Nog slechts 12 pet der bevolking woont
in gemeenten met minder dan 5000 zielen
Najaar
Een vleesgerecht
ZIERIKZEESCHE NIEUWSBODE vrijdag 9 oktober 1959 No. 18647
Bedreigd de stad het platteland
UTRECHT, 8-10. De Stichting
voor Maatschappelijk Werk in de
provincie Utrecht zal op donder
dag 15 oktober in Utrecht haar
provinciale dag 1959 houdenOver
het thema van deze conferentie
„Bedreigt de stad het platteland?",
hebben prof. dr. Sj. Groenman,
hoogleraar te Utrechten ir. J. P.
de Groot, wetenschappelijk mede
werker bij de afdeling sociologie
en sociografie van de landbouw
hogeschool te Wageningen, inmid
dels pre-adviezen uitgebracht.
Prof. Groenman toont met cijfers
aan, dat het aantal mensen dat in
een stedelijk milieu woont, gedurig
toeneemt. Een derde gedeelte van
de Nederlandse bevolking woont
Topconferentie
in januari of februari
PARIJS, 8-10. In Franse rege
ringskringen verwacht men dat er
in Januari of februari een top
conferentie met de Russen gehou
den zal worden, waaraan een bij
eenkomst van de vier ministers
van buitenlandse zaken vooraf zal
gaan. De Gaulle heeft twee brie
ven van Eisenhower gekregen na
het bezoek van Chroesjtsjef aan
de V.S.
Hieruit zou gebleken zijn dat
het overleg tussen de Amerikanen
en Russen binnen niet al te lange
tijd zou kunnen leiden tot ëen ak
koord over twee punten, n.l. de
stopzetting van de kernproeven
en de instelling van een zone in
midden-Europa, waarin „minder
spanning" zal heersen.
De Loenik
en de wetenschap
MOSKOU, 8-10. De Russische
professor Koekarkin schrijft woens
dag in het vakbewegingsblad
„Troed" dat de Loenik 3 door de
bewoners van het noordelijk half
rond van de aarde kan worden
waargenom enmet eenvoudig opti
sche instrumenten wanneer de
maanraket na haar reis om de
maan de aarde passeert.
Volgens prof. Koekarkin zal de
structuur van de maan naar alle
waarschijnlijkheid andei's blijken
te zijn dan die van de aarde. Pas
verkregen gegevens nopen de ge
leerden vele theorieën te herzien
Deze gegevens bevestigen, aldus
deze Russische geleerde, de Marx
istische opvattingen over het on
bepaalde vormen van de materie
Prof. Rosenberg schrijft in de
„Izwestia" dat het nieuwste onder
zoek zal leiden tot een radicale
herziening van de theorie van het
aardmagnetisme, de theorie van
het noorderlicht en die van de
lichtuitstraling van de nachtelijke
hemel. Metingen in de omgeving
van de maan hebben aangetoond
dat de hypothese van de Britse
prof. Blackett volgens welke ieder
draaiend lichaam magnetisme moet
hebben, onjuist is, aldus prof. Ro
senberg.
Gouden K.N.V.V.L.-
medaille voor I. A. Aler
's-GRAVENHAGE. Tijdens een
bijeenkomst die in de grote kantine
van het hoofdkantoor d©r K.L.M.
te 's-Gravenhage is gehouden heeft
de voorzitter van de Koninklijke
Ned. Vereniging voor Luchtvaart,
de heer C. Kolff, aan de president-
directeur der veertifg jaren be
staande K.L.M., de heer I. A. Aler,
meegedeeld dat het hoofdbestuur
der K.N.V.V.L. heeft besloten de
heer Aler de hoogste onderschei
ding die deze vereniging kent toe
te kennen, nl. de gouden medaille.
