kerstmis
wenskaart maken: leuke klus
Bez\
zijn
vrije
tijd
VEEL BLOEIENDE
PLANTEN IN
DE HUISKAMER
koken
goed zagen is een
kwestie van goede
zagen in huis hebben
NATUUR
wild en
gevogelte
ZATERDAG 15 DECEMBER 1979
PZC/zaterdagkrant
^iagen is een techniek die je even „in da vingers" moet krijgen, maar dat lukt
nooit wanneer de gereedschapskist te weinig zaaggereedsehap bevat. De prak
tijk is vaak dat de hele uitrusting uit één zaag bestaat, of misschien twee. Dat is.
ook voor het aanpakken van doodgewone huiselijke karweitjes, onvoldoende.
Vanzelfsprekend is de gewone handzaag de basis.
Voor het gemiddelde dhz-werk is een voortgezet met de gewone handzaag.
Een azalea is een heel bekende kerst plant
Volgens een jarenlange tra
ditie zien we omstreeks de
kerstdagen steeds dezelfde
bloeiende kamerplanten bij
de bloemist, die dan ook grif
verkocht worden. Waar
schijnlijk staat omstreeks die
tijd in wel negen van de tien
Nederlandse huiskamers een
kerstster te pronken. De enige
verandering die we in dit pa
troon kunnen waarnemen, is
misschien het feit dat er een
sterkere voorkeur voor wit
bloeiende soorten is ontstaan.
Helaas belandt menig vrolijk bloeien
de azalea al vóór de kerstdagen in de
vuilnisemmer door verkeerde behan
deling. Om dat te voorkomen, zetten
we het allemaal nog even op een rijtje.
kerstster
Een lichte standplaats, maar geen di
rect zonlicht. Kan goed in de huiska
mer staan, mits we hem regelmatig
sproeien en vrij veel lauwwarm wa
ter geven. Overhouden is tamelijk
moeilijk. Er zijn rode. roze en witte
soorten verkrijgbaar.
achterblijven. Overhouden door min
der water te geven na de bloei, hele
maal laten verwelken en de knol over-
potten in verse grond. Op een koele
plaats weer aan de groei brengen.
azalea
De azalea is een heel bekende kerst-
plant. die de zomer in de tuin kan door
brengen en dan met de kerst weer kan
bloeien. Ze wil ook het liefst op een
koel plaatsje staan. De plant zoveel
mogelijk besproeien, vrij veel lauw
warm water geven en eén keer in de
week in een emmer dompelen. Het bes
te kunt u onthard of regenwater ge
bruiken. Zomers naar buiten op een
beschaduwde plaats; eind september
naar binnen halen en op een koele
plaats zetten. Als de bloei begint in de
huiskamer plaatsen.
begonia's
In de begonia-familie vinden we ook
enkele winterbloeiende soorten, zowel
grootbloemige als kleinbloemige. Een
licht plaatsje, maar geen direct zon
licht en normaal vochtig houden. Een
hoge luchtvochtigheid wordt erg op
prijs gesteld. De meeste begonia's die
we nu in de winkel aantreffen, zijn een
jarig en kunnen we dus niet overhou
den.
kerstcactus
Deze lidcactus bloeit omstreeks de
kerstdagen met mooie violette of rode
bloemen. De plant staat het liefst op
een halfbeschaduwd plaatsje en wil
normaal water hebben. Regelmatig
sproeien. Na de bloei minder water
geven en de plant op een koele plaats
een rustperiode laten doormaken. In
de herfst weer wat meer water geven
en op een warmere plaats zetten. Als
de knoppen verschijnen de plant niet
draaien of verplaatsen, anders vallen
de knoppen af.
spaanse peper
Dit is een eenjarig plantje dat we voor
al kennen om de rode, gele en groene
pepers die vaak in kerststukjes ver
werkt worden. De vorm van de vrucht-
jes varieert van kogelvormig tot kegel
vormig. Een zonnig plaatsje en vrij
veel water wordt op prijs gesteld. Door
droogte en warmte zullen de vruchtjes
inschrompelen.
kerstroos
Jammer genoeg zien we hem niet zo
vaak in de handel, deze kerstroos. De
plant bloeit vanaf december met wit
te bloemen, die later naar roze en
groenachtig wit verbloeien. Na de
bloei moet de kerstroos in een koele
kamer gezet worden en geven we wei
nig water. In het voorjaar kan de
plant weer buiten in de volle grond
geplant worden. Het is tenslotte een
tuinplant die we voor de kerstdagen
enige tijd binnen kunnen halen.
handzaag die niet al te groot is, maar
zeker ook niet te klein mag zijn, de bes
te keuze. Een handzaag met een lengte
van 40 waarbija 45 cm (over de tandrij
gemeten) kan zowel voor het schul
pen" als „alkorten" worden gebruikt
Schulpen is: in de lengte van de hout-
nerf zagen, afkorten is dwars op de
houtnerf zagen.
