De Zeeiiwsche Koerier
Vrijdag 3 October 1930
Tweede Blad.
Landb en Veeteelt
Het Gebeim van den
Voddenraper.
▼an
45e Doorgang. No. 3674.
FEUILLETON.
Wat elke maand te doen geeft.
(Ie helft Oct.)
Nadruk verboden.
Zoo zoetjes aan raakt de hof leeg en wordt,
wat er nog staat, geborgen in schuur, kelder of
provisiekamer. Wij willen in dit artikeltje ten
behoeve van de huisvrouw wijzen op een paar
dingen die aan de meesten minder bekend zijn.
Met eerste is de inmaak van sla. Sla is een
groente, waarvan 't gebruik in de laatste jaren
zeer is toegenomen sedert door dokteren ge
wezen wordt op de beteekenis van bladgroen
ten voor de gezondheid. Zaai;t men af en toe
wat, dan kan men van 't vroege voorjaar af tot
diep in den herfst sla uit zijn tuin halen. En
de kroppen, die er dan nog staan al zijn het
geen volle zware maar toch nog mooie vaste
kropjes kunnen we dan inmaken. Vroeger
Naar het Fransch van
RAOUL DE NAVERY.
120)
Evenmin als andere dagen juffrouw ik moet
Immers geld verdienen!
Het is Zondag! herna mhet meisje op bijna
gestrengen toon.
De jonkman boog het hoofd.
Ge hebt gelijk, ik verzuim mijn plichten, ik
vergeet ze. Al mijn gedachten zijn slechts ge
vestigd, heel mijn denken is slechts gericht op
de bereiking van één doel Ik kan en zal geen
rust hebben voorzie, dikwijls zeg ik bij mij-
zelve, dat ik die nooit zal hebben! ach! welk le
ven toch is het mijne, ik tob mij dag en nacht
af, rusteloos arbeid ik en ondanks al mijn
zwoegen, al mfjn inspanning, vraag ik mij af
of ik nooit mijn doel bereiken zal.
En welk is dat, als die vraag niet te onbe
scheiden i£?
Honderd vijftig duizend francs bijeen spa
ren.
Columba zuchtte. Had iedereen dan gelijk
tegen haar, als men haar Mederic afschilderde
als een vrek, die alle genegenheid onwaardig
Was? En toch, in weerwil van zijn eigen woor
den en zijn daden, kon zij n^et gelooven aan
maakten we kropsla alleen in een gewonen in-
maakpot doch thans ook in flesschen, wat ons
zeer goed bevalt. Voor dezen inmaak planten
we de sla op het vroege aardappelland. Op een
kleyn hoekje zaaien we het slazaad, en brengen
de jonge plantjes op het vrijgekomen aardappel
land. Afstand slechts een kleinen voet, omdat
in het najaar de sla toch geen groote stronken
meer vormt. We hebben dan nu nog eenige
tientallen vaste kropjes van de soort „bonte
Chili", waarvan we den groei door een oplossing-
van Chili, twee drie malen hebben aangewak
kerd. Wat ons nu ook weer opviel, ip dit: dat
diep planten van sla toch slecht is. Er zijn nog
velen, die alles, wat ze verplanten flink diep
zetten, namelijk zóó, dat het hart van de plant
mooi eventjes boven den grond komt Dit is
aan te bevelen bijv. bij koolplanten en vooral
bij bloemkool. Omdat de stengels van deze
planten meestal zwak zijn, en vooral zoo in 't
voorjaar bij nachtvorsten heel wat te verduren
hebben, is het diep planten nood;g. Bovendien
maken de koolplanten gaarne niewe wortels op
dat stengel gedeelte, dat met den grond in aan
raking wordt gebracht, de planten staan dan
tevens steviger eri hebben minder last van den
wind. Voor slaplanten is het echter juist omge
keerd deze plant men bij voorkeur ondiep, ten
minste het bladerrozet moet vrij boven den
grond staan en vooral op natten grond. Plant
men te d\ep, dan gaan de onderste bladeren
licht rotten en vaak dringt de rotting door tot
in de krop!
Het tweede, waarover we iets willen zeggen,
is de Duitsche inmaak van zuurkool of Sauer-
iets wat Mederic in haar achting zou hebben
doen dalen. Zij vond zijn oogopslag te rein,
zijn taal te openhartig om hem te verdenken
slaaf te zijn van een lagen hartstocht zoo strij
dig met de gewone onbaatzuchtigheid der jeugd
De blik, dien zij op hem vestigde, drukte dan
ook meer treurigheid dan verontwaardiging
uit.
