Scholen moeten
rond de tafel
Vrederust naar
minder opnamen
Banenpoolers helpen Betho
bij zonnebanken uit de brand
Muziekkorpsen en majoretten
zetten goede 18e taptoe neer
Drukte rond plein aan Raadhuisstraat Oud-Vossemeer
Wanneer het varken werd
geslacht, was het feest'
Thools Flyzone
aan leiding in
dartscompetitie
Loket gemeente
in Vossemeren
Samenwerking met gemeentearbeidsbureau en Besth-werk
Donderdag 9 oktober 1997
EENDRACHTBODE, DE THOOLSE COURANT
7
Gemeente krijgt meer te zeggen in onderwijs
Tholen krijgt meer bevoegdheden in het onderwijs. Be
halve de huisvesting komen er nog twee beleidsterrei
nen op het bordje van de gemeente terecht. Het gaat om
een beleid om leerachterstand bij kinderen op te heffen,
alsmede om schoolbegeleiding en onderwijs in allochto
ne talen.
Eigen belangen
Experiment deeltijdbehandeling succes
Projecten
Vrijdags en zaterdags
GEOPEND
Om een tweede productielijn voor de montage van zon
nebanken volledig te kunnen bezetten, zijn bij de sociale
werkplaats de Betho in Tholen acht banenpoolers aan de
slag gegaan. Dat is bijzonder omdat zij niet onder de
wet sociale werkvoorziening vallen. Maar verschillende
partijen hebben de handen ineen geslagen om deze lang
durig werkloze mensen aan een baan te helpen.
Heel snel
Normale arbeidsmarkt
Zaterdagavond organiseerde muziekvereniging OVM
voor de achttiende keer een taptoe in Oud-Vossemeer.
Voorzitter A.A.J. Hommel van OVM was de speaker.
Hij heette het in groten getale opgekomen publiek wel
kom op het plein aan de Raadhuisstraat. Het regenachti
ge weer dat voorspeld was, bleef uit zodat het eèn ge
slaagde avond werd.
Twirlstokjes
Oktober is traditioneel de slachtmaand. Wanneer dan
eens per jaar het huis varken werd geslacht, was het
werkelijk feest. U zou eens een keertje keutjesavond
kunnen organiseren met verse worst, hersentjes en smul
len bijvoorbeeld. Met het echtpaar Boon-Goedegebuure
uit Sint Annaland laten we de slacht de revue passeren.
De oud-timmerman hield jaren een varken. Voor het
slachten trok je een hele dag uit, vertelt Koos Boon. Dan
was het een beetje feest.
Overal een borrel
Drie soorten worst
Hersentjes
Hammen aan de zolder
Stroopvet
TOYOTA
De gemeente moet dit beleid samen
met alle Thoolse scholen gestalte
geven. In het schooljaar 1997-1998
moet daarover overleg gevoerd
worden omdat op 1 augustus 1998
de bevoegheden overgeheveld wor
den naar de gemeenten.
Om uit te zoeken hoe het nu is ge
steld met het gebruik van gelden
om leerachterstand op de scholen
weg te werken, gaat het college van
b. w. een enquête houden onder de
scholen. Ook wil het dagelijks be
stuur weten met welke instellingen
de scholen samenwerken. De uit
komsten daarvan worden de lei
draad bij de besprekingen met de
scholen.
Eerst komt er in oktober of novem
ber over de nieuwe materie een
voorlichtingsbijeenkomst waar ook
de leden van de commissie welzijn
en onderwijs voor uitgenodigd wor
den.
De gemeente heeft voor dit doel
een nota geschreven onder de titel
lokaal onderwijsbeleid waarin een
en ander wordt uitgelegd en waarin
ook de enquête is opgenomen. Ook
is een inventarisatie gemaakt van
het aantal allochtone leerlingen op
Thoolse scholen. Dat zijn er in to
taal 89, waarvan 39 Marokkaanse
kinderen, 12 uit het voormalige
Joegoslavië en 5 uit Turkije. De
vereniging Nederlands gemeenten
is bezig een modelverordening te
maken die ook in het overlegorgaan
(van de scholen) wordt besproken.
