No
Vrijdag 22Juni 1023
Paririevei
jm
Binnsslasd.
H7e Jaargang
listen.
sdag 27 Juni 1923,
en Weilanden,
ag 29 Juni 1923,
perceelen
FEUSLLETOfiL
De bereiding van Hollanüsche kaas.
GRATIS
we de wet aiefc
is naar die een-
gesloten fceblie»!
isterdam laehenl
1, die zitte» voor
toren uitproesten,
worden gehand-
n dat aiet aan)
it de moeilijkheid
.ndacht vaa onze
dsclie Zake* en
;en op Ileal. 25
20 vers 23?
urg, 21 Jxmi '23.
15, eierea f0.05,
f 4.80, eeadeie-
eneieren f 6.40
de aanvoer zeer
.50.
Aardappelen
Spinazie 2232,
n 101, doppers
alles per K.G.;
oemkool 6,025,
eieren 51 per 10
2,51*1,5, uïen
nas 2,54A pi-
6, alles per bos;
1948, zuring
silingsvereeniging
'ingeving. Groote
6,20—f 16,50 per
eien 5305 ct.,
e per K.G.
Tarwe f 15.50
f 10.25, Winter-
Haver f 11.25,
hini. Veilingsver-
uisbessen f 16.20
ERBERICHT.
n den ochtend
leeld door het
t te De Bilt.
id 772.8 te Va-
Seydisfj-ord.
ond van 22 Juni
itelijke tot Noord-
lende bewolking,
g, iets warmer.
>en J. C PAAP te
H. M MARKUSSE
voornemens in
spa
te.
ioopen,
van den heer JAC.
executeur-testamen-
itenschap van wijlen
'IN—Vader
2 uur (Zomertijd), in
trod" te Kamperland
i»
elegen aan verharde
et dorp Kamperland,
rke, in de Camper-
r Janszpolders, groot
of 124 Gem. 176
an Gebr. De Regt
tot 25 Febr. 1926, het
rooven oogst 1925 en
)t 25 Nov. 1925.
2 uur (Zomertijd), in
Stads wijnkelder" te
iten Wissekerke en
lioorn Wissekerke-,
mapolders, tezamen
H.A. of 103 Gem.
eels tot rooven oogst
ot November 1929,
auari 1925
it perceelkaart der
"ijgbaar ten kantore
iARKUSSE te Kort-
nadere inlichtingen
ïkt.
TERPAM
Sumatra's Oostkust
1000.— en f 100.1
ijgbaar bij:
:RS, Kamperland.
KOOP:
Mertwagon
ren assen,
!E, Westkapelle.
1 -»
5
Drukkers-Exploitanten
00STERBAAN LE C0INTRE GOES
Bureaux: Lange Vorsistraat 6870, Goes
Tel.: Redactie no. U; Administratie no. 58
Postrekening No. 36000.
Bijkantoor te Middelburg:
Firma F. P. DHUIJ, L. Burg. Tel. no. 259-
Zij, die zich met 1 Juli op ons blad
abonneeren, ontvangen de tot dien datum
verschijnende nrs gratis.
Nachtlied.
"(Vrij vertaald.)
Reeds vangt de scheem'ring aan
Als herdei- komt de maan,
Eh zingt zijn wolkenschapcn
Een nachtlied toe, tot slapen.
En daarbij hoor ik, teoder
ook 't lied der-starren weder.
Zij zingen samen zacht:
„Gij, moede pelgrim, slaap nu,
De liefde Gods bedekt u
Slaap zacht in dezen nacht.
Toen zonne is gaan nijgen
Kwam ook de smart tot zwijgen,
die deze dag ons bracht.
't Geweten tikt nu zacht
Rust wel nu, goeden nacht.
God zelf houdt hier de wacht,
Rust, pelgrim, slaap nu zacht,
De aard' zij hard en ruw nu,
De liefde Gods bedekt u.
Slaap zacht in dezen nacht".
