KERK EN SCHOOL
GEMENGD NIEUWS
ztj 23 Augustus, 6 September enz. ver
gadert in de Neuköllner Betsaal,
RECHTSZAKEN
LAND- EN TUINBOUW
Bescherming van den oogstarbeid.
HET VROUWENHOEKJE
zeer gezond, maar alleen op voorwaarde
dat de tomaten kort voorset gebruik
gesneden en klaar gemaakt worden.
Kookt of bakt men de tomaten, dan
gaat de voedingswaarde eenigszins ach
teruit. Deze achteruitgang wordt ech
ter beperkt wanneer de tomaten zoo
kort mogelijk worden verhit
Profiteert van de citroenen!.
'S
Ned. Herv. Kerk.
Bedankt voor Aagtekerke
(vac. J. G. Panhuise), J. O. Norel te
Oudenbósch; voor Bourtange, J. N.
Drost te Schiermonnikoog.
Geref. Kerken.
'Tweetal te Deventer (vac. H. J.
Riphagen), U.. Elgersma te Ulrum en J.
C. A. v. Loon te Purmerend.
Aangenomen naar Beetster-
zvvaag (vac. A. Vellema), cand. P. v. d.
Spek, hulppred. te Scheveningennaar
Lollum en Wdaxens (vac. H. J. Pilon),
cand. N. B. Knoppers, hulppred. te
Grave; naar Zwolle (miss. pred.), P. G.
v. Berge te Nieuw-Beets.
Chr. Geref. Kerk.
Tweetal: te Zwijndrecht (vac. J.
P. Meijering), M. W. Nieuwenhuijze te
's-Gravenhage-Centrum en H. Visser te
Middelha'rnis.
Beroepen: te Alphen a. d. Rijn,
H. v. Leeuwen te Ermelo.
Aangenomen: naar Nieuw-Pe-
kela (vac. J. Hovius), D. Biesma Jr. te
Broek op Langendijk.
Doopsgezinde Broederschap.
Beroepen: te Ameland, prop. J.
Wieringa te Almelo..
Baptiste Gemeenten.
Bedankt voor Harlingen (vac. H.
Bakker), G. Visser te Noordbergum.
Afscheid, Bevestiging en Intrede.
Ds A. Braakman neemt 16 Aug. af
scheid van de> Ned. Herv.. Gemeente te
Rozendaal (Gld.) en wordt 23 Aug. door
Prof. Dr M. J. A. de Vrijer van Utrecht
te Zuilen (U.) bevestigd.
Ds F. M. Kooijman doet 6 Sept.
zijn intrede als 3e Ned. Herv. predikant
te Bussum. Bevestiger is Ds Th. A.
Hoen, eveneens te Bussum.-
Kerkdiensten te Berlijn. Wij maken
hen, die in Berlijn en omgeving arbei
den er op opmerkzaam, dat om de veer
tien dagen in de Bethlehemskirche om
tien uur des Zondags een godsdienst
oefening wordt gehouden. Op 16 Aug.,
30 Augustus enz. komt de Reformirte
Bethlehemsgemeinde hier samen, terwijl
kwam met groote snelheid aangereden,
door de bocht bij de hofstede „de Meyen-
berg". Hoewel de machinist nog uit alle
macht trachte te remmen, was een bot
sing onvermijdelijk en was deze zoo he
vig, dat 2 goederenwagens, die op de
rem stonden, in elkaar schoven en de
eene in de locomotief drong. De machi
nist en stoker hadden de tegenwoordig
heid van geest om van de machine af te
springen. De bagagewagen, welke ach
ter de locomotief hing, kwam dwars
over de lijn te staan, doch de passagiers-
wagens bleven gelukkig in de rails, zoo
dat de inzittenden met de schrik vrij
kwamen. De materieele schade was nogal
groot.
Philippine. Verkeerde praktij
ken. De boeren klagen thans steen en
been over de ondankbaarheid bij ver
schillende menschen.
Gedurende den oogst mogen de men
schen het verloren graan op het land
oprapen. Hiermede zijn velen niet te
vreden. Men ziet verschillende verkeerde
praktijken. Het komt meermalen voor,
dat het graan gewoonweg van de bos
sen wordt afgesneden. Dit is totaal ver
keerd; die menschen plegen in de eerste
plaats diefstal en zullen oorzaak zijn, dat
de boeren bij herhaling hiervan, een
totaal verbod zullen opleggen. Men
zij dus gewaarschuwd. (D. v. Z.)
