Hef $cbm(e leidingwater
hindert Hj f
HENCO Henk el's Wasch- en Bleek-Soda
Wat er deze week voorviel.
Het Vrouwenhoekje.
Voor de Jeugd.
Het Zeeuwsche hoekje.
MIJNHARDT'S
Hoofdpijn-Tabletten 60 °t
Laxeer-Tabletten 60 ct
Zenuw-Tabletten 75 ct
Staal-Tabletten 90 °t
Maag-Tabletten 75 ct
In deze week viel de Hemelvaartsdag, waar-
pp ,we werden verblijd door heerlijk voorjaars
weer. Er is dan ook door duizenden, menschen
genoten van den aanblik der ontwakende na
tuur ,die zich weer in haar nieuwe feestkleed
heeft gestoken. Maar er is dien dag ook, zooals
te doen gebruikelijk is, druk vergaderd. Denk
slechts aan de beide grooto jongelingsbonden,
Te hopen is het echter, dat ook het feit van
dien dag de herdenking van 's Heilands
hemelvaart niet aan die vele duizenden is
voorbij gegaan.
De Tweede Kamer heeft deze week veel
klein goed afgedaan en, nam ook do begrooting
voor het wegenfonds aan. Nog één week en
de dames en heeren leggen het bijltje er bij
neer De agenda is wel niet afgewerkt, maar
te moeten beginnen aan het afsteken van de
verkiezinga speeches.
De antwoordnota van Nederland is dezer
dagen aan de Belgische regeering overhandigd.
Binnenkort staan ons zeer waarschtinUik dien
aangaande wel publicaties ditmaal dan geen
Utrechtsche te wachten. Althans de Neder-
landsche regeering vroeg daarvoor de toestem
ming der Belgische regeering.
We leven in den tijd der groote branden.
Zoo brandde deze week te Rossum (Geld.)
een groot aantal huizen af. Het is voor de
assurantiemaatschappijen geen voordeelige tijd I
Onze Zeeuwsche landbouwers hebben ge
tracht ook hier het instituut der „ontwikke-
lingsdagen" te importeeren. De eerste proef is
zeer geslaagd te noemen. Het bezoek was be
moedigend, de behandelde onderwerpen waren
interessant.
In Genève, waar de antwapeningsdobatten
tot zulk een echèc leidden, verdiept men zich
nu in economische beschouwingen. Jammer
genoeg hebben de economische conferenties
tot dusver ook nog heel weinig zichtbaar resul
taat opgeleverd. Van „de geest van Genève"
merkt men zoo weinig.
De droeve 1 Mei-gebeurtenissen te Berlijn
gaven ook deze week nog aanleiding tot
breede beschouwingen. Nog altijd moet de
politie op haar hoede zijn.
Ook dreigt in Duitschland nog altijd een
spoorwegstaking, waartoe men de voorberei
dende maatregelen schijnt te treffen.
In Litauen heeft pen, aanslag op deni pre
sident plaats gehad. Hijzelf kwam er heel
huids af ,maar twee personen uit zijn omgeving
moesten er het leven bij laten.
Gehakt-Variaties.
01 de titel geen vergissing is?
Gehakt kan toch niet veel anders dan
gehakt zijn: is dé.Ar nu nog variatie in
aan te brengen?
Als rye gehakt in de letterlijke betee
kenis van het woord nemen, zeer zeker.
Want dan kunnen naast gehakt v 1 e e s c h
even goed bestaan gehakte visch of ge
hakte aardappelen of bonnen of andere
groente of wat dan ook; 'tis maar, dat
ae gewoonte het publiek heeft ingeprent,
dat gehakt enkel in de beteekenis van
„vleeschgehakt" zou bestaan.
Als we daarvoor een andere opvatting
in de plaats stellen en als we onder
gehakt bedoelen een samenhangende
massa van fijnverdeelde substantie, krui
dig gemaakt met verschillende smakelijke
toevoegsels en dan ten slotte tot een
ronden of ovalen vorm samengebracht
en op de manier van groot vleesch ge
braden dè.n kunnen we ons een
overvloed van variaties op het gehakt-
gebied voorstellen.