De commissie welzijn en onderwijs
ging er onlangs niet diep op in. A.
Kersbergen (SGP) vroeg wel aan
dacht voor de begeleidingsdiensten
van de scholen. Het regionaal peda
gogisch centrum Zeeland (die de
meeste openbare scholen begeleidt)
slokt volgens hem veel geld op, in
tegenstelling tot de andere diensten,
het Ds. Kerstensonderwijscentrum
en de stichting begeleidingscentrum
gereformeerd onderwijs. Maar vol
gens wethouder J. Versluys komt
daar verandering in en zullen de
bijdragen op hetzelfde niveau uit
komen.
J. de Jager (CDA) vond dat het be
leid 'zo breed mogelijk' moet wordt
gedragen. Hij had gehoopt dat er
wat rust in het onderwijs zou ko
men, maar met deze nieuwe plan
nen zag hij niet gebeuren. Versluys
kon zich daar wel iets bij voorstel
len. Het overleg over de huisves
ting gaat ook niet altijd gemakke
lijk. „De verschillen zijn soms
groot. Toch moeten we naar con
sensus streven. Vaak blijkt dat de
eigen belangen naar voren worden
geschoven, terwijl het erom gaat
het algemeen belang niet uit het
oog te verliezen."
Psychiatrisch ziekenhuis Vrederust in Halsteren wil toe naar minder
overnachtingen door patiënten. Het ziekenhuis vindt dat het zowel
voor het ziekenhuis als voor de mensen beter is dat iemand (indien mo
gelijk) alleen dagbehandeling volgt. Een experiment met deze vorm
van deeltijdbehandeling is enthousiast ontvangen. Dat meldt directeur
patiëntenzorg mevr. W. Smith-van Rietschoten in het jaarverslag van
het psychiatrisch ziekenhuis.
Vrederust begon eind 1995 met het
werken aan een nieuwe zorgvisie.
De kern daarvan is dat er een geva
rieerder zorgaanbod moet komen,
meer gericht op de vraag van de pa
tiënten. Het afgelopen jaar is daar
hard aan gewerkt en één van de re
sultaten is een experiment met op-
namevervangende deeltijdbehande
ling op vijf afdelingen van Vrede
rust. „Patiënten kunnen dan over
dag gebruik maken van onze klini
sche voorzieningen, zonder dat ze
volledig worden opgenomen. Ze lo
pen bij ons het volledige program
ma en gaan 's avonds gewoon naar
huis. Mocht er onverhoopt iets aan
de hand zijn, dan kunnen ze 24 uur
per dag terugvallen op onze kli
niek", schrijft mevr. Smith in het
jaarverslag. „En zo nodig kunnen
ze dan de nacht daar doorbrengen."
Het experiment is een succes en op
de vijf afdelingen als nieuwe be-
handelvorm opgenomen.
Vrederust kende al wel deeltijdbe
handeling, maar het nieuwe aan dit
experiment is de combinatie met
24-uurszorg. Het idee is voor een
deel uit nood geboren. „Het beroep
op het psychiatrisch ziekenhuis
wordt groter, terwijl ons budget ge
lijk blijft. Met deze vorm van deel
tijdbehandeling kunnen we zo'n 23
patiënten behandelen met vijftien
plaatsen", zegt directeur algemene
zaken A.M.M. Nagtzaam. Zijn col
lega mevr. Smith vindt dat echter
niet het belangrijkste. „Het belang
rijkste effect is dat je opname voor-
Drie Thoolse teams doen mee aan de
RDF-dartscompetitie in West-Brabant.
De competitie kent drie devisies (ere,
eerste en tweede). In de eerste divisie
speelt The Pub 1 uit Tholen. Deze ploeg
nam het deze week op tegen Bulls Eye
uit Steenbergen. De eindstand was 5-5.
