Voeding voor sportieve mensen
zaak van het eerste belang
WEES NIET
KARIG MET
REHABILITATIE DIERLIJK VET?
ROOM
BOTER
Ook (oude) Chinezen
aten al ijsjes
ER BESTAAT NOG VEEL VERWARRING
Aan instructies bestaat
zeer grote behoefte
't lekkerste
Münchenaren leerden Nederland en zijn
kaassoorten in één week grondig kennen
Beker en oorkonde
voor Sunderland
U
ADVERTENTIE
PROPAGANDA die de
x-/ laatste jaren tegen het ge
bruik van dierlijke vetten wordt
gevoerd, moet zeer voorbarig
worden genoemd, aldus prof.
dr. C. J. F. Böttcher te Leiden.
Prof. Böttcher is sinds vijfjaar
met een twintigtal medewerkers
intensief bezig met een diep
gaand onderzoek naar de
oorzaak van de hart- en
vaatziekten die in de sterf te-
statistiek van de Westerse lan
den op de eerste plaats staan,
n.l. atherosclerose en coronaire
thrombose.
De tot dusver bereikte resul
taten zullen waarschijnlijk lei
den tot een rehabilitatie van de
dierlijke vetten.
Het Nationaal Gezondheids
instituut in de Verenigde Star
ten heeft voor de uitbreiding
van het aantal medewerkers
een subsidie verleend van onge
veer f 500.000 te verdelen over
de jaren 1961 en 1965.
TN NEDERLAND wordt op een enkele uitzondering na aan een
x doelmatige voeding gedurende sporttraining te weinig aandacht
besteed, liet is echter jammer dat weinig Nederlandse sportbeoefenaren
profiteren van de rol die een juiste voeding kan spelen voor het berei
ken van een goede conditie. Er bestaat hiervoor zeker behoefte aan
instructies want over de aard en uitvoering van het voedingsregicm
bij sporttraining heerst grote verwarring, deelde dr. F. J. de Wijn,
plaatsvervangend directeur van het voorlichtingsbureau Yoor de voeding
ons mede.
Even zo zeker als het Is, dat
een goede voeding bijdraagt
tot het algemeen welzijn en
gezondheid van volk en indi
vidu, is het zeker, dat een
aanvaardbaar voëdingsre-
giem kan bijdragen tot het
resultaat yan training van de
ploeg en de individuele
sportsman. Verwarring om
trent de aard en uitvoering
van het voedingsregiem
wordt o.m. gesticht door de
privé-opvattingen, die bijna
iedere trainer daarover beeft.
Voor een groot deel komt dit
door voorschriften daarom
trent, die door overlevering
van leken in het bezit van de
trainers zijn gekomen.
In gevallen waar men zich
wel op voedingsmaatregelen
bezint, kan het voorkomen
dat de coaches door middel
van instructies aan hun ploe
gen of door het verspreiden
van stencils, de leden trach
ten te overtuigen van hun
„ideaal diëet". Dit kan sterk
variëren, zoals een gedurende
de dag langdurige onthouding
van vocht, het nuttigen van
grote hoeveelheden speci
fieke, maar onnodige en dure
voedingsmiddelen, of het mis
bruik van een dieet, dat bij
zonder rijk is bijv. aan ver
zadigde vetsoorten.
Kwakzalverij
In plaats van ruim groente,
fruit, bruinbrood, melk-
melkprodukten, wordt naast
volledige verwaarlozing ook
naar hartelust een soort van
voedselverering bedreven,
waarin honing, zwarte bes
sensap, dikke groentesoep,
biefstuk en ander krachtvoer
een niet onbeduidende rol
kunnen spelen. Het kan de
voeding onnodig duur maken
en stelt niet zelden de sports
man op een volmaakt oneven
wichtig rantsoen.
Niet slechts uit een voe-
dings- of financieel oogpunt,
doch ook mentaal bezien, kan
do praktijk van „voedsel vet
zucht" de mens op den duur
ongevoelig maken voor ge
zonde en georganiseerde hy
giënische zorg en hij dreigt
ten prooi te vallen aan ern
stige vormen van kwakzalve
rij. Tijdens de onlangs te
Rome gehouden Olympische
Spelén is het opgevallen, dat
de buitenlandse ploegen een
gerichte aandacht besteed
den aan hun voeding. Allen
Ë$9M|Hf3*8®!
liever melk dan
allerlei sapjes
deden dit, maar ieder deed
het anders. Dit is juist. Er
bestaat dan ook geen „ideaal
dieet".
