Wetenschappers op zoek naar
oorzaak van wijn met 'kurk'
Sliptong echte delicatesse
De nieuwe Volkswagen Polo:
roots in de compacte klasse
Expositie F. Schimmel
in Galerie Borsboom
Groot, compleet en modern
Herkenbaar aan muffe, houtachtige smaak
Neder
lander
geeft
steeds
meer aan
goede
doelen
Verkeers
controle:
driekwart
rijdt te hard
GGD-campagne gaat vijfde maand in
Consument besteedt meer
aan een nieuwe fiets
Grootscheepse bromfiets
controle in Amsterdam
6
ZIERIKZEESCHE NIEUWSBODE
«"li- J'i
Compact van buiten, maar ruim van binnen: de nieuwe Polo.
BROUWERSHAVEN - Met de derde generatie van de Polo laat Volkswagen zien
hoe groot en compleet een moderne, kleine personenauto kan zijn. Want als het
om functionaliteit, comfort, veiligheid en betrouwbaarheid gaat, verwerft de
Volkswagen Polo in zijn klasse een unieke plaats.
De Volkswagen. Polo presen
teert zich met zijn korte achter
kant als een compacte, hanteer
bare en dynamische auto. In
het ontwerp zijn de typische
Volkswagen-kenmerken zicht
baar. De Polo staat zelfverze
kerd met zijn wielen op de
grond en heeft zonder twijfel
een volkomen eigen persoon
lijkheid. Deze uitstraling heeft
de Polo te danken aan de speci
fieke verhoudingen in het ba
sisontwerp. Een auto waarbij
de wielen zover mogelijk op de
hoeken zijn geplaatst en een
uitgebalanceerde verhouding
tussen lengte, hoogte en breed
te heeft.
De ver naar voren geplaatste
vlakke voorruit, een sterk wig
vormig Oplopende lijn in de zij
ruiten en een markante lijn bo
ven de stootprofielen geven de
Polo een. dynamisch karakter.
De voorkant van de Polo toont
een familiegelijkenis met de
huidige Volkswagen Passat.
Maar met de relatief vlakke
motorkap en een vloeiende
overgang naar de voorruit
heeft de nieuwe Polo toch een
heel eigen gezicht.
De dynamische, oplopende zij
lijn accentueert de lengte van
het dak en de klassieke steil af
lopende achterkant. Bij het zij
aanzicht van de Polo vallen de
bewust smal gehouden naden
op, die het geheel een bepaalde
elegantie geven. De reeds ge
noemde wigvorm van de Polo
is een indicatie voor de aërody
namische kwaliteiten van deze
auto. Het interieur van de nieu
we Polo biedt verbazend veel
ruimte, want de interieurma-
ten zijn groter geworden. De
bagageruimte van de nieuwe
Polo is 20 liter groter geworden
en'bedraagt nu 260 liter. Door
de rugleuning van de achter
bank neer te klappen, kan de
bagageruimte worden vergroot
tot 614 liter.
De veiligheid van de passa
giers wordt optimaal gewaar
borgd door de standaard inge
bouwde driepunts gordels met
geïntegreerde (pyrotechnische)
gordelspanners. Bij zware on
gevallen bieden de airbags
(niet standaard) de bestuurder
en bijrijder extra veiligheid.
De achterbankleuning heeft
een stabiele plaatstaalcon
structie waardoor de inzitten
den bij een botsing optimaal
tegen de bagage worden be
schermd.
Bij de marktintroductie zijn in
Nederland 2 benzinemotoren
uit de moderne EA 111-serie le
verbaar, de 1,3 1 motor (40
kW/55 pk) en de bekende 1,6 1
(55 kW/lÏ5 pk) uit de Golf. Be
gin volgend jaar komen daar
een 1,05 1 benzinemotor (33 kW/
45 pk) en een sterke diesel
krachtbron bij. Het gaat hier
om de eveneens van de Golf be
kende 1,9 liter motor (47 kW/64
pk). De handgeschakelde 5-bak
uit de vorige serie werd volle
dig herzien, en bij de nieuwe
Polo kost het schakelen aan
zienlijk minder kracht en voelt
de bak bij gebruik lichter en
preciezer aan. Alle versies van
de nieuwe Polo zijn uitgerust
met een hangeschakelde 5-bak.
