De commissaris, die met
de politie overhoop lag
MEUBELEN
MEE TE NEMEN
OM
ÏS
HONDSDOLHEID BIJ DE
REBELLEN IN INDONESIË
Taart uit de Elzas en
Aprilletje zoet gedroeg
zich bijzonder goed
N'
VAN VERKEERSSPECIALIST TOT REDDER VAN VOGELS
Torpedo
Tientje boete
Overgeplaatst
OGty
Slotaccoord
W oninginrichting
wordt grenzenloos
MICKY' REIS
OM DE WERELD
MET DE KEUKENPAN
AAN ALLE STIEREN EN TWEELINGEN
L. A. ACohen
met pensioen: „en
wat dan nog?"
UW VERANTWOORDELIJKHEID
Overdracht zwaard van
gesneuvelde broer
Fotograaf 214 jaal*
naar gevangenis
Bepalingen voor 4 en
5 mei
Osvaklo Borsani
Dubbel doel
Nieuw type
Coaster Leemans vlot
Vliegtuigen nodig voor
bestrijding sprinkhanen
Als U geboren bent onder het teken
Als Uw eerste voornaam OLGA
mairassen v.g.g.v.
Zaterdag 2 mei 1959
ZiiEU Yv U ;J1 ÜAijbLA l
Pag. 1<»
Advertentie
Oriane de B: kousen die !-a-n-g-e-r leven: alléén in de Bijenkorf
IN AMSTERDAM is commis
saris Cohen met pensioen ge
gaan. Toen Leon, Albert,
Alexander Cohen, Amsterdams
internationaal befaamde ver-
keersspecialist, in 1919 zich een
maal als surnumerair bij de po
litie aan het bureau Warmoes-
straat had vervoegd, kon hij
weer gaan. De commissaris had
wel wat beters te doen dan zo'n
een-ster aan zijn mannen voor
te stellen. Het was immers 1 mei,
en de socialisten hadden het
weer breed opgezet. De agenten
hadden er de handen vol aan.
Cohen overleefde de teleurstel
ling van de eerste dag. Gisteren,
veertig jaar en een dag na de
eerste mei 1919 trok hij voorgoed
de deur van zijn commissaris
kamer achter zich dicht
Waarom moest die kleine jongen
van nauwelijks twintig nu bijna een
halve eeuw geleden zo nodig bij de
politie?
Hij weet thans zeil eigenlijk ook
«liet precies mieer wat hem in het
politievak aantrok. Het mooie pak
misschien, waar de meisjes van die
dagen zo naar keken. De uniform
was ontworpen, herinnert hij zich,
door iemand die de land- en zeemacht
beide een pleizier had willen doen.
De politie-olficieren droegen een cape
miet capuchon en verder een keizer
Wilhelmjas, met daaronder weer een
pak met tressen. Alles was rood ge
biesd en in de cape zat een met zij
afgezette gleuf om de sabelknop door
te laten.
Leonard Albert Alexander Cohen
Het was niet alleen het fraaie pak
van Cohen, dat de meisjes het hoofd
op hol bracht. Hij had ook een auto
mobiel, een Citroen-torpedo. Daarmee
roste hij door de stad, de open bak
vrolijk volgeladen. Zijn ommegangen
trokken de aandacht. Iedere agent in
Amsterdam kende Cohens nummer:
G 5709. Hij had dat tegelijk met een
rijbewijs in zijn jeugdjaren verworven
zonder er een vinger voor uit te ste
ken. Het stond in die tijd in de wet:
iedereen kon gratis een rijbewijs en
een nummer krijgen. Omdat Cohen al
jong aardigheid in dat soort wetten
had was hij naar het stadhuis gestapt.
Toen zijn nummer een veelzeggend
codegetal begon te worden onder de
politiemannen, verkocht hij het voor
een tientje aan die uitgever Moussault.
Cohen was de enige bij het hele
Amsterdamse politiekorps die een auto
had. Hij wist er bovendien alles van.
Daarom begon hij op een dag in het
politieblad een reeks van artikelen
over de technische kanten van het
motorrijtuig. Hij had gemerkt dat een
automobilist de agenten aanvoudig al
les kon wijsmaken. Werd de maximum
snelheid overschreden, dan was een
mededeling in de geest van „de voor-
ontsteking van mijn carburateur schoot
een beetje uit" voldoende als excuus.
De vertogen van Cohen trokken de
aandacht. In 1930 werd hij bij de ver
keerspolitie geplaatst, waar hij langza
merhand internationale roem verwierf.
De verkeerssituatie was in Amster
dam toen al zo deplorabel dat een com
missie tot de conclusie kwam dat de
Leidsestraat nodig aan één kant moest
worden afgebroken en verbreed. Het
kon geen dag en geen nacht meer
wachten. „Door enkele omstandighe
den is dat niet doorgegaan", mees
muilt de commissaris nu. Hij heeft
nooit iets gezien in de verbreding van
de Leidsestraat, waar hij tegenwoordig
als gelukkig getrouwd man een rian
te hoek bewoont.
