Bedrijfsmatig geteelde
cantharel in aantocht
Promovendus ontfutselt geheim aan paddestoel
per hektare; U wilt een exakt strooibeeld En... door de schuine stana van de strooi-
Niet meer. Niet minder! schijven bovendien direkt geschikt voor
Spectra-kunstmeststrooiers beheersen overbemesting,
dat als geen ander. Dat is het grote ken- Spectra: Een stukie precisiewerk in het
merk van deze unieke centrifugaalstrooiers. strooien. Da's typisch PZ.
Verkoop en Distributiecentrum B. V.
ZWEEGERS NIEUWENDIJK 255664 HB GELDROP TEL 040 854756
Tot in de jaren vijftig kon men in Nederland met een tas vol cantha
rellen van een boswandeling terugkeren. Luchtverontreiniging heeft
echter korte metten gemaakt met deze smakelijke paddestoel. Pogin
gen om cantharellen net als champignons bedrijfsmatig te gaan telen,
zijn tot nog toe op niks uitgelopen. Maar onderzoek van de bioloog
ir. Gerben Straatsma lijkt daarin verandering te brengen. Op het
proefstation voor de champignonkuituur in het Limburgse Horst ont
dekte hij hoe men het "mycelium", het weefsel waaruit de paddestoe
len zich ontwikkelen, onder kunstmatige omstandigheden tot groei kan
aanzetten. Straatsma beschrijft dit in zijn proefschrift waarop hij op
31 januari aan de Landbouwhogeschool is gepromoveerd.
De cantharel zal binnen afzienbare tijd bedrijfsmatig geteeld kunnen
worden.
Nog tien jaar
Voordat de eerste geteelde cantharel
op ons bord ligt, zijn we wél tien jaar
verder. Want in tegenstelling tot de
champignon is de cantharel een moei
lijke schimmel. Net als andere pad-
destoelvormende schimmels is hij op
gebouwd uit een ondergronds stelsel
van draden (het mycelium) dat de bo
vengrondse vruchtlichamen, de pad
destoelen, vormt. In de natuur staan
de schimmeldraden van de cantharel
in nauwe verbinding met boomwor
tels. Men spreekt van symbiose: een
samenleving waarvan beide partijen
(boom en schimmel) profijt hebben.
Tot voor kort dacht men dat de can
tharel van de boomwortels een speci
ale groeifaktor kreeg, maar die bleek
onvindbaar. Zolang de cantharel zijn
geheim niet prijsgaf, kon men deze
paddestoel niet goed op een kunstma
tige voedingsbodem gaan kweken.
koolzuurgas
Door de groei van het cantharel-
mycelium wiskundig te benaderen,
kwam Straatsma tot de konklusie dat
het geheim in een simpele, waar
schijnlijk gasvormige stof moest
schuilen. Toen Straatsma aan zijn
kweken van cantharelweefsel extra
koolzuurgas toediende, begonnen die
beter te groeien. Het blijkt dus dat
koolzuur als een startschot voor de
groei van het mycelium fungeert. De
paddestoel profiteert bovendien van
de suikers en vitaminen die de wor
tels aan de schimmeldraden afstaan.
De boom komt op zijn beurt door het
wijd vertakte mycelium gemakkelij
ker aan de benodigde mineralen. Het
mycelium kan als "zaaigoed" van de
cantharelteelt gaan dienen. Hoewel
ook daarmee de bedrijfsmatig geteel
de cantharel dichterbij is gekomen,
moeten er nog een aantal hindernis
sen genomen worden. Het cantharel-
mycelium blijkt zelfs onder optimale
omstandigheden veel langzamer te
groeien dan men van de champignon
gewend is. Bovendien vormen de in
het laboratorium gekweekte schim
meldraden nog geen vruchtlichamen.
En om die vruchtlichamen was het al
lemaal begonnen.