In combinatie met het hoge
koppel van de motoren, dat
reeds bij een laag toerental
wordt bereikt, leidt dit tot een
verbetering van de souplesse.
Dit blijkt uit het feit dat acce
lereren in de vijfde versnelling
van 60, - 100 km/u ca. 5 secon
den sneller gaat dan voorheen.
De topsnelheid ligt bij de 1,05 1
motor op 145, bij de 1,3 1 motor
op 156 en bij de 1,6 1 motor op
172 km/u. Accelereren van 0
naar 100 km/u doen deze moto
ren in respectievelijk 21,4, 16,3
en 12,5 seconden. Door verbete
ringen aan de motoren is het
brandstofverbruik bij alle
handgeschakelde beduidend
omlaag gebracht. Bij het ont
werp is uitgegaan van Eurosu
per met een octaangetal van 95.
De daardoor mogelijk gewor
den compressie-verhouding
heeft lagere verbruikscijfers
tot gevolg en levert tevens een
bijdrage aan de vermindering
van de milieubelasting. Boven
dien wordt bij de benzinemoto
ren een pingelregeling toege
past, waardoor het gebruik
van normale benzine mogelijk
wordt gemaakt.
ZIERIKZEE - Iedereen die regelmatig een glas wijn drinkt, heeft weieens een
wijn met 'kurk' gehad. De wijn ruikt dan een beetje muf en smaakt wat hout
achtiger. Maar vaak wordt deze kurkziekte in een wijn niet herkend. Naar
schatting heeft een op de twintig of dertig flessen wijn kurk. Vergeleken met
andere flessen van exact dezelfde partij, heeft de wijn een muffe geur, een beetje
kartonachtig.
De geur van wijn met kurk
ziekte lijkt vaak nog het meest
op oud, verdroogd en licht ver
molmd hout. Zoals sommige
antieke kasten nog weieens
van binnen ruiken. In de mond
zet het muffe karakter zich
voort en komt de houtcompo
nent duidelijker tot uiting.
Sommigen vinden wijn met
kurk vanwege deze houtsmaak
niet eens echt onaangenaam.
Kurk in een wijn komt in ver
schillende gradaties voor.
Soms is het nauwelijks merk
baar, soms duidelijk en soms
ook is een wijn ongenietbaar
vanwege de kurkziekte.
Beluchting
Beluchting van de wijn maakt
de kurkgeur en -smaak inten
ser. Hoe langer de wijn in het
glas zit, hoe langer de fles al
geopend is, des te duidelijker
de wijn kurk heeft. We weten
zeker dat deze ziekte door de
kurk wordt veroorzaakt wan
neer de ene fles uit een doos
wel kurk heeft en de andere
niet. Op de bottellijn, een lo
pende band, staan de flessen
die in dezelfde doos komen,
naast elkaar. Het zijn dus exact
dezelfde flessen, van dezelfde
partij. Ook de wijn waarmee
de flessen worden afgevuld is
precies gelijk, die komt im
mers uit hetzelfde vat.
De omstandigheden bij de bot
tellijn zijn ook exact gelijk.
Het enige verschil is de kurk
waarmee de fles wordt af
gestopt. Het moet dus wel aan
de kurk liggen. Bovendien heb
ben flessen die met een plastic
dopje worden afgesloten nooit
kurk. Hetzelfde geldt voor wij
nen die niet op fles worden ge
leverd maar op fust, of in de zo
genaamde cubitainers (plastic
zakken in een doos met een
kraantje). Het is dus de kurk,
maar wat is er dan mis met die
kurk? Al sinds het begin van
deze eeuw zijn wetenschappers
op zoek naar de oorzaken.
