De Zeeuwse Knop...
Weerzien
11
bloemen
voor ie
meege
nomen,
^kyk..
maar,
dat is het
Zeeuws
knoop je,
daar ben
Poolse duifjes (gevulde koolrolletjes)
Ingrediënten:
1 spitskool - 300 g halfom gehakt - 1 ei
laurierblaadje - bouillonblokje
4 verse tomaten of een blik tomatenstukjes of blikje
tomatenpuree - maïzena
Bereiden:
Maak voorzichtig 4 tot 6 bladeren van de spitskool los. Leg de
koolbladeren vijf minuten in een pan met kokend water. Snij
het onderste, dikke deel van de nerf eruit, zodat de bladeren
makkelijker zijn op te rollen.
Kruid het gehakt naar smaak met peper en zout en voeg het ei
toe. Goed door elkaar mengen en 4 tot 6 balletjes maken,
afhankelijk van het aantal spitskoolbladeren. Verpak de
gehaktballen in de spitskool bladeren en houdt het bijeen
met een houten cocktailprikker.
Leg de koolrolletjes in een pan met water, met eventueel
een bouillonblokje, tot ze net onder staan. Het laurierblaadje
toevoegen en aan de kook brengen. Daarna op zacht vuurt een
half uurtje laten pruttelen. De laatste vijf minuten de
tomatenpuree of de in stukjes gesneden tomaten toevoegen.
Bind de saus met maïzena tot de gewenste dikte.
Serveer met rijst of aardappelen.
laatste jaren weer helemaal
terug. Het is weer hip om
Zeeuwse sieraden te dragen in
allerlei toepassingen. Maar ook
moderne toepassingen worden
bedacht, zoals een bakvorm,
zeepjes en nog veel meer.
Een praktische toepassing is de
Zeeuwse Knop-pannenlap.
Pakketjes (garen plus patroon)
voor deze leuke pannenlappen
zijn te koop bij Atelier Jaffari in
Arnemuiden. Bij aankoop van
het pakketje krijgt u een patroon
van bijpassende onderzettertjes
er gratis bij.
Het Zeeuwse knoopje is
een prachtig ontwerp,
en al eeuwenlang een
onderdeel van de
Zeeuwse Klederdrachten.
De Zeeuwse knop heeft een
geschiedenis die teruggaat
tot eind van de zeventiende
eeuw. De mannen droegen de
knopen destijds in een rij op hun
hemd en jas om deze te kunnen
sluiten, een zogenaamde 'rêêste',
of als sieraad op hun boord, de
'keelknopen'. Later gingen
vrouwen hem ook als sieraad
dragen, bijvoorbeeld als muts-
speld of als broche, en verdween
het gebruik als 'knoop om je
hemd dicht te maken' bij de
mannen. De knop werden
gemaakt van zilver of goud en
was écht een statussymbool: hoe
groter de knop, hoe rijker en
belangrijker de drager!
De Zeeuwse knop is kenmerkend
door de bol in het midden en de
kleine bolletjes die daarom heen
is terug en
helemaal hip
zijn gerangschikt. Elk bolletje
ligt in een krans van fijn draad
werk. In de loop van de jaren
werden de knopen boller, groter
of platter. Elke streek van
Zeeland heeft aan de knoop zijn
eigen versieringen en ideeën
toegevoegd.
Hoewel de streekdracht
nauwelijks nog dagelijks wordt
gedragen is de Zeeuwse knop de
Stadstuin Goes is een
echte 'samentuin': een
flinke moestuin waar men
sen bij elkaar komen om
samen groente en fruit te
telen. Het tuinieren gebeurt
met oog voor natuurlijke
processen en met respect
voor plant en dier. Lezers
van Zeeuws Weerzien
krijgen een exclusief kijkje
in de keuken.
ramon
Hee,
.bosje
\e toch
gek op??
nou die bin
niet, echt
mooi, eeh
1 fkT ZEEUWS,
Poolse duifjes moeten pruttelen
Eén van de tuiniers, Danuta Slazak, is 25 jaar geleden vanuit
Polen naar Nederland verhuisd. Omdat bij de Slag om de
Schelde ook een Poolse divisie betrokken was, deelt zij dit
recept voor 'Golabki' met ons.
ZLLLWSL VISSERSTRUI ENK
Danuta bij de spitskool Foto: Marjo Griep
1 Zeeuws knopje jurk 2 Zeeuws knopje oorbellen 3 Zeeuws knopje muts 4 Zeeuws knopje bakblik
5 Zeeuws knopje ovenwanten 6 Zeeuws knopje ketting 7 Zeeuws knopje behang