De oorkonde vermeldt: „Aan
Izaak Alphonse Aler, bij gelegen
heid van het veertigjarige bestaan
der K.L.M. als erkenning van uit
nemende diensten aa nde Neder
landse militèire- en burgerlucht
vaart bewezen".
De veevoederhuipacties
's-GRAVENHAGE, 8-10. Op vrij
dag 9 oktober zullen de militaire
veevoedertransporten de tot nu toe
grootste omvang hebben. Dan rij
den er in totaal 120 militaire trucks
met aanvullend veevoer naar plaat
sen in Drente, Overijssel, Utrecht
en Noord-Brabant.
41 wagens gaan van Slootdorp
naar ZuidwoJde (13) en Pesse (28).
18 van Blélswijk naar Zelhem in de
Achterhoek, 15 van Nieuwer Am-
stel naar Ruinen, 16 uit Steenber
gen naar Heeze, 10 uit Zevenbergen
naar Heesch, 15 uit Hellevoetsluis
en 5 uit Numansdorp met bestem
ming In d© provincie Utrecht.
thans in gemeenten met meer dan
100 000 zielen. In de gemeenten
met minder dan 5000 zielen, woont
nog maar 12 procent van de bevol
king, tien jaar geleden 18 procent.
Het Centraal Bureau voor de Sta
tistiek geeft in een va nzijn jongste
publikaties aan, dat ongeveer 25
procent van de Nederlanders nog
woont in gemeenten met een platte
landskarakter en een even groot
deel in gemeenten die vallen onder
het hoofdstuk,, verstedelijkt plat
teland": geïndustrialiseerde platte
landsgemeenten en forzenzenplaat-
De verstedelijking schrijdt, vol
gens prof. Groenman, voort door de
trek naar de stad en de cultuur
overdracht van de stad naar het
platteland. De cultuuroverdracht as
door de toenemende betekenis van
de communicatiemiddelen de laat
ste tientallen jaren steeds intensie
ver geworden. Het gehele platte
land is nu in de invloedssfeer der
steden gekomen.
Prof. Groenman zegt, dat men
zich moet realiseren, dat verstede
lijking in de eerste plaats betekent
dat de plattelandsbevolking mate
riële goederen van de stad over
neemt en dat het platteland naar
zijn uiterlijke vormen steedsergaat
aandoen. Dit wil echter niet zeggen,
dat er volledige gelijkschakeling
tussen stad en platteland ontstaat,
want de overneming van geestelijke
goederen blijft onvolledig. Een
plattelander handelt anders dan de
stedeling, omdat hij anders denkt.
Weliswaar gaat van de stad een
voortdurende invloed uit die zich
ook op denken en handelen van de
plattelander richt, doch deze in
vloed stuit dan op een gedachten-
wereld, die veel sterker is veran
kerd dan het bezit van materiële
goederen", aldus prof. Groenman.
Wanneer men zich afvraagt, wel
ke plattelander door de cultuur
overdracht het meest worden ge
raakt, dient men, volgens prof.
Groenman, onderscheid te maken
tussen de generatie en tussen de
eigenlijke agrariërs en degenen die
op het platteland belast zij nmet de
verzorging der agrarische bevol
king.
De verstedelijking reikt naar in
houd niet op alle punten even ver,
zo zegt prof. Groenman in zijn pre
advies, zij heeft bovendien bij som
mige categorieën meer effekt dan
bij andere en dit houdt in, dat er
van gelijkschakeling tussen stad
en platteland vooralsnog geen spra
ke is.
GROTE SCHADE DOOR OVERSTROMINGEN
IN NOORD-NOORWEGEN
NARVIK, 8-10. Door sterke re
genval veroorzaakte overstromin
gen hebben in de omgeving van
Narvik in noord Noorwegen grote
schade aangericht. In Narvik zelf
wordt die schade op verscheidene
honderdduizenden kronen geschat.
