BONS, DIE GELDIG ZIJN
BLOEM. Gedurende 't tijdvak van, 4 Nov.
tot en met 1 December geeft elke der
■n^t „1" genummerde bonnen van de
bloemkaart recht op het koopen vairf
60 a 65 gram roggebrood óf 50 gram
ander brood óf rantsoen „gebak" of»
35 gram meel of bloem.
BOTER, MARGARINE EN VET. Bon 16
(boterkaart) 1/2 pond bloter vialnl 9 tot en
met 15 Nov., bon 16 (vetkaart) 1/2 pond
margarine óf boter vtain 9 t/m- 15 No,v.
Niet gebruikte bons geldig tot en met
22 November.
BROOD. Vain 11 l/ip. 17 Nov. broodbon-
m©n 14 (geldig t/m'. 24 Nov.)
GEBAK. Bon 14 van de broodkaart ien;
bon 1 van de bloemkaart voor 1 rant
soen gebak.
EIEREN. Van 11 Nov. t/m|. 17 Nov. bk>n
38 één ei (0,0k geldig t/ml- 24 Nov.)
GRUTTERSWAREN.
Bon 82: 1/2 pond rijst of rijstemeel of
rijstebloem, iOf gruttenmeel van 2 Nov.
bot «n mot 29 N.O|V.
Bon 83: 1/2 P'O^d havermout, havervlok
ken, gort .of grutten vain» 2 Nov. tot en
met 27 Dec.
Bon 88: uitsluitend ,1/2 Pbnid gort of
gortmout. of grutten van 2 Nov. tot
en met 27 Dec.
Bon 98: 1 .qns vermicelli, of maca
roni vain 2 Nov. tot dm met 27 Dec.
Bon 93: 1 .o|ns maizetoa of griesmeelk
of sago, of aardappelmeel, dan iwel een
hoeveelheid puddingpoeder of pudding-
sauspoeder, Welke 100 gram zetmeel be
vat.
BRANDSTOFFEN. Bons 04, 05, 06, 07
(brandstoffenkaart, haarden en kachels)
per bon één eenheid steenkolen, anthra-
ciet, enz.; bons 08, 09, 10 en 11 één
eenheid turf; eventueel worden deze bons
nog aangewezen voor steenkolen of an
dere vaste brandstoffen. Geldigheidsduui
gedurende November.
PETROLEUM. Vain 4 Nov. t/m. 29 Dec.
zegel periode 7. Van 11 Nov. t/lm. 15
Dec. op bomperiode B 2 liter petroleum
voor verlichting.
SUIKER. Van 26 Oct. t/m. 22 Nov., bon
42 (algemeen) (1 kg.)
THEE of KOFFIE. Va|n 9 Nov. t/m. 20
Deo. boo 81 (algemeen) 75 g. thee of
Va pond koffie.
KAAS. Bon 25 één io|nis kaas van 11 tot
en met 17 Nov. Bon 39 geldig tot ©ft
met 10 Nov.
VLEESCH en VLEESCHWAREN. Van 11
tX>t _©n met 17 Nav (orvk geldig t/m. 9A
Wov") viccschkaart bonnen „08 vleesch"
voor vleesch of vleeschwaren, „08 worst".
ZEEP. Van 13 Nov. t/m. 6 Dec. bon
29 (algemeen) 150 g. toiletzeep (nieuwe
samenstelling) of 100 g. huishoudzeep,
of 200 g. zachte zeep of 250 g. zeeppoe
der of 125 g. zeepvlokken of 250 g.
zelfwerkende waschmiddelen of 200 g.
vloeibare zeep.
Uit Stad en Provincie
ZlERIKZEE. Onder verwijzing naar dia
op de front-pagina opgenomen bekend
making, verzoekt de Burgemeester io,n|s
fmlede te deelen, dat de kljachten) zich'
iniet beperken tot de stad, doch speciaal;
betrekking hebben op het land, waan
Irnen des morgens niet die vioorzorgsmaat-,
regelen neemt, welke men des avoinds
wèl treft,
Aaingezieni het van zeer veel bellang*
is. dat ook in de morgenuren de beken
de voorschriften nageleefd worden, is zij
nerzijds aan de politie opdracht gegeven
om in voorkomend geval zonder verdere
waarschuwing in te grijpen len proces
verbaal op te maken.
