KERK BN SCHOOL
TELEGRAMMEN
Ned. Herv. Kerk,
Drietal: te Rotterdam- Kralingen
(4e pred. pi.), Chr. J. Gall te Weesp, J.
J, H. v. d. Ree te Vianen en P. W. Spruyt
te Mynsheerenland.
Beroepen: te Genemuiden (vac.
wijlen T. v. d. Hee), J. v. d. Velden te
Nieuwland; te Noordwijk, Gr. (vac,. G.
H. W. v. Medevoort), cand, T. D. Berg
huis te Groningen; te Odoorn-Valther-
mond, cand. I. J. Reedijk te Oegstgeest.
Aangenomen: naar Usquert, J.
D. Smits te Seharmer- Herkstede; naar
Voorhout, Z.-H. (vac. J. J. H. Klomp),
cand. A. J. Flink te N.-Vennep (N.-H.).
s Bedankt: voor Naarden (Evang.),
W. Glashouwer te Muiderberg.
Geref. Kerken.
Beroepen: te Helpman, Gr. (2e
pred. pi.), cand. Drs R. H. Brernmer,
hulppred. aldaar.
Chr. Geref. Kerk.
Beroepen:'te Emmercomphscuum,
W. Rujter te Dedemsvaart.
1 i Hulppredikers.
Ned. Herv.t Kerk: Benoemd te
Epé, cand. W. F. Winterterp te Patera-
wolde; te Kampen (voor arbeid in N.-'O.-
polder), zendeling W. Leegsma te Oegst
geest; te Kuinre, cand. J. de Vries, evan
gelist te Munnekeburen; te O o s t-
b u r g, Ds J. A. T a 1 m a te C a d -
zand.
Aangenomen: naar Kampen (voor ar
beid in N.-O.-polder), zendel. W. Leegs
ma te Oegstgeestnaar Nijehaske-Has-
kerdgken, cand. J. de Jong te Leeuwar
den.
Bedankt voor Voorburg, zendeling W.
Leegsma te Oegstgeest.
Geref. Kerken: Benoemd te
Gropingen (Westerwijk), cand. D. Kuy-
per, hulppred. te Kollum.
Aangenomen naar Rotterdam-C1 (voor'
Evangelisatiearbeid), cand. Joh. Knol,
hulppred. te Haulerwijk.
Uit de Geref. Kerken in Zeeland.
De Classis Klundert der Geref. Kerken
heêft in haar jongste, vergadering, na
een gehouden samenspreking met een
drietal deputaten van de classis Mid
delburg over de geestelijke verzor
ging van leden der gemeenten op W a 1 -
e h e r e jndie ondergebracht zijn in het
ressort der classis Klundert, vier depu
taten benoemd die de plannen der gees
telijke verzorging nader zullen uitwer-
ten zeer zeker op f 55 per H.A. worden
gebracht. Door verharding der wegen
drukt nog een schuld op den polder van
f 2'0.000, terwijl het onderhoud nog groo-
te zorgen baart en naar goede verbete
ring uitgezien wordt. De ontwatering
van den polder laat ook nog veel te wen-
sehen over.. Steeds wordt naar een be
tere afvoer uitgezien, wat ook wederom
niet geringe kosten met zich medebrengt.
Vele kleine landbouwers hebben een
zwaar bestaan, daar de onkosten van
kapitaal en rente hooger zijn dan de
vastgestelde pachtprijzen. Volgens het
prijsopdrijvingsbesluit is het niet moge
lijk uit andere bronnen een hoogere op
brengst te verkrijgen.
Walcheren.
Westkapelle. Ernstig onge
luk. Vrijdagmiddag had het ruim 4-
jarige zoontje van den heer K. alhier
het ongeluk, in een korenmolen gegre
pen te worden door een draaiende stang.
Voordat het den molenaar die 6p
het oogenblik dat het ongeluk gebeurde
op een hooger gelegen verdieping zijn
werk verrichtte gelukt was, om de as
tot stilstand te brengen, werd het slacht
offertje eenige keeren rondgeslingerd,
waarbij hët beide bovenbeentjes brak.
Dr. Huygens, die spoedig ter plaatse
was, verleende de eerste hulp, waarna
het ernstig gewonde kir-i ter verdere
behandeling naar het ziekenhuis te Mid
delburg Werd vervoerd.