Nu het weer rustiger is gewor
den, zijn enige belangrijke toe
gangswegen naar de stad, die ern
stig geleden hadden, voorlopig
hersteld en de autobusdiensten
zullen vandaag geleidelijk kunnen
worden hervat. Op de spoorlijn,
die voor het ertsvervoer van Zwe
den naar de haven van Narvik
dient, zal waarschijnlijk pas maan
dag weer gereden kunnen worden.
De Noorse spoorwegen hebben
van Zweden materiaal voor" het
herstelwerk te leen gekregen. Van
een ontspoorde trein zal men de
locomotief naast de spoorbaan la
ten liggen, omdat opruimen de
stagnatie van het verkeer nog
langer zou doen duren.
Schoenherstellen
als hobby
•s-GRAVENHAGE, 8-10. In
de vandaag in het gebouw
van de Sociaal Economische
Raad te 's-Gravenhage ge
houden openbare vergade
ring van het bestuur van
't bedrijfschap voor schoen
herstellers-, het maatschoen
makers- en het orthopae-
disch schoenmakersbedrijf,
heeft het lid van het bestuur
de heer M. J. Ekelschot o.m.
opgemerkt dat de economi
sche controledienst van het
ministerie van Economische
Zaken, na een onderzoek te
hebben ingesteld naar de
activiteiten van de Lands-
meerse ingezetene op het ge
bied van het schoenherstel
len, tot de conclusie was ge
komen, dat de betrokkene
als hobby zich bezig houdt
met het herstellen van
schoenen van particulieren.
De E.C.D. was tot het onder
zoek overgegaan, nadat hem
een klacht over het optreden oa
van de niet in het bezit van 6)
een vestigingsvergunning
zijnde Landsmeerder had be
reikt. Naar de mening van
de E.C.D. was er hier geen
geval van overtreding der
wet. De heer Ekelschot zeide
dit een zeer merkwaardige
conclusie te vinden, de be
trokkene heeft een inrich
ting, zij het een primitieve.
Een der andere bestuursle
den merkte op dat de Lands
meerder van plan is zijn
technische apparattLur uit te
breiden. De heer Ekelschot
achtte het raadzaam een
proefproces uit te lokken.
Het is immers bekend dat de
Landsmeerder werk bij par
ticulieren aan huis haalt,
leer inkoopt en zijn hobby
niet gratis doet.
Te Ixopo in Natal zijn woensdag
366 negerinnen op beschuldiging
van het verstoren der openbare
orde tot een boete van 350 gulden
of een gevangenisstraf van vier
maanden veroordeeld. Geen der
vrouwen betaalde de boete.
Bij het dorpje Beisfjord ten zui
den van Narvik heeft een rivier
monding, die normaal veertig
meter breed was, een breedte van
honderd meter gekregen. Een
woonhuis, vijf hutten en twee boe
renschuren met daarin de oogst
van het hele jaar zijn door het
water vernield, aan landbouw
gronden is grote schade toege
bracht en midden in het dorp is
een weg over honderd meter leng
te door het water weggespoeld.
GRONINGEN. - De Groninger
rechtbank heeft de 42-jarige melk
rijder J. v. Breden uit de Wilp,.
wegens het veroorzaken van een
dodelijk ongeluk, veroordeeld tot
een jaar gevangenisstraf en een
jaar ontzegging van de rijbevoegd
heid. De auto is onttrokken aan
het verkeer. Tegen hem was f 100
boete subsidair 20 dagen hechte
nis geëist Doordat de remmen
van zijn auto plotseling niet meer
functioneerden, reed hij op 1 dec.
van het vorige jaar op de Peizer-
weg onder Hoogkerk een brom
fietser aan, die vrijwel op slag
werd gedood.
LAND- EN TUINBOUW
Veehouders die bollenvuil, ook
porrie genaamd op het land bren
gen, hetzij als meststaal, hetzij als
voedsel (bij het thans heersende
gebrek aan gras) dienen zich er ter
dege van te overtuigen dat geen de
len van de Zuidewind Lelie of
Kaapse Vogelmelk voor de dieren
bereikbaar zijn, aldus deelt het mi
nisterie van Landbouw en Visserij
(Veeartsenijkundige Dienst) mede.
