Voor de vrouw
Eén aarde, één milieu,
één gezamenlijke toekomst
zeeuwse
vlegel^
ccri
Kleurensymphonie op Floriade
Bavaroise
onder redaktie van de Perskommissie
Bond van Plattelandsvrouwen
voor Zeeland en Noord-Brabant.
Adres:
C.J de Jonge-Sto/s
Brouwerijweg 2, 4424 CH Wemeldinge
Congres veehouderij in Veldhoven
12
Deze week begint de grote VN-
topconferentie over milieu en ont
wikkeling in Brazilië. Het milieu over
de gehele wereld wordt bedreigd en
moet worden aangepakt. Alleen er
over praten helpt niets. Het moet
daadwerkelijk worden aangepakt en
nog snel ook, want de tijd dringt.
Het tropisch regenwoud raakt door
het vele kappen van bomen onher
stelbaar beschadigd, terwijl dat nu
net één van de belangrijkste
zuurstofproducenten is.
A!s de milieuverontreiniging op dit
niveau doorgaat zal zelfs het klimaat
veranderen. Het enorme energiever
bruik leidt tot opwarming van de at
mosfeer, het z.g. broeikaseffekt. Het
is de hoogste tijd voor maatregelen,
niet landelijk of per werelddeel maar
wereldwijd handelen!
Earthday en wereldmilieudag
Op earthday, 22 april, startten
miiieu- en Derde-Wereldorganisaties
de campagne: "Werk samen aan
een schone wereld". Hierin stond
het broeikaseffekt centraal. Dit the
ma werd uitgewerkt in de aktiepun-
ten: auto (verkeer), energie
(grondstoffen) en tropisch hard
hout. Het slot van deze campagne
valt op Wereldmilieudag: 5 juni.
Gedurende de campagneweken
werden allerlei ludieke akties en ma
nifestaties gehouden om de aan
dacht te trekken. Eén daarvan was
de "Manifestatie over milieu en ont
wikkeling" te Heinkenszand op za
terdag 25 april.
milieuvriendelijke tarweteelt binnen
de gangbare landbouw. Het graan
van deze Zeeuwse tarwe wordt in
twee Zeeuwse molens vermalen tot
meel, waarvan Zeeuwse bakkers de
Zeeuwse Vlegel bakken. Een echt
Zeeuws produkt, waar we trots op
mogen zijn!
"De kringloopwinkel" bevordert het
hergebruik van gebruiksgoederen,
eventueel na herstel. B.v. kinder
fietsstoeltjes worden meestal als
het kind groter is weggegooid. Vaak
is alleen het plastic gedeelte stuk.
A A
/)/)U
AARDE
GEZAMENLIJKE
MILIEU
Manifestatie te Heinkenszand
Verschillende muziekgroepen en
een modeshow toonden ons de kul-
turele rijkdom van de Derde Wereld,
die meer te bieden heeft dan alleen
honger en armoede. In een grote
tent op het Stengeplein waren di
verse organisaties gehuisvest, die
de belangen van milieu en de Derde
Wereld behartigden. Enkele wil ik
even nader toelichten:
"De Coöperatieve windenergie ver
eniging Zeeland", die het gebruik
van eindenergie en andere vormen
van duurzame energie in Zeeland
wil bevorderen. Van het lidmaat
schapsgeld worden windmolens ge
bouwd en geëxploiteerd. Er zijn
inmiddels zeven van deze zeewind
molens.
"Zeeuwse Vlegel", deze stimuleert
Hiervoor worden nieuwe katoenen
zitjes gemaakt en een ander kind
heeft weer een prachtig stoeltje.
"De Wereldwinkel" verkoopt "zui
vere" produkten afkomstig van klei
nere producenten uit de Derde
Wereld. Door het bieden van goede
prijzen wordt een bijdrage geleverd
aan een rechtvaardiger inkomens
verdeling en ontwikkeling.
"Stof tot nadenken"
De "S.O.S.-wereldhandel" en de ver
eniging van Wereldwinkels stellen
ook de internationale misstanden in
de textielsektor aan de kaak. De kle
dingindustrie verplaatste zich o.a.
naar Tunesië, Taiwan en Hong-Kong
waar fors op de loonkosten kon
worden bespaard. Dit ten koste van
de werknemers, die wel hard
moesten werken maar er zelf nau
welijks op vooruit gingen. In navol
ging van de "Zuivere koffie" akties
wordt er nu ook een "zuivere tex
tiel" aktie gevoerd.
Deze richt zich op de verkoop van
huishoudtextiel, zoals theedoeken,
schorten en pannelappen. Hier zijn
geen grote uitgaven mee gemoeid,
zodat de drempel voor de konsu-
ment laag ligt en er is een kontinue
vraag naar. Er wordt rechtstreeks
gekocht van Coöptex, die de belan
gen van duizenden Indiase thuis
werkende handweefsters behartigt.