Daarmee bezet The Pub de zevende
plaats - exact middenin - met vijftien
punten. De nummer vijf en zes hebben
beide ook vijftien punten. Ruimschoots
koploper is De Kroeg 1 uit Bergen op
Zoom met 29 punten. De Thoolse ploeg
Flyzone gaat in de tweede divisie ruim
schoots aan de leiding. Het team won
met 3-7 van Kopke 2 uit Bergen op
Zoom. Flyzone heeft nu 19 punten en
vijf punten voorsprong op nummer
twee. Het Wapen van Nassau uit Rucp-
hen. In dezelfde klasse komt ook The
Pub 2 uit. Deze ploeg verloor met 7-3
van De Kroeg 2 en staat met veertien
punten op een zevende plaats, maar de
marges zijn nog niet erg groot.
De
gerenommeerde
LIJSTENMAKER
vuqpDctuwm troorhet
'ustwerk eiland Tholen
Molenstraat 13,
tel./fax: 0166-664041
4695 CK
Sint-Maartensdijk
Advertentie I.M.
komt. Als je een patiënt een paar
maanden opneemt, gaat al snel zijn
sociale netwerk verloren. Voor ie
mand in deeltijdbehandeling gaat
naast de behandeling het normale
leven ook door. De problemen die
hij daarin tegenkomt, neemt hij
mee naar de therapiesessies. En na
de behandeling hoeft hij zich niet
opnieuw aan te passen aan het le
ven in de maatschappij." Volgens
Vrederust reageren ook de patiën
ten enthousiast. Mede vanwege het
feit dat iemand in deeltijdbehande
ling meer vrijheid heeft. Er zijn nog
meer vernieuwende projecten opge
zet. Het project transmuraal inten
sieve ambulante zorg bijvoorbeeld.
Daarin biedt Vrederust samen met
de Riagg intensieve zorg aan zoge
naamde 'draaideurpatiënten'. Dit
zijn mensen die in het verleden vele
malen werden opgenomen maar
tussendoor hun behandeling afbra
ken. Daarvan waren er vorig jaar 30
in Vrederust. De intensieve opvang
zorgt ervoor dat ze zich beter voe
len en dat er (dankzij verkorte op
nameduur) minder grote gaten in
hun leven vallen. Verder is er ook
het samenwerkingsproject arbeids
rehabilitatie. Samen met vier ande
re instellingen werkt Vrederust er
aan om patiënten niet alleen klach-
tenvrij te krijgen, maar ook aan
huisvesting en werk te helpen. Zo
kunnen ze zo normaal mogelijk
functioneren. Het doel van het pro
ject is om de patiënten uiteindelijk
op een vaste werkplek te krijgen.
Tot slot heeft Vrederust ook een
therapiegroep voor vrouwen met
een trauma opgezet, samen met de
Riagg. De gedachte daarbij is dat
mensen met een trauma gauw de
controle over zichzelf verliezen als
ze in een kliniek behandeld wor
den. Het is effectiever om ze met
lotgenoten bij elkaar te brengen en
er de nadruk op te leggen hoe ze el
kaar kunnen helpen. Er komt nog
een soortgelijke groep voor vrou
wen van zestig jaar en ouder voor
wie speciaal vragen over de zin van
het leven een rol spelen.
Inwoners van Nieuw-Vossemeer
kunnen vanaf 1 oktober voor een
aantal diensten van de gemeente te
recht in bejaardentehuis De Vosse
meren. De receptionistes van het
zorgcentrum zullen ingeschakeld
worden om de beperkte dienstverle
ning - gedurende 2,5 uur per week -
gestalte te geven. Het is de bedoe
ling dat zij algemene informatie
verstrekken en toelichting geven op
bepaalde formulieren. Sinds de her
indeling ruim acht maanden gele
den moeten de Vossemeerders voor
al hun gemeentelijke zaken naar het
gemeentehuis in Steenbergen.