De muffe geur wordt meestal
veroorzaakt door microsco
pisch kleine organismen. Deze
schimmels, gisten of bacteriën
bevinden zich zowel in als aan
de oppervlakte van kurken en
kunnen ook in groeven en po
riën van de kurk kruipen. Zij
vormen binnen in de kurk di
verse vluchtige en in wijn
oplosbare stoffen met een muf
fe geur. Daarom is het raad
zaam voor de gebruikers van
kurken om kurken te bewaren
in afgesloten steriele zakken
zodat iedere besmetting met
micro-organismen de kop in
wordt gedrukt.
In vochtige kelders is het
besmettingsgevaar hoog, juist
omdat daar bepaalde schim
melsoorten, zoals Aspergillus
en Penicillium, goed floreren.
Kurken die onzorgvuldig op
fles gebracht worden kunnen
plooien vertonen waarin deze
schimmels zich nestelen. Wan
neer wijn in deze plooien sij
pelt kan er een muffe geur aan
de wijn doorgegeven worden.
Tbch zijn niet altijd de kurken
de boosdoeners.
Micro-organismen
Het- kan ook voorkomen dat
een hele partij wijn kurk' heeft
en er aan de kurken zelf niets
te merken is. In zo'n geval is
het goed mogelijk dat er scha
delijke micro-organismen in
het hout van eiken vaten zitten
waar zij dezelfde soort kurk
geur produceren. Een Zwitser
se onderzoeker heeft in vele
wijnen met 'kurk' de stof trich-
loroanisol gevonden. Door na
te gaan hoe kurken behandeld
worden kwam hij er achter dat
de stof ontstond doordat kur
ken met chloorba<Jen bewerkt
worden.
Andere onderzoekers vonden
bovendien dat diverse chemi
sche produkten die in de bos
bouw gebruikt worden voorlo
pers kunnen zijn van tricholo-
roanisol. Om het allemaal nog
gecompliceerder te maken
kwam nog een andere weten
schapper er achter dat de
schimmel Penicillium trichlo-
roanisol kon maken in de aan
wezigheid van chloor. Zo blijkt
maar dat de veel optredende
kurkgeur vele en vaak nog on
navolgbare oorzaken kan heb
ben. Uit ervaring weten wijn
makers echter wel dat een hoge
endus dure kwaliteit kurk
veel minder problemen geeft
dan goedkope en matige kwali
teit kurken.
In een goed restaurant proeft
men de wijn altijd voor. De
ober opent de fles aan tafel en
schenkt een beetje wijn in bij
een van de gasten die zich als
vrijwilliger heeft opgegeven.
Dan wacht hij totdat de betref
fende gast de wijn heeft ge
keurd. Dit is geen loos ritueel.
De bedoeling ervan is dat de
gasten zo vast kunnen stellen
of de wijn geen kurk heeft. Is
de wijn inderdaad door de
ziekte aangetast, dan zal de
gast de fles" terugsturen en
krijgt men een andere fles.
Uiteraard van dezelfde wijn,
want kurk ligt immers in vrij
wel alle gevallen niet aan de
wijn, maar aan de kurk waar
mee de fles is afgestopt.
Ook de betere wijnhandelaar
zal flessen wijn die zijn aange
tast door kurk terugnemen.
Uiteraard dient men dan niet
de hele fles te ledigen, dan zou
hij weieens argwaan kunnen
rijgen. Al met al is kurk een
vervelende ziekte van de wijn.
Maar de consument hoeft geen
risico te lopen: een wijn met
kurk kan hij bij de betere leve
ranciers, in de horeca of detail
handel, omruilen voor een an
dere fles.