Bijna onmisbaar in dergelijke mengsels
is het geweekte brood, dat met het ei
bijdraagt tot den samenhang van het ge
heel. Om dat naar behooren te kunnen
doen, wordt het brood overgoten met
wat warm water (of warme melk), tot het
geheel doortrokken is; daarna wordt (b.v.
op een zeefje) het overtollige vocht er
goed uitgedrukt, daar anders de gehakt
bal kans zou hebben te slap te worden.
Het ei behoeft niet bepaald geklopt te
worden; het wordt in zijn geheel bij het
mengsel gevoegd en dan met al de verdere
bestanddeelen flink door elkaar gewerkt.
Het resultaat is dan, dat tijdens het
braden de hitte zal zorgen voor het
stollen van al de eideeltjes, die in het
gehakt verspreid zijn, zoodat ten slotte
een vast geheel ontstaat, dat zich zonder
bezwaar in plakken laat snijden.
Behalve brood en ei hebben we nog
noodig verschillende toevoegsels, die den
geur en den smaak van ons gerecht
verhoGgen; zout, peper en nootmuskaat
geven ons een goede kans op een sma-
kelijken gehaktbal.
Bereiden we echter ons gehakt van
resten vleesch (van soepvleesch b.v., wat
heel goed mogelijk is), dan kan een groo-
tere variatie van aromatische stoffen wel
gewemscht zijn; in dat geval hebben we
o.a. nog tot onze beschikking een zeer
fijn gehakt uitje, wat fijngehakte peter
selie, misschien ook wel een kleine hoe
veelheid Maggi's Aroma, een theelepeltje
'kerry of wat dikke tomatenpurée.
Alleen door dergelijke stoffen te vari-
eeren kunnen we de eentonigheid in ons
gehakt al tegengaan; de afwisseling wordt
echter nog grooter als we ook in het
„gehakt"-zelf variatie gaan aanbrengen en
ons stereotype vleeschgehakt nu en dan
eens vervangen door een der hieronder
beschreven gehakt-vormen.
Garnalen-gehakt. 250 Gr. (V2
pond) gepelde garnalen; 100 Gr. (1 ons)
brood zonder korst, wat peper, zout, noot
muskaat, scheutje warme melk, 1 volle
eetlepel gehakte peterselie, 1 ei, 1 thee
lepel Maggi's Aroma, wat paneermeel,
voor het braden ongeveer 60 Gr. (3 af
gestreken eetlepels) boter.
Hak of maal de gewasschen garnalen
fijn, vermeng ze met het in de warme
melk fijngewreven en daarna flink uit
gedrukte brood, het zout, de kruiden, de
gehakte peterselie, de Maggi's Aroma en
het ei.
Vorm het gehakt tot niet te groote bal
letjes (ongeveer 6 stuks), wentel ze rond
om in .paneermeel en braad ze dan in
de heete boter op de gewone wijize mooi
bruin (ongeveer 1V2 uur), af en toe ze
bedruipende met de boter.
Fricadel van visch. 1 schelvisch,
kabeljauw of snoek van ongeveer 1 K.G.,
150 Gr. (3 flinke sneden) brood zonder
korst, scheutje warme melk, 2 eieren, wat
peper, zout, nootmuskaat, 2 theelepels
Maggi's Aroma, wat paneermeel, voor het
braden ongeveer 80 Gr. (4 afgestreken
eetlepels) boter en wat citroensap.
Neem het vischvleesch rauw van de
graat en maal of hak het fijn. Werk er de
eieren, het in de melk fijngewreven en
daarna goed uitgedrukte brood, het zout,
de kruiden en de Maggi's Aroma door;
vorm het mengsel tot een bal, wentel
dien door paneermeel en braad hem dan
op de gewone wijze met de heete boter
mooi bruin (ongeveer 3/4 uur), nu en dan
het gehakt met de boter bedruipend, waar
aan eenige druppels citroensap worden
toegevoegd.
Garneer het gehakt op den schotel met
gehalveerde uitgetande schijfjes citroen.
Gehakt op Indische wijze op
gedaan. Bereid een van de bovenbe
schreven gehakt-mengsels of maak des ver
kiezende gewoon vleeschgehakt klaar.
Vorm het niet tot een bal, maar vul er
een met boter ingesmeerd vuurvast scho
teltje mee, bestrooi den bovenkant met
paneermeel, leg er naar verkiezing een
paar plakjes ui op en verdeel er wat
boter op (in kleine klontjes).