In De Vossemeren zal een rek ge-
plaats.t worden met gemeentelijke
informatie, documentatie en aan
vraagformulieren van de sectoren
burgerzaken, middelen en grondge
biedzaken. Ook komt er een brie
venbus voor post aan de gemeente.
Het gemeentelijk loket zal een jaar
als proef functioneren. Steenbergen
betaalt voor deze service 6500 gul
den per jaar aan het bestuur van de
stichting Zorgcentra Vliet en Din-
tel.
De uitbreiding bij de Betho is het
gevolg van een interne reorganisa
tie; de meubelafdeling is van Tho
len verplaatst naar de vestiging
Goes. De acht werknemers zijn
meeverhuisd; zij pendelen nu dage
lijks. Voor de zonnebanken waren
vijftien nieuwe mensen nodig. Ze
ven daarvan konden via de wet so
ciale werkvoorziening (wsw) wor
den aangetrokken, maar daarmee
waren de 420 wsw-plaatsen bij de
Betho-vestigingen volgeboekt. „We
hadden naar een uitzendbureau
kunnen stappen", vertelt directeur
A.W. Leenhouts. In plaats daarvan
is gezocht binnen een groep - niet
direct gehandicapte - werklozen
met een grote afstand tot de ar
beidsmarkt. Het arbeidsbureau en
de afdeling sociale zaken van de
gemeente zijn daarbij ingeschakeld.
„De gemeente doet veel aan de uit
stroom van uitkeringsgerechtigden
naar de arbeidsmarkt. Dit project
komt daar heel dicht bij en daarom
werken we er graag aan mee", licht
wethouder I.C. Moerland toe.
Het arbeidsbureau selecteerde 25
kandidaten, waarvan er na een
voorlichtingsmiddag eerst 15 over
bleven en toen nog 10. „Het is alle
maal heel snel gegaan. Binnen twee
wekeq waren de acht gekeurd en
wel", vertelt mevrouw M. Volkers
van het arbeidsbureau. De acht zijn
via de banenpool van de stichting
Besth-werk bij de Betho gedeta
cheerd. Daarvoor breidde de ge
meente het aantal banenpoolplaat
sen uit van acht naar zestien. Offi
cieel ging het achttal op 1 oktober
aan de slag, maar vanaf eind juli
zijn ze al in opleiding. Met behoud
van uitkering en een stimulerings
premie van de gemeente, die dit
jaar zo'n 20.000 gulden aan het pro
ject spendeert. In 1998 en 1999
kunnen de kosten waarschijnlijk ten
laste worden gebracht van de nieu
we wet inpassing werkzoekenden
(wiw), die op 1 januari in werking
moet treden en in de plaats komt
van de banenpool en de jeugdwerk -
garantiewet (jwg). Er blijft een risi
co voor de gemeente, omdat nog
niet duidelijk is hoe groot de ver
goeding van het rijk wordt. Ander
zijds levert het de gemeente geld
op, omdat op uitkeringen bespaard
wordt.
Besth-werk heeft op dit moment 80
banenpoolers en 170 jwg'ers uit de
Oosterschelderegio in dienst, die
gedetacheerd zijn in zowel de col
lectieve als de marktsector. Met de
acht Thoolse banenpoolers erbij na
dert de stichting de grens van 96
die door arbeidsvoorziening Zee
land is gesteld. De gemeente heeft
als voorwaarde gesteld, dat de ba
nenpoolers na afloop van het twee
jarige project bij de Betho aan de
slag kunnen en niet terug moeten
vallen op een uitkering. „We bekij
ken gedurende die periode of de
mensen begeleid kunnen worden
naar de normale arbeidsmarkt. Of
dat ze met een wsw-indicatie bij de
Betho in dienst kunnen treden", legt
directeur A. van 't Westeinde van
Besth-werk uit.