DEN HAAG (ANP)-Ne
derlanders hebben in
1993 voor 1,058 miljard
gulden aan goede doelen
geschonken. Vergeleken
met de 985 miljoen die in
1992 werd ingezameld, is
dat een stijging met 7,4
procent. Da», blijkt uit
het jaarverslag van het
Centraal Bureau voor
Fondsenwerving (CBF).
Het CBF noemt het ver
rassend dat het publiek
ondanks de slechte eco
nomische vooruitzichten
voor 1993 toch weer meer
aan goede doelen heeft
gegeven. Van de 334
fondsenwervende instel
lingen die hun opbrengst
bij het CBF aanmeld
den, zamelden 92 er meer
dan één miljoen gulden
in, 96 procent van de to
tale opbrengst. Zesent
wintig instellingen kre
gen meer dan 10 miljoen
gulden bij elkaar.
Nummer één is net als in
1992 Foster Parentsplan
met 135 miljoen. Daarna
volgen de Nederlandse
Kankerbestrijding met
79 miljoen, Unicef met
58 miljoen en de Hart
stichting met 54 miljoen
gulden.
Contributies en adoptie-
bijdragen zijn de belang
rijkste bronnen van in
komsten voor de fond
senwervers (373 mil
joen). Mailingacties en
bijdragen uit nalaten
schappen brachten res
pectievelijk 232 en 266
miljoen gulden in het
laatje. De loterijop
brengsten voor goede
doelen zijn de afgelopen
zes jaar aanzienlijk
gestegen. In 1988 be
droeg de netto opbrengst
153 miljoen tegen 328
miljoen in 1993.
Van het ingezamelde
geld wordt 90 procent ge-
controleez'd door een ac
countant. De accoun
tantsverklaring is één
van de 17 voorwaarden
voor een Verklaring van
Steunwaardigheid van
het CBF die nu aan 30 in
stellingen is afgegeven.
De aanvraag van 75 an
dere fondsenwervers is
nog in behandeling.
DRIEBERGEN (ANP) - Bij een
verkeerscontrole op de Al bij
Naarden heeft de politie
maandagochtend drie van de
vier automobilisten betrapt op
te hard rijden. Van de ruim
4100 gecontroleerde auto's re
den er bijna 3100 te snel. De po
litie spreekt van een uitzon
derlijk hoog percentage.
De controle werd gehouden op
een plek waar in verband met
werkzaamheden maar 70 kilo
meter per uur mag worden ge
reden. Dè grootste overtreder
was een automobilist die met
146 op de teller voorbij raasde.
Hij en nog 143 anderen dié
meer dan 45 kilometer te hard
reden, krijgen een proces
verbaal en moeten voorkomen.
De politie besloot tot de snel
heidscontrole op verzoek van
Rijkswaterstaat. „Wegwerkers
klagen al geruime tijd dat de
vouwen uit hun broek worden
gereden. Rijkswaterstaat heeft
ons gevraagd daaraan iets te
doen", aldus een woordvoerder
van de politie.
De politie houdt deze week op
de Al nog meer snelheidscon
troles.
ZIERIKZEE - De GGD-campagne ter bevordering
van de visconsumptie gaat haar vijfde maand in. Na
de kabeljauw, regenboogforel, haring en schol, is
voor augustus de sliptong aan de beurt. Want sinds
vorige maand neemt de aanvoer van sliptong (de
kleinste maat tong, 25 cm) in de Nederlandse vis-
afslagen toe. De sliptong is een werkelijk superieur
visje.
Visserijbioloog (en culinair
kenner) de heer R. Boddeke,
verbonden aan het Rijksinsti
tuut voor Visserijonderzoek
(RIVO) in IJmuidcn, is van me
ning dat sliptong het beste vis
je ter wereld is. „Overigens
zijn de Italianen het met mij
eens. Juist voor tong geldt, de
kleinsten zijn het lekkerst. De
Italianen gaan hier wel heel
ver in want zij prefereren een
tongetje van 10 cm.