Tien „geboden"
Hoewel er geer bindend
voedingsvoorschrift be
staat voor de sportman
(-vrouw), zal men aan twee
regels echter niet kunnen
ontkomen: a. het voeding
regiem zal toegepast moe
ten worden vanaf het begin
van de training - b. disci
pline b\j 't voedingsregiem
is noodzakelijk.
voor een verantwoord voe
dingsregiem zou men als
volgt kunnen samenvatten:
1. Gebruik niet minder dan
drie hoofdmaaltijden per dag,
waarbij een goed ontbijt es
sentieel is.
2. Op trainingsdagen zijn vijf
kleine maaltijden beter dan
drie grote.
3. Voor het dagelijkse Neder
landse voedingspatroon be
staan vijf onmisbare groepen
voedingsmiddelenEet iedere
dag uit iedere groep a. 3/4 -1/1
liter melk- of melkproduk
ten, b. ruim groente en fruit,
aardappelen naar behoefte,
c. tenminste een half ons
vlees of vleeswaren, of vis of
kaas en daarnaast 2 of 3
eieren per week, d. matig bo
ter, weinig ander vèt, e. royaal
bruinbrood of roggebrood of
andere grove graanproduk-
ten.
4. Gebruik daarnaast bij de
maaltijden aanvullend ande
re voeding naar eigen smaak
en behoefte. Gebruik: a. ma
tig suiker en versnaperingen
in de tussenperioden, b. be
perkte hoeveelheden thee,
koffie of ander caffeinehou-
dendo dranken, c. royaal
vocht in de vorm van melk,
bouillon, vruchtensap of zo
nodig water.
5. Gebruik geen alcohol.
Bij een voeding op deze
basis verhogen vitaminepre
paraten de trainingsresulta
ten niet en is extra veel vlees
niet noodzakelijk.
7. Gebruik tenminste twee
uur voor de training geen
maaltijd.
8. Voor of gedurende lange af
stand sportprestaties kunnen
suikerrijke dranken het uit
houdingsvermogen bevorde
ren. Veel suiker zonder vocht
kan tegengesteld effect heb
ben, Een suikerstoot voor een
korte sprint heeft geen of
weinig effect op de prestatie.
9. Zorg voor tenminste 8 9
uur slaap.
10. Controleer het lichaams
gewicht.
Een voedingsregiem op deze
basis brengt geen hogere kos
ten met zich mede, dan een
dagelijkse goede voeding
vraagt. Zonder bijzondere
diëetmaatregelen kan het
aanleiding zijn tot een goede
conditie, mits het trainings
plan goed is.
Een goede conditie is eer
combinatie van kracht, snel
heid, uithoudingsvermogen,
lenigheid bewegings- en co-
ordinatiegevoel, die behalve
voor racesport ook nodig zijn
voor zaal- en veldsport in
ploegverband en die gepaard
moet gaan met de mentale
toestand van levenslust en
ontspanning.
Melkautomaten
In de voeding is regelmaat
een voorwaarde voor een der
gelijke conditie. Dikwijls echter
leiden niet alleen de werk- of
studietijden, maar ook de trai-
ningstijdén ertoe, dat men die
regelmaat niet kan volhouden,
ivaardoor een gespannen toe
stand ontstaat. Een belangrijk
punt, met als consequentie, dat
men moet zorgen voor de moge
lijkheid na de training te kun
nen eten. Door een organiseren
de sportvereniging of coach
moet bij het vaststellen van het
trainingsprogram rekening
worden gehouden met een rede
lijke mogelijkheid zich te voe
den. Zo zou het ook niet kwaad
zijn, indien de beheerders van
clubhuizen hun faciliteiten
zouden herzien, bijvoorbeeld
door het aanschaffen van een
melkautomaat of andere voor
zieningen voor melkdranken,
ter gedeeltelijke vervanging van
de batterijen flessen met „sap
jesen de trommels met koeken.
KARELTJE
,,'t Smaakt heerlijk
■Ze zijn met roomboter
IJW ELFTAL heeft een verdiende overwinning
behaald en het is mij een groot genoegen u deze
trofee te overhandigen". Zo sprak de uitreiker van
de beker aan de aanvoerder van F. C. Sunderland,
Joseph Kiernan, tevens ere-brigadier van de onlangs
in Sunderland opgerichte M-brigade.