Alleen kan het afkorten minder vlot
gaan als de vertanding van de zaag te
grof is. Er is veel verschil in die vertan
ding; ruwweg loopt die van 5 tot 9 tan
den per inch (2,5 cm). Ook in dat op
zicht moet dus een handzaam compro
mis worden gekozen. Een zaag met 7 of
8 tanden per inch is goed voor min
stens driekwart van al het gebruikelij
ke zaagwerk
Het botworden van de zaag is een pro
bleem waarmee veel doe-het-zelvers
zitten. Zelf slijpen en ..zetten" van de
zaag is een karwei waaraan je niet zo
gemakkelijk begint. Daarom heeft de
zaag met geharde tanden de laatste
jaren grote populariteit verworven.
Die blijft aanzienlijk langer scherp; hij
kan zelfs, bij normaal privé-gebruik,
wel jaren mee.
Hoewel de handzaag voor het afkorten
van vrij dik materiaal bruikbaar is. zal
toch de kapzaag moeten worden ge
pakt als het om het afkorten van dun
ne latjes, lijstwerk enz. gaat. De ver
tanding is fijn en het zaagblad is
„stijf', meestal door een stalen strip op
de rug van het blad, of door een af
neembare strip. De kapzaag wordt
vaak in combinatie met een verstek-
bak gebruikt, om dun materiaal haaks
of in verstek zo nauwkeurig mogelijk
af te zagen.
Gaten, uitsparingen c.d. in het mate
riaal uitzagen gaat ook met de schrob
zaag, die een smal en spits toelopend
blad heeft. In dit geval moet uiteraard
een gat worden voorgeboord.
schrobzaag
sleufzaag
Het voordeel van de schrobzaag t.o v.
de sleufzaag is. dat hij ook langs een
gebogen lijn kan zagen, dank zij dat
zeer smalle blad. Een nadeel kan soms
zijn dat hij een vrij brede zaagsnede
maakt. De vertanding is vrij grof. Een
schrobzaag van bedenkeljke kwaliteit
loopt vaak al gauw een verbogen zaag
blad op, en dan kunt u het ding net zo
goed meteen weggooien.
Een erg plezierige zaag is de zoge
naamde universele zaag. waarvan het
blad in verschillende standen t.o.v. het
handvat kan worden afgezet. Dat
maakt het mogelijk om op moeilijke
plaatsen, bijv. vlak langs het plafond,
langs muur of vloer te zagen. Hethand-
vat kan dan zo worden gesteld, dat
men er bij het werken geen hinder van
heeft. De vertanding is fijn, meestal is
.het zaagblad afgewerkt met een teflon-
laag, die het zagen in vochtig hout ver
gemakkelijkt. Met de universele zaag
kunnen behalve hout ook zachte me
talen, kunststoffen e.d. worden ge
zaagd.
Voor prutserig zaagwerk is de zgn.
sleutelgatzaag een heel handig stukje
gereedschap. Hij bestaat uit een los
handvat waarin zaagjes van diverse
types kunnen worden geklemd; ook
een metaalzaagblad. Van zo'n betrek
kelijk goedkoop stuk gereedschap heb
je in allerlei onverwachte situaties
vaak veel gemak.
Een heel handig zaagtype is ook de
sleufzaag, die een kwartronde „neus"
heeft. Die neus heeft ook een vertan
ding, om zonder voorboren in het ma
teriaal een zaagsnede te maken. Die
kan dan, wanneer de zaag eenmaal
door het materiaal heen is, worden
figuurzaag
Ke.
cyclamen
De cyclaam is minder geschikt voor
onze centraal verwarmde huiskamer.