Souburg. Op advies van den inspec
teur der volksgezondheid zullen alle
scholen alhier deze week zijn gesloten.
Zeeuwsch-Vlaanderen.
Groenendijk. Het 4-jarig zoontje van
den heer W., die met zijn fietsje achter-
üit het erf af reed, werd door de tram
uit de richting Terneuzen gegrepen. Het
kind geraakte tusschen de locomotief en
de eerste wagen en was/op slag dood.
Tholen en St.-Philipsland.
Tholen. De visseherij op bliek en sar-
dijn was deze week niet zoo gunstig als
vorige week, daar de aanvoer niet groot
was. Ook de botvangsten waren zeer ge
ring. De verzending van mosselen was
goed en de kwaliteit was prima. Oesters
werden deze week meer verzonden dan
vorige week.
De burgemeester heeft aangewezen
als plaats voor de levende keuring van
vee bestemd voor,huisslachting de var
kensstallen van wed. P. v. Oeffelen aan
den Molenweg alhier.
Op de konijnententoonstelling te
N.-Vosmeer behaalde de heer J. A. v.
Zetten alhier met Gr. Chincilla oude
voedster een le en een 3e prijs, J. voed
ster le en eereprijs en j. ram een 2é prijs.
Door de politie is tegen verschil
lende inwoners procesverbaal opgemaakt
wegens niet voldoende verduisteren.
Noord-Beveland.
Wisse rlkerke. De door den burgemees
ter vastgestelde rekening van den dienst
1841 wijst is deni gewonen dienst in ont
ken. In principe werd overeengekomen
dat de kerken der classis Klundert deze
leden zullen verzorgen, waarbij de pre-
de predikanten der. classis Middelburg
geregeld hulpdiensten zullen verleenen.
Tot deputaten benoemde de classis Klun
dert de heeren Ds B. Telder en J. den
Hollander te Breda, Ds J. B. v. Mechelen
te Roosendaal en cand. B. Jongeling,
hulppred. te Moerdijk.
Zendincj^vergadering in Zeeland.
De vergadering van de^Zendingscom-
missies der Ned. Herv. Kerken in Zee,-
land, welke morgen in „De Prins van
Oranje" te Goes zou worden gehou
den, gaat niet door, doch is nader be
paald op Dinsdag 17 November op de
zelfde plaats en tijd.
Ned- Herv.i Gem. te Oositburg.
De Vrijz. Ned. Herv. kerkeraad van
Oostburg heeft Ds J. A. Tal ma, Ned.
Herv. pred. te Cadzand, die voorganger
is van de Herv. evangelisatie te Oost-
burg, benoemd tot hulpprediker, spe
ciaal voor de geestelijke verzorging der
orthodoxe lidmaten. De kerkeraad droeg
aan Ds Talma ook de bediening van de
sacramenten en de bevestiging van nieu
we lidmaten op, Ds Talma nam zijn be
noeming aan en is bereids door Ds F.
Oort tot zijn dienstwerk ingeleid.
Beroepbaar verklaard'. Het Prov.
kerkbestuur van Zuid-Holland heeft toe
gelaten tot de evangeliebediening in de.
Ned. Herv. Kerk, cand. J. B. Weener,
hulppred. te Kampen.
Dr W. J. C. Buitendijk. De promo
tie van Dr W. J. C. Buitendijk aan de
Vrije Universiteit te Amsterdam ge
schiedde cum laude.
H, A. P. Meijer t In den ouderdom
van 89 jaar is te Zeist na een langdurig
lijden overleden de heer H. A. P. Meijer,
rustend hoofd eener Chr. school en een
vooraanstaand figuur vele jaren in de
Ver. van Chr. Onderwijzers (essen) in Ne
derland en de Overzeesche gewesten.
Als onderwijzer arbeidde hij te Zeist
en te Rotterdam, om in 1883 op te tre
den als hoofd te Vreeswijk. Van 1886 tot
1918 was de hèer Meijer hoofd van de
Chr. school te Hazerswoude.
De teraardebestelling van zijn stoffe
lijk overschot heeft hedenmiddag te Zeist
plaatsgevonden.
