tand!
X E ft1
\o
Donderdag 11 Juni
[bare Poeders
Witte Kruis.
$7«» Jaargang
RG.
LIJDERS
|sn. Zsnuvtziekten.
I
Buitenland.
Ml
Dames
enen f 3,90
's-Gravsnpolder.
rke Menwagen
eren assen,
een Melkkoe,
erfje ie koop,
en Meid
luishoudster
FEUILLETON.
De bereiding van Hollandses kaas.
d.
onderstaande
J
Oieierwijk)
oord-Brabant-
30-jarige ervaring
uw breuklijden vei
lde bandages, die wij
rma A. R. DE MUIINCK,
lurg, Middolburg.
zonder voor hoofd
hiirte) en pijnlijke
Inatige maandston-
[blikkelijke lenigiug
3n genezing door de
Eiders versterken de
Izi] zijn gansch on-
ên missen nooit
rking bij alle ziek-
ïuwen en die welke
lortkomen.
It vin d e r
li 28, St. Nicoiaas.
luder voor Goes en
|n 65 cent meer voor
feel. vVij leveren ze
45 cent. Beste
|rs 4 voer 10 cent.
[HTS, Langeviele K 204,
Middelburg.
|E KOOP:
400 foiio kleine
■e Boonen voor de
lij kleinere hoeveel-
WONDERGÏ M,
Zandgk bij Veere.
|E KOOP:
jSE, Westkapelle.
[ierde kalf,
LTTEL, Domburg.
|E KOOP:
voer Mest en Kool-
en in soorten,
RIJNSE, Kerkstraat 99
ïiddelburg.
gen onder dorp Gapinge,
Bouw- en Weiland,
voorw. Inlichtingen
E 11, Middelburg.
her
WISSE, „Kromwege"
1), leeftijd 3540 jaar,
nend persoon.
SCHIPPER, B 127,
Wemeldinge.
Brukkers-Exploitanten
OOSTERBAAN LE COINTRE GOES
Bureaux: Lange Vorststraat 68—70, Goes
Tel.: Redactie no. 11; Administratie no. 58
Postrekening No. 36000.
Bijkantoor te Middelburg:
Firma F. P. DHUIJ, L. Burg. Tel. no. 259'
.i.ii nrr—mr it"f—
Zij, die zich met 1 Juli op ons blad
abonneeren, ontvangen de tot dien datum
verschijnende nrs gratis.
L. WC. KEUCHENIUS. v
(Slot).
In 1864 word de plaats van vice-presi
dent van den Raad van Indië vacant. Dit
is dc hoogste betrekking in Indië, na
die van Gouverneur-Generaal. Een ieder
meende, dat die betrekking aan Keuche-
nius toekwam. Maar dc vijandschap tegen
den Christus is zoo groot, in Indië nog'
meer dan in Nederland. En dat moest
ook Keuchenius ondervinden. Wel werd
hem gedurende tien maanden de waar
neming dezer betrekking opgedragen, voor
de vaste aanstelling er van werd Keuche
nius gepasseerd. De minister Fransen
van de Putte, zeker valschelijk ingelicht,
wist de benoeming van den afgetreden
vice-president door den Koning te be
werken. I-Iij was te veel de man der Zen
ding on vol Godsdienstijver. Precies zoo
als in 1888. Toen waren het dezelfde
•Fransen van de Putte en zijn liberale
vrienden welke klaagden, dat Keuchenius
te veel preekte en hem als minister af
dankten/ dewijl zij hem scholden voor
een godsdienstwaanzinnige. Wie Keuche
nius in zijn lijden gekend hebben, voor
namelijk in de twee laatste perioden zijns
levens van 1864 tot 1893 diep ver-
hvondert het niet, dat hij eens aan tafel
in gepeins verzonken neer gezeten en
gevraagd of hij niet eten moest, tot zijn
huisgenooten zeide: „Ach, ik heb al zoo
vele tranen gegeten".