Een goeden nacht, gij moeden.
Eens rust gij in Gods hoede
Tot 't Jicht der morgenster
U tegenlacht van ver.
De nachtegaal alleene,
Zendt nog zijn zangen henen
voor 't rustig slapend woud:
„Gij, moede pelgrim, slaap nu,
De liefde Gods bedekt u,
Opdat gij rusten zoudt".
(Nieuwe L c i d s c h e.)
De conferentie te Lausanne.
De Morning Post verneemt, dat goed
ingelichte persoonlijkheden te Londen den
toestand op de conferentie van Lausanne
als zeer ernstig beschouwen. Het laatste
woord der bondgenooten is nu gespro
ken en zij zullen eischen, dat de ge
maakte afspraken worden nageleefd. Het
besluit van Angora om beslag te leggen
op verschillende inkomsten, die feitelijk
toebehooren aan den dienst der Turk-
sche buitenlandsche schuld, terwijl er op
de begrooting geenerlci gelden voor dien
dienst worden uitgetrokken voor wat het
bedoelde bedrag betreft, kan niet worden
geduld. Alleen door een ultimatum der
bondgenooten schijnt het mogelijk uit dit
slop te geraken, tenzij men Turkije regel
recht in gebreke stelt.
„Droog" gearriveerd.
De Majestic van de White Star-lijn is
Dinsdag te New York gearriveerd. Het
schip was bij aankomst volslagen „droog",
behoudens een voorraad van 36 gallons
brandewijn, die door den scheepsdokter
als tot de medicamenten behoorend was
verzegeld. De hofmeester had bij zijn be
rekening van den voor den overtocht be-
noodigden sterken drankvoorraad dezen
lichtelijk onderschat, zoodat er aan de
'buffetten al niets meer te krijgen was
lang vóór het schip de driemijls-grens
naderde. Echter hadden talrijke passagiers
zelf nog een fleschje voor den dorst bij
zich en zoo wist men zich te behelpen,
De Majestic heeft den overtocht van
Cherbourg naar New York langs de verst
zuidelijke route in den record-tijd van 5
dagen, 12 uur en 18 minuten volbracht.
Zij bereikte een gemiddelde uur-snelheid
■van 24.15 knoop.
S). (Slot).
Z-a ondergaan nu een rijpingsproces,
waarbij verschillende omzettingen plaats
hebben en vooral het optreden yan de
karakteristieke reuk en smaak van be
lang is. Alvorens hierover een en ander
mede te deelen, wijzen wij- ef nog op,
dat, hetgeen hier boven over de techniek
der kaasbereiding is gezegd, slechts een
algemeen beeld er van geeft. Bijna einde
loos zijn de min of meer sterke afwij
kingen hiervan, al naar gelang van den
aard van het product, dat men wenscht
te maken. Het spreekt wel vanzelf, dat
een Goudsche kaas eenigszins anders wordt-
bereid dan een Edammer, en een vetvrije
weer1 an&ers dan een magere. Maar daar
bij gaat het om détails: de algexneene gang
van zaken is tamelijk wel gelijk in dezte
gevallen.
4e. De kaasrijping.
De verschillende chemische omzettingen,
die in de kaasmassa plaats hebben en
*De Zeeuw
Een gevaarlijk argument.
Toen markies Vjlla Viciosa in den Se
naat van Spanje bezig was een gematigde
redevoering uit te spreken, haalde hij
plotseling uit een pakket, dat op zijn
lessenaar lag, een reusachtig gevechts
pistool voor den dag. Met zijn wapen
zwaaiend en zich richtend tot den voor
zitter van den ministerraad, riep Sena
tor Viciosa uit: „Zult u ja, of neen, ar
tikel U van de Grondwet wijzigen? Niet?
Welnu, dan kan dit pistool mij nog slechts
dienen om aan de pistoleros te toonen,
dat zij zich om den minister-président
niet hebben tc bekommeren, want dan
zpl ik mei hem afrekenen."