Sinds enkele jaren zijn in Neder
land de bollen ingevoerd van de
sierplant Kaapse Vogelmelk of Zui
dewind Lelie (Ornithogalum).
Zowel in kas als op koude grond
worden deze bollen gepoot om dan
in de bloeitijd de bloemen aan de
winkeliers te leveren.
Van deze jplant is bekend dat ze
giftig is en naar het schijnt zijn
bloemen en bladeren het meest
giftig, hoewel ook de bollen niet
helemaal onschuldig zijn.
Daar in 't algemeen deze bollen
in Nederland maar één keer bloe
men geven, wordt alles, zowel blad
als bol, na het bloemen snijden
door de tuinders opgeruimd en gaat
soms met ander bollenvuil naar het
weiland om daar dienst te doen als
bemesting.
Op deze wijze is het mogelijk dat
dieren (varkens, paarden, koeien,
schapen en geiten) van de bladeren
en bollen eten en het is al enkele
malen voorgekomen dat vrij zeker
hierdoor ernstige vergiftigingsge-
vallen zijn ontstaan, bij koeien en
pinken met dodelijke afloop.
Het is dan ook van het grootste
belang dat veehouders die zg. bol
lenvuil of porrie op het land bren
gen, zich er van overtuigen dat
geen bladeren, bloemen of bollen
van deze plant voor het vee be
reikbaar zijn.
Bij één veehouder zijn vrij zeker
tengevolge van het eten van deze
planten reeds drie pinken gestorven
bij een andere veehouder twee en
bij een derde veehouder ook twee,
terwijl ziektegevallen zonder do
delijks afloop verschillende malen
zijn voorgekomen.
Het onderzoek naar de giftigheid
wordt door d© betrokken veterinai
re Instanties met kracht voortgezet.
Flitsen uit het
buitenland
Graaf Karl-Gustav Lagerfelt
heeft donderdag aan de voorzitter
van de Euratomcommissie, Hirsch,
zijn geloofsbrieven als Zweeds am
bassadeur bij Euratom aangeboden.
De V S. hebben Perzië 25 mil
joen dollar geleend voor de aanleg
van een 600 km. lange weg in een
moeilijk toegankelijk deel van het
land.
Njassaland zal meer dan 1.000
nieuwe politiemannen trachten aan
te werven, nieuwe politieposten
openen en de verbindingen in het
land verbeteren. Voor een en ander
is ruim 7 miljoen gulden uitgetrok
ken Het programma moet gezien
worden als een uitvloeisel van de
onlusten die zich kortgeleden in
Njassaland hebben voorgedaan.
Circa 100.000 pelgrims zijn in
Cordoba (Argentinië) aangekomen
ter bijwoning van het vierde na
tionals echaristische congres, dat
donderdag in deze stad geopend
werd door de pauselijke legaat, kar
dinaal Fernando Cento. De kerke
lijke autoriteiten van ds stad heb
ben 150.000 hosties besteld voor de
algemene heilige communie tijdens
het congres.
Eerste mist in Londen
SCHIPHOL, 8-10. Mist heeft
het vliegverkeer op de lucht
haven London Airport don
derdagmorgen vertraging
bezorgd en sommige toestel
len, op weg naar Londen,
moesten naar het vasteland
uitkijken omdat de vooruit
zichten gedurende de gehele
ochtend niet gunstig waren.
Zo vertrok het BEA-toestel
van Schiphol naar London
Airport twee uur later dan
het vastgestelde uur en een
toestel van Pan American
van de lijn New York-Shan
non - Londen - Amsterdam-
Frankfort (een DC-6) was
gedwongen Londen over te
slaan en direct van Shannon
naar Amsterdam te koersen.