De strijd tegen den clandestienen handel.
De Opsporingsdienst van de Prijsbe-
heersching heeft te Zwolle een uitgebreid
complot van zwarte handelaars ontdekt,
waarbij de verzekeringsinspecteur W. en
de electroteehnisch installateur De V. de
hoofdrol speelden. Het zaakje "kwam aan
het rollen, toen bleek, dat De V. kleine
0.4 P.K; wisselstroommotoren, waarvan
de normale verkooppsprijs f 40 bedraagt,
voor f 95 trachtte te verkoopen. Aan een
firma in Amsterdam had hij er reeds een
aantal voor f77,50 per stuk verkocht.
Zes motoren konden nog ten huize van
De V. in beslag worden genomen.
Een nader onderzoek in deze zaak
bracht de Prijsbeheersching echter op
bet spoor van een uitgebreiden zwarten
handel in; rijwielen en onderdeelen daar
van, waarbij naast De V. ook W. een
belangrijke rol speelde. De rijwielen
waren, te Zwolle in een pakhuis opge
slagen. Bij W. op zolder vond men een
partij volledig gemonteerde en voor het
vervoer verpakte rijwielen, echter zon
der banden. Bovendien troffen de amb
teparen daar 250 M. kunstzijde, stofzui
gers, electrisch materiaal en een groote
Partij oude kwaliteit sigaren aan. Een
volgeladen wagen met paard er voor
was noodig, om het zaakje te vervoeren.
De organisatie van het geheel was zóó
goed, dat men in het pakhuis een com-s
Plete rijwielmoffelinrichting trof.
Het onderzoek naar de herkomst van
de rijwielen voerde ö.a. naar Krimpen
aan den IJsel, waar een rijwielhandelaar
reeds voor den oorlog een groote partij
frames uit den normalen handel had
genomen. De eerste koopy van die
frames was een handelaar in autobanden
Zwoile die deze doorverkocht aan
eon viossiu in rijwielen, welkè laatste
°P na vin De V. aan W. leverde.
Richardstraat 97 (U--bahn „Bergstr.").
Deze diensten vangen aan om kwart
over tien. De eerstgenoemde Bethle
hemskirche ligt in het centrum van de
Duitsehe hoofdstad, Mauerstraat, hoek
Krausenstraat, vlak bij het U-bahnsta-
tion „Stadtmitte" of „Kaiserhof".
Inlichtingen over bijbcluren, catechi
saties enz. geeft gaarne Pharrer Nord-
man, die, voorzoover zijn militaire dienst
zulks toelaat, te spreken is na half ze
ven, Yorkstraat 4, teL 19.35.98.
^Bovendien vergadert iederen Zondag
de zoogenaamde Fransche Geref. Kerk
én wel in de „Fransche" Dom op de Gen-
darmenmarkt, (dichtstbijzijnde U-Bahn
station „Stadtmitte"). De godsdienst
oefening daar en in de Duisenstads-
kirche in de Kommandantenstrasse (U-
bahn „Spittelmarkt) begint om 10 uur.
Inlichtingen over deze kerk en haar sa
menkomsten geeft gaarne de heer T. de
Graaf, naar wien men in de kerk kan
vragen.
Zij, die in Nederland gewend waren
naar de Geref. of Ned. Herv. Kerk te
gaan, zullen zich in deze diensten het
beste thuis gevoelen. (Stand.)
Korte Berichten. De kerkeraad der
Geref. Kerk van Vijfhuizen heeft beslo
ten voortaan de bediening van den H.
Doop na de preek te doen plaats vinden,
van oordeel dat de dienst des Woords
waarin de belofte Gods gepredikt wordt
moet voorafgaan aan het sacrament,
waarin het zegel op de belofte gegeven
wordt. De kerkeraad oordeelt dat hij
met dit besluit zich beweegt in de lijn
van de synode van Dordrecht (1574), die
bepaalde dat de doopsbediening moet
plaats vinden na de preek en vóór het
dankgebed. -
Hoofdacte-examerïs Rotterdam. Ge
slaagd voor A: C. P. Bosselaar, W. Jobse,
Aagtekerke; K. de Jager, Middelharnis
voor BJ. Maas, Krabbendijke en' G. Ha
melink, Yerseke.