Woensdagavond, 13 dezer, beeft ten,
stadhuize onder leiding van den Burge
meester met vertegenwoordigers van ver
schillende vereenigingen en organisaties,
grooter.deels op humanitair en charitatief
gebied werkzaam, een vergadering plaats
'gevonden om te komen tot een werkge-
tmeenschap ter plaatse ten bate van de
Winterhulp Nederland.
Van de aanwezigen verklaarden de ver.
tegenwoordigers van het Burgerlijk Arm
bestuur, leenige Kerkelijke Armlbtesturerv,
het Leger des Heils, de Vereeniging tot
Wering van Armoede, het Goimité Steun-
B, het Rood© Kruis, het Groene Kruis, de
NSB, de Dorcasvereeniging, de Padvin
ders vereeniging, de TBC-vereeniging, d©
St-Vinoentius-Vereeniging, zich achter
deze organisatie te stellen, terwijl en
kele andere vertegenwoordigers van Ker
kelijke Armbesturen en BestuurdersibOn-
den ©erst inog ruggespraak met hun or
ganisatie wenschen te houden, alvorens
zich te binden.
De plaininien. inzake het houden van ©en
colllecte, zullen worden uitgewerkt door
©en commissi©, waarin enkele der aan
wezigen zitting genomen hebben en waar
voor nog uitnopdigingen verzonden zullen
worden.
De storm, die vannacht en in den
vroegen morgen over onze lage landen
gierde, leek zoo nu en dan op een halve
orkaan. Rukkend en rennend nam hij
zijn weg over de huizen der duistere
stad, pannen afwerpend, takken krakend
en rammelend aan ramen en deuren.
Leien en pannen sloegen met geweld
tegen de straat en enkele schuttingen
kwamen in een scheeve positie te staan
of vielen om, daar de steunen het be
gaven. Tot driemaal toe ging het elec-
trische licht uit, maar dat duurde ge
lukkig niet lang. In verband met de
bovengrondsche leiding van het net is
zulks niet vreemd.
De veerbooten van de R.T.M. vertrok
ken, maar met vertraging. Zoo vertrok
de boot naar Numansdorp eerst om 9
uur. Bij Schuddebeurs vielen boomen op
de rails, terwijl de eigen telefoonleidiing
van de R.T.M. gestoord werd. Men hoopte
evenwel hedenmiddag de diensten weer
regelmatig te laten functioneeren.
SEROOSKERKE. Bij de gehouden exa
mens te Goes voor het vak Kruideniers-
bedrijf slaagde o.a. onze dorpsgenoot
dhr. J. Reinhoud.
i
NOORDGOUWE. De voordracht ter be
noeming van een hoofdonderwijzer aan
de openbare lagere school te Noord-
gouwe luidt als volgt: 1. A. C. Priem
te Brouwershaven; 2. Tj. ten Wolde te
Groot-Ammers3. C. Bakker te Egmond
aan Zee.
BRUINISSE. De 18-jarige mfej. N. Pad-
jmias alhier had gisterenmiddag het (On
geluk in de haven te vallen, toen zij
aan boord van een schip brood had
gebracht. Op haar hulpgeroep ijlings toe
snellende schippers mocht het gelukken
haar door handreiking op het drooge te
brengen, zoodat zij er met den schrik
en een nat pak afkwam.
Tijdens het ruwe weer der laatste
dagen wordt in de haven alhier ©en
schuilplaats gezocht door vele garnalen-
visschers van Breskens, Vlissingen, Ar-
nemuiden, enz. Nui deze menschen niet
met hun schepen op de gewone plaat
sen kunnen visschen wordt door hen
op de Grevelingen hun bedrijf uitgeoe
fend.