De kalmte keerde eerst in de verga
dering terug toen Viciosa zijn pistool aan
de boden had afgestaan.
Pokken-epidemie.
Naar de „Times" meldt zijn momenteel
te Gloucester (Engeland) ongeveer 150
gevallen van pokken in behandeling. Vol
gens tien medischen medewerker van liet
blad is het beerschen dezer ziekte te
Gloucester van verontrustenden aard. Van
Januari tot Juni werden in deze gemeente
bijna duizend gevallen van pokken waar
genomen. Te Brockworth heeft men half
Juni een tijdelijk hospitaal, een oude
vliegtuigenloods moeten openen, voor zes
en zestig patiënten. Ook te Cheltenham',
Cirencester, Stroud, East Deam en Lyd-
ney zijn gevallen van pokken geconsta
teerd.
Revolutionnair complot?
De politie in Boedapest is bezig, een
onderzoek in de stellen naar een z.gi'
poging tot omwenteling ten gunste van
de Habsburgers. Er is een aantal per
sonen gearresteerd. Eenige daarvan heb
ben halve bekentenissen afgelegd en na
men genoemd van personen, die in het
complot een rol zouden spelen.
Tot lien, die op deze wijze verdacht
raakten, behoort de leider der Hongaar-
sche fascisten, Havady, en verschillende
leden der Friedrichs-partij. Tengevolge
van deze „onthullingen" zijn nog veer
tien personen in hechtenis genomen,
waarvan er verschillende reeds bij vroe
gere gelegenheden op den voorgrond wa
ren getreden.
.De uitbarsting van den Etna.
Volgens ontvangen berichten zou de
werking van den Etna weer in hevigheid
zijn toegenomen. Duizenden voeten hoog
wordt de asch- en stofmassa opgewor
pen en verspreidt zich over geheel Sici
lië. Het is den automobilisten en andere
reizigers zoo goed als onmogelijk den
weg te vinden.
Er heeft zich in den krater aan den
westkant een nieuwe opening gevormd,
waaruit groote gloeiende massa's lava
slroomen. Pronte en Aderne worden ech
ter nog niet rechtstreeks bedreigd. In
Lavinaro is do lavastroom, die van een
dichten aschregen vergezeld gaat, tot aan
het dorp genaderd.
De hitte, die de vuurstroom uitstraalt,
is ondragelijk. De lavastroom maakt een
metaalachtig geluid, alsof een reuzenket-
ting op grooten afstand rammelde. Al
en toe hoort men geweldige ontploffingen,
die door het barsten van den aardkorst
onder de dichte lagen van den vuurstroom
veroorzaakt worden. Over het geheele
schrikwekkende tooneel hangt een dikke
witte rook.
De treurjge processies van vluchtende
boeren, die niet meer weten waarheen
zich te wenden, zijn ternauwernood met
woorden te beschrijven. Op kleine wa
gens redden zij hun schamele inboedels.
De bewoners bidden geregeld in de
kerken, evenals in de door den lava-
die voeren tot het aangenaam smakende
product, beginnen reeds, wanneer de melk
„in strem gezet is". Wie zagen, dat be
halve kaaskleursel en stremsel ook een
cultuur van melkzuurbacteriën, die de
kaasmaker zelf van dag tot dag voort-
kweekt, aan de melk werd toegevoegd.
Deze bacteriën, waarvan er dus milliarden
in de melk aanwezig zijn, beginnen zeer
spoedig de melksuiker te ontleden onder
vorming van melkzuur, waardoor dus reeds
gedurende het roeren de wrongel een ve'r-
zuringsprooes ondergaat. Ddt snel Zuur
worden is oorzaak, dat de talrijke andere
bacteriën, welke in de melk voorkomen,
in hun groei belemmerd worden en zelfs
gTootendeels afsterven. Het melkzuur
werkt dus condenseerend; 24 uren na het
begin der bewerking is in den regel alle
melksuiker, plm. 50 gram per Edammer
kaas, reeds verdwenen. Het gevormde zuur
wordt weliswaar gedeeltelijk geneutrali
seerd, maar tenslotte wordt de wrongel
toch ongeveer 100 maal zuurder dan de
melk was.