In 1865 andermaal met verlof hier
te lande, was Keuchenius door den nood
andermaal gedwongen zich te werpen
in den parlementairen strijd. Na veel te
genstreven liet hij zich candidaat stellen
voor de Tweede Kamier en werd als zoo
danig door het kiesdistrict Arnheml ge
kozen. Gelijk nu de sociale questie de
staatkunde beheerscht en de p'artijen ver
deelt, zoo hield do koloniale questie in
die dagen de aandacht der natie ge
spannen. Keuchenius nam: het voor den
verdrukten, geëxploil eerden, .uitgezogen
Javaan op en toen ten slotte het conser
vatieve ministerie Heemskerk zich, on
danks deszelfs belofte, aan de taak der
hervormingen in Indië onttrok, was het
dc motie Keuchenius, de bekende en be
ril ht.o motie Keuchenius, die de regeering
op haar plicht wees, de staatkunde van
den afgetreden minister hekelde, de na
tie ontstelde en verheugde, al naar
mate zij conservatief of antirevolutionair
was, den Koning tot ontbinding dei-
Tweede Kamer deed besluiten en wat
vooral niet mag vergeten worden de
wraak der conservatieve bent opwekte,
welke den Koning te bewegen wist Keu-
«henius te ontslaan uit 's rijks dienst.
Groot is do bitterheid geweest, die hem
hierdoor is aangedaan. Dat heeft hij' diep
gevoeld en zijn geschriften sedert dien
tijd dragon er het stempel van. To-ch
heeft hij zich nimmer een oordeel over de
personen zijner vijanden aangematigd. In
zijn huis duldde hij niet, dat ooit pver
hen gesproken werd. Hij liet het oordeel
den Heere. En zoo vaak hij later in dc
gelegenheid was aan henzelven of een
der hunnen een dienst te bewijzen, was
het juist de herinnering aan het leed
dat zij hem hadden aangedaan, die hem
aanspoorde om zich hunne belangen des
to moer aan te trekken. Maar het was
dan toch geen kleinigheid, uit de hoogst
mogelijke betrekking in 's lands dienst,
op ruim veertigjarigen leeftijd, met een
huisgezin met tien kinderen, Zonder mid
del van bestaan, te worden uitgestooten
2).
Dinarbij bedient men zich meestal van de
zelfde mossen, soms ook van veel op de
kaasmessen gelijkende „klieners", waarin
de eigenlijke messen vervangen zijn door
dunne, bijna ronde staafjes, die aan een
zijde wel een ribbe vertoonen, maar toch
niet meer snijdend werken. De verdere
ontwatering en verkleining der wrongel-
deeltjes heeft n.l. niet meer plaats door
meer vcrdeeling, maar door bevordering
van do contractie door krachtige bewe
ging, waarbij dan telkens opnieuw wat
wad wordt afgeheveld. De kaasmaker be
oordeelt tenslotte aan de kleur, het meer
of minder snel bezinken en aan het meer
ot minder gemakkelijk .uiteenvallen van
mgt de hand zacht samengeperste wrongel
of de tot zoover bereikte ontwatering vol
doende is. D© afzonderlijke stukjes wron
gel, die stoeds sterke neiging hebben om
samen te klonteren, moeten dan de grootte
hebben van een kleine erwt. Om tenslotte
De Zeeuw
VERSCHIJNT ELKEN WERKDAG
Abonnementsprijs:
Per 3 maanden, franco per post, f 3.
Losse nummers f 0.05
en dan daarbij' met smaad to worden
overgoten, door den laster te worden ver
volgd en zich dan weder als advocaat
te moeten presenteeren en in dnffe pro
cessen en acten zijn beste krachten te
moe ten ve rteren, waar hij zooveel dege
lijker arbeid mot ongeëvenaarde kennis
en talent had tot stand gebracht. Verstaat
gij hot lezer, dat (doze man tot zijn vrouw
zeggen kon, dat hij in de laatste jaden
moer tranen dan brood gegeten had?