Examens. Geslaagd vóór de appli-
eatie-cureus voor Duitsch dë dames G,
Hamelink en M. Daanse en de heeren J.
Gideonse, J. Jonkheer, J. Maas, L, Ver
mast en K. Ph. Verheule, allen te Yer-
seke. V
vang aan een bedrag vamf 130.463,25 en
in-uitgaaf f 119.765,12, en alzoo. een ba
tig slot van f 10.698,13 en in de kapitaal-
dienst ih ontvang f 38.056,50 en in uit
gaaf f 45.714,90, alzoo met een nadeelig
slot van f 7658,40.
De door den burgemeester vastge
stelde begrooting voor den dienst 1943
wijst in ontvangst aan voor den gewonen
dienst f 137.008,21, in uitgaaf eenzelfde
bedrag met een post voor onvoorziene
uitgaven van f 4546,04 en voor wat den
kapitaaldienst betreft in ontvangst en
uitgaaf een bedrag van f 35.798,14.
GEMENGD NIEUWS
Verdronken. Donderdagavond
zijn er te Rotterdam twee personen door
de duisternis misleid te water geloopen
en verdronken. De 62-jarige stalknecht
H. D. B. liep uit zijn woning, toen hij
iets in het water wilde gooien en zich
te ver naar den kant waagde, in de Delft-
sche Sehie. Hoewel oogenblikkelijk schip
pers van in de nabijheid liggende sche
pen begonnen te dreggen, gelukte het
eerst na geruimen tijd den man op te
halen. Hij bleek reeds te zijn Overleden.
De 40-jarige kellner F. K. H. D. liep,
eveneens door de duisternis misleid in
het water van de Rotte. Een schippfer
begon dadelijk te dreggen en na eenigen
tijd gelukte het hem den drenkeling op
v te halen. De man was reeds (bewusteloos
en kunstmatige ademhaling, toegepast
door leden van de reddingsbrigade had
geen resultaat.
De duisternis heeft ook te Amsterdam
weer twee nieuwe slachtoffers geëischt.
Op de Weesperzijde nabjj de le Ooster
parkstraat werd een 78-jarige man door
een auto overreden, waardoor zijn borst
kas Werd ingedrukt en hy op slag dood
was.
Later op den .avond geraakte op de
Sloterkade een 30-jarige man te water.
Hoewel spoedig hulp werd' verleend
duurde het geruimen tijd, eer de dren
keling op 't droge kon worden gebracht.
Hij bleek toen reeds overleden te zijn.
Uit de binnenhaven te Genemuiden is
opgehaald het lijk van den oud-gemeen
tegeneesheer Dr Bax, die in December
a.s. 80 jaar zou worden. Ds Bax is door
de duisternis misleid te water geraakt
en verdronken.
Insluipers via een fa
brieksschoorsteen. Geruimen
tijd, reeds werden in een'levensmiddelen-
bedrijf te Driebergen goederen vermist.
De politie nam een aantal arbeiders in
verhoor en wist enkelen van hen tbt be
kentenis te brengen. Hierbij kwam aan
het licht, dat een groot deel der gesto
len^ goederen via een nieuwen,, nog niet
in gebruik zijnden schoorsteen uit de fa
briek waren verdwenen. Op donkere
avonden klom een der fabrieksjongens
tegen dezen ruim 30 meter hoogen
schoorsteen op, liet zich aan de binnen
zijde weer zakken en kwam zo© in de fa
briek. Daar reikte hjj door een kléin
raampje tal van goederen over aan de
kameraden buiten. Andere goederen ver-
dwenen ttfdens transporten van de fa
briek haar een magazijn. Op een stille
plaats in het hosch, waar men regelma
tig passeerde, wierpen de meerijdende fa
brieksjongens blikken met levensmidde
len achter van de auto in een greppel
waar ze later dan weer werden wegge
haald. De politie heeft niet minder dan
24 schuldigen aangehouden.
Lijk geïdentificeerd. Het
lijk, dat de Rotterdamsche rivierpolitie
in de Nieuwe Maas van eem onbekende j
vrouw heeft gevischt, is thans geïdenti- j
ficeerd als dat van de 71-jarigè vrouw
J. Remkes, uit Krimpen a. d. IJsel. Zij
is Zaterdagavond, door de duisternis
misleid, in de rivier geraakt en ver
dronken.