Bij! het te Utrecht gehouden examieim
voor gemieente-fibamciën le deel, sillaagde
bfnder mlee de heer Jioha|m van den Bos
Jz., ambtenaar ter secretarie alhier.
SCHERPENISSE. De in de Ned. Herv.
kerk gehouden oogstcolleete heeft op
gebracht f 157,841/2-
ST.-MAARTENSDIJK. Gedurende de
maand October werden alhier 115 ver
gunningen voor huisslachting afgegeven.
Over de maand October werd aan
havengelden in deze gemeente ontvan
gen een bedrag van f 713,95. Om te laden
en te lossen kwamen 48 vaartuigen de
haven binnen, welke een laadvermogen
hadden van 7139 ton.
De gemeenteraad heeft aan het Arm
bestuur voor 1941 subsidie toegezegd
onder voorwaarde, dat genoemde instel
ling— d© controle op de administratie -enz.
opdraagt aan het centraal bureau voor
verificatie enz. der vereemging van Ned.
Gemeenten.
ST.-ANNALAND. De collecte in de Ned.
Herv. kerk, voor den Ned. Herv. Bond
voor inwendige zending heeft opgebracht
de mooie som van f 57,65.
THOLEN. Bij de gehouden verkiezing
voor kerkvoogd, werd in de vacature—
Koppenhol gekozen tot kerkvoogd de
heer L. v. Vessem. Herkozen als kerk
voogd, de heer U. Smits.
Naar wij vernemen, zal ds. Batelaan
de eerste Zondag in Februari 1941, in
dien er geen verandering komt, zijn in
trede houden in de Herv. kerk alhier.
In deze gemeente is, nu de klok
luider, de heer Koppenhol is overleden,
besloten deze officieel© functie op te
heffen. Voor de begrafenissen zal nu
voortaan worden geluid door den gemeen
tewerkman L. Aalbrechtse.
HANDELSREGISTER
Bij het Handelsregister der Kamer van
Koophandel en Fabrieken voor Westelijk
Noordbrabant te Breda, Julianalaan 1,
hade gedurende de maand October 1940
o.a. de navolgende inschrijving plaats:
Nieuwe inschrijving:
S. L. Schot en, Co. (Beperk, bepal.)
Tholen, Grindweg 24, Mosselhandel en
mosselexporteur. Venn.: A. de Jong en
W. Bout.
LEO TOLSTOJ
Het is thans 30 jaar geledendat
de beroemde Russische schrijver stierf,
ln Moskou heeft men thans besloten
het huis, waarin hij gedurende de
jaren 1882-1901 leefdete restaureeren.
(P.I.B)
NEDERL. INDIË EN JAPAN.
Een overeenkomst inzake
patroleumleveranties.
Te Batavia werd gisteren bekend ge
maakt, dat de onderhandelingen tusschen
de Bataafsche Petroleum Maatschappij
en de Nederlandsche Koloniale Petro
leum Maatschappij eenerzijds en de ver
tegenwoordigers van de Japansche olie-
belangen anderzijds, geëindigd zijn met
een accoord.
Over dit accoord deelt een particu
lier communiqué het volgende mede:
Thans is voorzien in contracten van
zes jnaanden tot een jaar, waarbij Ne-
derlandsch-Indië aan Japan jaarlijks
760.000 ton ruwe olie en 650.000 ton olie
producten zal leveren boven het kwan
tum dat reeds jaarlijks door Neder-
landsch-Indië aan Japan wordt geleverd.
Met inbegrip van dit laatste zal Japan
nu een jaarlijksche hoeveelheid van 1,8
millioen ton olieproducten ontvangen.
(A.N.P)
TELEGRAMMEN
DE STORM VAN WOENSDAGNACHT.
De zware storm, welke Woensdagnacht
boven ons land heeft gewoed, heeft op
talrijke plaatsen ernstige schade aan
gericht. Vooral in Noor d-B r a b a n t
raasde de wind zoo hevig, dat vele
menschen den nacht gekleed in de huis
kamer hebben doorgebracht om bij ge
vaar onmiddellijk naar buiten te kunnen
vluchten. Het Oostelijke gedeelte van de
ze provincie kreeg het het zwaarst©
te verduren.