Een tweede belangrijke verandering be
gint reeds dadelijk na de toevoeging van
het stremsel, namelijk de vertering of
peptonisatie van de kaasstof. Ze is een
HEERLIJK
VOEDZAAM
VOORDEELIO
stroom rechtstreeks bedreigde huizen.
Alle boeren in de streek dragen het
beeld van den Heiligen Egidius.
Korte berichten.
In Recklinghausen is Maandagnacht
oen Franse liman doodgescho
ten. Men vermoedt, dat de schoten af
komstig zijn van eeii Franschen post, die
op een andere plaats op wacht stond en
onvoorzichtig met; zijn wapen is omge
gaan.
In het vroegere Duitsch-Afrika, tus-
schen Tanganyika en de Nvassa-meren,
is een zeer uitgestrekt goudveld ont
dekt, waarheen reeds talrijke goudzoe
kers zijn vertrokken.
De Noorscho werkgeversvereniging
heeft besloten om als tegenmaatregel te
gen de sympatliiestaking in de papier
industrie van 6 Juli af een uitsluiting,
over een aantal bedrijven af te kondigen.
De uitsluiting zal ongeveer 14.000 per
sonen omvatten.
De christelijke vakverenigingen, die
500.000 cliristelijk-georganiseerdo arbei
ders en arbeidsters van 't bezette Duit-
sclie gebied omvatten, hebben zich in
een eenstemmig aangenomen motie te
gen het opgeven van den pas
sieven tegenstand uitgesproken.
Een nieuwe verhooging dei-
po si tarieven in Duitschland is voor
1 Augustus ontworpen. Gelijk men weet,
wordt per 1 Juli ook reeds een belang
rijke yerhooging doorgevoerd.
Te Marl a. d. Lippe zijn gister
morgen twee Belgische soldaten
doodgeschoten en een zwaar ge
wond. Enkele notabelen der stad zijn als
gijzelaars gearresteerd.
Gistermorgen is te Siekingmuehlen
nabij Dorten een afdeeling Belgische wiel
rijders d o o r e e n g r o e p Duitse hers
aangevallen. Er werden schoten ge-
wisseld.
'Naar do Vossische Ztg. uit Essen
verneemt, heeft de Duitsche regeering de
groothandelaars in levensmiddelen op
dracht gegeven de door de Franschen
in de bezette stations in beslag ge
nomen levensmiddelen tegen be
taling van de vracht in ontvangst te ne
men. De Franschen liebjien nu de oor
spronkelijk geëischte heffing van 10 pet.
rechten laten vallen.
Het berioht omtrent de a.s. verloving-
van koning Boris met -een Roemeensche
prinses wordt ten stelligste t e g e n g e-
sproke n.
De secretaris van de Amerikaansche
schatkist maakt bekend, dat besloten is
alle drankvoorraden in beslag
t-e nomen, welke in de Amerikaansche
wateren worden gebracht, ook 'al bevin
den zij' zich aan boord van buitenlandsche
■schepen onder het zegel van vreemde re
geeringen. Dat kan nog conflicten ver
oorzaken
een zakje A. J. P's Gs-emadirce-Saus
in ieder pakje A. J. P's Amandeltjes-
Puriding.
T1JÖELBJKE RECLAME! 6
gevolg van pepsineweriting, die nog sterk
toeneemt, naarmate de wrongeFtengevolge
met melkzuurvorming zuurder wordt. In
een rijpe Edammer of Goudsche kaas blijkt
ongeveer een derde gedeelte van de aan
vankelijk onoplosbare kaasstof in den op
losbaren toestand te zijn overgegaan. Be
halve de pepsine, schijnen ook de melk
zuurbacteriën daartoe bij' te dragen.