Kind uit het raam geval
len. Het 2y2-jarig zoontje der familie
H. aan de Satumusstraat te Hilversum
is uit het raam van de eerste verdieping
der woning op straat gevallen. Nadat
medische hulp was verleend, is het kind
dat een schedelbreuk had opgeloopen,
in hopeloozen toestand naar het Diaco-
nessenhuis overgebracht.
'IETS OP TE RUIMEN?
Plaats een kleine advertentie in (rDe
Zeeuw". Het kost U maar 0.65 (tlm
5 regels).
IN EEN AANTAL GEMEENTEN
KLANTENBINDING VOOR
GROENTEN.
Teneinde de mogelijkheid tot een bil
lijke verdeeling van groenten te schep
pen is besloten met ingang van 29 No
vember a.s. in bepaalde gebieden,
t.w. de steden Amsterdam, Rotterdam,
's Gravenhage, Utrecht en Haarlem en
haar omgeving, voor groenten een klan
tenbinding in te voeren.
Deze regeling zal in de eerste plaats
gelden voor stapelgroenten.
De bedoeling van deze klantenbinding
is in de eerste plaats te voorkomen,, dat
bepaalde verbruikers, zooals thans voor
komt, hun inkoopen bij meer dan een
handelaar doen en zich op deze wijze een
onevenredig aandeel van den beschikba
ren voorraad van bedoelde groenten ver
schaffen. Van 29 November af zal men
echter deze groenten uitsluitend kunnen
betrekken van den handelaar bij wien
men te voren een bepaalde daartoe aan
gewezen bon van de dezer dagen uit te
reiken z.g. klantenkaart heeft ingele
verd. De handelaar zal worden bevoor
raad aan de hand van het aantal door
hem van zijn klanten ontvangen bonnen.
Hij krijgt op die wijze de bésehikking
over een hoeveelheid groenten, welke
hem in staat stelt al zijn klanten een
evenredig aandeel in de voor de geheele
stad en haar' omgeving beschikbare hoe
veelheid te geven.
Vanzelfsprekend kan bovenstaande re
geling niet waarborgen, dat iedere ver
bruiker tot in grammen nauwkeurig de
zelfde hoeveelheid zal ontvangen, het
geen trouwens, gezien den aard van de
verschillende producten, in het algemeen
ook niet mogelijk en billijk zou zijn.
Wel zal echter de klantenkaart een
waarborg bieden tegen het misbruik
dat de handelaar den eenen klant re
gelmatig bevoordeelt boven den andere.
Het tijdvak, gedurende hetwelk de bon
nen van de klantenkaart geldig zijn, zal
namelijk zeër kort worden gesteld, b.v.
op een week, zoodat men desgewenscht
op zeer korten termijn van handelaar
kan veranderen. De handelaren hebben er
dus zeer veel belang bij voor een billij
ke verdeeling over hun klanten'te zor
gen, aangezien zij, indien zij daarbij in
gebreke blijven, klanten zullen verliezen
en dientengevolge hun bevoorrading en
daarmede dus hun omzet zullen zien ver
minderen. Bovendien is het mogelijk de
bonnen der verschillende gezinsleden
over meer dan een handelaar te ver-
deelen.
De handelaren zijn verplicht voor de
door hen ontvangen bonnen van de klan
tenkaart een ontvangbewijs af te geven,
terwijl zij voorts een klantenlijst moeten
aanleggen en bijhouden. Iedere hande
laar is verplicht de hem door zijü klan
ten aangeboden bonnen aan te nemen
en deze klanten in zyn klantenlijst in te
schrijven.
Het Departement van Landbouw en
Visseherij kan, op voorstel van de ge
meentebesturen, nog aanvullende rege
lingen, welke een plaatselijk karakter
dragen, treffen.
In verband met het bovenstaande zul
len de distributiediensten van de hier
onder genoemde gemeenten gedurende
het tijdvak van 8 tot en met 28 Novem
ber; behalve de bonkaarten voor voe
dingsmiddelen en aardappelkaarten ook
de bovenbedoelde z.g. klantenkaarten
uitreiken.