Te Weert stortte de prachtige oude
Martinitoren gedeeltelijk in. Te O s s
woedde de storm met ongekende kracht.
De voornaamste schade kreeg hier de
R.K. Sint Gerardus Majellakerk, welke
op den hoek van dén Berghemschen
weg en de Linkensweg staat. Een storm
vlaag lichtte een stuk van circa vijftig
vierkante meter uit het dak eri slin
gerde leien en daklijst tot ver in den
omtrek weg. De straten waren met
scherven bezaaid. Een woonhuis is na
genoeg geheel ingestort. Een huis werd
beschadigd. Er zijnt ot heden toe ner
gens persoonlijke ongelukken gemeld.
HET LAATSTE ONDERHOUD
VON RIBBENTROP-MOLOTOF.
De Duitsidhe Rijksminister vain1 Buiten-
lamdsclh© Zaken voin Ribbbntrop, heeft!
Woensdagavond aflet den Russisdhen
Volksciouflmissaris voor Buitenilaindsche Za-
kein, Molotof, hhet laatste .onderhoud ge
had. dat een paar uur duurde. -
Ter eer© van Molioitof .heeft d© Sovjet
ambassadeur te Bërïijin, Sjkwarzew',
Woensdagavond een receptie gegeven. Tot
d© gasten behoiordejn von Rïbbentrop ©n
leidende figurefn van de Staat, Partij' <en
Weermacht. Voorts waren aajnwezig de
leden vain het gevolllg van Molotof 'en het
personeel va|n de Soivjietamlbassade.
MOLOTOF UIT BERLIJN VERTROKKEN.
Om 11 uur vanmorgen is de voorzit
ter van den raad van volkscommissa
rissen der Sovjet-Unie, Molotof, uit Ber
lijn vertrokken. Na diens vertrek is het
volgende communiqué uitgegeven: Tij
dens zijn verblijf te Berlijn op 12 en
13 November van dit jaar heeft de voor
zitter van den raad van volkscommis
sarissen en volkscommissaris van buiten-
landsche zaken, Molotof, besprekingen
gevoerd met den Führer en met den,
rijksminister van buitenlandsche zaken
von Ribbentrop.
De gedaehtenwisselilng verliep irn ©en)
geest van wederzijds vertrouwen: ©n leid
de tot ©en wederzijds aideoord in alille 'be.
langrijke vraagstukke^, welke Duitsohlaind
©n de Sovjet-Uinie interess©eren.
LONDEN EN ZUID ENGELAND
AANGEVALLEN.
Duitscihe smiellle boiiflmenwerpers heb
ben Woensdag Londen en Zuid-Engeland'
aangevallen1, hoewel tyayen Engeland ©en
dikken mist hi|ng. De Duitsche. vliegtuigen
koinden, naar het D.N.B. meldt, gebruik
makend van gaten in het wolkendek, in
handig uitgevoerde aanvallen fabrieken ©n
spoor wieg werken met bommen van ©lk|
kaliber (biesloken. De Engelschen tracht-
Jten met huin jagers de aanvallen der!
Duitsdhe gevechtsvliegtuigen af te sl'aainl
en de Miesserse'hmidtjagers aa|n te vallen,
Daarbiji werd een Hurricane neergescho
ten. Eetm andere Hurricane ©n ©en Spit
fire dokem, zwaar getnoffejn, 'door 'de
wolkan, zoodal imet hun verlies kan wor
den gerekend. Daarentegen is slechts één
Duitsch vliegt,,ig niet zij|m basis terugge
keerd.