De kolenman, met zwart gezicht,
kijkt vrolijk, pienter, helder;
Zijn aardappel-collega stort
zijn inhoud in de kelder.
Ma rommelt in de kinderkast
'naar ondergoedse zaken:
Aan wollen broek of pantalon
moet een verlengstuk maken.
De parasol gaat met verlof,
de spreeuw naar warmer streken.
Pa constateert de eerste jicht,
gaat zich in katvel steken.
We nemen afscheid met een zucht
van dunne zomerpakken,
We ruiken scherpe kamferlucht,
opstijgend uit de zakken
Van 't wachtend, wollig winterpak,
dat motvrij heeft gehangen
En in welks linker binnenzak
Wij vloerkleedkevers vangen
De zonneschermen gaan er af,
de tuinstoel gaat naar binnen,
De bloempjes gaan van 't balkon:
het najaar gaat beginnen.
CLINGE DOORENBOS.
Ingezonden mededeling
AupinG
|ipnirH»Ti|
STAD EN PROVINCIE
OOSTERLAND
Vertrokken: L. J. van der Have,
naar Oostburg; B. J. Frielink en
gezin, naar Wildervank; A. C. M.
Onderdonck, naar Bergen op Zoom;
D. H. Hoogerwerf, naar Zonnemai-
re; J. Bouwman, naar Stavenisse;
J. K. Mol, naar Delft; P. Minder-
houd en gezin, naar Laren (NH.);
J. van Egmond en gezin, naar Brui-
nisse; K. H. J. A. Eggen en gezin,
naar Beesel; J. van der Zande en
echtg., naar Kerkwerve; A, J.
Rentzing en gezin, naar Zierikzee;
T. Stam, naar Zierikzee; H. C.
Noordhoek en gezin, naar Nieuwer-
ksrk; W. D. van der Heijden, naar
Vlaardingen.
Ongeregeldheden en doden in Baliem-vallei
op Nieuw-Guinea
Aantal slachtoffers wordt gesteld op enkele tientallen
's-GRAVENHAGE, 8-10. In het
afgelopen weekeind is het in de
Nieuw-Guinese Baliem vallei ge
komen tot ongeregeldheden, waar-
btf waarschynltfk enkele tiental
len personen zyn gedood en In
grijpen van het bestuur noodza
kelijk was. Het directoraat Ned.
Nieuw Guinea van het ministerie
van binnenlandse zaken in 's-Gra
venhage ontving donderdag een
telegTara van het bestuur in Hol
landia, waarin de toedracht als
volgt is gereconstrueerd.
Tegen het einde van de vorige
week ging onder de groep Mukoko's
die dichtbij de bestuurspost in de
Baliemvallei woont, het gerucht dat
een van haar hoofden tezamen met
een aantal vrouwen op doorreis
naar het zuiden van de vallei door
leden van de Asolokowals zou zijn
vermoord. Het is volgens de auto
riteiten in Hollandia niet uitgeslo
ten ,dat dit gerucht door een aantal
Mukokokrijgers, die ontevreden
waren over de vrede die het be
stuur in het gebied geëffectueerd
heeft .verzonnen was, met het doel
de strijd weer te laten ontbranden.
In ieder geval is achteraf geble
ken dat het gerucht onwaar was.
Gebruikmakend van de omstan
digheid dat de bestuurscontroleur
op dit tijdstip op rondreis was om
de vrede te bestendigen tussen de
Asolokowals en de Wettipo-Hese-
lo's, verder in het "zuiden, trok een
groep Mukoko's naar het Asoloko-
walsgebied en doodde een aantal
vrouwen en kinderen. De overval
lers hadden hierbij vrij spel, daar
het grootste gedeelte van de Aso-
lokowals-mannen naar het Wetti-
po-Heselogebied was vertrokken in
verband met de vredespogingen
van de controleur.