Het aannemen van de banenpoolers
was voor de Betho reden voor een
bescheiden feestje. Alle werkne
mers kregen woensdagmiddag kof
fie met gebak. En wethouder Moer
land overhandigde de acht nieuwe
werknemers een bloemetje. Daarna
werd de ingebruikname van de
nieuwe productielijn en de samen
werking van diverse instanties in
dit project symbolisch tot uitdruk
king gebracht. Moerland reed op
een heftruck een vracht zonneban
ken uit het magazijn, door een lint
dat door Betho-directeur Leenhouts
en directeur Van 't Westeinde van
Besth-werk werd vastgehouden.
De majoretten van OVM - hier samen met het muziekkorps - zijn de laatste tijd aardig in aantal toegenomen.
Voorzitter Hommel memoreerde
dat het voor OVM een beladen tap
toe was, omdat het de eerste was na
het overlijden van de leden Rien
Quist en Marjolein Droogers. Hij
stelde ook de twee gastkorpsen
voor: showbrassband Thalita uit
Vlaardingen en drum buglecorps
Blue Spirit uit Middelburg.
De muziekkorpsen marcheerden na
het intro van OVM voor het pu
bliek langs. OVM beet de spits af
met onder meer enkele nummers
van bluesgitarist en -zanger Eric
Clapton.
Maar ook een medley van bekende
melodieën waaronder de cancan
werd ten gehore gebracht. Een
grappig moment in de show was
dat drie trompettisten in de micro
foon een partij speelden op slechts
het mondstuk van hun instrument.
Het optreden van OVM werd ge
volgd door een show van de mini-
rettes en de majorettes van de Oud-
Vossemeerse muziekvereniging.
Menige bezoeker vergaapte zich
aan de' snelheid en precisie waar
mee de twirlstokjes rondgedraaid,
opgegooid en opgevangen werden
op de tonen van moderne muziek
van onder andere Michael Jackson.
Een klein meisje uit het publiek stal
de show doordat ze enkele meters
het plein opliep en daar de bewe
gingen op de maat van de muziek
probeerde na te doen.
Showband Thalita, gekleed in uni
formen zoals ook de Engelse Royal
Guards dragen, vervolgde de taptoe
met Britse muziekstukken, geba
seerd op brassbandstijl. Het meren
deel van de muziek wordt door de
bandmaster zelf gecomponeerd of
gearrangeerd. De rest wordt geïm
porteerd uit Groot-Brittannië. Na
Thalita brachten de majoretten van
OVM weer een festivalshow waar
ze twee weken geleden op een wed
strijd in Zierikzee de tweede prijs
mee wonnen. Als laatste korps trad
Blue Spirit voor het voetlicht. Met
een Amerikaanse show en zeer ge
disciplineerd uitgevoerde figuren
bracht Blue Spirit een programma
in de sfeer van de rockmuziek.
Daarbij traden ook nog vier vendel-
zwaaisters op. In de finale speelden
de drie korpsen elk nog een keer
(naast elkaar opgesteld) en na het
taptoesignaal werd de avond beslo
ten met het Wilhelmus, gespeeld
door OVM en Thalita.
Oktober, de slachtmaand met een verse ,wostekoeke'
Voor de oorlog had bijna iedereen
op Tholen en St. Philipsland nog
een varken achter het huis. Het
beest kreeg de etensresten en pap
van pootaardappelen en gerst. Zo'n
varken is trouwens een zindelijk
dier, weet Koos te vertellen. Hij
deed altijd zijn behoefte buiten in
de loop, nooit in zijn hok. Na een
jaar, als het huisdier zo'n 500 kilo
woog en dus een lekkere vetlaag
had, kwam de slager. Er werd pas
vanaf oktober geslacht. Mevrouw
Boon weet nog dat haar moeder al
tijd blij was als oktober weer in
zicht kwam. Dan kon er weer ge
slacht worden en er was weer verse
worst en verse krippen spek. Dat
was smullen na maanden eerst uit
,de tonne' te hebben gegeten en la
ter gedroogde ham of worst van de
stok. Het slachten gebeurde in het
najaar en de wintermaanden, want
de andere maanden van het jaar
was het te warm. Daar moest in die
tijd, zonder koelkast en diepvries,
wel degelijk rekening mee worden
gehouden.