MISLUKTE LUCHTAANVAL OP
DUITSCHLAND
Enkele vijandelijke vliegtuigen hebben
Woiensdagavond getracht een aanval op
Berlijn te ondernemen. In verband met
het krachtige afweervuur slaagden zij' ©r
evenwel (niet in doior de grens der ver
sterking heen te breken en tot !b|olVe|ni
de binnenstad te komen. Reeds b!ov©n den
buitensten' gordel van voorsteden ont
deden zij1 zich va|n hun boiiflmen, die luk
raak op woonwijken terecht kwaimlm,
Daarbiji ontstonden 'enkele dakbranden,,
die snel gébihscht ko|nden worden. Er
Iwierd slechts dichte schade aangericht.'
MARTINIQUE PARAAT TEGEN
AANVALLEN.
Naar t© New York wordt geméld, heb
ben koloniale ambtenaren van het Fran-
sche eiland Martinique verklaard, dat Mar
Unique bereid is zich tegen iedere aan-
valspoing va|n de Zijde van den Franschen
ex-Generaal de Gaulle of Engelsdh© 'oor
logsschep en te verdedigen. Na de Duitsch.
FramSche wapenstilstand is een Engelsche
Fransdhe wapenstilstand is een Engel
sche zeepatrouille van drie licht© krui
sers voor het eiland verschenen. Na een,
waarschuwing heeft de Britsch© patrouille
zich echter teruggetrokken.
AMERIKA BREIDT ZIJN VLOOT UIT.
De Arflerikaansch© Minister van Marine,
Knox, heeft in een rede te Boston ver
klaard dat de Amierikaainsch© vloot i'ni
1941 wordt uitgebreid imet 26 schepen,
waaronder 2 slagschepen en een vlieg-
tuigmoedersohip.
Gasolie voor poldergemalen
De secretaris-generaal, waaiM. hoiofd
van het departement van handel, nijver
heid en scheepvaart deelt mede:
Reeds herhaaldelÜjk heeft het Rijksbu-
bureau voor aardolieproducten door mid
del van circulaires, correspondentie enz.
er de aandacht va]n belanghebbenden op
gevestigd, dat de beschikbare voorraad!
gasolie zóó gering is, dat miet uitzonde
ring vain enkele hoogst vitale bedrijven!
(poldergemalen, lalndbouw, transport van
kolen, voedsel, -elnjz'.) in de nabije to©-
komlst praktisch niet meer op toewijdin
gen valni gasolie kan worden gerekend'.
Daarom: wordt ,er nogmaals de nadruk
op gelegd, dat het dringelnd noodzakelijk
is dieselkracht te vervangen door elect ri-
Citeit of stoomkracht, dan wel door gas-
generatoren. Ovens mloeten voor gas, elek
triciteit. kolen, 'pokes, turf of hout wor
den verbouwd.
Molenaars ie!n- hputZagerijlen móeten waar
mogelijk, windkracht gebruiken-
Verhooging van de huren niet toegestaan
Uit de vele verzoeken om inlichtingen
blijkt, dat ten aanzien van de vraag,
of .verhooging van de huren van wo
ningen, winkelpanden, bedrijven, gebou-
won einz. geoorloofd is, misverstand be
staat.
In verband hiermede wordt er de aan
dacht op gevestigd, dat krachtens de
verordening van den opperbevelhebber
van het Duitsche bezettingsleger van 17
Mei de verhooging van alle prijzen en
dienstelni is verboden, einder welk veibbcï
ook deze huren vallen. Zoolang dit ver
bod niet door een regeling terzake is
vervangen, blijft het van kracht.
Een definitieve regeling, die terugwer
kende kracht zal hebben tot 9 Mei 1940,
kan echter binnenkort worden tegemoet
gezien.
MARKTBERICHTEN
ZlERIKZEE, 14 Nov. Uien, groote
bruine en witte f 1,75 per 50 kg.
ST.-ANNALAND. Uienveiling van 12
Nov. 780 balen Rijnsburger, gewone f4,20
—4,30; 35 balen idem, drielingen f3,62;
12 balen idem, picklers f 3,7060 balen
idem, stek f 1,31. Totaal verkocht 887
balen ad 50 kg. Alles per 100 kg.
ST..ANNALAND 13 Nov. Uj en veiling.