Zeer juist schreef dan ook het (liberale)
„Bataviaasch Handelsblad" van 12 Juli
1873 omtrent hem. Het erkende zijn groote.
gaven,ook zijn sprckerstalont wanneer
hij voor de balie met kracht stond te plei
ten: „dan schoot het waterig .oog vlam
men, de boirst scheen zich uit te zetten,
do kleine gestalte zich te verheffen. De
ontwrichte mond was een sierlijke schelp
geworden, wion de geharnaste woorden
als Paarlen ontrolden". Maar het liet iets
verder dan volgen:
„Do heer Keuchenius is in Indië niet
op zijri plaats. Hij behoort in Nederland
in de Tweede Kamei' te huis. Het wekt
medelijden, zulk een man dag aan dag
met ©en pak processtukken onder den
arm naar zijn advocaat- en procureürs-
kantoor in de stad te zien sukkelen, waar
hij met al zijn gaven toch voor zijn min
deren moot onderdoen. Dc Chineezen heb
ben van verbazing ,dc handen ineengesla
gen, toen zij den voormaligen vice-pesi-
uênt ynn den Raad, van Indië als pleit
bezorger in hun misselijke rechtsgedingen
zagen optreden; doch vooir de kiezers in
Nederland schijnt de Ohinêösche wenk tot
hiertoe verloren te zijn gegaan"
Dit laatste is niet geheel juist. Do anti
revolutionaire kiezers hebben herhaalde
lijk krachtig voor hom geijverd.
Hot zijn échter de conservatieven en
na hen de liberalen geweest, die Keu
chenius uit Nederland, uit liet staatsambt,
uit de kringen, waarin hij' thuis hoorde,
geweerd hebben, omdat hij1 den Heere
vreesde. Dat hebben zij; .gedaan tot de
laatste dagen zijns levens. Eerst bij de
uitbreiding van het kiesrecht konden de
antirevolutionairen in het vaste district
Go'rinchem een plaats in 's lands volksver
tegenwoordiging voer hem veroveren. En
zoo heeft hij van 1870 tot 1888 voor ver
schillende districten in de Tweede Kamer
zitting gehad. Doch overal bestreden, on
der anderen te Middelburg zelfs uitge
worpen, terwijl nog oen gemeene spot
hem van daar werd nagezonden in een
„Vlieger die niet. opging"; een vlieger
voorstellende Keuchenius met zijn ver
wrongen aangezicht en door de liberalen
aldaar uitgeworpen. Van 1888 tot 1890
was hij minister. Dc Heere heeft hom
toch nog willen gebruiken in een ambt,
dat hij volgens mensclielijk zeggen, min
stens dertig jaar vroeger had moeten be-
kleeden. Maar ook daar hebben de libe
ralen, vromen cn onvromen, Sixen en
Fransen van de Puttes, hem uitgeworpen.
Tot hij, voor hot kiesdistrict Goes nog
maals ter Tweede Kamer afgevaardigd
als volksvertegenwoordiger stierf, na ©en
zeer 'langdurig en smartelijk lijden.
Tc midden van velerlei arbeid op gebied
van kerk en school en zending en in
't belang der werklieden vierde Keuche
nius in betrekkelijke rust nog zijn 70-
sten geboortedag, te midden van liefheb
bende kinderen en kleinkinderen. Een feest
dag was het anders niet. Doch het genot
was al groot en mooi genoeg, dat hem
voor een oogenblik de tranen van de
wangen konden worden weggewlscht. Doch
in het voorjaar vertoonde zich een ge
zwel aan de wang, waarbij zich later een
gezwel aan het gehemelte voegde, het
geen ©en ware marteling voor hem was.
Toch hoorde men hem nooit klagen. Een
de ontwatering nog wat verder te drijven
wordt de temperatuur, die gedurende de
beschreven bewerkingen op plm. 28 gr.
O. gehouden wordt, een weinig verhoogd
men gaat „nawarmen" tot plm. 32 gr.
0. Heeft de wrongel, die ook nu nog
krachtig geroerd wordt, deze temperatuur
aangenomen, dan wordt ze naar een kant
van den bak samengeschoven, ze wordt
„opgehaald". Sedert het begin Va.n het
voorsnijden is dan ongeveer een uur en
twintig minuten verstreken.