De plant wordt koel opgekweekt en als
u hem dan zomaar in de warme huiska
mer plaatst, is een teleurstelling bijna
niet uitgesloten. Zoek dus een zo koel
mogelijk plaatsje, bijvoorbeeld in de
vensterbank op het Noorden. Vrij veel
lauwwarm water geven, maar beslist
niet op de knol. Lelijke bladeren en
uitgebloeide bloemen verwijderen
door het stengeltje wat te draaien en
met een ruk uit de knol te trekken. Er
mogen geen restjes steel in de knol
kerst- en Nieuwjaarskaarten wor
den gewoonlijk kant en klaar ge
kocht. Keus genoeg, maar wel alle
maal „confectiewerk". Je kunt zo'n
kaart met goede wensen ook een veel
persoonlijker noot geven door ver
werking van een zelfgemaakte foto.
Er zijn dan twee mogelijkheden: van
een bestaande of speciaal gemaakte
foto wordt een aantal afdrukken ge
maakt en die worden in een blanco
kaart op dun karton opgeplakt.
De tweede mogelijkheid is: (fotowens-
kaarten te bestellen waarop de wens
is gedrukt en alleen nog de foto moet
worden geplakt. De prijs van deze per
soonlijke wenskaarten ligt, afhanke
lijk van het aantal dat wordt besteld,
inclusief de enveloppen, zo rond de f 1 ,-
tot f 1,20. Een prijs dus die dichtbij die
normaal gedrukte en door een ieder
gebruikte kaarten ligt. Een reden te
meer om juist de persoonlijke foto
wenskaarten, die door de ontvangers
erg worden gewaardeerd en bewaard,
te verzenden.
Samen werken
Zo'n fotowenskaart maken is echt een
werkje waarbij het hele gezin kan
worden ingeschakeld. In veel geval
len zijn de kinderen het onderwerp
van de foto. die speciaal voor dit doel
wordt gemaakt. Zeker als de kinderen
wat groter zijn, kunnen ze een actief
aandeel leveren in het overbrengen
van de wens door - bijvoorbeeld - het
jaartal 1980 te schilderen, te knippen
of op een andere manier in beeld te
brengen.
Daarmee wordt meteen voorkomen
dat ze poseren tijdens het maken van
de foto. Met wat fantasie kun je op dat
thema vele varianten bedenken van
het uitblazen van een 1979-kaars (of
het aansteken van de 1980-kaars) tot
het met het stralend gezicht vasthou
den van een tekstbordje: 'n Gezond
nieuw jaar!
Ook de afwerking is typisch een bezig
heid waar je met z'n allen bij betrok
ken kunt zijn. De foto's op karton plak
ken, er kleurige sterretjes bij tekenen
of plakken en de wens zelf op de kaart
schrijven: het is leuk werk. dat je als
een „team" kunt doen.
Niet wachten
Wie erover denkt.om dit jaar te bre
ken met de gewoonte om keurig ver
zorgde, maar erg onpersoonlijke
nieuwjaarskaarten rond te zenden,
moet daar niet te lang mee wachten.
Want het maken van een aantal leuke
foto's en het kiezen van de beste daar
uit plus het bestellen van een aantal
afdrukken, kost wat tijd.
De fotowenskaart wint steeds meer
terrein. En niet alleen ter gelegenheid
van de jaarwisseling. Zo zijn er ook de
wenskaarten met een ingedrukte tekst
voor een jong echtpaar, dat wil bedan
ken voor de belangstelling voor hun
huwelijk, of fotowenskaarten om een
jarige een groet te zenden. Een foto
van uzelf of van uw gezin geeft een
wens het persoonlijke accent, dat juist
in deze zakelijke tijd zeer gewaardeerd
zal worden.
Tenslotte hoort ook de figuurzaag in
een redelijk voorziene zaaguitrusting
thuis. Behalve voor het typische
„huisvlijtwerk" is hij ook bruikbaar
voor de wat delicatere zaagwerkjes,
het op een gave finish van de zaagsne
de aankomt. Dun triplex bijvoorbeeld
splintert nogal gauw wanneer een ge
wone, zelfs fijngetande zaag wordt ge-
bruikt. De fijne zaagblaadjes van de
figuurzaag maken heel gaaf werk mo
gelijk.
