In goedvermageringsdieet
komt veel melk voor
i
i
2
3
4
De goedkoopste eiwitten
zitten in melkprodukten
Van welke kazen houdt u 't meest meneer van Ulsen
Eigen weekblad voor M-Brigadiers
Zonder roomboter smaakt 't me
maar half
WEINIG BOTER IS VERVELEND
Boter nu
beter dan
■vroeger-^
Roomboter is 't hele/maal
Ouders, maakt uw kind
nu M-Brigadier, want...
.Lucas van Leyden: Melkmeisje,
SiK
RIJK aan kalk ARM aan dikmakende koolhydraten
rREËi)sTÖöööTj Mt wat wilskracht zijn
VROEGEN 1 J
HET DIEET
de
extra feestponden er zo af
BON
Probleem
Geen nadelen
Mineralen
Ik zeg altijd tegen mijn
vrouw: Geef mij maar
een biefstuk in boter,
geef mij maar een likje boter op m'n brood. Dat
smaakt ééns zo lekker. En bij alles wat we
ons tegenwoordig kunnen veroorloven, mag
ik toch wel échte boter verlangen.
De kinderen zeiden:
Het beste blijkt
niet altijd het
duurste te zijn
Een der eerste
Kaaskaart van Henk van Uisen
V
V
V/
V
ADVERTENTIE
Wilt u de volledige
voorschriften voor het
"Zevendaags melhdi-
eet"? Stuurt u dan even
een briefkaartje, met
vermelding van "melk-
dieet" aan Het Neder
lands Zuivelbureau,
Postbus 4030, Rijswijk
(Z.H.). Reeds 70.000
aanvragen werden be
handeld!
DE vele feestdagen van de voorbije decembermaand hebben, hoop
ik, niet alleen een prettige herinnering bij u achtergelaten,
maar u ook nieuwe energie voor de komende wintermaanden
gegeven. En ik neem verder aan, dat u het nieuwe jaar met goede
voornemens bent begonnen.
Of u die goede voornemens ook in daden zult omzetten, hangt
voor een belangrijk deel van u zelf af. En dat geldt zeker voor een
voornemen, waarbij ik als huisarts, in deze tijd van het jaar nogal
eens geraadpleegd word: om nu eindelijk toch eens écht te gaan
vermageren.
M-Brigadiers vinden al het M-Brigadenieuws in hun
eigen jeugdblad "FIX EN FOX". Zij vinden hier
ook puzzels, verhalen en prijsvragen in! Dit alles in
kleurendruk! 32 pagina's! Wekelijks! Aanmelding als abonnee
richten aan: Adm. "Fix en Fox", Postbus 163, Leiden.
...dan helpt u hem met plezier
z'n melk drinken (en die heeft
hij hard nodig!)
...dan krijgt hij het M-embieem Jtj
dat al zoveel kinderen met trots
op hun mouw dragen.
L -V f
...dan krijgt hij het Internatio-
nale M-paspoort, dat gratis toe
gang geeft tot bezienswaardig
heden in Nederland en België.
V-'
...dan heeft uw kind een kans om
in de zomervakantie gratis een
2-daagse zeereis naar België en
Engeland te maken
Stuur het Logboek van de Ni-Brigade aan.
Adres:
Plaats:
Deze bon in open envelop met 4 ct. postzegel opsturen aan
Ni-Brigade, Postbus 1131. Den Haag
Want juist in die december-
feestdagen plegen wij bijna
allemaal veel extra calo-
rieè'n tot ons te nemen ter
wijl wij minder energie ver
bruiken dan .normaal. De
meeste mensen kunnen dat
vele malen per jaar onge
straft doen: in enkele we
ken werken zij het teveel
er moeiteloos weer uit. De
kleine groep van minder ge
lukkigen bij wie het er ge
makkelijk aan komt, maar
niet vanzelf weer afgaat zal
of de feestdagen in sober
heid moeten doorbrengen of
daarna strenge maatrege
len moeten nemen. Hoe?
In wezen is het uiterst simpel:
Door minder voedsel op te
nemen dan men verbruikt.
Maar juist bij weinig eten
dreigt het gevaar dat we
tekort aan zeer belangrijke
bestanddelen krijgen met
alle gevolgen van dien.
Fraaie diëten, die alles be
vatten wat strikt nodig is
behalve veel voedingswaar
de, zijn gemakkelijk te krij
gen. Ze hebben meestal een
groot bezwaar, namelijk dat
ze veel te duur zijn. Dat
maakt het volhouden, toch
al zo moeilijk, nog proble
matischer.