Maar als het zo ver was, dat het
varken onder het mes moest, werd
het dier eerst door de slager ge
brand. Dat gebeurde met stro, ver
telt mevrouw Boon. „Al het haar
werd eraf gebrand. Ik woonde bui
ten het dorp, dus bij ons deed men
dat in de wei. Maar in St. Annaland
zelf deed men dat 'achter bogers.'
Bij dat branden was altijd veel
jeugd aanwezig. Daarna ging het
varken mee naar huis. De werk
plaats was schoon gemaakt; er kwa
men lakens over de werkbanken en
de worstmolen kwam op tafel. Dan
kon de slager aan de slag en als hij
alles had verwerkt tot hammen, rib
ben en spek, kon hij zijn eerste bor
rel nuttigen. Dat hoorde er gewoon
bij. Overal kreeg de slager een op-
kikkertje als zijn karwei erop zat.
kant, vertelt mevrouw Boon, die het
nu wel gemakkelijker vindt, dat het
vlees mooi in porties thuis komt en
zo in de diepvries kan.
Ook de hersentjes gingen de pan in,
na eerst een nachtje in het water
met azijn te hebben gestaan om ze
wat schoon te laten trekken. Daarna
een kwartiertje koken met vers wa
ter, een scheut azijn en zout. Ver
volgens zo op het brood of lekker
bruin gebakken. Het lijkt een beetje
op zwezerik, dus als u daar een lief
hebber van bent, zijn de hersentjes
het proberen waard. Boon lust ze
graag, maar wel het liefst gekookt.
„Omdat men het vroeger niet zo
breed had, werd alles gebruikt. Ook
de oren en de poten", zegt de oud
timmerman. Die oren en poten gin
gen in de .pekeltonne' om ze later
gekookt te eten. Zo werd zelfs de
dikke darm gegeten. Mevrouw
Boon trekt haar neus op. Ze moet er
niet aan denken, maar haar man lust
ze wel. De slager spoot de darm
schoon, daarna ging ze drie dagen
in water en zout. Dan moesten ze
een paar uur koken en dat stonk
vreselijk. Na het koken lekker op-
- bakken en smullen van de smullen,
want zo werd dit - een beetje on
smakelijke - deel van het varken
Op het bord hersentjes, gekookt en gebakken; linksboven lever,
rechts worst in de draai en rechtsboven lichte worst.
En ook de kijkers, die kwamen ver
nemen hoe dik het spek van het
varken was, namen maar al te graag
een borreltje ter gelegenheid van de
slacht", vertelt meneer Boon ge
amuseerd.
Het werk zat er dan nog niet op. Al
lereerst moest de worst gemaakt
worden. Verse worst werd en wordt
gemaakt van buikspek, een stuk
van de schouder en andere bruikba
re slachtresten. We kennen de losse
worst en de worst in de darm. Daar
voor werd de dunnedarm door de
slager schoongemaakt en geschrapt
op de plank, tot alleen dat dunne
vliesje over bleef en vervolgens
stopte men de worst er in. De losse
worst werd gedeeltelijk uitgedeeld
in de vorm van een ,wostekoeke'.
Dat was een bord gevuld met losse
worst, s' Avonds als het keutjes
avond was, werd de worst gebak
ken en met Zeeuws wit brood gege
ten, met koffie of thee en na afloop
nog een borrel. De verse worst in
de darm werd aan de stok gehangen
om te drogen en later bij het brood
gegeten, 's ochtends voordat je haar
het land ging. Nog twee worstsoor
ten kwamen op tafel: lichte worst
gemaakt van de longen en spek.