Als de campagne aanslaat zal ze
worden uitgebreid naar andere lan
den. Kleding als blouses en broeken
worden ook op deze wijze aange
kocht. Dat het draagbaar is, konden
we op de modeshow zelf bekijken.
De Indiase bevolking stond raar te
kijken van ons "oversized" mode
beeld en omdat de Europeaan qua
bouw ook al groter is dachten ze
aanvankelijk, dat ze kleding voor
reuzen aan het maken waren. De
"Stof tot nadenken" is vakkundig
geweven op handbediende getou
wen of ze is bedrukt met traditione
le technieken of zeefdruk.
Duurzame ontwikkeling
De manifestatie ging ook over duur
zame ontwikkeling. Wat moeten we
ons daarbij voorstellen? Het komen
tot een situatie waar in voorzien
wordt in de behoeften van alle men
sen, die nu leven. Zonder daarmee
de bestaansmogelijkheden van de
na ons komende generaties aan te
tasten. Dit houdt in dat we de kwali
teit van ons milieu in stand moeten
houden, zodat onze kinderen en
kleinkinderen er ook in kunnen wo
nen, werken en van genieten. Maar
onze welvaart mag ook weer niet
ten koste gaan van de mensen en
het milieu in de Derde Wereld.
Het belang van de vrouw
Vrouwen zijn misschien niet de
grootste vervuilers, maar ze helpen
er wel aan mee. De negatieve kan
ten merken ze misschien wel het al
lereerst: angst en zorg voor hun
kinderen, die op vervuilde grond
gaan spelen. Vrouwenorganisaties
besteden steeds meer aandacht aan
een milieuvriendelijk huishouden.
In veel landen staat de vrouw nog in
direkt kontakt met de natuurlijke
omgeving: zij haalt het water en
zorgt voor brandstof. Daardoor be
schikt ze ook over kennis en erva
ring op het gebied van beheer en
gebruik van planten, dieren, bodem
en water. Als we de milieuproble
men willen aanpakken moet deze
kennis en ervaring serieus genomen
worden, zowel hier als in de Derde
Wereld. Het geweten van de wereld
kan hiermee wakker geschud en
wakker gehouden worden.
De bedreiging van het milieu is zo
ernstig dat we met recht kunnen
spreken van een nu-of-nooit-
situatie. Hopelijk wordt de conferen
tie in Rio.de Janeiro succesvol en
wordt er een begin gemaakt met
een wereldwijde aanpak!!
C.J. de Jonge-Stols
Afd. Oost Zeeuws-Vlaanderen
19 juni: Schuurfeest. Plaats: fam.
M. Dieleman, Axelsestraat te
Zaamslag. Aanvang: 21.00 uur.
De vijfde binnententoonstelling van de Floriade staat in het teken van
de naderende zomer. Op zo'n 4.000 vierkante meter worden hoofd
zakelijk anjers, Gerbera's en Bouvardia's geshowd. Van 13 tot en met
21 juni is de tentoonstelling onder de naam 'Kleurensymphonie' ge
opend. De tentoonstelling wordt door minister Kok op 12 juni ge
opend, in samenwerking met zangeres Lenny Kuhr, die namens
Unicef een cheque met de opbrengst van een sponsorloop in ont
vangst zal nemen. De opbrengst is bestemd voor een ontwikkelings
samenwerkingsproject in Ethiopië.
De Nederlandse Zoötechnische Ver
eniging (NZV) organiseert op 12 juni
in Veldhoven een congres over de
consequenties en kansen voor de
Nederlandse veehouderij in het Ver
enigd Europa. Sprekers uit het EG
beleid, de veehouderij, de industrie
en het ondrzoek zullen de ontwikke
lingen van verschillende kanten be
lichten. Totaal zullen 22 sprekers
een voordracht houden.
In de ochtend is er een plenaire bij
eenkomst, in de middag gaan drie
parallelle sessies over de melkvee-,
varkens- en paardenhouderij. Het
congres is bedoeld voor de bijna
800 leden van de NZV en voor
'iedereen die belang stelt in en
werkt aan het perspectief van de
Nederlandse Veehouderij'. Voor aan
melding en nadere informatie over
het congres in Veldhoven op 12 juni
kan kontakt worden opgenomen
met telefoonnummer 070
3792514.