M©n snijdt nu de massa direct in zoo
groote stukken, dat, bij1 bereiding van
b.v. Edammerkaas, ieder stuk een kaasje
vertegenwoordigt. Men brengt ze snel
in ietwat vóór gewarmde halfronde hou
ten vormen, die van onderen van ©enige
kleine gaatjes voor de uitlekkende en
later uit te persen wei zijn voorzien, en
plaatst de van binnen eveneens ronde
deksels, de „volgers" erop. Men laat ee-
nige minuten „uitzakken", waarbij de Zeer
plastische wrongelmass'a heel spoedig den
vorm van het vaiatje aanneemt, plaatst
het geheel nog eens omgekeerd in den
vorm en gaat dan over tot het doeken.
Elke kaas. wordt namelijk in een doek
gewikkeld, die dient om haar bij het na-
enkele maal slechts klaagde hij, dat het
bijna ondragelijk was. Hij had zich trou
wens vólkernen aan den Heere overge
geven. Wat die hem oplegde zoo
verklaarde hij herhaaldelijk wenschte
hij zonder morren tc dragen. Eindelijk
kwam de dood hem verlossen, den 17den
December 1893. Wij hebben geweend bij
zijn heengaan, wijl een groot man Neder
land was ontvallen. O, zoo hij' nog ge
loefd hadde of de bfeube tusschen de
broederen wel zoo groot zou geworden
zijn, dit valt zeer te betwijfelen.
Wie den Heete liefhebben, zullen Keu
chenius eenmaal verheerlijkt wederzien.
Dioch laat ons afzien van menschen, die
slechts tijdelijke instrumenten zijn in des
Hoeren hand en alleen Gode de eere ge
ven, wien te kennen hot hoogste is.
De revolutie in Bulgarije.
De „Eclio de Bulgarie" geeft over den
loop der gebeurtenissen de volgende bij-
zonderbeden
Omstreeks middernacht hadden pcle-
tons, samengesteld uit leerlingen 'der mi
litaire school, en uit geregelde troepen
successievelijk de verschillende wijken der
stad bezet, nadat een groep onder com
mando van eenige officieren reeds on
middellijk in liet 5de commissariaat van
politic was doorgedrongen en dq daar
aanwezige gendarmen li au gedwongeii Z1CÏ1
over te geven.
Onderwijl hadden de leerlingen 'der mi
litaire school dc in dat kwartier gelegen
woningen der vroegere ministers omsin
geld.
De ontwapening van de garde, 'die voor
de veiligheid van Mouravieff, den mi
nister van oorlog, te zorgen had, ge-j
scliiedde zonder incidenten. De minister
zelf werd in arrest genomen. De arres
tatie van den vroegeren minister van
binnenlandsche zaken, Christo Stovanoff,
vond bijna op gelijke wijze plaats.
Achtereenvolgens werden daarop gevan
gen genomen Athanassoff, minister van
spoorwegen; Papoff, oud-burgemeester van
Sofia; Omartchevsky, minister van open
baar onderwijs; Pavloff, minister van
openbare werken; Zografskv, minister van
handel, industrie en arbeid; Kalatcheff,
kamerafgevaardigde, enz.
Ook liet bezetten der verschillende com
missariaten ging zonder veel moeile. Voor
liet meerendeel gaven de beambten vrij
willig hun wapenen over, terwijl de leer
lingen der militaire school de bewaking
der stad op zich namen.
Het was toen drie uur in den morgen<
Ondertusschen hadden detachementen ca
valerie zich van het post- en telegraaf
kantoor en van dc telefoonbureaux mees
ter gemaakt.
Tc Podouéné, een voorstad van Sofia,
trachtten de aanhangers der oude regee
ring weerstand te bieden, doch een de
tachement cavallerie, door het luiden der
klokken gewaarschuwd, verijdelde hun
pogingen.
Een huiszoeking bij den ex-premier, le
verde aan buil 1.160.000 Zwitsersche
francs, 460 pond sterling, een millioen
leva en eenige minder belangrijke bedra
gen in vreemde munt.