Aan veel zaagwerk moeten vrij strenge
eisen inzake de nauwkeurigheid wor
den gesteld. Daarom is een verstek
hulpmiddel onontbeerlijk, niet alleen
om zuiver onder 45 graden te zagen,
maar ook om zuiver haaks af te korten.
De houten verstekbak is een oud
„prakLijkhulpmiddel". Een handig ex
emplaar is dat op de foto, dat met twee
klemmen op de tafel of werkbank kan
worden vastgezet. Uiteraard is de ver
stekbak tegenwoordig ook in kunst
stof verkrijgbaar. De afmetingen zijn
wat royaler, zodat wat zwaarder mate
riaal kan worden verwerkt. Tenslotte
is een zgn. verstekgeleider een goede
hulp bij het haaks of onder een bepaal
de hoek afzagen van brede planken,
dikke balken enz. die niet in de ver
stekbak passen. De geleider biedt bo
vendien meer keuze in hoeken dan de
verstekbak.
J-ilkc week worden de lezeressen
van 'Libelle' vergast op de door Frans
Buissink geschreven en door Marjo
lein Bastin geïllustreerde rubriek
'Randje Groen'. Een aantal van die
stukjes over de natuur zijn nu gebun
deld, zodat de abonnees van 'Libelle'
er nog een keer van kunnen genieten
en ook anderen er eens kennis van
kunnen nemen. Aanraden kan ik u dat
niet, want 'Randje Groen' rammelt
'aan alle kanten: de tekeningen zijn
helemaal mis, het is een lelijk uitge
voerd boek en de tekst lijkt bestemd
voor peuters. Je kunt eigenlijk niet
serieus op zo'n boek ingaan.
Eén citaat uit het hoofdstuk 'Mevrouw
Specht wordt verliefd op de drummer
en andere liefdesverhalen' maakt wel
overduidelijk hoe erg het met 'Randje
Groen' is gesteld:
'Waarschijnlijk hameren spechten
niet alleen voor hun werk, maar ook
voor de lol. Als ze in het voorjaar de
jaarlijkse klus weer plat hebben - dus
als het nesthol is uitgehakt - zoekt de
specht zijn geliefde roffellak op. Dat is
een dooie, die lekker meetrilt als hij zit
te drummen. Op die manier klinkt zijn
solo wat verder door in het bos. Dat is
de bedoelingwant hij heeft met zijn
geroffel wat te vertellen. Vaak bete
kent het: 'hier woon ik. En of de andere
heren spechten maar uit de buurt wil
len blijven'. Maar net zo vaak kan het
zijn: 'Biedt zich aan, mooiesterke he
renspecht. Woning beschikbaar'.
Wie van deze werkelijk afgrijselijke
verteltrant houdt, kan genieten van
een heel boek vol van dit geleuter,
maar zelden krijg je zo'n slecht boek
over de natuur in handen!
'Randje Groen', door F. Buissink en M. Bas
grasduinen
Tijdschriften over de natuur zijn
schaars, en daarom kan het nieuwe
blad 'Grasduinen' wel succes hebben.
Voor zover je over één nummer oorde
len kunt, moet gezegd dat het wel de
moeite waard is, er kennis van te ne
men. In het eerste nummer vindt u
onder meer een aardig artikel over de
vliegtechnieken van vogels, een arti
kel over edelherten, een rubriek met
nieuwtjes en een stuk over orang oc-
tans.
Ton in 't Veld, hoofdredacteur van
'Grasduinen' schreef een stuk over de
doodshoofdvlinder, een insect waar
maa? weinig over bekend is. Wat men
wel weet is dat de doodshoofdvlinder
verzot is op honing en een zwerm bijen
trotseert om de bijenkast binnen te ko
men. De vlinder is afkomstig uit tro
pisch Afrika, maar hij trekt tot in onze
streken. Waarom en waartoe de doods
hoofdvlinder deze lange tocht begint,is
een raadsel. Tenslotte is er in 'Gras
duinen' een lang artikel over Jac. P.
Thijsse opgenomen - in zijn geest door
gaan is het streven van dit nieuwe
blad. leert het slot van deze beschou
wing.
'Grasduinen' maandblad 'september 19791.
prijs 5.25. abonnement f 28.50 izes num
mersi. 'Grasduinen',Antwoordnummer353,
Haarlem.
miniatuur
Moussault's Miniatuurgidsen zijn zo
piepklein dat je ze in jc broekzak mee
kunt nemen, en hoewel ze natuurlijk
niet uitgebreid zijn, zijn het toch rede
lijke gidsjes.