Examens. Geslaagd voor de acte Nij
verheidsonderwijs, N 4, E. P. de Hoog
te Goes.
Geslaagd voor Engelsch L.O., I. de
Lange te Middelburg.
Geslaagd voor bet practijk-diploma
boekhouden, L. v. Eenennaam te Vlis-
singen.
Doodelijke ongelukken.
Donderdagmorgen heeft in de Lijsterstr.
te Arnhem een verkeersongeval plaats
gehad, waarvan de 7-jarige jongen A. J.
S. het slachtoffer is geworden. Zonder
medeweten van den bestuurder was de
jongen op de laadbak van een stilstaande
vrachtauto geklommen. Toen deze auto
achterwaarts de straat uitreed is het
knaapje vermoedelijk gevallen, met het
gevolg, dat hij werd overreden en op slag
gedood.
De onbewaakte overweg aan de
Slachthuiskade te Hoek van Holland
heeft opnieuw twee dooden geëischt. Een
vrachtauto, die uit de richting van den
polder kwam, werd hier gegrepen door
een elëctrischen trein, die van het sta
tion Hoek van Holland was vertrokken.
De auto werd totaal vernield. De inzit
tenden, de 32-jarige C. G. V. uit Dor
drecht, en de 35-jarige P. B. uit Rotter
dam, waren op slag dood.
Liefdesdrama te Bus
sum. Zaterdagavond heeft te Bussum
een 37-jarige man, zekere L., een vrouw
van ongeveer denzelfden leeftijd met een
mes ernstige verwondingen toegebracht,
waarna hij zichzelf levensgevaarlijk ver
wondde. L. had met deze vrouw 4 jaren
samengewoond, waarna de vrouw aan
hun verhouding een eind had gemaakt.
Steeds opnieuw trachtte L. haar te be
wegen weer bij hem terug te keeren,
doch de vrouw wees zijn verzoeken tel
kens van de band en de gesprekken ein
digden dan altijd in een twist. Ook Za
terdagavond had L. met de vrouw, die
hij in de Vlietlaan was tegengekomen
in gezelschap van een vriendin, weer een
gesprek. Samen wandelden ze op, en
toen het paar in de stille Veerstraat
was gekomen, haalde L. plotseling een
aardappelschilmesje te voorschijn en gaf
daarmee de vrouw een diepen steek in
den wang, waarna hg zichzelf eenige ste-
ken in den hals toebracht. Beiden zakten
in elkaar en zijn later, nadat toegescho
ten voorbijgangers voor geneeskundige
hulp hadden" gezorgd, naar de St Gerar-
dus Majellastichting ^overgebracht. De
toestand van de vrouw is bevredigend,
doch die van den man is levensgevaarlijk,
zoodat de politie hen jjog geen verhoor
heeft kunnen afnemen.
Prijsverhooging zonder vergunning.
De inspecteur voor de prijsbeheer
sching te Leeuwarden heeft aan* een
cichoreifabriek te Groningen f 6000 boe
te opgelegd. Deze fabriek leverde vóór
Mei 1940 cichorei in blikverpakking aan
haar afnemers vóör prijzen van 11, 12,
13 en 14 cent per blik. Later bracht de
fabriek echter aan eiken afnemers 14y2
cent per blik in rekeniiig, zoodat de prijs
met 31/* cent tot Va cent verhoogd werd.
Deze prijsverhooging werd doorge
voerd, zonder dat hiervoor vergunning
was ontvangen. Bij het opleggen der
boete werd er rekening mede gehouden,
dat de te hooge prijzen gedurende een
periode van ongeveer tien maanden be-
iekend waren, zoodat er aanzienlijke on
geoorloofde winsten waren gemaakt.
EEN WERKKAMP
VOOR SOCIAAL-ZWAKKE JONGENS.
(A. N, p.). In een bosch niet ver van
Ommen is het kamp Eerde gelegen, een
werkkimp waar men jongens, die door
de omstandigheden van het rechte spoor
zijn afgeweken door een disciplinaire op
voeding weer voor de samenleving ge
schikt tracht te mak^n.