Het voedingsmiddel, dat alle
kwaliteiten in zich verenigt
en geen nadelen heeft voor
gezonde mensen is melk.
Het is niet duur, het bevat
veel eiwit en zeer vele mi
nerale bestanddelen (zoals
kalk) en weinig koolhydra
ten. U weet: het zijn voor
al de koolhydraten waar we
dik van worden. In Neder
land is het gewoonte om op
feestdagen overmatig veel
koolhydraten, dus suikers
en zetmeel, te gebruiken.
Ten onrechte staat Neder-
landnietbovemande rang
lijst van melkgebruikers
Het is niet toevallig, dat
in landen ivaar veel we
tenschappelijk onderzoek
op het gebied van de voe
ding, wordt verricht (b.v.
Zwitserland, Noorwegen,
Zweden) het verbruik per
hoofd van de bevolking nog
hoger is dan bij ons.
Melk is goedkoper dan welke'
andere dierlijke eiwitbron
ook, het bevat geen scha
delijke bestanddelen, maar
wel de al eerder genoemde
mineralen, die ons tegen tal
van aandoeningen bescher
men. Het is daarom, dat
in elk goed dieet melk of
karnemelk in ruime mate
voorkomt.
Met wat wilskracht en
melk kunt u de over
tollige feestpondjes
weer verliezen.
Succes!
(HUISARTS)
Pagina van hef Nederlands
Zuivelbureau Rijswijk Z.H.
BOERENBOTER uit de
karnton is verleden tijd
I geworden. "Jammer",
wordt wel eens gezegd, "want
dat was goede boter". Natuur
lijk was dat, voor die tijd,
goede boter. Maar dank zij de
ontwikkeling in de zuivel, is
de boter die wij tegenwoordig
eten nog beter dan die van
vroeger. Dat is eigenlijk van
zelfsprekend, De tegenwoor-
dige boer kan over veel gezon
dere koeien beschikken dan in
de tijd van de karnton; ook de
hygiëne van de melkwinning
heeft hij aanzienlijk kunnen
verbeteren. Gevolg: de melk
- grondstof voor de boter -
is beter en lekkerder gewor
den. Eerste winstpunt.
Hoeveel zorg de boerin
indertijd ook aan Mar bo
ter besteedde, zij kon met
de beperkte middelen
waarover zij beschikte,
nooit de perfecte berei
dingstechniek en hygiëni
sche zuiverheid bereiken,
die in een moderne zui
velfabriek, met haar ap
paratuur van roestvrij
staal, mogelijk is. Twee
de winstpunt.
Dit zijn dè twee belangrijk
ste oorzaken, waardoor de bo
ter nog beter dan goed is ge
worden. Zo goed en zuiver
zelfs, dat er geen zout meer
in hoeft om haar langer houd
baar te maken. Voor de boter-
makende boerin was zout on
misbaar om de ontwikkeling
van de bacteriën te remmen,
die afwijkende smaak ver
oorzaakten. Maar de moderne
zuiveltechniek heeft de hygië
nische perfectie zo hoog op
gevoerd, dat zij de bacteriën
de baas is geworden. Het zout
kon verdwijnen als bescher
mingsmiddel tegen smaakver-
val.
Sommige mensen verlangen
nog wel eens terug naar die
smaak van zout in boter. Maar
de meerderheid van de boter
eters - waaronder ook de lek
kerbekken - geven de voor
keur aan de zuivere smaakvan
dit eerlijke natuurprodukt. Zij
willen de boter proeven zoals
zij werkelijk is: puur natuur!
T ZOOR het eerst hebben
y we op Nieuivjaarsdag
de Goede Voorne
mens als programmapunt
genomen.
En dat komt eigenlijk om
dat Jantje welp is gewor
den.
Het verband onlgaatu mis
schien, daarom zal ik het
uitleggen.
Toen onze oudste zoon Jan
JANUARI is in alle op
zichten altijd een an
ti-climax. Maar het
ergste misschien in finan
cieel opzicht. En voor de
huisvrouiv, die het na een
roerige feestmaand denkt
nu eens lekker rustig te
krijgen, is het helemaal
geen pretje elke dag op
nieuw Ie moeten piekeren
hoe ze het met haar sterk
geslonken huishoudgeld
moet rooien.
Maar eten moeten we
ondanks alles en wie na
de feestdagen berooid ach
terbleef moet zijn gedach
ten eens over een paar
feiten laten gaan, die voor
zichzelf spreken. Het is
mmelijk niet zo'n erg
probleem, ivanthet Voor
lichtingsbureau voor
de Voeding heeft het
allemaal al haarfijn voor
ons uitgekiend.