In het deeltje over insecten worden 87
soorten beschreven en dat is een heel
kleine greep uit de miljoen soorten die
bekend zijn. De allerbekendste insec
ten komen aan de orde, zoals de wesp,
in dit jaargetijde zeer talrij k. het zilver
visje. dat welhaast in alle woonhuizen
voorkomt, maar ook wat minder alge
mene insecten als de koninginnepage.
In het boekje over vogels zijn de teke
ningen niet erg best uitgevallen, en
waarom is. om maar eens iets te noe
men, wel dc in ons land schaarse parel
duiker opgenomen maar niet de toren
valk, de tjiftjaf of het winterkoninkje?
Het is al te gemakkelijk om zomaar
boekjes te vertalen en ze niet aan ons
land aan te passen.
Aardiger is het stenengidsje - vanzelf
sprekend kan in het korte bestek van
zo'n boekje niet veel over de wordings
geschiedenis van gesteenten en mine
ralen worden verteld, maar Wat be
weerd wordt, is zinvol Verder ver
scheen in deze reeks een boekje over
paddestoelen. Er wordt bij de paddes
toelen aangegeven of ze eetbaar zijn of
niet. al moet het plukken van paddes
toelen worden afgeraden, niet alleen
omdat soorten gemakkelijk verwis
seld kunnen worden - de kleverige
knolzwam lijkt bijvoorbeeld veel op de
champignon, maar is dodelijk giftig -
maar ook omdat plukken de natuur
schade doet. Merkwaardig is dat van
de krulzoom en de voorjaarskluifzwam
vroeger aangenomen werd dat ze eet
baar waren, maar dat nog niet zo lang
geleden ontdekt is, dat deze paddes
toelen wel degelijk giftig zijn. Je vraagt
je af hoe zo'n ontdekking zo lang uit
kon blijven.
1. 'Insecten', door B. Landin; 2. "Vogels
doorS Durango:3. 'Stenen'.doorP.Lunde-
gardh;4. 'Paddestoelen'doorJ. Stordal, be-
winter
'De bloeiende wintertuin' van me
vrouw A. C. MulleMdzerda is een
boekje over planten die in de winter
bloeien, 's Winters zijn de meeste tui
nen tamelijk kleurloos en dat hoeft
niet, als je maar planten kiest die lang
door bloeien of planten die juist heel
vroeg bloeien.
Watje verder ook tegen dit boekje zeg
gen kunt, mevrouw Muller is in elk ge
val goed op de hoogte en geeft een aar
dig overzicht van de planten die
bloeien van september tot maart. Als
het vriest bloeit er geen enkele plant
meer, tot eind januari, de vroegste cro
cus, de crocus chrysanthus 'Zwanen
burg Bronze' in bloei komt. terwijl ook
enkele ericasoorten, winteijasmijn
etc. bij de eerste zonnestraal weer op
leven.
'De bloeiende wintertuin', door A Muller-
Idzerda, Bigot Van Rossum. Blaricum.
libellen
Libellen worden in ons land zeld
zaam; vroeger zag je ze boven elke
sloot of plas, maar de meeste soorten
zijn verdwenen of bijna verdwenen.
In Zuid-Europa zie je ze nog wel, zelfs
midden in een miljoenenstad als
Athene, waar ik boven het beekje dat
door dc Kerameikos stroomt in sep
tember de prachtigste robijnrode en
turkooisblauwe libellen in grote aan
tallen zag. Een werkelijk voortreffe
lijk werkje over deze insecten is 'Li
bellen' door G. Jurjitza.
Libellen verliezen na hun dood hun
vaak briljante kleuren zodat fotografie
het enige middel is om iets van hun
kleurenpracht vast te houden. De zeer
fraaie foto's in 'Libellen' dienen niet
alleen om de beschrijving van de soor
ten te illustreren, maar ook om de bio
logie van de libellen toe te lichten. Alle
levensfasen van een libelle. van larve
tot ouderdom, worden zo beschreven -
boeiend zijn vooral ook de foto's van
de waterjuffer die uit de larvehuid
kruipt en na drie uur een gave libel is
geworden.