De gemeenten, waar klantenkaarten
voor groenten zullen worden uitgereikt,
zijn de gemeenten, welke behooren tot de
volgende distributiekringen:
Amsterdam, Beverwijk, Bloemendaal,
Bussum, Haarlem, Heemstede, Hilver
sum, Landsmeer, Laren (N.-H.), Mon
nikendam, Nieuwer-Amstel, Velsen,
Weesp, Wormerveer, Zaandam, Capelle
a. <L IJssel, Delft, Dordrecht, Gouda,
's Gravenhage, Katwijk, Krimpen a. cL
IJssel, Leiden, Leidschendam, Maassluis,
Monster, Naaldwijk, Oegstgeest, Pijn-
acker, Ridderkerk, Rijswijk, Rotterdam,
Schiedam, Vlaardingen, Voorburg, Was
senaar, Zwijndrecht, Maartensdijk,
Amersfoort, De Bilt, Driebergen-Rijsen-
burg, Vleuten, Houtem, Jutphaas-Vrees-
1 wijk, Utrecht, Zeist, Zuilen.
STOKHOLM. (D.N..B.) De Britsche
berichtendienst verspreidt een bericht,
waarin wordt medegedeeld, -dat de lan
dingstroepen in N.-Afrika onder bevel
staan van generaal Sir Cunningham en
generaal Eisenhouwer.
Omtrent de strijd om de stad Algiesr
meldt Havas: De Amerikaansche keur
troepen waren voorzien van automati
sche wapens en in aantal en materiaal
oneindig veel sterker. Voor de stad zelf
ontwikkelde zich een tankgevecht. De
Fransche tanks waren échter verre in
ferieur aan het moderne materiaal van
den vijand. Deze waren tevens gesteund
door de over de stad vliegende vijande
lijke vliegtuigen en het geschut van het
zware vlooteskader.
WINTERBEVOORRADING AARD
APPELEN.
Evenals vorig jaar zal men wederom
in de gelegenheid worden gesteld desge
wenscht een wintervoorraad aardappelen
op te doen. Zj, die hiervan gebruik wil
len maken, moeten zich gedurende het
tijdvak 7 November tot en
met 6 December a.s. op nader
door de plaatselijke distributiediensten
bekend te maken dagen tot genoemde
diensten wenden en daarbij hun distri
butiestamkaart met bijbehoorend inleg
vel overleggen. De wintervoorraad zal
dienpn voor het verbruik gedurende de
eerste en tweede distributieperiode van
1943 (27 December 1942 tot en met 20
Februari 1943). In verband daarmede
zullen, personen, die een wintervoorraad
willen opdoen, voor elk van genoemde
perioden in plaats van de hun toekomen
de aardappelkaarten een z.g. „machti
ging opslagaardappelen" ontvangen. Wie
zich op de nader te bepalen dagen bij
den distributiedienst vervoegt, ontvangt
dus twee „machtigingen opslagaardappe
len", elk recht gevende op het koopen
van 1772 kg. aardappelen, terwijl voorts
op zijn stamkaart wordt aangeteekend,
dat hem t.z.t. voor de eerste en de twee
de distributieperiode van 1943 geen aard
appelkaarten mogen worden uitgereikt.
Aangezien het aardappelrantsoen mo
menteel per tijdvak van vier weken 16 kg
bedraagt, ontvangen dé houders van
machtigingen voor winteropslag dus een
toeslag van ongeveer 10 °/o voor even
tueel bederf.
De aandacht wordt er op gevestigd,
dat men niet verplicht is aardappelen op
te slaan, terwijl het ook niet noodzake
lijk is, dat alle leden van een gezin van
deze regeling gebruik maken.
Men houde er voorts rekening mede,
dat men, wanneer de aardappelen, door
welke oorzaak ook, zouden bederven, in
geen geval vergoeding voor de verloren
gegane aardappelen zal kunnen verkrij
gen in den vorm van rantsoenbonnen of
hoe dan ook.
Ten slotte wordt er op gewezen, dat
men slechts een „machtiging opslagaard
appelen" kan verkrijgen in plaats van de
gewone aardappelkaarten. Houders van
L-inlegvellen en houders van toeslag-
kaarten voor zwaren of zeer zwaren ar
beid, die van de mogelijkheid tot win
teropslag gebruik maken, kunnen dus
geen machtigingen ontvangen inplaats
van de hen uit te reiken toeslagkaarten
voor aardappelen. Genoemde personen
zullen derhalve t.z.t. wel de hun voor de
tweede en derde distributieperiode van
1943 toekomende toeslagkaarten voor
aardappelen ontvangen.