Zet het schoteltje in een vrij warmen
oven en laat daarin het gehakt gaar
worden (ongeveer 3/4 uur). Presenteer het
gerecht in het vuurvaste schoteltje.
Eenige wenken.
Kip plukken, of ander gevogelte
gaat gemakkelijk genoeg als men het
beestje maar eerst even voor een paar
tellen maar, in kokend water onderdom
pelt. De veeren 'laten zich daarna heel
gemakkelijk uittrekken.
Te zoute soep, saus, enz. Leg
eenige sneden rauwe aardappel er in
en laat de spijs nog even koken. Het
grootste deel van het zout trekt in de
aardappel.
Glaswerk glimt als kristal,
als men in het waschwater een scheutje
ammoniak doet.
Beste jongens en meisjes.
Nu hebben we dan toch eindelijk van
het mooie zomerweer kunnen genieten.
Vooral Donderdag was het een prachtige
dag; een eohte feestdag.
Ik reken voor de volgende week alvast
op prettige briefjes met beschrijvingen
van tochten die gemaakt werden en van
wat er zooal genoten werd bij familiebe
zoek, 't zangersfeest te Kapelle, enz.
Nu, 'twas best de moeite waard Don
derdag om ons mooi Zeeland eens te be
kijken en te genieten van de mooie ver
gezichten en de schitterende bloeiende
boomen. 't Gebeurt nogal eens dat iemand
me schrijft: ik weet niets te schrijven dit
maal. Maar dat zal de volgende week wel
niet 't geval zijn denk ik. We zullen
maar eens afwachten.
Bij Apoth. en Drogisten
Hier volgen de raadsels en dan weer
een stuk van 't verhaal.
I. Voor de grooteren.
Mijn geheel bestaat uit 48 letters.
Zomers ziet mep overal veel 33. 21. 2.
5. 11. 38. 24. 9. 41.
In Mei 16. 26. 17. 20. 30. 41 de meeste
vogels hun nest.
Op vele plaatsen heeft men iedere week
10. 4. 22. 6. 48. 2. 4. 19.
Een 29. 32. 39. 43. 18 gebruikt men
voor een schoen.
3. 37. 1. 13. 41. 15. 40. 17. 28. 19 is 'n
stad in Zeeland.
Elk ei heeft een 25. 45. 34. 11. 14. 36.
Dons is 44. 4. 46. 47. 7.
Een 23. 27. 31. 6 is scherp.
I i'KI!
II. Voor de kleineren:
Mijn geheel bestaat uit'23 letters.
1. 8. 18 is de naam van een maand.
7. 3. 17. 20 gebruikt men tot versie
ring.
Holle 21. 11. 23. 6. 19. klinken hard.
4. 14. 15. 2. 9 gebruikt men voor
voedsel.
De 13. 5. 16. 8. 10 zijn weer in de
weide.
Een 4. 22. 12 is een huisdier.
DE BOEREN VAN LOBITH.
VI.
„Bestig. De hartelijke groeten."
Het scherpe oog van de boerin, dat vol
liefde gevestigd was op haar echtvriend
zag wel, dat iets hem drukte. Hij poog
de wel vroolijk en opgewekt te zijn, doch
meer dan een poging was het ook niet.
„Wat is er? Is er iets niet in orde?"
vroeg zij op den man af. „Toch nog zwa
righeid in Dieren?"
„Neen, neen", haastte hij zich te zeg
gen. „Allen waren zeer wel."
En Gerbrand van Gelderen nam zijn
kleine meid, die God hem en zijn vrouw
geschonken had tien jaren nadat Elsje
geboren was, op de knie en tilde haar
vroolijk lachend op.
De boerin vroeg nu niet verder. Zij
zag wel, dat er wat was. Het zou vanzelf
wel openbaar worden. Zij vermoedde het
trouwens wel.
Opgewekt begon zij', op zijn verzoek,
van het leven der laatste dagen te ver
tellen. Er was op de boerderij niets bij
zonders voorgevallen. Het werk was zijn
gewonen gang gegaan. Maar het weer was
best. De drukke tijd zou spoedig komen-
De boer liet zijn vrouw rustig uitspre
ken, terwijl Elsje bedrijvig heen en weer
liep, om het avondmaal gereed te maken.