De aanleiding tot de instelling van het
kamp, dat in Februari in gebruik is ge
nomen, was de stijgende criminaliteit
onder de jeugd. Jonge mannen, die kleine
bedragen of distributiebonnen hebben
verduisterd of andere oneerlijkbeden
hebben gepleegd, worden op verzoek van
reclasseeringsorg&nen of een ambtenaar
van de kinderwetten naar dit kamp ge
zonden, waar zij ongeveer een half jaar
blijven. De uitzending geschiedt ook wel
op verzoek van ouders of voogd. De be
doeling van het verblijf in dit kamp is
niet hen te staffen, maar veeleer hen op
te voeden en hun zin voor discipline en
tucht bij te brengen. Dit bewijst wel het
feit, dat het kamp niet door een omhei
ning is afgesloten, doch vrij toegankelijk
in het bosch is gelegen. Gedurende den
tjjd dat het kamp bestaat is slechts een
vijftal jongens weggeloopen, van wie de
meesten weer uit zichzelf zijn teruggeko
men en de overigen, die er niet op bun
plaats bleken te zijn in een opvoedings
gesticht werden gebracht. Jongens, die
zware vergrijpen hebben begaan en met
den rechter in aanraking zijn geweest,
komen voor plaatsing in dit kamp dan
ook niet in aanmerking en gaan naar een
gesticht of tuchtschool.
In dit werkkamp worden de jongens
door een gezond en sober leven in de
buitenlucht aan handenarbeid en aan een
regelmatig leven gewend.
De arbeid, dien zij verrichten, beperkt
zich in den kamptijd hoofdzakelijk tot
grondwerk. Voor zij weer in de maat
schappij terugkeeren, worden zij nog een
tijdlang in een internaat ondergebracht,
waar zij een vak zullen kunnen leeren.
Voor de ontspanning in de avonduren
zijn een bibliotheek en gezelschapsspelen
beschikbaar, terwijl de noodige afwissel
ling wordt verkregen door gemeenschap-
pelijken zang, het vertoonen van een film
het door de jongens zelf vertoonen van
tooneelstukjes enz.
De jongens ontvangen een zakgeld van
f 1.75 per week, waarvan f 1 verplicht
gespaard wordt. Over de rest kunnen zij
vrij beschikken.
Om het contact met de maatschappij
te behouden, krijgen zij eenmaal in de
zes weken verlof om enkele dagen naar
huis te gaan. Door reclasseering of ge
zinsvoogd wordt dan toegezien hoe zij
zich gedurende dien tijd gedragen. Dit
verlof krijgen zij slechts, indien de reeds
doorgebrachte kamptijd daartoe aanlei
ding geeft. Bij slecht gedrag daarentegen
kan de commandant den betrokkenen
strafwerkzaamheden opleggen.
De kampcommandant, de heer Wil-
lems, is over de tot nu toe bereikte re
sultaten niet ontevreden. Het is verwon
derlijk te zien hoe in korten tijd de jon
gens, die voor het grootste deel uit de
stad komen,' onder deskundige leiding
in staat blijken te zijn mede te werken
aan de ontginning van boschterrein. Een
stuk land dat zij keurig geëgaliseerd op
geleverd hebben is nu beplant met vele
duizenden koólplanten, waarvan zij in
den winter zelf zullen eten; ook zijn zij
bezig aan dè' verbetering van een land
weg.
Het ligt in bet voornemen nog meer
van dergelijke kampen op te richten.
De geregelde gang der oogstwerk-
zaamheden ondervindt den laatsten tijd
ernstige belemmering, doordat landar
beiders, aangelokt door een hooger loon
of gunstiger arbeidsvoorwaarden, hun
dienstbetrekking verlaten om bij een an
deren werkgever in dienst te treden.
De aandacht wordt er echter op ge
vestigd, dat werkgevers, die deze hoo-
gere loonen of gunstiger arbeidsvoor
waarden aanbieden, zich schuldig maken
aan een overtreding van het derde uit
voeringsbesluit van den secretaris-gene
raal van het Dep. van Sociale Zaken, in
gevolge de verordening nr. 217/1940 en
daarmede een strafbaar feit begaan.