Kannibalisme komt veel bij libellen
voor, getuige de foto van een wijfje dat
een mannetje aan het verslinden is.
Verkeerde paringen (tussen verschil
lende soorten) komen ook vaak voor,
en ook die zijn fotografisch vastgelegd.
De belangrijkste vijanden van de libel
zijn de watermijt. spinnen, vogels en
kikkers. Het vrouwtje van de libelle
legt haar eieren In een vochtige omge
ving en het mannetje blijft dan in haar
buurt. De libelle vertoont vaak een
hoog ontwikkeld gedrag: sommige
soorten, als de viervlekkige libel, ma
ken lange trektochten, de beekjuffer
heeft een sterke territoriumdrift.
De verschillende soorten worden zeer
zorgvuldig besproken en zoals gezegd
heel duidelijk op kleurenfoto's afge
beeld in de natuurlijke omgeving. Het
is erg jammer dat libellen zo schaars
zijn geworden: tekenend is dat de Li-
beiluia vuigatlssima, blijkbaar vroe
ger zo algemeen voorkomend dat dat
zelfs in zijn naam tot uiting kwam. nu
zeldzaam geworden is. Misschien een
reden te meer om dit prachtige en toch
goedkope werkje nog eens extra warm
aan te bevelen.
'Libellen', door G Jurjitza, bewerking W J.
Kabos. prijs f 10,90. Uitgeverij Thieme, Zul-
phen.
zwam
Een verrassend boek is 'Eetbare pad
destoelen kweken in eigen huis en
tuin' door Jan Lelley. Niet alle pad
destoelen kan men zelf kweken: zo
weet men nog niet voldoende over de
levenswijze van de cantherel. Wel kan
de oesterzwam worden gekweekt; als
hij jong wordt geplukt is het een sma
kelijke paddestoel. Oesterzwammen
worden gekweekt op hard en vers
hout; in het wild leeft de paddestoel
op gevelde loofbomen. Bij het enten
wordt het mycelium dooreen boorgat
of door een snede in het hout ge
bracht. Het myce.lium kan zich dan
ontwikkelen en gedurende die tijd
worden de houtblokken afgedekt.
Na enige maanden worden de hout
blokken uitgezet in de tuin of op het
balkon tot de paddestoelen kunnen
worden geoogst. Ook champignons
kan men zelf kweken; een belangrijke
klimaatsfactor is frisse lucht; de lucht
moet zes a acht maal per uur ververst
worden. Het belangrijkste substraat
waaop champignons worden ge
kweekt is paardemest: men moet daar
stro en water aan toevoegen en deze
massa laten fermenteren. Als de fer
mentatie voltooid is maakt men bed
den van de compost, waarin dan het
mycelium wordt gestrooid. Nadat het
mycelium aangegroeid is. wordt de
compost afgedekt met een laag aarde
waaruit na twee weken de eerste myce-
liumpuntjes te voorschijn komen. Het
is dan tijd om de dek-aarde los te krab
ben voor een goede ventilatie, en dan
kunnen de champignons eventueel
naar een beschaduwde plek in de tuin
worden gebracht tot ze rijp zijn om te
worden gegeten.
Het kweken van paddestoelen is een
moeilijke bezigheid, maar dit goede
boek (dat ook adressen etc. geeft om
materiaal te betrekken) zal beslist be
langstelling voor deze liefhebberij we
ten te wekken.
'Eetbare paddestoelen kweken', door Jan
Lelley, bewerking H. R. Visscher. Zomer <6
Keuning, Ede.
D e liefhebber van wilden,
zai zeker aan zijn trekken ki,
het mooi uitgevoerde boekw
gevogelte' van Christine $ti
Het seizoen waarin op wildt
den gejaagd loopt voor dt
soorten van oktober tot jam
en gevogelte is bijna het be;,"
de diepvries verkrijgbaar.!
Adellijk betekent dat het
bestorven is; dit wild heefteèt
plsche smaak, waar langnie?i
gesteld is. er komt ook steedi
vraag naar, In dit boek zijn
honderd recepten vóórwilde
gelte te vinden, er komt een®
tal soorten ter sprake, waara
bijzondere. Ooit auerhoea
eland. gems. antilope of been
Beer is wel het meest bui'g Urah
gerecht uit 'Wild en gevogei* «lei
goede delicatessenwinkelaj
eens bereham te koop, diA 3
bereduur. Er wordt een glyi
wodka bij gedronken.