Aaltje was van haar vaders knie geslo
pen en gegaan naar den stal, waar Aart
juist het paard met vriendelijke woorden
.Schraal water verhindert
de goede schuim vorming.
Een handvol Henco vóór de bereiding van het sop in den
met koud water gevulden ketel, doet de werking van de
kalk te niet en maakt het water zacht als regenwater!
Importeur EL Oatermonn Co's Handel Mij., Amsterdam
Over onzen middenstand.
Geen verkeerde voorlichting I
'Een revolutionair pptreden te
Goes.
Ik las laatst in „De Zeeuw" een ver
slag van een vergadering te Goes, uitger
schreven door de middenstandsvereeni-
ging „Handelsbelangen", waarin een be
kende persoonlijkheid uit middenstands-
kringen onze neringdoenden college gaf.
Het verdient zeker toejuiching, dat onze
middenstanders zich in en door hun or
ganisatie laten voorlichten. Mits die voor
lichting dan ook goed zij. Anders is het
middel erger dan de kwaal.
En nu geloof ik wel, voor zoover ik van
het winkelvak iets afweet, dat de spreker
in die bovenbedoelde vergadering op prac-
tisch gebied menige goede wenk heeft
gegeven, maar op een ander belangrijk
punt sloeg hij toch naar mijn bescheiden
meening, leelijik de plank mis.
Hij poneerde n.l. de stelling, dat coöpe
ratie op zichzelf iets socialistisch is. Mij
dunkt, dat men, wanneer men ook maar
e enigermate op de hoogte is van het
principe, dat aan coöperatie ten grondslag
ligt en in onzen tijd eenigszins meeleeft,
wel beter kan weten.
Dat óók sociaal-democraten aan coöpe
ratie doen, is op zichzelf geen
bewijs, dat coöpereeren socialistisch is.
Zulk een bewijsvoering is al te ngaef.
Trouwens, het eigenaardige is, dat de
zelfde man dien eigen avond aan zijn
hoorders den raad gaf om coöperatief
te gaan optreden, n.l. waar het mogelijk
is, de artikelen door winkeliers in de
zelfde branche gezamenlijk te doen in-
koopen.
De coöperatie-vorm vindt tegenwoor
dig bij vele groepen der bevolking navol
ging. Onze landbouwers b.v. hebben niet
alleen hun coöp. suiker- en kunstmest- en
staiooilcartonfabrieken, maar de coöp. aan-
en verkoop van tal van producten nemen
steeds grooter vlucht. Een organisatie als
de Z. L. M. doet, waar ze kan, niet an
ders dan de coöperatie-gedachte er in ha
meren.
En zoo is het waarlijk niet alleen bij
onze landbouwers.
Lk kan me levendig voorstellen, dat
er neringdoenden zijn, die met leede oogen
de vestiging en groei van een coöperatieve
onderneming aanzien. En het is volkomen
verklaarbaar, dat ze uit zelfbehoud daar
tegen den strijd aanbinden. Maar laat het
dan een strijd met eerlijke wapenen zijn.
Dat men den boeman van het socialisme
maar in zijn donker hok latei
Ik ben het volkomen eens met den
bovenbedoelden spreker, dat de midden
stander, speciaal de kleine middenstander,
'een voorsprong heeft boven de coöperatie.
Hij toch voelt zich gedrongen door dien
krachtigen prikkel van het eigenbelang.
Daarom geeft hij zich met volle toewij
ding aau zijn zaak en streeft ook naar
persoonlijk contact met zijn klanten. Dit
contact is in kleine plaatsen vaak van
groote beteekenis, omdat het een sfeer
van Vertrouwen schept, waarin de klan
dizie ongemeen groeien kan. Het komt
vaak voor, dat men in een zaak koopt,
niet omdat het daar zoo bijzonder goed
koop is, maar omdat men den eigenaar,
op grond van de opgedane ervaring, vol
komen vertrouwen schenkt en zijn ad
viezen zonder eenig wantrouwen opvolgt.
Zie, als' op zulk een wijze de midden
stander de coöperatie bestrijdt, is er geen
reden tot critiek. Dan ontstaat een edele
wedijver, waardoor het gebruik van on
geoorloofde wapenen als vanzelf overbo
dig wordt.
