Hollands Bezit
slot
55,61
65,29
37,79
68,22
60,76
27,68
Robeco Hollands Bezit - EUR G 65,17
Robeco Safe Mix 55,15
Robeco Safe Mix - EUR G 53,26
Robeco Solid Mix 56,11
Robeco Solid Mix - EUR G 55,29
Rolinco A 33,28
Rolinco EUR G 34,60
Rorento Class DH EUR 57,55
SNS Amerika Aandelenfonds 37,50
SNS Azië Aandelenfonds 31,39
SNS Euro Aandelenfonds 30,76
SNS Euro Liquiditeitenfonds 24,23
SNS Euro Mixfonds 28,70
SNS Euro Obligatiefonds 26,30
SNS Euro Vastgoedfonds 33,91
SNS Nederlands Aandelenfonds 31,59
SNS Opkomende Landen Aandelél9,19
SNS Optimaal Blauw
SNS Optimaal Geel
SNS Optimaal Oranje
SNS Optimaal Paars
SNS Optimaal Rood
SNS Profiel Blauw
SNS Profiel Geel
SNS Profiel Oranje
SNS Profiel Paars
SNS Profiel Rood
SNS Wereld Aandelenfonds
T&P Allegretto Fd
Trading Capital A
Trading Capital B
25,93
27,51
29,43
33,17
31,48
27,04
28,97
31,33
36,11
33,83
33,03
9,58
202,00
165,99
ytd%
12,91
13,29
15,49
10,14
10,52
18,83
19,20
1,24
1,46
3,64
3,92
14,22
14.57
0,44
15,25
17,44
17.58
-0,21
10,90
0,13
17,54
19,58
6,73
1,33
3,30
7,55
16,79
12,32
1,13
3,30
6,61
14,58
11,06
16,75
5,86
-1,94
-1,90
CAC40
5082,61
opening: 5063,47
LUXEMBURG
LONDEN
ATHENE
naam
Triodos Cultuurfonds
Triodos Groenfonds
Triodos Vastgoed
WP Stewart Holdings EUR
WP Stewart Holdings USD
slot
27,53
56,53
3,20
305,23
343,42
+/- ytd%
0,00 0,07
0,00 0,09
0,00 28,61
1,28 17,73
1,24 5,61