Een tong van een pond, die in
de Nederlandse restaurants
hoog staat aangeschreven, vin
den zij zelfs oneetbaar. Jonge
tongetjes zijn juist zo smake
lijk vanwege het krachtige
spierweefsel. Ze kunnen uitste
kend gebakken worden. Dat is
overigens verreweg de beste be
reidingswijze." Een delicates
se. Sliptong heeft een wat krui
dig visvlees dat stevig maar te
gelijk zacht en sappig is. Het
smaakt niet typisch vissig,
maar het benadert de smaak
van garnalen.
Het bakken van sliptongen is
heel eenvoudig. Zorg er wel
voor dat het vel van de tong
verwijderd is, voor de vishan
delaar een fluitje van een cent.
Bestrooi de tongetjes aan beide
kanten met zout en peper en
haal de visjes vervolgens door
de bloem. Schut de overtollige
bloem er af. Bak de sliptongen
in de boter enkele minuten aan
beide kanten bruin. Bak ze niet
te lang, twee minuten aan bei
de zijden is voldoende.
Sliptong is gebakken zeker een
delicatesse. Gebruik voor het
bakken bij voorkeur olie die
rijk is aan onverzadigde vet
ten. Dus kies voor zonnebloem
olie, maïsolie, olijfolie, sojaolie
of bijvoorbeeld slaolie. Het ge
bruik van boter of ander vet
dat rijk is aan verzadigd vet
zuur zou de gezonde eigen
schappen van vis teniet doen.
De GGD-en stimuleren de con
sumptie van vis juist vanwege
het hoge percentage meervou
dig onverzadigd vet dat vis in
zich heeft.
In de strijd tegen hart- en vaat
ziekten is het beter te kiezen
voor produkten met onverza
digd vet dan voor produkten
met verzadigd vet. Het eten
van veel verzadigde vetten
leidt tot cholesterol-vorming.
Cholesterol kan leiden tot
hart- en vaatproblemen.
Overigens bestaan er nog altijd
wat misverstanden over de
juiste schrijfwijze van slip
tong. Er zijn nogal wat aanhan
gers voor de aanduiding slib-
tong met een b. 'Slib' zou dui
den op het slib op de zeebodem
waar tong zich graag in ver
schuilt. 'Slip' met een p komt
echter uit het Engels en bete
kent klein.
Bovendien slippen deze kleine
tongen nogal eens door het
net Kortom de juiste
schrijfwijze is met een 'p\
Stichting Fiets:
ZIERIKZEE - De verkoop van nieuwe fietsen is dit
jaar later op gang gekomen dan in 1993. In de eerste
zes maanden van dit jaar werden in totaal 605.000
nieuwe fietsen door de Nederlandse consument aan
geschaft, vergeleken met 800.000 in de eerste helft
van 1993. Dit blijkt uit het NSS Marktonderzoek
Fietsen dat werd uitgevoerd in opdracht van de RAI,
BOVAG, NCBRM en Stichting Fiets!
Het achterblijven van de ver
kopen kan vooral worden toe
geschreven aan het relatief
slechte weer in het tweede
kwartaal van dit jaar, terwijl
de afzet zich in 1993 juist con
centreerde in de mooi-weer-
maanden mei en juni.
Kwaliteitsfeits
De verkoop in de zomerperiode
juli en augustus van dit jaar
lijkt beduidend beter te zijn
dan in dezelfde periode van vo
rig jaar. Verwacht wordt dan
ook dat de achterstand in 1994
in belangrijke mate zal wordep
ingelopen. De consument heeft
blijk gegeven van' een toene
mende belangstelling voor de
duurdere kwaliteitsfiets.
Een op de drie nieuw aange
schafte fietsen is duurder dan
1.000 gulden. In 1993 gold dit
voor een op de vier rijwielen.