Alle spelers van F.C. Sun-
derland zijn. erebrigadiers van
de onlangs naar Nederlands
voorbeeld daar gestarte M-
brigade.
TplND MEI is in München
de Holland Woche ge
houden: een week lang du
rende manifestatie van waar
toe Nederland op cultureel
en zakelijk gebied in staat
is. U hebt er op andere
plaatsen al het nodige over
kunnen lezen. De redendat
wij er hier nog eens even op
terugkomenis, dat wij cle
gelegenheid konden aangrij
pen om te vertellen, hoe in
Duitsland (steeds meer) Ne
derlandse kaas aan de man
wordt gebracht.
Het vorig jaar heeft de ex
port van Nederlandse kaas
naar Duitsland een record
bereikt. Maar ondanks dat
(absoluut) zeer hoge cijfer,
eet de Duitser per hoofd min
der kaas dan de bewoners van
de omringende landen. Het
kan dus bést wat meer, schre
ven wij een paar maanden
geleden.
Verandering
Het Duitse kantoor van
Het Nederlands Zuivelbureau
is druk bezig hierin verande
ring te brengen. In het zuiden
van Duitsland was voor de
Nederlandse kaasexporteurs
tot voor kort geen voet aan
de grond te krijgen; het was
Ministerieel en burgemeesterlijk bezoek aan het paviljoen
van Het Nederlands Zuivelbureau in München tijdens de Hol-
land-Woche: men ziet de jninisters Cals en De Pous (resp.
O.K.W. en Economische Zaken) en burgemeester Van Walsum
van Rotterdam.
namelijk zelf een kaas-produ
cerend gebied. Toen de bepa
lingen wat verzacht werden,
kon men uiteraard ook de ge
legenheid aangrijpen om op
de Holland-Woche acte de
présence te geven.
Welnu, - dat is gebeurd.
Men had het reusachtige Am
sterdamse draaiorgel De Ara
bier gehuurd om belangstel
ling te trekken voor de plaat
sen waar onze Gouda, Edam
mer en „Geheimratskasen"
(lunchkaasjes), alsmede kaas
hapjes aan de man werden
gebracht. Dat waren een af
deling in een groot waren
huis in het centrum van Mün
chen en in het veel grotere
kaaspaviljoen, waar het dag
in, dag uit storm liep.
Hoeveel kilo?
Daar, in dat kaaspaviljoen,
was ook een weegbrug met
kaas opgesteld en de bezoe
kers konden raden, hoeveel
kilo. Wie bet precies op
schreef, of er zo dicht moge
lijk bij was, kon een reis naar
Holland winnen. De uitslag
is nog niet bekendmen hoort
er t.z.t. meer van. Wèl kun
nen wij zeggen, dat de voor
raad enkele honderden kilo's
bedroeg, en dat de schattin
gen uiteenliepen van drie tot
honderdduizend kilo.
De belangstelling voor deze
kaas-raderij was - wij zeiden
het al - enorm. Hoewel het
aantal inzendingen op het
moment dat deze pagina werd
afgesloten, nog niet bekend
was, kon men toch al een
cijfer van vór over de dertig
duizend opgeven.
De inzenders hiervan had
den het natuurlijk niet bij het
rechte eind. De winnaar is
uiteraard een ander, iemand
die het gewicht van wat hij
eet beter beseft.
13
a
W>:
;';/Vr
Tijdens de rust van de op
28 mei j.l. te Eindhoven,
gespeelde eredivisie wed
strijd P.S.V.-M.V.V. ont
vingen de aanvoerders
van de verschillende elf
tallen de prijzen die zij
bij dit tournooi hadden
gev/onnen. Alslaatste was
Joseph Kiernan van Sun
derland aan de beurt, die
de prachtige - voot óver
de duizend gulden ver
zekerd® zilveren beker -
voor zijn* team in ont
vangst nam.
Behalve de trophee ont
ving captain Kiernan ook
een fraaie oorkonde, die
hem namens het hoofd
kwartier vande Neder
landse M-brigade werd aan
geboden.