Bijzonder inheems wild zijndtiL
en de houtsnip; op kwartelsiij Slil bo
gesloten, maar op de houist!;
ons land nog worden ge;;/- Pen h
neer je een natuurvriend te; 1"
van houtsnip houdt, brengt
lekke
Under u
voldaa
Oepr<
van deze vogel altijd weeir ^dli
Wat weegt zwaarder-het l*'z
mooie en zeldzaam geworde: 891
het genot dat je a
beleeft? Een culinaire absi-c t"er''
de organen van een snip;®) nbekt
dering van de maag kandi
houd smakelijk worden
maakt, en geserveerd op tont
Ook tam gevogelte, als kiput
krijgt de aandacht. Tot dra; ®tnt 1
hoort ook de tamme duif, k: wer'
dat in onbruik is geraakti;: reiger;
hoewel jonge duiven bijzoci
zijn. F0011
Als voorproefje volgt hielt f® S1
^fterhei
Rukje t
Reefilets Isdeja
Voor vier personen is nod: rcer
let, zout, witte peper, ufc.
neverbessen. boter, madetn aa:
sap van een halve citroen j Flinc'f
droogdeppen en inwrtjm\
ffiwy
peper, wüdkruiden en gebt
neverbessen. De filets m
verdelen. De steaks op eer
kloppen. De boter in en t fiVi I
goudgeel laten worden, dei
leggen en in drie isa
weerszijden bruin bakken i Nüet
boter aanlengen met
troensap, goed doomern
steaks er nog even in leggai
onmiddellijk serveren! hij puitt
gebakken appel en rodeta A. D. H
Aardappelsoesjes of slolW rtS dc I
ken er ook uitstekend bij', kn'ent j
De
idscl
{fSCll
tr.be.'
i polder
afnleti
Neder
iheefter
..Jager
wliajc'
Over de wijnen die bü wi
worden gedronken is mi
summier in dit boek: watls|
een advies als 'mooie t*
bourgognes, alsmede D
nen uit de Assmanns'
temberg?" (Laten trom vv
wijnen uit Duitsland in asl
welijks te koop zijn!). Hetiiü
tig boek met buitengewoo::
to's, maar het is. doordtxi
uitvoering, wel nog al kostts j.
vallen.
Dat het toch goed en veeli
kan bewijst het boekje '2()i
voor wild en gevogelte' dsn VanTatc
«1 voor
ten cn z
tersplez:
wordt
deel verscheen in de serie
nair'. Een aantal van der?
zelfs gelijk aan die uithelp
Dit werkje is eenvoudig 3
gaat niet in op allerlei
wild, maar het biedt zekér* pft V;
zijn geld. Fazant, haas, kori «nisji
wilde eend zult u wèl mdr)
den, maar de hoofdschotel
gerechten met kip.
Dit is het recept voor
Kip Verona
Benodigd voor vier jvt Jllereei
braadkuiken, bloem,
peper, uien, worteltjes, Cii
tomaten. 0,5 potje gevuldtx gebrek
kip in vier stukken snydai
met zout en peper en door#
telen. In de olijfolie snel om
ten bruin bakken en uitdff*
In het achtergebleven se!
plakjes wortel vijf minuted
ken en dan de tomaten en
weer toevoegen. Met een dfl
pan circa 20 minuten later,!
het laatst olijven meewoM
hetslee
bet aff
ft Dit 1
■jagers-
Goeree
toch voo
side be
van eo
slid Di:
ookvo
■Vele d
renc
beten s
tnletvroi
TC wis
jwatnüi
groot a
Iter van
Wie, d
«and va
'Wild en gevogelte'.
Schönherr. bewerking mevr V
mevr S. M. Reltsma. grtcw
sevter. Amsterdam mwu n
2 200 recepten voor wild en se"
imevr C. Thyssen, Ing 15=01
nair reeks 11. Elsevier, Amste* "W va
dat ere
Mgd op
|w! wat
ftdeboi
«tóen t
I teer e
fa doei
beer Va
*n niet
iSchouv
ingaat
lamste i
e die zie]
Schouwe
Die We
tcs en d
Uting v<
'jaren
M dan
thettoi
een ten
i De ver