Honderd vijftig duizend francs is een zeer
groote som, sprak zij, en hoeveel ontbreekt er
nog?
Veertig duizend francs, juffrouw.
En zoolang gij die nog niet bijeen hebt?
Zal ik blijven voortleven als de armste bede
laar, droog brood eten, dag en nacht met de
pen arbeidend.
Het is mogelijk, dat gij redenen kunt hebben
om zoo te handelen, hernam Columba en daar
ze mij onbekend zijn, kan ik u niet laken of
prijzen. Maar hoe sterk uw zucht, om geld te
verdienen, ook zijn moge, moogt gij nochtans
niet verzuimen den Hemel te smeeken uw ar
beid te zegenen. Gij zijt ongetwijfeld ongeluk
kig, mijnheer Mederic. Welnu in het afgezon-
derdste hoekje van de kerk, waar gij op den
vloer zult nederknielen, zult gij troost voor uw
lijden vinden. Tot God wendde ik mij, toen ik
broodgebrek leed, tot Hem moet ge eveneens
uw toevlucht nemen.
Wilt gij mij beloven voor mij te zullen bid
den, Juffrouw Columba? vroeg Mederic.
Van ganscher harte, antwoordde het meisje,
Mederic verwijderde zich.
Er is een geheim in zijn leven, sprak Co
lumba bij zichzelve en ik weet niet waarom
kraut. De Duitsche zuurkool heeft een goeden
naam, waarom het menige lezeres waarschijn
lijk zal interesseeren hoe die wordt ingemaakt.
Men neemt daarvoor uitsluitend witte kool van
uitstekende kwaliteit, groot en vast. Met een
scherp mes wordt de kool zoo iijn mogelijk ge
sneden. Een steenen pot, goed gereinigd, vult
men er mee, op elk laagje wat zout, en met een
houten lepel de massa zoo vast mogelijk aan
drukken. Hoeveel zout gebruikt moet worden
leert het best de ervaring. Gebruikt men te
weinig, dan kan men de kool spoedig georuiken,
maar ze bederft dan gauw: geeft men te veel,
dan krijgt de zuurkool een scherpen, bitteren
smaak. Voor 100 Liter neemt men van 1 tot 3
L., dat is dus nog al rekbaar. Op de bovenste
laag komt nog eenig zout, en dan goed efge-
wasschen groene koolbladen. Men dekt af met
een plankje, evenwel niet van dennenhout om
den hars- of terpetijnsmaak, en een zwaren
steen. Soms doet men nog tusschen de gesne
den kool wat uien, zure appels, onrijpe zure
druiven, jeneverbessen, kruidnagelen, peperkor
rels, dillekruid, karwijzaad, enz. Echter alleen
voor eigen gebruik. Laat men dit alles nu eeni-
gen tijd staan, dan heeft een gistingsproces
plaats, dat niet alleen bederfwerend werkt,
maar ook aan de kool dien eigenaardigen, lek
keren smaak geelt. Om dijt proces te bespoedi
gen, zet men co :.;insraancte vuurkool op een
plaats waar de temperatuur 12 a 15 gr C. is.
Na de gisting vormt zich wat schuim boven op
de kool, dit neemt men er af, \erwijdert ook de
bladen, reinigt opnieuw plank en steen, be
dekt dan alles met een schoonen doek zet het
hem dat geheim in mijn oog tot eer verstrekt,
Hij heeft nog veertig duizend francs noodig,
nooit zal hij vrij zijn om zijn toekomst, zijn
leven
Het meisje schudde mistroostig het hoofd en
liield zich daarop met het aankleeden van Petit
Ange bezig.
Een half uur daarna ging Columba met den
kleine de trap af, om zich naar de Kerk van O.
L. Vrouw van Lorette te begeven.
Zij kon ongeveer een kwartier op weg zijn,
toen vader Falot, door den Ekster vergezeld, te
vergeefs aan de deur klopte.
Komaan, zeide hij, het is vandaag Zondag,
wij zullen Columba wel in de kerk vinden.
Aurillac en de Ekster gingen weer naar be
neden en naar de Kerk van O.L. Vrouw van
Lorette, waar zij juist binnentraden, toen de
mis begon.