Voorts werd beslag gelegd op talrijke
documenten en fotografieën.
Zoodra den volgenden dag de beper
kende verkeersmaatregelen waren opge
heven, verzamelde de bevolking zich op
de voornaamste punten der stad en juichte
de vertegenwoordigers der nieuwe regee
ring geestdriftig toe. Voor het parlements
gebouw had een groote meeting plaats,
volgende persen een dichte en gladde
oppervlakte te doen krijgen. Die hiervoor
gebezigde stof moet echter zeer gemak
kelijk vocht -doorlaten, opdat bij het per
sen de wei gemakkelijk kan wegvloeien.
De verschillende bewerkingen bij het
vormen moeten vlug geschieden, opdat de
kazen niet te veel afkoelen vóórdat Ze
aan do -nu volgende persing worden on
derworpen. Hiervoor wordt gebruik ge
maakt van de kaaspers, waarbij de ge-
wenschte druk veelal verkregen wordt
doe®1 middel van een hefboom, welke aan
het ©ene uiteind© een draaibaar, aan den
muur of statief bevestigd steunpunt heeft.
Brengt men op den hefboom een loopge
wicht aan, dan kan men den op de kaas
vormen te oefenen druk naar willekeur
regelen. Die gevulde* vormen met deksel
worden onder den dicht bij1 het draaipunt
op den hefboom aangebrachten stempel
geplaatst en men laat nu den aanvankelijk
iets opgeheven hefboom zakken. Door den
druk, die voor een Edammer kaasje van
100 tot 200 K.G. bedraagt, wordt de wei
met kracht tusschen de wrongeldeeltjes
weggepcFst en door de gaatjes van de
vormen verwijderd, terwijl de kaasmassa
zelf meer homogeen wordt door het sa-
waar verschillende sprekers het woord
voorden, o. a. Yakmoff, die het wanbeheer
der afgezette regeering schilderde, de
vroegere gezant Koloucheff, die het par
ticuliere leven van sommige ministers
hekelde, cn Orochakoff. Generaal Laza-
roff, die eenigen tijd later per auto arri
veerde, werd luide toegejuicht. In een
korte toespraak tot de bevolking, bracht
de generaal den dank der nieuwe regee
ring over voor de medewerking van het
volk, waardoor de taak der nieuwe re
geering zoozeer werd verlicht.
Even daarna verscheen ook professor
Zamhoff, de nieuwe minister-president-
Met een ontzaglijke ovatie werd hij be-<
groet. Hij hield een geestdriftige rede,
waarin hij vooral een beroep deed op de
burgers, om de orde en eendracht te
handhaven.
Ten slotte besprak de minister van han
del, industrie en arbeid, Bobochevsky, de
misbruiken onder het afgetreden regiem.
Op de meeting volgde een manifestatie
door de straten van Sofia, naar de le
gatiegebouwen van Italië, Frankrijk, de
Vereenigde Staten en Groot-Brittannië,
waar de menigte grootsche huldebetoo-
gingen hield. Incidenten deden zich niet
voor.
In de provincie nam de bevolking even
eens met vreugde kennis van de règee-
ringsverandering, die natuurlijk ook daar
met de noodige ordemaatregelen gepaard
gmg.
Slechts te Tcherven Breg, Gorni en
Dcnnl deden zi<?h pnkele incidenten voor,
zegt het blad. Militaire detachementen
herstelden echter spoedig de Oi'de.
Hevige storm in Canada.
Een hevige orkaan heeft over centraal
Saskatchewan in Canada gewoed. De aan
gerichte verwoestingen zijn zeer belang
rijk en berichten uit Toronto geven tal
van details waaruit de lievigheid van den
storm blijkt. Zoo werd een 15-jarige jon
gen door een rukwind tot een hoogte
van twintig meter in de lucht geslingerd.
De knaap viel dood op den grond neer.
Nabij Rosetown werd een hut, waarin
man en vrouw ter ruste lagen, door don
storm opgenomen en anderhalve mijl de
prairie in geworpen. De vrouw kwam er
met een lichte verwonding af, de man
verkeert echter in zorgwekkenden toe
stand.