De derde eD voor het eindproduct de
belangrijkste verandering, welke de kaas
massa ondergaat is die, waarbij de typi
sche reuk- en smaakgevende stoffen ont
staan. De vraag, waarin deze verandering
bestaat, is helaas tot nu toe voor onze
Hollandsche kaas, en ook voor do meeste
uitheemsche harde soorten, niet beant
woord. En, wat nog meer te betreuren is,
do bacteriën, die het ontstaan van reuk
én" smaak veroorzaken, z'ijn ook nog niet
bekend. .Men heeft alleen kunnen vast
stellen, dat ze ontstaan door de werking
van bacteriën, die van buitenaf in de
melk .geraken. Diit blijkt uit de talrijke
proeven, die op de volgende wijze Zijn
uitgevoerd.
Een aantal koeien weTd onder zoodanige
omstandigheden gemolken, dat besmetting
der melk geheel oï nagenoeg gefieel was
Paleisrevolutie onder vr'ij e
socialisten.
Maandag zijn twee afzonderlijke num
mers van de „Vrije Socialist" verschenen,
ieder onder een eigen redactie.
Sedert den dood van den heer F. Do-
mela Nieuwenhuis, hadden de groepen van
vrije socialisten en anarchisten leiding en
redactie van het blad opgedragen aan den
heer Gerhard Rajnders. Deze slaagde ei'
in, het tweemaal verschijnende blad, drie
malen per week te doen verschijnen. Vol
gens modedeelingen in j.De Vrije Socia
list" van Maandagavond, "die onder re
dactie van den heeT .Riijnders uitkwam,
was aan het blad verbonden de heer Henk
Eikeboom.
Naar de meening van den heer Renders
voldeed E. niet, en het slot was, dat hem
de betrekking zou worden opgezegd.
„Met den student Anton Bakels", aldus
de echte „Vrije", „is Eikeboom Zater
dag- of Zondagnacht de drukkerij van
het blad binnengedrongen en heeft daar
de adresmachine, de adressen, de copio
en den kop van de kTant weggehaald.
Verder werd de reeds gezette copie ver
duisterd on tal van andere kwajongensstre
ken uitgehaald, die het den drukkers on
mogelijk maakte, de kftint Maandag ge
reed te maken. Reeds tevoren "hadden zij
een drukker in de O eter waterstraat voor
hun plannen gewonnen, hoofdzakelijk door
de leugen te vertellen, dat o-ndergetc-e-ken-
de met (lie vlegelstreek aceoord 'ging!"
De -echte „Vrije Socialist" kon, tenge
volge van dien coup iTétat slechts met
een half vel verschijnen.
Eixe'&oom en Anton Bakels gaven Maan-
adg „'De Vrije So-cialist" in vier pagina *s
uit -en verklaren in een so-ort van manifest
aan de lezers, dat hun „daad" de eenige
manier was om het blad van den onder
gang te redden.
Het tafellaken doorgesneden.
In de raadsvergadering van de gemeente
Zwollerkerspel deelde de heer Diunnewind
(A.Ri.)mede, dat in de verkiezingsdagen
doc-r de S.D.A.P. een pamflet was ver
spreid, niet onderteekend, waarin op zeer
beleedigendo wijze geschreven werd over
de rochtsche raadsfractie. Hij vroeg aan
den heer Eikenaar (S.D'.A.P.) of deze z:ijn
medewerking daaraan had verleend, en of
hij daarvoor verantwoording dro-eg. Toen
de heer E-ikenaar verklaarde, dat hij on
derschreef, wat in het biljet stond, ver
klaard-en -de raadsleden De Vos van Steen-
wijk (C.-I-L), Kloosterziel (A.Ri.), Dnnne-
wind (A.R.) en Van 't Zand (C.-H.), dat
zij met dergelijke tegenstanders voorl
aan niet konden samenwerken, en dat zij
geen zitting zouden nem-en in een com
missie, waarin -een soc.-D-emocraat zitting
heeft.