De beroemde Franse kok Care-
mé (1784-1833) heeft aan dit fij
ne koude gerecht de naam
frómage bavaroise (beierse kaas)
gegeven. Bavaroise is een zachte
zeer fijn van smaak zijnde room-
pudding, die oorspronkelijk in
een schaal of kom werd gestort
en zonder saus, maar wel met
wat droog gebak werd geser
veerd. Inmiddels is de sa
menstelling van de
oorspronkelijke bavaroise enigs
zins veranderd door er naast de
slagoom ook opgeklopte eiwit
ten en iets meer gelatine aan toe
te voegen. Welbeschouwd is een
nagerecht het sluitstuk van een
diner: 'eind goed al goed' is hier
bij de leus. Poor een slecht ver
zorgd nagerecht kan het diner in
zijn geheel mislukken! Zorg er
dus voor dat aan het nagerecht
de nodige zorg wordt besteed.
Gaat u met gelatine werken, dan
is het zaak de gelatine nauwkeu
rig af te wegen. Houd u zich
hierbij aan beproefde recepten,
daar anders de struktuur Van het
nagerecht totaal kan veranderen!
Is bijvoorbeeld uw pudding te
slap dan kan ze niet gestort wor
den. Is ze daarentegen te stijf,
dan wordt de pudding zeer on
smakelijk. Aan te bevelen hierbij
is om poedergelatine te gebrui
ken, deze gelatine hoeft namelijk
niet van tevoren geweekt te wor
den. Men roert het eenvoudig
snel met een garde door de war
me samenstelling (compositie).
Reken per liter vocht (melk, sap,
enz.) 20 gram gelatine.
Ook de behandeling van de slag
room is van uitermate belang.
Koel de slagroom goed alvorens
men ze gaat kloppen. Klop ze
niet te stijf op daar ze dan gaat
schiften en in het ergste geval
wordt de slagroom boter en
daardoor dus onbruikbaar. Voeg
tijdens het opkloppen van de slag
room wat suiker toe. Bij het ver
werken van eiwitten is het zaak
het te gebruiken materiaal goed
te ontvetten door azijn of ci
troensap te vermengen met wat
zout en warm water. Daarna
goed naspoelen met schoon
koud water. Let goed op dat bij
het scheiden van de eieren er ab
soluut geen eigeel (dooier) in het
wit achter blijft. Vet eiwit laat
zich beslist niet opslaan. Klop de
eiwitten eerst langzaam stuk en
klop het dan stevig op. Is ze vol
komen droog en stijf, dan pas
iets suiker toevoegen. De dooiers
kunnen worden gebruikt door ze
samen met de suiker op te roe
ren en aan de compositie toe te
voegen. Verwerk in de pudding
likeuren of andere alcoholhou
dende dranken. Pas toevoegen
als de compositie geheel koud
is!
Tot slot: voor het lossen van de
pudding dompelt men de vorm
tot aan de rand enkele tellen in
goed heet water. De pudding
laat dan vrij gemakkelijk los van
de vorm en kan gestort worden.
Garneer ze af met rozetten
geslagen room, diverse vruch
ten, chocolade, lange vingers
enz. enz. U kunt nu aan de slag
met een, voor de warme zomer
dagen, aangename suggestie:
rijst-rabarber bavaroise.
Dit heeft u nodig: 150 gram melk-
rijst, 1 liter melk, 150 gram sui
ker, 20 gram poedergelatine,
liter slagroom, de schil van 1 ci
troen en 1 pijpkaneel.
Kook de goed gewassen rijst
gaar in de melk, samen met de
citroenschil en pijpkaneel plus
een ietsje (tussen duim en wijs
vinger) zout. Is de rijst gaar, ver
wijder dan schil en pijpkaneel, en
roer er de suiker samen (mix)
met de poedergelatine snel door.
Laat de compositie afkoelen tot
ze enigszins hangend begint te
worden. Spatel er dan de inmid
dels opgeslagen slagroom door
en schep de bavaroise in een
rijstrand of tulbandvorm. Zet ze
in de koeling.
Maak nu de rabarber flip van de
volgende ingrediënten: 500
gram geschilde jonge rabarber, 1
2 dl sinaasappelsap, schil van
1 sinaasappel, 150 gram sui
ker, 10 a 12 grote aardbeien plus
wat aardappelmeel. Was de ra
barber en snij ze in stukken (3 a
4 cm). Kook ze bijna gaar in de
sinaasappelsap plus schil en de
suiker. Voeg er op het laatste
moment de in vieren gesneden
aardbeien aan toe en kook het
nog heel even door, verwijder de
schil en bind de rabarber af met
de in wat koud water opgeloste
aardappelmeel (redelijk dik). Laat
dit ook afkoelen.
Voor het serveren stort men de
bavaroise op een ruime schaal.
Vul de bavaroise in het midden
op met de rabarber (rest even
tueel apart). Garneer de bavaroi
se af met slagroom, lange
vingers en aardbeien.
M.A. van der Vliet