Ook deze zomer
zullen er weer hele ijs
bergen op de tongen van ver
hitte mensen smelten, maar
hoeveel van hen zullen eigen
lijk iets afweten van de ge
schiedenis en het ontstaan
van het ijs, zoals wij dat
eten?
Hierover bestaan verschil
lende verhalen en theorieën.
In Amerika veronderstelde
men dat de negerkokkin
Mammie Sadie, die voor de
vierde president van de Ver.
Staten pleegde te koken,
een van haar heerlijke en
beroemde puddingen voor
een staatsdiner eens in de
ijskast had gezet, daar het
etentje een paar uur later
zou beginnen dan aanvanke
lijk was vastgesteld.
Toen de gasten eindelijk
aan tafel gingen en aan het
einde van het diner de pud
ding op tafel verscheen, was
deze bevroren. De gasten wa
ren door deze zeldzame spijs
verrast en een gedeelte dacht
zelfs aan voedselvergiftiging.
Alleen de president had be
grepen dat hier een nieuw en
^eerlijk gerecht was ont
staan. De kokkin zou z<
een medaille hebben ontvan
gen, als zij werkelijk het ijs
had uitgevonden, maar
deden ook andere verhalen
de ronde over het ontstaan
van dit gerecht.
Sommigen beweerden dat het
ijs in Italië was uitgevonden,
daar hier ware meesters op
TThfvcftïCgC tic dag even
wentelende wielen'. Stil, ratelende toet
sen! Tot ziens, strijkbout! Tot straks,
boekenNu rust. En melk, Want
inelk schenkt nieuwe energie, nieuwe
fitheid, nieuwe kracht. Waardoor u
„bijkomt", waardoor u beter werkt,
M meer presteert. Daarom bij dc lunch
Voortaan: melk (of yoghurt of karnc*
melk) om met PEP weer aan dc slag!
i?/ tc gaan!
het gebied van de bereiding
van ijs wonen, maar met ze
kerheid durft men het niet te
zeggen.
In Cliina schijnt men
reeds 3000 jaar voor onze
Jaartelling door vermen
ging van water, melk en
zoetigheid, liet Us te hebben
bereid.
In 320 voor Christus toonde
ook Alexander de Grote zich.
een liefhebber van ijs. Zijn
slaven waren voortdurend on
derweg naar de met ij 8 en
sneeuw bedekte bergen in
Azië, om hier deze verkoeling
te halen. Daarmee werd dan
ijsbeker van Alexander ge
vuld, vermengd met vruch
tensappen en melk. Ook kei
zer Nero, die overigens dol
was op vuur, ging 's avonds to
Rome niet slapen, voordat hij
zijn maag had gevuld met
vruchtenijs.
Werkelijk in de smaak van
het Italiaanse publiek wist de
wereldreiziger Marco Polo,
het ijs te brengen, nadat hij
na een reis door China ver
schillende ijsrecepten had
meegebracht.
De enige
Aan het Britse hof, had een
hoveling, Gerard Tissain ge
naamd, onder Karei I het
ijs ingevoerd. De koning hield
er zo veel van en daar Tissain
de enige was die het kon be
reiden en de recepten had,
kreeg hij jaarlijks een grote
som geld. Toen Karei I echter
werd onthoofd, kreeg ook
Tissain zijn jaarlijkse bij
drage niet meer.
Overal in de wereld heeft
het ijs na het karige leven in
de tweede wereldoorlog een
belangrijke plaats ingeno
men. Ook in Nederland
wordt veel ijs gemaakt en
gegeten, terwijl de warenwet
er strenge controle op houdt,
en op constante kwaliteit
toeziet.
Melk, room, suiker en
eieren zijn de .voornaamste
bestanddelen voor goed ijs,
dat hierdoor naast de andere
genotmiddelen, een voor
name plaats inneemt.
Ruim 55.000!
Meer dan 55.000 aanvragen zijn
bij Het Nederlands Zuivelbureau
binnengekomen voor het zeven-
da ars inclkdlèet. waarmee men
in Engeland zoveel succes heeft.
Voor degenen die nog niet weten
hoe ?ij op medisch verantwoordo
wijze kunnen vermageren:
Vranj de regels van het zeven
daags melkdiëet aan bij het
N.Z.B., postbus 4030. Rijswijk
(Z.H.).
Pagina van het Nederlands
Zuivelbureau Rijswijk Z.IL I