Gewone, bruine uien f4.20; blonken niet
geveild; picklers f3,70; drielingen f3,62
stek f 1.31al'les per 100 k.g. gesorteerd-
Totale aanvoer 42.250 kilogram!. l
TIEN GEBODEN VOOR DE KACHEL
1. De winter kan lang ©n hard
zijn, er kunnen tijden komen, waarin we
meer warmte noodig hebben en minder
brandstof krijgen. Laten we spaarzaam
zijn. Dat is óók een Hollandsche eigen
schap! Daarom, laten we de kachel nog
wat uit en laten we ons liever wat war
mer kleeden.
2. En als we de kachel toch wil
len aanmaken, dan eerst den schoorsteen
laten vegen. Wat we aan den schoor
steenveger uitgeven, besparen we dub
bel en dwars op onze brandstofrekening.
3. Er zijn kachels, die onverzar
digbaar zijn die kolen „vreten". Dan
helpt ons de grootste spaarzaamheid niet!
Daarom, als we de gelegenheid hebben,
laten we dan nu een zuinige kachel kie
zen.
4. Een zuinige kachel is een goed
regelbare kachel, een kachel, die nauw
keurig luistert naar den toevoer van de
versche lucht; een kachel met schuifjes
en klepjes onder het rooster, waarbij
men den sleutel in de kachelpijp nauwe
lijks noodig heeft.
5. Zuinig is ook een groote kachel,
een zóó groote kachel, dat men
nooit hard hoeft te stoken, waarin een
zacht vuurtje uren lang kan blijven lig
gen, die 's nachts door kan smeulen. Be
denk namelijk, dat doorbranden voor-
deeliger is dan iederen avond uit laten
gaan en 's morgens vroeg weer aanmaken
6. Kies een kachel met een fijn
rooster, en als we een grof hebben,
laten we het dan vervangen door een
fijner. We kunnen dan alles stoken, zoo
wel grof als fijn, zonder dat te veel
in de aschla verdwijnt.
7. En al is ons rooster nog zoo
fijn, laten we de asch zeven! We zullen
zien, hoeveel bruikbare kooltjes we zoo
nog uit den vuilnisbak redden. Kolen-
zeefjes zijn voor weinig geld in den
winkel verkrijgbaar.
8. Plaatsen we d© kachel niet te
dicht bij den schoorsteen, maar liever
wat verder in de kamer. Maken we een
lange kachelpijp en profiteeren zoo nog
van de afvoerwarmte, die anders zonder
meer in den schoorsteen verdwijnt.
9. Gebruik een kachel waar een
waterketel of een pannetje op kan staan!
Steeds warm water bij de hand, dat
misschien alleen nog even in de keuken
opgekookt moet worden, geeft meer pro
fijt van onze kolen en spaart gas.
10. En ten slotte: spaar de warmte
Zorg, dat ze niet door de vensters ont
glipt, vooral 's avonds niet, als het bui
ten het koudst is. Daaromverduister met
overleg! Niet met een dun papiertje,
maar bijvoorbeeld met luiken van vezel
platen. 1 j
VOOR DE HUISVROUW
Hebt Ge er ooit over nagedacht, dat
de mensch het eenige levende wezen is,
dat voor hij gaat eten, aan het koken,
bakken en braden slaat? Toch is de
samenstelling van ons lichaam niet
anders dan van de hoogere diersoorten
en ook de inrichting van ons spijsverte
ringsapparaat toont geen principiëele
verschillen.
Het kan dan ook niet anders of de
wijze, waarop wij met ons voedsel om
gaan, moet zekere gevolgen hebben voor
onze gezondheiden helaas zijn die
gevolgen niet altijd fraai en steekt de
gezondheid van het primitieve dier bij
de onze in menig opzicht (denk b.v. eens
aan het gebit!) gunstig af. Natuurlijk
zijn daarbij ook allerlei andere factoren
in het spel, doch het is een feit, dat de
voeding daarvan een zéér voorname is.