Moderne L a n d a r b e i d e r s b o n d.
H-et Ho-ofdbestuur van den modernen
Landarbeidersbon-d heeft, door den ont-
zettonden teruggang van het ledental, in
grijpende bezuinigingsmaatregelen moeten
nemen. Het ledental, dat in 1919 nog on
geveer 14000 bedro-eg, daalde thans be
neden 5000.
Na gepleegd overleg met den Bondsraad
zijn door het hoofdbestuur met ingang
van 1 Juli a.s. drie propagandisten ont
slagen -en worden opgeheven -de propa
gandistschappen in -de provinciën Gronin
gen, Noord-Holland -en Zeeland.
Het dag. bestuur van den Bond blijft
te Utrecht gevestigd, maar de drie hoofd
bestuursleden, -die tot -dusver te Utrecht
woonden, gaan thans verhuizen naar Haar
lem, Leeuwarden en E-mmen.
uitgesloten; de -dieren werden geheel
schoon gewasschen, de handen del" melkers
gedesinfecteerd, het vaatwerk, waarin de
melk werd opgevangen, werd vooral ge-
sterilliseerd, kortom, alle mogelijke voor
zorgen werden genomen. En wat bleek
nu, tio-en de melk met steriele stremselop
lossingen in steriele bakken -en met ste
riele werktuigen op "kaas verwerkt werd?
Die typische reuk en smaak 'ölèef uit,
ook toen de kazsn reeds maanden oud wa
ren. Door dergelijke proeven ïs op niet
te weerspreken wijze vastgesteld, dat de
bacteriën, welke den bekenden kaassmaak
leveren ,van buitenaf in de melk geraken.
Voegt men aan de onder de genoemde
aseptische voorwaarden gewonnen melk
een weinig je van een normale jonge kaas
toe, dan verloopt de rijping geheel nor
maal en men verkrijgt de gewone aan
genaam smakende kaas. Het slecht rijpen
deed zich in vroeger jaren wel een en
kele maal voor, als de nog koewarme
melk ter besparing van tijd direct „in
strem" gezet werd in een bak, die dan
in een schuitje van het land naar de
boerderij werd vervoerd, waar men dade
lijk met de bewerking kon aanvangen. In
zulke gevallen was de melk eigenlijk te
VERSCHIJNT ELKEN WERKDAG
Abonnementsprijs:
Per 3 maanden, franco per post, f 3.
Losse nummersf 0.05
Pr ij s der Advertentiën:
I—4 regels f 1.20, elke regel meer 30 ct.
Bij abonnement belangrijke korting.
Naar aanleiding van bovengenoemd ont
slag beslaat or ontevredenheid bij een
deel der leden, omdat het besluit daartoe
zoo kort na het c-ougries is genomen. Deze
leden meenen, als deze kwestie -üfc> het
congres ter sprake was gebracht, dat dan
indien tot ontslag was besloten ver
moedelijk andere personen ontslagen zou
den zijn.
De landarbeidersstaking
Oost-Flakke-e.
In Oude-Tonge neemt de staking der land
arbeiders een meer ernstig karakter aan.
Op -enkele plaatsen zijn tie stakers tot
handtastelijkheden overgegaan. De laatste
nachten werden bij sommige landbouwers
de ruiten ingegooid en do stoepen voor
d-e woningen met ko-olteer besmeerd. Het
hoofd der politie is tot krachtiger maat
regelen overgegaan. Er zijn nog een
twintig man rijkspolitie ter assistentie
aangekomen. Sommige wegen zijn afge
zet, terwijl een proclamatie is gepubli
ceerd, waarbij het verboden wordt op de
publieke wegen samenscholingen te houden
van m-eer dan twee personen.