Het spreekt vanzelf,- dat speciaal in
dezen tijd, nu het voor de voedselvoor
ziening van bet grootste belang is, dat
de oogstwerkzaamheden een regelmatig
verloop hebben, handelingen, als hierbo
ven omschreven, niet kunnen worden
geduld.
De directeur-generaal van
den Arbeid beeft dan ook aan
de onder hem dienende op
sporingsambtenaren last ge
geven terzake streng toe te
zien en bij vermoedelijke
overtreding onmiddellp
proces-verbaal op te maken.
Dezelfde opdracht is Ver
strekt ten aanzien van het
zonder vergunning van het
college van rijksbemidde-
laars verhoogen der loonen.
De werkgever, die, teneinde zijn ar
beiders in dienst te houden, zonder ver
gunning van genoemd college de loonen
verhoogt en daardoor een overtreding
van het eerste uitvoeringsbesluit van
den secretaris-generaal van het Depart,
van Sociale Zaken, ingevolge de veror
dening nr. 217/1940, begaat, stelt zich
dus bloot aan een strafvervolging.
Daar reeds in verscheidene gevallen
tot het opmaken van proces-verbaal
moest worden overgegaan, wordt bfl
deze de aandacht van belanghebbenden
nog eens op een en ander gevestigd.
Bestrijdt de koolrup»!
In de maanden Augustus en September
kunnen de koolrupsen zeer groote schade
teweeg brengen aan verschillende kool
gewassen.
Deze rupsen komen voort uit oranje
gele eitjes, die in Juli en Augustus door
vlinders, alom bekend als koolwitjes, in
hoopjes aan den onderkant van de blade
ren der koolplanten worden gelegd. De
rupsen zfln buitengewoon vraatzuchtig
en kunnen de bladeren, met uitzondering
van de hoofdnerven, geheel wegvreten.
Men doet verstandig er goed op te
letten of op de koolbladeren gele eihoop-
jes aanwezig zjjn. Met vinger en duim
drukke men ze terstond stuk!
Mochten de koolgewassen door de rup
sen worden aangetast, dan is het raad
zaam ze van het begin af te verzamelen
en te dooden. Dit is weliswaar een tigcl-
roovend werkje, doch het loont heusch
de moeite. In kleine tuinen is een en an
der wel uitvoerbaar. In de grootere tui
nen is de methode natuurlijk bezwaar
lijk.
Evenals de eitjes zijn de rupsen het
meest aan de onderzijde der bladeren te
vinden.
De koolrupsen kunnen zeer goed wor
den bestreden met spuit- of stuifmidde-
len, die Derris bevatten. Deze stof is
thans helaas slechts in zeer beperkte
hoeveelheid voorhanden en haast niet
te krijgen. Een ander goed bestrijdings
middel is het preparaat Polegral.
DE SPOORWEGEN EN DE
VACANTIE.
Wie geregeld reist zal zich in dezen
tijd dikwerf met minder comfort dan
vóór den oorlog tevreden moeten stellen.
Dat is te begrijpen en toch zijn er nog
steeds menschen die men b.v. de vraag
hoort stellen: waarom leggen de Spoor
wegen op dit of dat traject geen extra
trein in Alsof de Nederlandsche Spoor
wegen de rijtuigen maar uit het niet te
voorschijn kunnen tooveren!
Het publiek blijkt de oorzaak van den
huidigen omvang van het vervoer niet
steeds te kunen thuisbrengen. De andere
middelen van vervoer zijn voor een groot
deel van het tooneel verdwenen: b.v. de
auto's en nu onlangs een aantal fietsen.
En wat de Spoorwegen betreft: de Die-
seltreinen zijn weggevallen, hetgeen sen
belangrijke vermindering van de totale
vervoerscapaciteit beteekent, welke wel
neerkomt op eenige tienduizenden ^zit
plaatsen minder per dag. Dergelijke ge
tallen moeten toch wel iets zeggen.
De volte in. de treinen, veroorzaakt
dus door het feit dat het publiek vrij
wel alleen op de Spoorwegen is aange
wezen èn door een geringer aantal plaat
sen, wordt in de zomermaanden dan nog
vergroot door de vacantiegangers, die,
naar uit de ervaring is gebleken, aan be
paalde treinen de voorkeur geven. Zulks
brengt onnoodige opeenhooping van ver
voer te weeg, en men herinnere zich in
dit verband de raadgeving om zooveel
mogelijk niet op Zaterdagmiddag te rei
zen.