Wat gebeurt er dan wel, wanneer wij
ons voedsel koken, of liever gezegd niet-
oordeelkundig koken? Dan worden de
vitaminen, de voor het leven on
misbare stoffen, beschadigd of zelfs ver
nield.
Natuurlijk moeten we niet geheel en
al tot rauwkost over gaan, want dat zou
ons niet smaken en voedsel, dat zonder
appetijt genuttigd wordt, heeft voor onze
gezondheid eveneens weinig waarde. Er
moet dun 'n compromis gesloten worden;
we dienen geregeld rauwe vruchten
schil en al te gebruiken, waarin we,
inplaats van ze in keurige partjes te
snijden, stevig de tanden zetten; we
dienen groenten ook eens rauw te eten
bereid als sla, hetgeen met veel
meer groentesoorten mogelijk is, dan ge
misschien zoudt denken en voorts die
nen we, vooral in deze tijden, waarin
we niet hét geringste verlies van voe
dingswaarde uit onze spijzen kunnen
dulden, op de moderne wijze te koken,
die door onze deskundigen op voedings-
gebied wordt aanbevolen.
Het koken heeft namelijk ook z'n goede
zijde, want ten eerste wordt het voed
sel er in de meeste gevallen smakelijker
door, ten tweede is het koken in som
mige gevallen te zien als een soort voor
vertering en ten derde kan koken uit
hygiënische overwegingen noodig zijn
om ons tegen ziektekiemen te bescher
men. De voedingsmiddelen die niet of
slechts kort gekookt behoeven te wor
den, hebben voor ons lichaam bijzondere
beteekenis (melk, kaas, eieren, vruchten)
en daarvan dienen we ons dan ook zoo
ruim mogelijk te voorzien. De aardappe
len en groenten worden eerst dan in
hooge mate van beteekenis, wanneer ze
oordeelkundig worden bereid, d.w.z. dat
we de aardappelen bij voorkeur in de
schil koken, met een bodempje water
en dat we van de groenten ook de
bruikbare buitenste, groene bladeren ge
bruiken, deze bevatten waardevolle voe-
dingszouten.
KOFFIE-EXTRACT
Ik heb geruimen tijd koffie-extract ge
maakt volgens een bekend recept; ik
nam 1 ons koffie en 1/2 pond suiker,
en eventueel een flinke theelepel cicho
rei of Buysman's koffiestroop. Ik brand
de eerst de suiker tot die zwart zag,
deed daarin de gemalen koffie en liet
dit mengsel al roerende nog een minuut
of vier branden. Dan ging alles in een
liter kokend water. Dit kookte ik dan
nog een minuut of tien, filtreerde het
exL deed het extract in de met soda
water goed schoongemaakte flesschen.
Men krijgt op deze manier werkelijk
een goed extract. Maar weet u, wat me
vaak ergerde? Dat er op deze manier
zooveel van de suiker in het koffiedik
blijft hangen. Wanneer ik dat koffiedik
proefde, was het zoet. En dat heeft
me op het idee gebracht, het anders
te doen. Misschien is de manier niet
heelemaal nieuw voor sommigen van mijn
lezeressen, maar ik geloof toch dat het
goed is, wanneer ik dit recept vertel.
Want het heeft vele voordeelen.
Ik brand de suiker, filtreer daarna
op de gewone manier 2 maal een half
ons gemalen koffie met een halve liter
kokend water. Daarna doe ik dit sterke
extract in de gebrande suiker. Langzaam
want anders gaat het te hard bruischen.
Dan kook ik de vloeistof nog eenige mi
nuten door, en doe ze in de flesschen
Ziehier de enorme voordeelenhet gaat
vlugger; de koffie wordt veel beter af
getrokken (mits men er natuurlijk alles
op zet, om er alle kracht ook werkelijk
uit te halen, dus: flink aanstampen, lang
zaam doorgieten, zorgen, dat het water
kokend heet is), en ten slotte, zooals
gezegd, er blijft geen suiker achter in
het koffiedik. En dit geeft weer het
voordeel, dat ge minder suiker bij de
koffie heeft te doep, wanneer ge er de
melk bij doet.