Nooit had Austin Aurillac zoozeer behoefte
gevoeld om te b'^den.
Met een verbrijzeld hart verliet hij Maximi-
liaan's woning. Weinige uren waren voldoende
geweest om zijn leven voor altijd te verande
ren. Hij had vrijwillig afstand gedaan van het
recht om in zijn eer hersteld te worden, om zijn
zoon aan zijn hart te drukken en een rustfgen
ouden dag te genieten. De eenige hoop op
aardsch geluk, die hem nog overbleef, was zeer
zwak: hij had een dochter gehad! Anita hacl
hem een dochter geschonken en dit kind leefde
misschien nog.
Door een geheim voorgevoel gedreven en ge
troffen door de zonderlinge overeenkomst van
den naam zijner dochter met dien van Columba
op een koele plaats en zorgt er voor, dat de
zuurkool steeds onder den pekel staat. Het gis
ten geschiedt hoofdzakelijk door de vorming
van melkzuren, de mildste van alle organische
zuren, die cok een gewichtige rol spelen bij
onze spijsvertering. In roggebrood, in zure
melk, in boter, ja zelfs in vleesch, zijn melkzu
ren en melkzure zouten, voorstanden. Aan de
werkzaamheid der melkzuurbacterieën danken
we o.a. het zuur worden van in pekel gelegde
augurken De gunstige werking der melkzuren
in zuurkool waardoor deze licht verteerbaar
wordt, gaat echter verloren, wanneer de kool
met vet gekookt wordt. Gekookt in veel water
zonder vet is zij voor zwakke magen een ver
kwikking klaargemaakt met vet is zij zelfs
voor een gezonde maag zware kost.
Nederl. Eict-controle-bureau
Bij Kon. besluit is met. \ngang van 13 October
a.s. de Vereeniging het Nederlandsche Eier-
controle-bureau bevoegd verklaard om met be
trekking tot kippen- en eenden-eieren na, of
in verband met keuring, merken of teekenen
bedoeld in art. 10 van de Landbouwuitvoerwet
1929 uit te reiken.
In Staatscrt. No. 189 is opgenomen de be
schikking van den Minister van Binnenland-
sche Zaken en Landbouw, waarbij de merken
voor den uitvoer van eieren zijn vastgesteld en
waarin zijn opgenomen bepalingen betreffende
gewicht en verpakking.
Lijmbanden om vruchtboomen.
Nu het tijdstip, waarop de lijmbanden bij
vruchtboomen moeten worden aangelegd, we-
zijn jonge beschermelinge was hij tot haar ge
gaan om haar levensgeschiedenfc te vernemen
en vond haar tot zijn bittere teleurstelling niet
te huis. Nu ging hij naar de kerk in de hoop
haar te zullen vinden en gaf zijn overkropt
hart lucht in vurige verzuchtingen tot God,
terwijl de tranen over zijn wangen biggelden
Door het gebed gesterkt, stond hij op en verl et
met den Ekster na het einde der Mis de kerk
om Columba buiten op te wachten, waar Mede
ric, die insgelijks aan Columba's vermaning ge
hoorzamend, de Mis had bijgewoond, zich bij
hem voegde.
Nadat reeds bijna alle geloovigen de kerk had
den verlaten, verscheen ten laatste ook Co
lumba, die een kerkboek met zilveren slot n
de hand droeg.
Petit-Ange zag vader Falot het eerste.
Hij liet Columba's hand los en ijlde op den
ouden man toe. Columba bloosde en sloeg de
oogen neer, toen zij Mederic ontwaarde en zei-
de bedeesd tot hem
Mijn laatste gebed is voor u geweest mijn
heer Mederic.
Aurillac hield onafgewend de oogen op h. t
gebedenboek van het jonge meisje gevestigd
Een geweldjge ontroering overmeesterde hem
hij meende dat boek te herkennen.
Columba, zei hij gejaagd, ik zou u gaarne
spreken; wat ik u te zeggen heb, is echter van
zeer ernstigen aard en ik zou alleen met u moe
ten zijn.
Ernstig, vroeg zij, maar toch niet bedroevend
Wil ik met de kinderen wat gaan wandelen?
vroeg Mederic.
NIEUWE BRITSCHE LUCHTREUS. In Engeland werden proefvluchten gedaa n met de „Valetta" van het Britsche Luchtvaartministerie, het grootste water-
vhegtuig.