Omdat ik nu toch over 'den Goeschen
middenstand aan het woord ben, wil ik
meteen nog iets anders zeggen.
Niettegenstaande er zoovele midden
standers in den Goeschen Gemeenteraad
zitting hebben, mag dit college zich niet
verheugen in de algemeene sympathie van
den middenstand ter plaatse.
Als ik het woord stoepenkwestie neer
schrijf, dan roer ik b.v. een teer puntje
aan. Voor de tweede maal heeft het Ge
meentebestuur met zijn verordening, die
het etalleeren van waren op de stoepen
der winkeliers verbiedt, een echèc geleden
bij den Kantonrechter, al is mij niet be
kend, of in deze kwestie nog hoogor
beroep ia of zal worden aangeteekend.
Fabrikante: Henkei Cie. A. G., Düsaeldorf
Persoonlijk vind ik het, uit het oogpunt
van het verkeer, jammer, dat dit etalleeren
op de stoepen in Goes zoo'n vaste ge
woonte is geworden en dat het niet gelukt
is in vriendschappelijk overleg tusschen
de betrokkenen en het Gemeentebestuur
hier een bevredigende oplossing te vinden.
De atmosfeer is nu, naar ik meen, voor
zulk een overleg voor goed bedorven.
Er zijn èn door niemand minder dan de
burgemeester in den Gemeenteraad, èn
door den verdediger der winkeliers voor
het Kantongerecht dingen gezegd, die wel
wijzen op een gespannen verhouding van
weerszijden. En dit moet zeer zeker wor
den betreurd.
Het gebeurde op Donderdag j.L (He
melvaartsdag) heeft die verhouding nog
wat verscherpt. Maar het spijt mij toch
te moeten zeggen, dat het gedrag van
sommige winkeliers hier ten zeerste te
laken valt.
Wat toch is het geval? De Gemeente
raad besloot in een zijner laatste ver
gaderingen enkele wijzigingen in de ver
ordening op de winkelsluiting aan te
brengen. Daartoe behoorde ook de be
paling, dat voortaan op Hemelvaartsdag
en op Eersten Kerstdag evenals op Zon
dagen de winkels gesloten moesten zijn.
Dit besluit is met algemeene s't.
genomen. Van een protest, hetzij van
de middenstandsorganisaties, hetzij van
enkelen individueel, viel niets te be
speuren.
Maar zie, de Hemelvaartsdag is aan
had verzorgd en zich gereed -maakte, naar
binnen te gaan, een zak in de hand. Om
dien zak was het het kleine ding juist te
doenl Als vader zoo eens een paar dagen
weg geweest was, bracht hg altgd wel
wat mede!
Er hielp dan ook niets aan, of eerst
moest, toen broer en zusje in de ruim
keuken waren teruggekeerd, de zak g
ledigd worden. Er was voor ieder wat-
En weldra was Aaltje druk aan het spelen
terwijl Elsje een oorversiersel bewon
derde en Aart een stevig zakmes open
en-dicht deed.
„We moeten eten, hoor, menschen. Het
wordt hard tijd". En dan, met een klank
van onmiskenbare vreugde in haar stem:
„Hé, vader, ik ben blij, dat je er weer
bent."
„Ik ook, wijfje", klopte hij haar op den
schouder, ,,'k Verlangde hard naar huis-
Altijd al, maar nu zeker. Er loopen zulke
wondere geruchten. Weet jij iets af van
een kperier, Aart, die op weg naar Den
Haag is? Van Engelen vertelde mij er
van".
„Ja, vader, een koerier is gister Lobith
gepasseerd, 'k Heb hem gesproken, 'k Wasi
net bij het veer. Van Engelen ook. En
Diermansz."
„Dat klopt dus. Je moet met Van Enge
len altijd voorzichtig zijn. Hij kan zoo
doordraven."
„Hij heeft nu ook vast wel meer ge
zegd, dan hij verantwoorden kan", lachte
Aart.
„Best mogelijk. Is het beslist witer, dat
de Franschen in het Kleefsche opruk
ken?"
De jongeling barstte uit in een aanste-
lijke lachbui. Eerst toen hij wat tot beda
ren gekomen was, zeide hij: „Zie je wel,
dat Van Engelen weer aan het kletsen is
geweest. Er is niets van bekend, vader."