Volgens Stichting Fiets! toont
het onderzoek aan dat de con
sument nog steeds veel waarde
hecht aan kwaliteit en derhal
ve dus duurdere fietsen koopt.
Het gemiddelde aankoopbe
drag nam in de eerste maanden
van dit jaar dan ook toe tot
778,- tegen nog 729,- in 1993.
Positief is ook het blijvend ver
trouwen van de consument in
de fietsvakhandel. Bijna 80
procent van de afzet loopt via
dit kanaal.
Een opvallende verschuiving
lieten de warenhuizen zien.
Het aandeel van deze aankoop
plaats daalde van 10 tot 3%.
Andere verkoopkanalen zijn
de discountzaken (6%) en de ca
tegorie overigen (10%). Tenslot
te laat het NSS onderzoek zien
dat de toer- en sportfiets sa
men met 40% nog steedfc de be
langrijkste plaats innemen in
de fietsverkopen. De populari
teit van de ATB en de hybride
achtige fietsen houdt onver
minderd aan.
AMSTERDAM (ANP) - Honderdvijftig agenten van
de Amsterdamse politie hebben maandag een groot
scheepse bromfietscontrole gehouden. Op twintig
verschillende lokaties inspecteerden zij in totaal 755
bromfietsen.
Bij de controle kwamen acht
gestolen brommers boven wa
ter. De berijders ervan werden
meegenomen naar het bureau,
aldus een politiewoordvoerder.
Tevens hield de politie een jon
gen aan, omdat hij een verbo
den steekwapen op zak had.
De agenten schreven ruim hon
derd bonnen uit wegens techni
sche gebreken. Zij namen
twaalf bromfietsen mee voor
technisch onderzoek en 55 voor
nader onderzoek naar frame-
of motornummer.
De actie was een van de meest
omvangrijke van de laatste
vier jaar. Zij werd met opzet
aan het begin van het nieuwe
schooljaar gehouden. De Am
sterdamse politie voert sinds
vier jaar een intensief ver
keersbeleid ten aanzien van de
jeugd met speciale aandacht
voor brom- en snorfietsen.
Voornamelijk abstracte schilderijen
BURGH-HAAMSTEDE - Van 15 september tot 15
oktober is in Antiek- en Kunstgalerie Borsboom in
Haamstede werk te zien van de uit Nederland af
komstige maar in Zuid-Afrika wonende kunstenaar
Fred Schimmel. De expositie omvat voornamelijk
abstracte schilderijen.
Schimmel werd in 1928 in Am-
sterdam geboren en na de mid
delbare school te hebben door
lopen ging hi/architectuur stu
deren. Al snel kwam hij erach
ter dat dat niet was wat hij
zocht en nam het besluit om
schilderlessen te gaan volgen
aan de Rietveld Akademie.
In 1948 emigreerde Schimmel
met zijn ouders naar Zuid-
Afrika en na enige jaren op een
reclamebureau gewerkt te heb
ben vestigde hij zich als zelf
standig kunstenaar. Hij begon
les te geven aan het Polly
Street Art Centre dat hoofdza
kelijk bezocht werd door zwar
te kunstenaars.
Hij begon zijn eigen studio met
het drukken van experimente
le prenten van Walter Batiss. In
1970 richtte Schimmel de Gra
phic Club of South Africa op
met het doel om betaalbare
grafiek op de markt te bren
gen. Inmiddels is hij in Zuid-
Afrika een vooraanstaand kun
stenaar en zijn werk bevindt
zich in vele collecties van grote
bedrijven, banken, particulie
ren en musea.
Schimmel deed mee aan
groepstentoonstellingen in
Zuid-Afrika, Duitsland,
Frankrijk, Israël en Australië.
Daarnaast had hij veel een
mans-exposities in onder meer
Nederland, Duitsland en Zuid-
Afrika. Een selectie van zijn
werk van de laatste jaren is te
zien in Galerie Borsboom.
Een van de werken van Fred Schimmel: Distant Valley.