En tenslotte is de raad: wees inschik
kelijk in tram, trein en bus, een goede
raad.
Jüiste behandeling van luchtbanden.
De secretaris-generaal van waterstaat
maakt bekend:
In verband met de heerschende
sehaarschte aan rubber, tengevolge
waarvan zich zeer groote moeilijkheden
voordoen bij het aanschaffen van nieu
we luchtbanden ter vervanging van ver
sleten banden, wordeni houders van mo
torrijtuigen (en van aanhangwagens)
met den grootsten nadruk op de hierna
volgende aanbevelingen gewezen.
1) Zorgt, dat de lüchtspanning van de
banden nimmer lager is dan de spanning
wélke doodden fabrikant.voor het be
trokken type band is voorgeschreven.
De desbetreffende banden-importeur kan
u hieromtrent inlichten.
2) Zorgt, dat de banden gelijkmatig
afslijten. Daarvoor is bet geboden, indien
ongelijkmatige slijtage wordt waargeno
men, met den meesten spoed den stand
en de sporing van de wielen door een
daartoe deskundig persoon te doen na
zien en eventueel geconstateerde gebre
ken te doen verhelpen.
3) Zorgt dat het te vervoeren lading
nimmer zwaarder weegt dan het draag
vermogen van het voertuig en tevens, dat
de wieldruk van eenig wiel de ingevolge
de inschrijving vastgestelden toelaatba
ren wieldruk nimmer overtreft.
4) Zorgt bjj het rijden steeds uwe volle
aandacht te wijden aan den weg en aan
het verkeer op den weg vóór u uit. Ver
mindert daarbij steeds tijdig uw vaart
opdat uw voertuig zoo min mogelijk en
nimmer op buitensporige wijze afgeremd
behoeft te worden.
Ten aanzien van de jpiste bandenspan
ning en de maximum toegelaten - wiel-
drukken (zie punten 1 en 3) kunnen in
lichtingen worden ingewonnen bij het
ischrijvingsbureau voor motorrijtuigen
en aanhangwagens, te 's-Gravenhage)
Juliana van Stolberglaan 14 (teL
77.19.36).
Tomaten Recepten,
Tomaten zijn gezond voor jong en
oudmits zij goed toebereid zijn.
Het beste komen de waardevolle be-
standdeelen van de tomaten tot hun
recht, wanneer ze rauw, zoo uit het
vuistje gegeten worden. Men trekt dan
meer dan anders* profjjt van het daarin
aanwezige vitamine C. Ook tomatensla
en boterhammen met rauwe tomaat zijn
Zeer aan te bevelen is ook de stoof-
schotel met boonen en tomaten. Het beste
smaakt zjj, wanneer er wat uien (nu
zomeruitjes) in verwerkt zyn. Heeft
men die niet, dan is zij ook lekker met
een in blokjes gesneden komkommer.
Maak de eerstvolgende keer, dat gij boo
nen eet dit gerecht eens klaar. Wij zijn
er zeker van dat deze stoofschotel daar
na nog vele malen op .tafel zal verschij
nen.
Gebakken tomaten. y2 kg
tomaten, zout (peper), boter, fljngehak-
te peterselie.
De tomaten even boven de gasvlam
houden of in 'heet water dompelen en
schillen. Ze door midden snijden, met
wat zout (en peper) bestrooien. De bo
ter lichtbruin laten~"worden in de koeke-
pan of vuurvaste schotel en de tomaten
daarin gaar laten worden plm. 15 minu
ten. De tomaten uit de koekepan op een
warme schaal leggen en met wat fijn ge
hakte peterselie bestrooien. Het overge
bleven vocht bij de tomaten schenken
of in een sauskom er bU geven.-Heeft
men geen last van de velletjes, dan kan
men dit gerecht ook met schil en al
klaarmaken.
Tomatensaus (zonder boter),
4 dl water, 250 gr. soeptomaten, 20 gr.
aardappelmeel of gemengd meel of 35
gr. bloem, ui, laurierblad, wortel, peter
selie, zout (citroensap, peper).