De Asolokowals wreekten zich bij
het vernemen van de moord door
een aantal Mukoko's te doden. Hoe
wel het nog te -vroeg is om uit de
verwarde geruchten en berichten
op te maken hoeveel doden bij de
ze ongeregeldheden zijn gevallen,
wordt het aantal slachtoffers ge
steld op enkele tientallen.
Het bestuur heeft onmiddellijk
ingegrepen en de personen, die be
trokken waren bij de overval, ge
arresteerd. Er zijn patrouilles uit
gezonden om verdere gevechten te
verhinderen.
De resident van Hollandia heeft
zich naar de Baliemvalei begeven
om een onderzoek In te stellen.
KOKER MET VOORSPELLINGEN WERD IN
UTRECHTSE DOM INGEMETSELD
De toekomst van de burgerluchtvaart
UTRECHT, 8-10. In de voet van
de hoogste toren van Nederland
de Dom in Utrecht, is vanmiddag
een koker gemetseld, waarin tien
personen, onder wie koning Leo
pold van België, maar ook de
Deltawerker Jan Bruggeman uit
Goedereede, voorspellingen hebben
gedaan over de stand van de bur
gerluchtvaart in het jaar 2000. Dit
geschiedde ter gelegenheid van
het 40-jarig jubileum van de KLM.
Aan deze historische gebeurte
nis ging een korte plechtigheid
in het groot auditorium van de
Utrechtse universiteit vooraf. Bur
gemeester jhr. mr. C. J. A. de Ra-
nitz noemde het inmetselen van
de koker in de Domtoren van
grote betekenis, omdat de Dom
niet alleen Nederlands hoogste
toren, maar ook het best bewaarde
monument is van gotische bouw
kunst uit de veertiende eeuw. Hij
noemde de handeling ook zinvol,
omdat,er. een parallel is tussen
de torenbouwers uit de veertiende
eeuw en de luchtpioniers van 40
jaar geleden. De bouwmeesters
van de Domtoren konden niet
vliegen en toch hielden zij „het
lijntje naar boven" vast. Zij leg
den met globale tekeningen in de
hand een fundament en bouwden
met naar onze begrippen onbe
grijpelijk primitieve middelen in
61 jaar deze machtige toren.
Veertig jaar geleden kozen de
pioniers van de Nederlandse lucht
vaart met fragiele bouwsels van
linnen, latten, pianosnaren en
zwakke motortjes het luchtruim.
Ook zij hielden „het lijntje naar
boven" vast. Eerst leek het nog
een luchtkasteel, maar het werd
een machtig bouwwerk. Anno 1959
dienen wij voor beide categorieën
ondernemende mensen een waar
achtige bewondering te hebben,
zo zei burgemeester de Ranitz.
Ingezonden mededeling
iPOTHEEK
:rs),
iogist.
MEENK'S POEDERS helpen! Er zün
Meenk's Poeder^i^i hoofdpijn, kies
pijn, hoest, griep,^■arrhee, influenza,
rheumatiek, koortsj^eid bij gevatte kou,
periodieke pijnen uz. enz. Verkrijgbaar
in etuis met 6 jroeders maar ook in
een handige plastic HUISAPOTHEEK
(met 6 verschillende etuis A 6 poeders),
zonder prijsverhoging. Vraag uw drogist.
z'j°
MSLM lQcEcflMcl»>i7r£ies-
rheumauekjcoortsignci^ij gevattckou,
<rkfjgbaar
in etfis W:fcfcE#oHeB^i*fer«ook in
UI IIC A DATUCCV
VOORLICHTINGSBUREAU
VOOR DE VOEDING
De laatste jaren is de vraag van
de huisvrouw naar de fijne vlees
soorten gestegen, ten koste van de
goedkopere doorregen stukken. Dat
is aan ds ene kant wel jammer,
want het heeft tot gevolg dat de
vleesprijz enhoger worden en dat
er minder variatie in het menu
wordt aangebracht.