Een ander huis, waarin eveneens een
man te slapen lag, werd door de lucht
heen geslingerd, over een hooiberg heen,
en 500 M. verder op den grond neerge-
smakl. Het gebouwtje is totaal vernield.
Wonder boven wonder bleef de man on
gedeerd.
Uil. Nieuw-Brunswijk komt het bericht
van lievige boschbranden, waarvan de
schade op een millioen pond sterling
wordt geschat.
Frankrijk en België over het Ruhrgebied.
Gisteravond verklaarde men in wel
ingelichte Fransche kringen, dat ten aan
zien van de inlichtingen en uitleggingen,
gevraagd in het Britsche memorandum,
Brussel en Parijs met elkander tot over
eenstemming zijn gekomen en dat het
waarschijnlijk is, dat de Belgische en
Fransche gezanten te Londen spoedig op
dracht zullen krijgen, de Britsche regee-
iring op de hoogte te stellen van de
Fransch-Belgische opvatting, voor wat be
treft het beëindigen van den Duitschen
weerstand en de voorwaarden voor een
eventueole ontruiming van het Roerge
bied. Het zou van serieuse en positieve
garanties, door Duitschland te geven, af
bangen of de bezetting zou plaats heb
ben volgens de formule van „onzicht
bare occupatie".
menloo'pen van de plastische wTongelstuk-
j'O'S. Niettemin bevat de geperste kaas
nog plm. 50 pet water, ,dat door verdere
persing niet wordt verwijderd. Na •onge
veer vier uren worden de vormen uit de
persen genomen, de kazen van de doeken
ontdaan, de dooi' den druk van de deksels
■ontstane randjes glad weggesneden, om
zo dan, het# in afzonderlijk daarvoor
bestemde „zetters" of in dezelfde vormen
terug te brengen, thans zonder doek en
te onderste boven. Het doel hiervan is
im de eerste Dlaats om het model der
kazen, dat na het persen en ontbranden'
nog niet geheel zuiver is, te volmaken en
in de tweede plaats, (maar dit wordt door
de meerderheid der fabrikanten niet vol
doende ingezien) om aan de melkzuurbac
teriën den tijd te geven haar voor het
slagen van het product noodige werk te
verrichten, waarop we hieronder nog te
rugkomen. Dit „omloopen", zoo noemt men
het omgekeerd in de zetters of vormen
plaatsen, moet in den winter ten minste
12 uren duren en daarna gaat men over
tot
3e. Het zouten.
Die kazen worden nu .gebracht in ruime
reservoirs, gevuld met pekel (plm. 20 pet)
Prijs der Advertentiën:
1—4 regels fl.20, elke regel meer 30 et.
Bij abonnement belangrijke korting.
De nieuwe lijn Gent-Brussel.
Sedert 1 Juni hebben de Belgische
staatsspoorwegen de nieuwe lijn Brussel-
Zuid-Gent-St. Pieters voor het verkeer
opengesteld. Alleen sneltreinen 24 per
dag loopen thans op dit traject met
een snelheid van 60 K.M. per uur, welke
snelheid in Juli cn December telkens met
20 K.M. zal worden verhoogd om einde
lijk, in April 1924, circa "120 K.M. per
uur te bereiken.
Het eigenaardige van de nieuwe lijn,
waardoor de reis Brussel-Ostende over
Gent on Brugge aanzienlijk wordt bekort,
is, dat tusschen Brussel-zuid en Gent-
St. Pieters geen enkel station te zien
valt en ook allo overwegen door bruggen
zijn vervangen. Op sommige plaatsen be
vindt de lijn zich op 20 meter onder en
elders weer op 10 meter boven den be-
ganen gTond.
Bij dit groote, bijna 20 jaar geleden
aangevangen en vóór den oorlog reeds
grootendeels voltooide werk, werden niet
minder dan 95.000 dwarsliggers, '750.000
ton rails en 137.000 kub. M. ballast ge
bruikt. (N. R. C.)l
De Etna-uitbarsting.