Cohen bleef ook toen hij in het
korps hogerop klom een vrolijke vrij
gezel. Américain aan het Leidseplein
was zijn vaste pleisterplaats, waar hij
druk verkeerde met de groten uit de
journalistiek. Zo af en toe deed hij
een uitval naar het eind van het Von
delpark, waar men in de open lucht
kon dansen. Cohen kreeg reprimande
op reprimande. Eigenlijk heeft hij
voortdurend overhoop gelegen met de
gewichtige discipline van het politie
korps.
Eens had hij theaterdienst in de
Stadsschouwburg. Hij had een parter
replaats toegewezen gekregen, maar
Cohen vond dat de hoofdcommissaris
veel beter zat. Onverschrokken nam
hij plaats op diens gereserveerde ze
tel. Iemand met een strikt geweten op
het punt van de hiërarchieke verhou
dingen rapporteerde dat, en de jonge
inspecteur kreeg een vooroorlogs tien
tje boete.
De commissaris glundert nog na bij
de herinnering aan al die moeilijkhe
den met zijn chef-s. Zijn vader, bedenkt
hij zich ineens, ,had ook al moeilijk
heden met de politie. Die maakte in
zijn leder-atelier aan de Oudezijdsaeh-
terburgwal de beenstukken voor Her
mandad. Hij had er een paar lieve
stikstertjes zitten in een achterkamer,
die uitkeek op het ins-pecteursverblijf
van het toenmalige hoofdbureau. Er
was voortdurend amoureus verkeer
aan de gang. dat de arbeidsprestaties
in vader Cohens negotie in gevaar
bracht. Öp een gegeven ogenblik ont
dekte hij een doos met taartjes, die
de meisjes op kosten van de inspec
teurs zaten leeg te eten. Het bewijs
van het zedenbederf op de Wallen was
geleverd en Cohen senior stoof woe
dend binnen bij de hoofdcommissaris,
bijgenaamd Stalen Bart. Die kwam
zelf naar de stikstertjes kijken om zijn
indruk van de situatie te vervolmaken.
Hij verbood echter verder het manne
lijk gelonk achter de ramen van zijn
domein en er werden geen taartjes
meer gestuurd. Maar ook de bestellin
gen van beenkappen bleven plotseling
uit.
In de oorlog werd de politieman CO'
hen naar kamp-Westerbork gevoerd.
Daar werd hij onder andere bewaakt
door mensen van zijn eigen dienst,
S.D.-er Sam Olij, die later achtereen
volgens ter dood en tot levenslang
werd veroordeeld, liep er briesend
rond. Na de oorlog was het voor de
in zijn ambt herstelde politieofficier
wel een wat vreemde gewaarwording
weer het bevel te moeten voeren over
enkele gehandhaafde agenten, die in
de periode-Westerbork niet zouden
hebben geschroomd om hem bij een
Advertentiën
als hèt om de gezondheid van
U en de Uwen gaat!
Neem bij nerveuze klachten,
herstel na ziekte,
voorjaarsmoeheid enz.
Voor snel herstel en veel meer weerstandsvermogen*
DEN HAAG (ANP) De koopvaar-
dijpredikant te Amsterdam van de Ne
derlands Hervormde kerk, ds. L. A. Bo-
daan, zal op 4 mei op de vliegbasis
Soesterberg bij de herdenking van de
gesneuvelden aan de plaatsvervangend
chef van de luchtmachtstaf, generaal
majoor H. P. Zielstra, een sabel over
dragen.
De sabel is het eigendom geweest
van de broer van ds. Bodaan, de re-
serve-eerste-luitenant-jaehtvlieger A. H
Bodaan, die op 10 mei 1940 op Schip
hol sneuvelde.
Luitenant Bodaan werd voor zijn op
treden posthuum benoemd tot ridder in
de Militaire Willemsorde. Naar hem
werd het Nederlands paviljoen in het
hoofdkwartier van de N.A.V.O. te Fon-
tainebleau genoemd. Het gemeentebe
stuur van Leeuwarden noemde een straat
naar de gesneuvelde vlieger.
Generaal Zielstra zal de sabel later
overdragen aan de commandant van de
vliegbasis Leeuwarden, waarna het aan
denken een plaats in de officiersmess
van die basis zal krijgen.
HONGKONG (U.P.I.) Terwijl de
Indonesische rebellen in Noord-Celebes
verwoed stryd leveren om de legers
van de centrale regering te beletten de
bruggenhoofden te consolideren, wor
den zy in de rug aangevallen door een
nieuwe, verschrikkelijke vijand: de
hondsdolheid. De ziekte heeft al min
stens honderdtwintig levens gekost.