In verband fhet het bovenstaande ont
vangen houders van een inlegvel KI of
LI, die van de mogelijkheid tot winter
opslag gebruik maken, twee machtigin
gen, houders van, een inlegvel K2 of L2,
drie machtigingen, houders van een in
legvel K3 cf L3 twee machtigingen en
houders van een inlegvel K4 of L4 één
machtiging.
Voorts zullen de plaatselijke distribu
tiediensten de vakjes 06 en P6 van de
stamkaart afkruisen en zullen zij de met
111 en 112 of 211 en 212 of 311 en 312
.of 411 en 412 genummerde bonnen Van
het inlegvel verwijderen.
Ons land is er in geslaagd de aard
appelproductie zoodanig op te voeren,
dat de voorziening van ons volk met dit
onder de huidige omstandigheden £zoo
uiterst, belangrijke gewas, in beginsel
verzekerd kan worden geacht. De bijzon
dere, moeilijke, omstandigheden, waar
mede het vervoer evenwel te kampen
heeft, maken de distributie van aard
appelen echter tót een probleem, waar
aan speciale zorg besteed moet wor
den, wil de aardappelvoorziening ook zóó
verzekerd zijn, dat ieder zijn rantsoen
regelmatig kan betrekken. Daar niet is
te voorzien, hoe het den komenden* win
ter met het vervoer gesteld zal zijn, stelt
de overheid dan ook dit jaar weer par
ticulieren in de gelegenheid om een win
tervoorraad aardappelen op te doen. Ter
ontlasting van het vervoer, dat in de
wintermaanden door vorst bedreigd kan
wordenr maakt de overheid den( ver
bruiker winteropslag mogelijk, naast de
zeer ruime voorraden, die evenals het
vorige jaar van overheidsheidswege in
de verbruikscentra worden aangelegd.
Er dient evenwel bij het opslaan van
aardappelen door particulieren groote
voorzichtigheid betracht te worden. Als
men niet beschikt over een behoorlijke
bewaarplaats, waarin de aardappelen
droog en koel, maar vorstvrij, opgesla
gen kunnen worden, doet men verstan
dig af te zien van winterbevoorrading.
Het mag niet voorkomen, zooals in den
vorigen winter is gebeurd, dat belang
rijke hoeveelheden aardappelen in onge
schikte bewaarplaatsen, zolders of kel
ders, bevriezen of op. andere wtjse, door
bederf, voor de consumptie verloren
gaan.
B|j bederf of bevriezing zullen in geen
geval nieuwe bonnen worden uitgereikt.
Een ieder ga met verstand te werk by
het beslissen over de vraag, of hy dit
maal tot winterbevoorrading van aard
appelen zal overgaan!
Een kleirre advertentie tn de rubriek
„Vraag en Aanbod" kost slechts 65 cent
bij vooruitbetaling.
HET VROUWENHOEKJE
Controleer de inmaak I
De irimofiir moet geregeld gecontro
leerd en zoo noodig verzorgd worden.
Want hoe zorgvuldig men ook te werk
is gegaan, toch kan het voorkomen, dat
er bederf optreedt. Hoe eerder men er
dan by is, hoe beter. Vruchten en ook
groenten, welke een begin van bederf
vertoonen, zyn meestal nog voor het ge
bruik te redden, zoodat niet alle moeite
van het inmaken te vergeefs was.
Zulirkool, zure roode kool en zure snij-
boonen vragen de meeste aandacht. De
kimlaag, die hierop gevormd wordt, is
wel een schimmellaag, maar geen teeken
van bederf. Minstens iedere veertien da
gen dient de kimlaag verwijderd te wor
den, omdat zy, wanneer zij langer op de
groente blijft, een onaangename geur
gaat verspreiden. De steen, het plankje
en het doekje, die op de inmaak rusten,
moeten zdo nu en dan flink schoonge
maakt worden. Staat de groente niet
meer onder het vocht, wanneer de steen,
plank en doek erop liggen, dan kan er
een lichte zoutoplossing (3 g zout per
één 1 water) aan toegevoegd worden. Ook
de inmaak in het zout wordt zoo ver
zorgd, al behoeft het minder vaak dan
bij de zure inmaak- te geschieden. Alvo
rens het schoongespoelde doekje er weer
op te leggen, wordt de groente met wat
zout bestrooid. Zoute inmaak, die niet
onder het vocht staat, dient aangevuld
te worden met sterke pekel (30 g zout
peri liter .water).