Het is inderdaad zeer wenselijk
om niet te veel vet te gebruiken -
neem daarom bij voorkeur niet
vaak vlees dat voor het grootste
deel uit vet bestaat - maar het is
zeker niet nodig om alle licht door
regen vleesstukken uit de keuken
te bannen en de slager ieder vet-
randj.e van het vlees te laten snij
den.
De doorregen stukken zijn goed
koper en gewoonlijk smeuiger dan
de geheel magere en wanneer ze
op de juiste wijze klaargemaakt
worden, zeer smakelijk. Dus niet te
kort hakken of stoven. Bedenk
daarom steeds bijtijds wat voor
vleesgerecht u op tafel wilt bren
gen.
Wanneer u voor een paar dagen
of voor een week tegelijk een me
nu opmaakt kan dat zowel de va
riatie in de maaltijden als de huis-
houd-portemonnaie ten goede ko
men. Denkt u maar aan de gerech
ten, die u van een kleine hoeveel
heid overgebleven vlees kunt be
reiden.
Geef dit najaar ook lamsvlees
weer eens een kans. Vooral van de
doorregen stukken is een heerlijke
goulash, ragout of haché te maken.
Dien deze gerechten steeds goed
warm op.
RECEPTEN VOOR 4 PERSONEN.
Lamsvlees in tomatensaus:
250 300 g lamslappen in dobbel
steentjes gesneden, een ui, onge
veer twee lepels tomatenpuree,
zout (laurierblad) bloem, boter of
margarine, desgewenst nootmus
kaat of peper, suiker, aroma.
De boter of margarine heet laten
worden en het vlees aan alle kan
ten lichtbruin bakken. De ui en
behoeft niet duur te zijn
tomatenpuree (en het laurierblad)
toevoegen en zoveel water, dat het
vlees net onderstaat. Het vlees gaar
stoven in 1 a 1% uur. De saus op
smaak afmaken (met nootmuskaat
of peper, aroma en een weinig sui
ker), en desgewenst binden met
bloem. Het laurierblad verwijderen.
Dit gerecht smaakt uitstekend met
aardappelen of rijst en kool, snij
bonen of witlof.
Een gekruid gerecht van
varkensvlees uit de oosterse keuken
250 g doorregen varkenslappen, 2
kleine uien (desgewenst 1 ui en
2 teentjes knoflook), 2 stukjes
geconfijte gember of twee thee
lepeltjes gemberpoeder, ongeveer
2 eetlepels sojasaus of andere pi
kante saus, zout.
Het rauwe vlees in dunne plak
jes snijden dwars op de draad. De
ui (en knoflook) schoonmaken en
zeer dun snipperen. Ui (knoflook)
en vlees opzetten met zoveel water
dat zij juist onderstaan. De kruiden
toevoegen en het vlees zachtjes ten
minste \Vz uur laten „sudderen".
Zo nodig het gerecht met zout op
smaak afmaken.
Inplaats van sojasaus kan even
tueel een zelfde hoeveelheid aroma
worden gebruikt.
Tot slot nog enkele wenken voor
het stoven van runderlappen.
Reken voor de runderlappen vol
doende tijd, bij voorkeur 2 3 uur
Zout het vlees kort voor 't bakken.
Maak het vet goed heet in de
braadpan alvorens het vlees er
in te leggen.
Bak het vlees aan weerskanten
mooi bruin.
Voeg zoveel water toe, dat de lap
pen net onderstaan. Vul zonodig
het vocht bij, wanneer er te veel
verdampt tijdens het stoven.
Laat het vlees zachtjes stoven in
de goedgesloten pan.
Voeg ter verhoging van de smaak
een of meer kruiderijen toe, bv.
laurierblad en/of kruidnagel, een
stukje ui of prei, citroenschil,
mosterd.
