4 I GELD&GOI
Overal zie je ze op
de terrassen; die
enorme pullen met
Weizenbier. Heel
trendy, maar smaakt
het ook een beetje?
DOOR JEROEN KREULE
Hier een quote
as dasljzxlkjclkjzxcl
kjzxlcjlzkxjclkzjxlck
Izxkjclkzxjclkzjxlckjl
zkxcj dklask;dkas
en proeverij van Weizen
bier? En of de vier bier
vrienden uit Deventer
daar voor te porren zijn,
A deze zaterdagmiddag.
Over de meest geschikte plek hoe
ven ze niet lang na te denken: bie
rencafé De Heks op de Brink in
Deventer. De Heks, vlak achter de
Waag, is een van de oudste horeca
gelegenheden van de stad: rond
1300 was er al een herberg geves
tigd. Bezoekers kunnen anno 2015
kiezen uit meer dan honderd soor
ten bier, waarvan twintig van de
DE UITSLAG
tap. De Heks ademt.... bier!
Weizenbier dus. „Prima biertje voor
een beginner", zegt pannellid Loes,
bedrijfsleider van De Heks. Loes
heeft ze af en toe in het café zitten:
vrouwen die nooit bier drinken,
maar toch een poging willen
wagen. Of de barvrouw een tip
heeft. Nou, die heeft ze. „Weizen
bier is fris, niet te zwaar in de alco
hol en een heel klein beetje zoet.
Kortom, een heel toegankelijk bier
tje."
Voor Frits is Weizenbier vooral een
uitstekende dorstlesser, zegt hij.
„Stel je eens een mooie, warme dag
in Duitsland voor. Je bent aan het
fietsen op je mountainbike en komt
aan het einde van de middag aan in
een klein, typisch Duits dorpje. Je
zet de fiets ergens neer en gaat ver
volgens op zoek naar een terras
waar ze lokaal bier schenken: dat is
nou typisch een moment om Wei
zenbier te bestellen. Liefst een
halve liter."
Tussenkop
Om misverstanden te voorkomen:
Weizenbier is iets anders dan wit
bier, zegt Arnoud, bierbrouwer van
beroep. Weizen is het Duitse woord
ONS PANEL
voor tarwe, zegt hij. Terwijl witbier,
een tarwebier van Belgische oor
sprong, hier waarschijnlijk een ver
bastering van is.
Volgens het 'Reinheitsgebot' mag
Weizenbier, van Duitse origine,
geen andere grondstoffen bevatten
dan graan, water en hop. Kruiden -
zoals koriander en sinaasappel
schillen - mogen niet worden toege
voegd; bij witbier gebeurt dat wel.
Neemt niet weg dat Weizenbier wel
kan smaken naar zoetige geuren
zoals vanille, banaan en kruidnage
len. Deze geuren komen echter tot
stand door een bepaalde gisting bij
een bepaalde temperatuur. Weizen
bier moet bovendien voor meer dan
de helft uit tarwemout bestaan.
Tarwemout zorgt volgens Arnoud
onder andere voor een volle
schuimkraag.
De werkwijze van deze proeverij:
het panel proeft blind en geeft elk
biertje een cijfer. Na afloop krijgen
de panelleden pas te horen welke
biertjes ze in welke volgorde heb
ben geproefd.
Dat Grolsch Puur Weizen als beste
uit de test komt, had echt niemand
verwacht. Arnoud: „Je zou zeggen
dat een Duitse Weizenbier gaat.
De finish is close,
maar tot ieders
grote verrassing
valt een Neder
landse Weizen
het beste in de
smaak: Grolsch
Puur Weizen.
Franziskaner
Weissbier is een
goede tweede.
MM
zondag 31 mei 2015
BO
Xxxxx
Xxxxx
FOTO XXXXXX
'Hé, ik proef
E
ARNOUD PIJPKER (33),
fulltime brouwer. Hij is in
dienst van twee brouwe
rijen: Rodenburg (in Rha)
en De Vlijt (Apeldoorn).
FRITS LUTGERINK (52),
mede-eigenaar van de
nieuw op te richten Stads-
brouwerij Deventer. Een
biertje is volgens hem.
MAAIKE DIKS (29),
kok in een eetcafé. Heeft
gewerkt in Bierencafé De
Heks. Ze vindt het leuk om
nieuwe biertjes te.
LOES VAN ESSEN (25),
bedrijfsleider van Bieren
café De Heks. Drinkt in
principe alles, maar heeft
het niet zo op donker bier.
doorqaaj
nyverkei
rv)e&treti
aiiö
Grolsch
Puur Weizen.
Grolsch Puur
Weizen is
het
vierde
biertje.
Loes
wordt er blij
van. „Friszuur,
heerlijk. Een
7,5." Ook Frits
kijkt er vrolijk
bij. „Friszuur,
-A Franziskaner
Weissbier.
Tijd voor nummer
vijf, Franziskaner.
Een uitgespro
ken Weizen,
zegtArnoud.
„Ik ken deze....
Dit is een Erdin-
ger, zeker
weten.
Als het
niet zo
is, eet
-A Weihenste-
phaner Hete
Weissbier.
Dan volgt de Wei-
henstepha-
ner. De
schuim
kraag
alleen al
doet het vier
tal uit hun stoel
opveren. „Dat is
een echte",
lacht Maaike.
HertosJri.
-A Hertog Jan
Weizener.
Weizenbier num
mer 2 is Hertog
Jan. Kruidig,
vinden ze alle
vier. Arnoud
proeft heel dui
delijk kruidna-
gelsmaak, Frits
vindt dit
biertje
ietse
pietsie.
PAU LANES
Paulaner
Hefe-Weissbier.
Het eerste
Weizen-
biertje
is Paula
ner.
Maaike: „Wat dit
biertje in de geur
belooft, maakt
hij in de smaak
niet waar. Saai.
En veel koolzuur.
Een mager
ERDINGER
Erdinger
Hefe-Weizen.
Prijs etc.
Bier nummer zes,
tevens de laatste,
is Erdinger.
„Een fris
zomer-
biertje,
maar deze
mist gewoon de
kenmerken van
een Weizen. Een
5.5." Frits is het.