Er wordt gevreesd, dat, indien het ge
schil niet spoedig wordt bijgelegd, het
zal komen tot zeer ernstige incidenten.
(„Tel.")
Slukken voor de Prov. Staten.
Het veer Kortgene—Wlol-
f a a r t s d ij k. Naar aanleiding van het
adres van het gemeentebestuur van den
Kring Noord-Bevcland van de Z.L.M. om
verhooging van den veerdam te Kortgene
en die van den raad van Co-lijnsplaat om
verlaging van het 'tarief, van dien te
Kortgene om wijziging der uren van over
vaart en om verlaging van het tarief en
van dien te Wissekerke, om aan uitbrei
ding van tien dienst en tariefsverlaging
do voorkeur te geven boven verbetering
van tien veerdam te Kortgene, deelen
Ged. Staten mede, een schrijven van
den hoofd-ingenieur van den Rijkswater
staat over eerstgenoemd verzoek. In dit
rapport ko-mt de Ingenieur tot de con
clusie, dat het voldoende is, om den veer
dam te verhoogen tot 2 M. boven hoog
water of 0.90 M. hooger dan thans, en
gelijk mot het hoogwateTsteigertje bij het
veerhuis, waarvan af in enkele gevallen
de reizigers met een roeiboot naar den
zeedijk moesten worden geroeid en dan
Vervo-er van vee b.v. geheel onmogelijk
was. D-e ko-stcn worden geraamd op 31
duizend gulden. Die veerdam zal dian een
breedte krijgen van 5.20 M. even vol
doende voor het elkaar passe-eren van
2 autobussen, en zal hij' worden voorzien
van -een 4 M. foreede steenslagbaan, met
behoud van het 0.70 M. breed-e klinker
pad. Ged. Staten achten dit werk in het
belang van Noord-Beveland nuttig en
stellen voor, daartoe te besluiten.
Indien dan de verbreeding van den
veerdam te Wlolfaartsdijk, waartoe reeds
in de najaarsvergadering 1922 werd be
sloten en welke begroot werd op f15.575
tot stand is gekomen, zal de gemeenschap
van Naoi'd-Beveland met het overig deel
van Zeeland een zeer belangrijke verbete
ring hebben ondergaan. Intusschen id
daarvoor een aanzienlijk bedrag noodig.
Met het oog daarop zal niet kunnen wor
den ingewilligd het veTzoek van de ge
meenteraden van Go-lijnsplaat en Kortgene
-om de tarieven van het veer te verlagen
Wiel is waar levert de uitoefening' van
dien dienst thans een bate op vooa* de
Provincie, doch die bate zal bij de uit
voering der bedoelde werken geheel ver
dwijnen, zoo- niet in een nadeelig' slot
veranderen, daar de inkomsten van het
veer wel niet toereikend zullen Zijn, om
zuiver gebleven om er kaas van te ma
ken. Het omgekeerde geval doet zich,
helaas, meer voor!
Het ideaal van den kaasmaker is dus
nog niet bereikt, want liefst zou hij, even
als voor de bolerbereiding, zijn melk pas-
teuriseeren en er daarna die bacteriën-
culturen aan toevoegen, die den reuk en
den smaak leveren, welke hij aan zijn
product wenscht te geven. Het heeft na
tuurlijk niet aan pogingen in deze rich
ting ontbroken, maar die zijn niet ge
slaagd. Wel bereidt men tegenwoordig
kazen, vooral in Friesland, uit melk, waar
van ongeveer 60 pet. is gepasteuriseerd,
maar het mag twijfelachtig genoemd wor
den of men hiermede wel op den goeden
weg is.
Hoewel de zuivelindustrie reeds enorm
veel profijt gehad heeft van het weten
schappelijk onderzoek hier te lande en in
het buitenland, blijkt toch uit het voor
afgaande, dat er nog vraagstukken van de
grootste economische beteekenis voor
kaasbereiders zijn, die nog opgelost moe
ten worden. (Handelsblad.)