Het allerbelangrijkste waar
het bij de voeding om gaat,
is, naast de vitamines, bio
logisch hoogwaardig eiwit.
Voedingsmiddelen die daar
rijk aan zijn, kunnen niet met
tenoeg goud betaald worden.
n ze zijn er, voor heel wat
een
minder dan goud. Als
verantwoorde voeding wil
lekeurig samengesteld b.v. op
f. 1,70 per dag komt, kan men
al ongeveer 45 cent goedkoper
uitkomen door op verstandi
ge wijze de duurste eiwitbron
nen en vruchten te vervangen
door goedkopere eiwitleve
ranciers en een dubbele por
tie groente.
In verhouding is melkeiwit
het goedkoopste van alle ei
witten. Maar daarbij komt nog
dat er zoveel méér in melk
zit dat we ook hoognodig heb
ben, zoals kalk en vitami
ne b-2. Nou ja, waarom zou
den we melk nog moeten aan
prijzen: het is tenslotte onze
eerste en enige voeding als we
op de wereld komen. Dat zegt
alles!
Het is nodigdatvolwassenen
ongeveer de helft van het to
taal aan eiwitten in dierlijke
vorm gebruiken. Kinderen
meer dan de helft. Die behoef
te verschilt natuurlijk naar
leeftijd en beroep. Een kindje
van 3 jaar heeft ongeveer 30
gram per dag nodig, een vol
wassen hardwerkende man ca.
45 gram, een niet meer wer
kende vrouw van beven de 65
ca. 20 gram. En omdat we ook
voldoende calcium (kalk dus)
tot ons moeten nemen, bren
gen melk en kaas altijd weer
de uitkomst. Kijkt u maar:
10 gram dierlijk eiwit wordt
geleverd door 60 gram vlees
of vis, 40 gram kaas, 75 gram
ei, 2 1/2 dl. melk (of melk-
produkt). Daarvan komen vis,
kaas en melk verreweg het
goedkoopste, het scheelt wel
de helft.
Nee, als er ergens geldt
dat het beste van het
beste niet het duurste is,
dan geldt dat wel voor onze
allernoodzakelijkste levens
middelen: zuivelprodukten.
IERENEENHALVE
eeuw geleden, in het
de Lucas""van^Leydenïijn \boeren-schilderijen\
"Melkbocht" of "Melk- I
steed, was het vee voor
hem toch kennelijk be
langrijker. Hij heeft de
dieren van opzij getekend
zodat van hun zware lij
ven zoveel mogelijk
zichtbaar is. Vooral het
voorste beest komt daar-
Melkbocht" of "Melk
meisje", een prent die
aan het prille begin staat
van een lange reeks Hol
landse "veestukken"
waarvan die van 17de
eeuwse meesters als
Paulus Potter en Albert
Cuyp het meest bekend
zijn geworden. Het is een iii.iiii.iiiiiiiiiiiimi
voor die tijd ongebruike
lijke voorstelling. Onge
bruikelijk ook omdat er
op werken van kunste
naars die vóór Lucas
leefden, nauwelijks boe
ren voorkwamen en de
enkele maal dat zij toch
werden uitgebeeld, ge
beurde dit niet zo op de
voorgrond tredend als
hier.
Dit is een tafereeltje
dat rechtstreeks aan het
dagelijks landleven is
ontleend: boer, boerin en
drie koeien. Het is in zijn
eenvoud en in zijn nuch
tere, zakelijke weergave
ook een typisch Hollands
tafereel. De vrouw die
blijkbaar net van het mel
ken is opgestaan, toont
nog duidelijk "de stram-
micheyt oft vermoeytheyt
van het sitten", zoals Ka-
rel van Mander het zei
in zijn levensbeschrijving
van Lucas van Leyden,
honderd jaar na de tot
standkoming van deze
prent. De lange, wat slun
gelige man staat er voor
namelijk nors bij te kij
ken.
Hoewel de kunstenaar
zeer veel aandacht aan
beide mensen heeft be-
«iiiMimiiiiiiiiiiiiiiiiuiiiiiiii
door prachtig tot zijn
recht. Geen Hollandse
kunstenaar uit de 16de
eeuw heeft koeien zo
nauwkeurig bestudeerd
als Lucas van Leyden dit
aan het begin van die
eeuw, in deze gravure,
deed. Aan de melk, die die
koeien gaven, besteedde
men toen (tussen twee
haakjes) heel wat minder
aandacht dan nu.