Het controleeren van de inmaak in
flesschen is minder tijdroovend. Zoo nu
en Han wordt er voorzichtig gevoeld of
de deksels nog goed dicht zijn.
Het openspringen van inmaakglazen is
ook wel eens te wijten aan een bepaalde
bemesting. Woédt dit spoedig ontdekt,
dan kan de groente zonder bezwaar wor
den gebruikt. Ook kan ze uur over-
gesteriliseerd worden, zoodat men ze
weer bewaren kan.
Ondanks alle goede voorzorgen, be
schimmelen soms de gepasteuriseerde
vruchten. Men kan ze eenigen tijd met
schimmel laten staan, op den duur krij
gen zij echter een muffe smaak. Men kan
ze beter óf direct gebruiken óf van de
schimmellaag ontdoen, zachtjes opkoken
en nog 25 min. in de weer goed schoon
gemaakte "glazen pasteuriseeren of wat
meer gewenscht is, 15 min, steriliseeren
(d.i. verhitten bij 100 gr. C.). Jam, waar
óp zich een klein schimmellaagje heeft
gevormd, kan. eenigen tijd blijven staan,
zonder dat de smaak erop achteruit gaat.
Langer dan een jaar moet ze liever niet
bewaard worden. Mocht de schimmel
door de jam heen heen gaan, dan moet
ze direct gebruikt worden. Men doet goed
ze even op te koken. Ook gistende jam
is door opkoken weer eetbaar te maken.
Gedroogde groenten en vruchten kun
nen eveneens gaan schimmelen. Dit kan
komen, doordat ze niet droog genoeg wa
ren, toen ze werden opgeborgen, het kan
ook zijn, dat de bewaarplaats vochtig is.
Vertoont er zich schimmel op gedroogde
producten dan kunnen ze op een bakblik
uitgespreid en in een warme oven nage-
droogd worden. Nadat ze afgekoeld zijn,
bergt men ze in schoone zakjes op.
Gekookte mosselen.
3 kg mosselen L(6Ö0'g netto), zout en
wat kruiden, bijv. peterselie, selderij en
thym.
Het dikke gedeelte van de schelpen
in de palm van de hand houden en met
duim en wysvinger stevig op den rand
van de'schelp drukken. De schelpen, wei-
we weer open gaan (deze mosselen zyn
dood) en de mosselen welke zwaarder
zyn dan de andere en waar slijk uitkomt
de siykmosselen) verwyderen. De sterk
gekneusde mosselen eveneens wegdoen.
De mosselen, die reeds geknipt zyn af
geleverd, d.w.z. ontdaan van de trossen,
waarmee ze met elkaar verbonden zyn,
verder schoon maken door ze te was^
schen en af te borstelen. De ruwe mos
selen eerst van elkaar knippen en van
dradenbundels ontdoen.
De mosselen opzetten met kokend wa
ter, zout en kruiden, weer snel aan de
kook brengen en met het deksel op dg
pan koken, tot alle schelpen open ziin
L(plm. 15 min.).
De mosselen uit de schelpen halen en
met een saus bü aardappelen en groen
ten geven.
Sausen. Ruim 1 mosselwater (en
taptemelk), 3 lepels bloem of 2 lepels
aardappelmeel of eenige aardappelen,
boter (peper).
Het mosselwater zeven, aan de kook
brengen en binden met aangemengde
bloem, aangemengd aardappelmeel of ge
raspte rauwe aardappelen (het sausje
plm. 10 min. lateen koken), een klontje
boter er door roeren epl*op smaak afma
ken met peper en een van de volgende
bestanddeelen: 2 fijngesneden tomaten,
blikje tomatenpuree, fijngehakte pe
terselie, fyngehakte seldery,' een scheut
je azyn, 1 eetlepel mosterd.