„Dat is toch sterk", meende de boer,
werkelijk verbaasd, ,,'k Heb den man van
middag op zijn woord geloofd. Hij ver
telde het met zulk een zekerheid. En hij
had het tut den mond van den koerier
Wat is er nu precies wèkr, Aart?"
„Eerst aan tafel, vader", vond de
boerin. „Dan kan Aart onder het eten
wel vertellen, 'k Geloof, dat Van- Enge
len je danig in de war gebracht heeft."
„Eerlijk gezegd, ja, vrouw. Ik dacht
niet, dat hij in zoo'n ernstige zaak zou
opsnijden. Het schijnt hem toch in het
bloed te zitten. Maar je hebt gelijk; laten
we toetasten. 'kHeb honger als een
paard."
Het gezin van „Gelrebof" zette zich
aan den avonddisch, die geplaatst was
op een goed geverfde tafel en die bestond
uit stevig, bruin brood met groote hem-
P'en eigen bereide kaas, terwijl, in kroe
zen, voor het vrouwelijk deel melk en
voor vader en zoon bier gereed stond.
Door het ruime vertrek, dat -dienst deed
als keuken en huiskamer, klonk de stem
van den boer, die een formuliergebed
uitsprak, waarna men begon te eten. Uit
gezonderd Gerbrand van Gelderen, deden
allen het maal eer a,an.
„Ik dacht, dat je zoo'n honger had,
vader?" zeide de boerin met stil verwijt
in haar oogen. r
„Ja, straks moeder. Wat is er nu pre
cies wéér, Aart? Ik kan mijzelf wel voor
het hoofd slaan, dat ik dien Van Enget-
len in alles heb geloofd 1"
„Wel, vader, Jan Petersen zette een
officier over. Hij1 kwam uit het Kleefsche
en moest naar Den Haag, rapporten bren
gen, zeide hij. En toen hebben wij! ge-
viiaagd, waar het Fransche leger wa.s.
Hij zei, dat het oprukte langs de Maas.
De ruiterij was gezien bij, 'ja, Visé, geloof
ik. Hij zegt, dat het vlak bij de grens
ligt, niet ver van Maastricht. 'kWeet het
met...
„Dat klopt", zei de boer. „Dus in de
buurt van Maastricht. Dat wordt ver
wacht."
„Je bent op de hoogte, vader, is het
niet?" vroeg de boerin, die vol belang
stelling toeluisterde.
Gerbrand van Gelderen nam nu toch
een homp brood tusschen zijn sterke tan
den en antwoordde met den mond vol:
,,'k Heb vanmorgen In Arnhem een lui
tenant Beekman gesproken, een kennis
van broer Aart, die mg' veel heeft ver
teld. En verder, Aart?"
gebroken en sommige winkeliers, spe
ciaal in snoep- en rookartikelen, openen
toch hun winkels (ik las zelfs een provo-
ceerend briefje in een der etallage's: „ge
opend tot vanavond acht uur"), over
treden welbewust en opzettelijk de ver
ordening en wat ik ook van één hun
ner gezien heb lachen een politie
agent uit, die uit hoofde van zijn plicht,
controleert of er ook verkocht wordt.
Een dergelijke handelwijze kan niet
sterk genoeg veroordeeld worden. Hier
wordt gepoogd aan het gezag der Over
heid afbreuk te doen^ en wordt op pu
blieke wijze een wettig tot 'stand geko
men verordening waartegen men niet
geprotesteerd heeft overtreden. Hoe
sterk is zulk een optreden te veroordee-
len, juist in een tijd als de onze, waar
in men van verschillende zijden poogt
den eerbied voor de Overheid te onder
mijnen.
Men spreekt dikwijls van de groote
waarde, die de middenstand voor ons
volksleven heeft. En ik zou die niet
gaarne in twijfel trekken. Maar als die
middenstand dan zijn eer wil ophouden,
moet hij tegen een dergelijk revolutionair
optreden van enkele zijner leden ten
sterkste protesteeren. Hij zal daarmede
zijn aanzien verhoogen.
Nog eens, wilde men protesteeren, dan
in den rechten weg en op den juisten tijd
en niet op zulk een wijze, als nu ge
beurd is. i
LUCTQfi.