IIIMIMII.il II III III ■Illll1l.lllll.il II III. III. Ml II-
in september acht jaar
iverd ging hij bij de pad
vinderij.-Ik Meld dat voor
een soort veredeld rover-
tje-spelen, en was dus
niet weinig verbaasd toen
hij niet met besneden
stokken en ivoeste spel
letjes thuiskwam, maar
met edele drijfveren en
idealen!
Met glanzende ogen ver
telde hij van beloften over
moed, trouw en hulpvaar
digheid! Pieter en ik ke
ken elkaar eens aan, toen
hij mij met de vuilnis
bakken hielp en zijn va
der met de tuin, en we
kregen het gevoel dat ive
ergens tekort waren ge
schoten. We hadden ken
nelijk niet genoeg idealis
me door onze opvoeding
heengemengd.
Vandaar dat we op Nieuw
jaarsdag eens alle zes
gingen overleggen, wat me
in het Nieuwe Jaar nu eens
ten goede konden verande
ren.
De baby in de box hipte
en kraaide alleen, die
droeg niet veel zinnigs
bij, maar Charlotje van
vier jaar vond het een
kostelijk "spelletje" toen
ze het begreep.
"En ik zal nooit meer mijn
glas melk omgooien, en
ik zal altijd me schoenen
dichtmaken, en ik zal
noo-ooit meer ruzie ma
ken, enne.
"En jij moet niet meer
met je schoenen in plas
sen lopen, en geen vuil
nisbakken omgooien", vul
de Jantje bestraffend aan.
Ze vloog op. "Heb jij nies
mee te maken! Lelijke
verklikkerd", riep ze
vuurrood van ivoede, "pes-
jongen, ik zal je!"
Hohoroep je dan als
moeder, wel ivat teleur
gesteld dat de fraaie voor
nemens al zo vlug getor
pedeerd worden. "En jul-
lie zouden nooit meer ru
zie maken. Jidlie lijken
wel grote mensen!"
Saartje van zes jaar liet
alles in gedachten langs
zich heengaan.
"Ik weet iets dat ik zal
gaan doen", zei ze, "ik
ga sommen maken. Dat is
tenminste iets verve
lends.
"Wat is dat nou", riep
Pieter, "je moet niet iets
vervelends doen, maar
iets goeds.
"Dat is meestal hetzelf
de", zei Jantje somber,
"want ik iveet allang wat
ik zou moeten doen. Ik
moet niet meer zoveel bo
ter op me brood nemen,
dat weet ik best. Nou, en
weinig boter vinnik iets
heel vervelends."
Saartje knikte verwijtend.
"Ja, vinnik ook hëêl ver
velend", zei ze.
"Ik ook ik ook", riep Lot
je, en daar zaten we er,
inplaats van nadenkende
pedagogische volwassenen,
ineens als pinnige ouders
bij.
"Maar dan moet papa niet
meer roken", zei Jantje,
en raakte zo met olifants
poten aan een teer punt.
"Hm, hm", zei Pieter,
"nou, ik vind flink room
boter op je brood heel ge
zond. Dat vind ik nu niet
zo erg, vind je niet moe
der, dat mogen ze wel.
'"t Is gezcmder dan ro
ken", zei ik, maar daar
werd niet op gelet. Want
Pieter stapte snel op een
ander onderwerp over.
"Als jullie nu eens beslo
ten om altijd tijdig naar
bed te gaan", begon hij.
"Wat zouden jullie daar
van zeggen.
En zo ploegden ive door
allerlei Goede Voorne
mens. Maar zonder ver
der over boter te spreken,
omdat weinig boter zover
velend is.
Acteur Henk van Ulsen houdt
't meest van oude Goudse,
Kernhemmer, Schoonauwen
en smeerkaas. U houdt mis- j
schien meer van andere -
maar stellig- vindt u meer
dan één soort lekker. Heeft u
dat nog niet ontdekt? Ga
dan eens grasduinen in die
lange lijst van Nederlandse
kazen 'die haast nog ééns zo
lang is wanneer we alle
varianten van jong, belegen,
oud en overjarig er bij tel- i
len!). Zoveel soorten, zoveel
afwisseling - waarom dan
altijd hetzelfde „stukje bele
gen"? Ga op ontdekkings
tocht bij uw kaashandelaar!
BLUEFORT
BOEREN-GOUDSE
GOUDSE
EDAMMER
HERVESE KAAS
KANTER KAAS
KERNHEMSE KAAS
LEIDSE KAAS
MAGERE KAAS
MON CHOU
NAGELKAAS
ROOMKAAS
SCHOONAUWEN
SMEERKAAS
KORSTLOZE KAAS
ST. PAULIN
WITTE MEIKAAS