Bij de vele mededeelingen omtrent af
schuwelijke tooneelen, waaryan de bla
den uit de omgeving vaïi Napels melding
lnaken, komt thans het bericht, dat zich
van den Vesuviug, de Monte Rosso en
op bet plateau tusschen twee uilloopers
de Monte Rosello een soort „waterval"
van lava heeft gevormd, die over eery
hoogte van tweehonderd meter lood
recht in het dal valt. Ook heeft de lava
stroom het station Ccrro bereikt, dat er
geheel door bedekt is. De weg van Cas-
tiglione naar Linguagrossa is versperd.
De gloeiende lavastroom heeft ook
Ecquasorgente, Piansfelice en Contra-
dacsanoca overstroomd en daalt thans
af naar Giarre, dat ter verwoesting opge
schreven schijnt.
De voortdurend binnenkomende berich
ten over de eruptie van den vulcaan lui
den steeds ongunstiger.
De uitbarsting schijnt, naar uit de tele
grammen valt op te maken, nog in hef
tigheid to© te nemen. Terwijl reeds 9 dor
pen onder de lava zijn bedolven, schij
nen- de steden Giarre en Linguaglos-
sa niet meer tegen eenzelfde lot bevei
ligd te kunnen worden. De bevolking in
den omtrok is hopeloos, alle pogingen
om den lavastroom af te leiden, misluk
ten. Die boeren trekken biddend door de
straten, onder een regen van asch. Dc
heiligen woir'den aangeroepen. De roode
gloed van zes nieuwe kraters werpt een
duister licht over deze plaats des onheils.
Ontzettende rommelingen, telkens en
telkens herhaalde 'aardschokken vermeer
deren de ontzetting, terwijl de heete lava
stroom nader en nader komt en nieuwe
dorpen bedreigt.
Telegrammen uit Catania melden, dat
de stad aan een berghoogte de redding
van den ondergang te danken heeft. Do
ontzettende lavastroom heeft zich daar in
twee takken gesplitst, welke met mindere
kracht nu voortrollen, de een© links en do
andere rechts van Linguaglossa. Het stad
je zelf is reeds geheel do-or lava om
geven en ligt als een schiereiland temid
den van de verwoesting.
Tntusschen wordt de toestand in Lin
guaglossa, tengevolge van de hitte, meer
en meer ondragelijk. Die bevolking draagt
maskers voor mond en ©ogen.
De vuurstroom hoeft thans een breedte
van ongeveer 400 K.M. en een hoogte
van ongeveer acht M. bereikt. Hij- legt
per uur ongeveer twintig M. af, terwijl
het vloeiende deel der lava alles met zich
modesleurt, zoodat de ziich voorwaarts be
wegende massa's op vele plaatsen twln-
en verblijven daarin ongeveer drie dagen.
Het zout diffundeert dan langzaam naar
binnen, terwijl in het kaasvoeht opge
loste stoffen, zooals phosphaten en lac-
tatcn van calcium ©n kalium, voor een ge
deelte in de pekel overgaan. Door deze
behandeling met zout bereikt men het
volgende. Ten eeTste krijgt de kaas de
gowenschte stevige korst; de buitenste
laag- wordt door de sterke pekel lcracht.g
ontwaterd en gaat daarbij' over in een
witte; krijtachtige massa, die het inwen
dige goed van de lucht afsluit. Voorts
werkt het zout scheikundig' in op het voor
naamste bestanddeel, de kaasstof, onder
vorming van een stof, die de ©enigszins
spekachtige struktuur veroorzaakt, de
kaasmassa dus meer homogeen maakt.
Ten derde wordt de werking van ver
schillende bacteriën door het zout niet
in gelijke mate geremd, zoodat de groei
van sommige soorten geheel tot stilstand
komt, van andere echter niet. En tenslotte
draagt het bij tot den aangenamen smaak.
Na het verlaten van de pekel worden
ze dan op uit planken bestaande rekken
gezet en dagelijks omgekeerd.
(Slot volgt).