De tomaten wasschen, in stukken snij
den en met kokend water, zout ep krui
den in plm. 15 min. gaar koken. De
massa zeven en het vocht binden met de
aangemengde bloem of het aangemengd
aardappelmeel. De saus zoo noodig "af
maken met zout, (peper en citroensap).
Tomatensaus (met boter). 5
dl. water, 300 gr. soeptomaten, 20 gr.
aardappelmeel of gemengd meel of 30
gr. bloem, ui, laurierblad, wortel," pe
terselie, .zout, (citroensap, peper).
De boter smelten, de kruiden en de
gewasschen 'en in stukken gesneden to
maten met het zout toevoegen. De mas
sa 10 min. zachtjes laten smoren, het
water er by schenken en de saus zeven.
Het vocht binden met de aangemengde
bloem of het aardappelmeel. De saus
zoo noodig op smaak afmaken met pe
per en citroensap.
Stoofschotel van bruine of
witte boonen, tomaten, zomeruitjes of
komkommers en aardappelen. 250 gr.
boonen, iy2 2 kg. aardappelen, 500
gr. tomaten en 500 gr. zomeruitjes of
1 komkommer, boter of vet, zout.
De boonen weeken en in het weekwa-
ter met het beschikbare vet of de boter
bijna gaar koken. (De booikist kan
daarvoor gebruikt worden). De aard
appelen schoon boenen, in blokjes snij
den, aan de boonen toevoegen en aan
de kook brengen. De tomaten wasschen
en in vieren snijden en de komkommer
(de gele schillen) wasschen en in blok
jes sneden of de uien schillen. De toma
ten en uien of komkommerblokjes met
wat zout bij de boonen en de aardappe
len voegen en samén gaar laten worden,
plm. 20 nun. Alle bestanddeelen losjes
door elkaar mengen en het gerecht in
een schaal overdoen. Indien men dat
verkiest, kan het vocht afgegoten wor
den en apart, in een sauskom bij de
stoofschotel worden opgediend.
Deze vrucht, die rijk is aan vitamine
C en kalkzouten is den laatsten tijd ook
weer te krijgen. De prijs is hoog"en de
voorraad zal wel beperkt zijn. Toch, als
ge bet U veroorloven kunt, profiteer dan
van de citroenen. Een paar druppeltjes
citroensap maken de soep fijner van
smaak, een slaatje frischt er van op,
een drank of saus van vruchtensap wordt
er pittiger door en menige pap en toe
spijs wordt, met een citroenschilletje ge
kookt, nog beter van smaak. Overbekend
is de kwast, een welkome drank op een
heete dag en een goed middel om op de
koude dagen een verkoudheid of griep in
de kiem te smoren. Het is verstandig de
kwast wat élapper te maken dan men
gewend was. Een halve citizen kan ook
voor 2 glazen gebruikt worden, en dat
spaart bovendien suiker. Wil men voor
een huiselijk feestje een bowl maken dan
is de citroen schier onmisbaar. Probeer
eens het sap van een meloen, dat vaak
weggedaan wordt, met wat citroensap
te vermengen, voeg wat suiker toe, even
tueel wat water, en doe het met een paar
blokjes meloen in een glas, men heeft
dan met eenvoudige middelen een bijzon
dere tractatie bereid.
Het citroensap kan men heel langen
tijd rauw bewaren. De citroenen borden
uitgeperst, het sap gezeefd en overge
daan in goed schoongemaakte en uitge
kookte fleschjes. De fleschjes worden
gekurkt en gelakt of afgesloten met cel-
lophaan.
De schilletjes (dun schillen, het witte
velletjes smaakt bitter) zijn te conser-
veeren door ze in een potje met suiker
te bewaren. De suiker kan men later aan
pudding of pap toevoegen, terwijl de
schilletjes zich nog goed laten aftrekken.
Citroenen kan men eenige maanden be
waren (soms wel 6—8 maanden) door ze
stuk voor stuk in vloeipapier of desnoods
in krantenpapier te rollen'en op te ber
gen in een goed sluitende doos of bus. De
vruchten van tM tot tijd controleeren
en opnieuw inwikkelen als het papier
vochtig wordt. Ook zijn ze lang houdbaar