Assortiment
Het streven naar een bedrijfsmatig ge
teelde cantharel past goed in het
straatje van het ministerie van land
bouw dat over de hele linie naar een
uitbreiding van het aantal agrarische
produkten streeft. Om de risiko's te
spreiden, vindt men ook voor de
champignonteelt een uitbreiding van
het assortiment gewenst.
Dat er voldoende vraag is naar de
cantharel, blijkt wel uit het feit dat in
de handel in deze smakelijke pad
destoelen in West-Europa momenteel
vijftig miljoen gulden omgaat. De
voornaamste leveranciers zijn Frank
rijk en Polen waar de cantharellen
nog steeds in het wild geplukt kunnen
worden. Men heeft een grote afnemer
in West-Duitsland, dat ook zeventig
procent van de Nederlandse champig-
nonproduktie invoert.
Op het proefstation voor de champig
nonkuituur in Horst, dat voor de helft
door de overheid en/voor de helft
door de telers wordt gefinancierd,
werkt men ook aan de paarse ridder-
zwam, de inktzwam, de Japanse shii
take en de oesterzwam. Die laatste
paddestoel wordt al op praktijkschaal
geteeld. De paarse ridderzwam, de in
ktzwam, de shii-take en de oester
zwam behoren net als de champignon
tot de saprofytische schimmels, die op
dood organisch materiaal (zoals hout)
leven. Ze zijn vrij gemakkelijk te
telen.
Truffels
Twee andere paddestoelen waarop
men zijn zinnen heeft gezet, zijn de
truffel en het eekhoorntjesbrood. Net
als de cantharel behoren ze tot de
mycorrhiza-vormende schimmels.
Dat betekent dat ook voor het telen
van truffels en eekhoorntjesbrood
nog heel wat moeite gedaan zal moe
ten worden. Als men tot bedrijfsmati
ge teelt van deze paddestoelen weet te
komen, zal die moeite in elk geval met
een heerlijke smaak en waarschijnlijk
ook met een vorstelijke opbrengst-
prijs beloond worden.
(Nieuws uit Wageningen, Jan Bonjer)
Aanvragen van ARH-
certifikaten in Spanje
Hierbij delen wij u mede, dat thans
bekend is, bij welke instantie in Span
je de ARH-certifikaten moeten wor
den aangevraagd en waar de vereiste
waarborg dient te worden gesteld.
Dit is:
Ministerio de Economia Y Hacienda
Secretaria de Estado de Comercio
Direction General de Comercio Ex
terior
Paseo de la Castellana, 162
28034 Madrid
Espana
Telex: 48387 coscoe
Voor de goede orde delen wij u tevens
de Spaanse benaming voor het ARH-
certifikaat mede, t.w.:
'Certificado MCI'.
Voorlichtingsboekje "Verder
leren in Zeeland na mavo,
lbo en havo"
De Provinciale Ondernemingsraad in
Zeeland heeft het voorlichtingsboek
je "Verder leren in Zeeland na ma
vo, lbo en havo" uitgegeven. In deze
brochure zijn alle voortgezette oplei
dingen in Zeeland vermeld, waarvoor
een diploma mavo, lbo of havo no
dig is.
Daarnaast staan opleidingen vermeld
die in Zeeland ontbreken.
Exemplaren van dit boekje kunnen
voor ƒ2,50 per exemplaar worden
aangevraagd bij het afdelingssekreta-
riaat van de afdeling Welzijn, tel.
01180-31430.
Strooien op maat
roestvrijstalen strooischijven,
schoepen en uitlaatschuiven
voorkamerdosering voor exakt strooibeeld
strooischijven schuin geplaatst (dus ook geschikt
voor overbemesting)
9 verschillende modellen (van 400 tot 1500 liter
ook getrokken)
gemakkelijk afdraaiproef te doen
strooibreedte van 8 tot 24 meter (regelbaar met
traktor-aftakas)
hydraulisch bediende uitlaatschuiven (niet afhankelijk
van lekkage trekker-hydrauliek)
Da's pas Specttrtaculair.
X
12
Vrijdag 14 maart 1986