Deze worst is op de minste plaats
licht van kleur. Voor het bakken is
hij rood, na het bakken wordt hij
zowat zwart en waar de naam lichte
worst vandaan komt, kan het echt
paar Boon me niet verklaren. Maar
deze lichte worst is niet bij iedereen
even populair. Jammer vind ik,
want hij is best lekker, gebakken op
het brood of bij de aardappelen en
rode kool. Als derde worstsoort
werd van de lever natuurlijk de le
verworst gemaakt. De lever werd
door de worstmolen gedraaid met
kleine stukjes spek erdooren zo in
de darm gestopt. Mevrouw Boon
vult nog aan, dat losse worst ook
bewaard werd voor later door er
worsteballen van te bakken en ze
dan onder het vet te bewaren in de
keulse pot. U weet het vast wel: die
mooie blauwe potten, misschien
staat er nu wel een in de kamer met
een droogboeket erin.
De nieren en de ,vosse krippen',
stukjes vlees met bot, die men van
de ribben had afgehakt om ze mooi
gelijk te maken, werden de andere
dag genuttigd. Men kookte ze en
bakte ze op met wat peper en zout,
waarna ze gegeten werden met
aardappelen en gestoofde peertjes.
Afhankelijk van het tijdstip dat de
slager was gekomen, was je aan het
eind van de middag weer aan de
toch nog door vele mensen gewaar
deerd. De kinderen waren toen nog
blij met een stukje zwoerd. Dat
smaakte heerlijk als zo'n varken
schoon gebrand was en regelmatig
kwamen de kinderen er dan ook
Al het vlees dat niet in de worst
ging of als verse krippe' werd ver
orberd, ging in de pekeltonne'. Het
spek werd in grote stukken in bek
kens gedaan, vervolgens zes weken
in de .pekeltonne', dan afgewassen
en gedroogd om daarna aan de zol
der verder te drogen.Zo ging het
ook met de hammen. Als men die
aan'de zolder hing, werd er een ka
toenen zakje omheen gedaan, tegen
de vliegen, omdat er anders maden
in zouden kunnen komen. De ham
werd dun gesneden op het brood
gegeten of in dikkere plakken, ge
bakken, bij de aardappelen en met
zeekraal gegeten.
De ribben gingen ook in de .pekel
tonne' en werden later gekookt ge
geten met aardappelen en hele, in
de schil gekookte peren, zoals in de
eerste aflevering van Zeeuws Maal
werd beschreven. De reuzel is weer
een andér stuk spek uit een dieper
gelegen vetlaag. Als men de reuzel
in stukjes snijdt en uitbakt, houdt
met kaantjes over. Die zijn vooral
lekker als ze met warme stroop op
het brood worden gegeten, vindt
mevrouw Boon.
„Een andere mogelijkheid is om ze
alleen met zout te eten. Met koude
reuzel werd het brood gesmeerd.
Liever had je eigelijk boter, maar
dat was te duur."
Stroopvet was nog zo'n broodbeleg
uit die tijd, maar het smaakt tegen
woordig ook nog goed. Het is een
voudig te bereiden door het vet van
vet, uitgebakken dobbelsteentjes
spek, te bewaren, vervolgens te la
ten stollen en daarna naar smaak
stroop erdoor te roeren. Laten we
als uitgangspunt half om half ne
men, zo op de boterham smeren,
eventueel gecombineerd met een
stukje oude kaas. Zo zijn er al wat
ingrediënten voor de gezellige
keutjesavond de revue gepasseerd.
Was het vroeger alleen gebakken
worst, nu zou men daarnaast wat
klaargemaakte hersentjes, niertjes,
kaantjes met stroop, stroopvet en
krippen gebakken spek kunnen ne
men. Zet alles op tafel, een mand
vers Zeeuws tarwebrood erbij, kof
fie, thee en een borreltje, een stel
goede vrienden en uw keutjesavond
kan beginnen. Smullen maar!
De voorzitters Leenhouts van de Betho (links) en Van 't Westeinde van Besth-werk houden een lint vast terwijl wethouder Moerland een
vracht zonnebanken uit het magazijn rijdt.