In een radioboodschap hebben de
rebellen de hulp ingeroepen van het In
ternationale Rode Kruis, van „bevriende"
zuidoost-aziatische landen en van de
O
DORDRECHT. De rechtbank te
Dordrecht heeft gisterochtend de 37-
jarige fotograaf J. R., die in december
wethouder Baars van Sliedrecht, met
een mes te lijf was gegaan en hem zo
had verwond dat een oog moest worden
verwijderd, veroordeeld tot twee jaar
en zes maanden gevangenisstraf met
aftrek en voorwaardelijke terbeschik
kingstelling van de regering met drie
jaar proeftijd en ondertoezichtstelling.
De officier van just'tie had drie jaar
gevangenisstraf met aftrek, voorwaar
delijke terbeschikkingstelling en onder
toezichtstelling geëist.
Wereldraad van kerken Tot de slacht
offers van de ziekte behoren, luitenant
kolonel Wuisan, de administratieve chef
van het hoofdkwartier van de rebellen
en zijn gezin Nog honderden mensen zijn
geïnfecteerd.
De radioboodschap, die in Honkong
werd opgevangen, gal aanwijzingen voor
hen die hulp wilden bieden. Per schip
zouden goederen naar de havenplaats
Inobonto worden gebracht. Boven Kota-
mobago, de tijdelijke hoofdstad van de
rebellen in Noord-Celebes, kunnen goe
deren worden afgeworpen.
In de afgelopen tien dagen hebben de
strijdkrachten van de centrale regering
drie bataljons in Celebes aan wal gezet.
CANADA MAG VRIJ OLIE
IN V.S. INVOEREN
WASHINGTON (UPI) - President
Eisenhower heeft de invoerbeperking
van' olie en olieprodukten niet van toe
passing verklaard op Canada. Sinds de
invoerbeperking op 10 maart voerde Ca
nada naar de Verenigde Staten dagelijks
85.000 a 90.000 barrels uit.
Tevens werd meegedeeld, dat onder
handelingen zouden worden gevoerd
met Venezuela en andere .ves'.dij'se
dieproducerendi 'anden over een geza
menlijke aanpat -an het olieprobleem.
Eigen nieuwsdienst
ROTTERDAM. Voor de herdenking
van de oorlogsslachtoffers op maandag
4 mei moeten dancings en andere oor
den van vermaak van zes tot negen uur
's avonds gesloten zijn. In café's en
eethuisjes mogen in die tijdsspanne al
leen de Nederlandse radioprogramma's
ten gehore worden gebracht, verder
geen muziek.
Voor de bevrijdingsdag geldt dat in
café's en eethuisjes zonder nadere ver
gunning muziek mag worden gemaakt
en mag worden gedanst, mits vooraf
de verschuldigde vermakelijkheidsbelas
ting is voldaan. Het algemeen sluitings
uur is in de nacht van 5 op 6 mei be
paald op twee uur. Zonder nadere ver
gunning mag tot middernacht straatmu
ziek worden gemaakt. Tegen straatfees
ten bestaat geen bezwaar.
Oostduitse functionarissen
vluchtten naar Westen
BONN (U.P.I.) Twee officieren van
de Oostduitse veiligheidsdienst zijn naar
West-Duitsland gevlucht en hebben
uiterst belangrijke inlichtingen verstrekt
over het Oostduitse spionagesysteem in
West-Duitsland. De beide mannen, eer
ste luitenant Walter Glassl, en kapitein
Helmut Höfer, zijn gevlucht kort nadat
het hoofd van de Oostduitse spionage
dienst, Dombrowski, in september naar
West-Duitsland was gekomen. Hun vlucht
is echter eerst nu bekend gemaakt, om
dat de inlichtingen die zij verschaften
tot vele arrestaties in West-Duitsland
hebben geleid: een aantal van de gear
resteerde Oostduitse spionnen is inmid
dels al berecht.
Oost-Borneo Mij. verkreeg in het
eerste, kwrttaal 17 "^0 (v.j. 18.7Q0) kg
ton ruwe. De produktie in maart bedroeg
6100 kg, ton.
ontvluchtingspoging neer te schieten.
De commissaris heeft het zich alle
maal maar niet te sterk gerealiseerd.
In 1953 werd hij plotseling, kort na
een reis als verkeersadviseur naar
Israel, ontheven van zijn bevel over
de verkeerspolitie en kreeg hij het
commando over de politieafdeling aan
de overkant van het IJ.
In dat oord, werd hij de redder
van duizenden vogels. In de strenge
winter van 1956 waren de dieren bij
volksstammen tegelijk op het dichtge
vroren Buiten-IJ neergestreken. Daar
wachtte hun een zekere dood. Com
missaris Cohen liet toen de inbrekers
de inbrekers en. mobiliseerde al zijn
mannen in een geweldige broodactie.
Dagen en nachten achtereen sjouwden
zij naar de bevroren vlakte. Op het
politiebureau stond een machine,
waarmee de kilometers brood op
maat werden gehakt.
Kort daarna volgde overplaatsing
naar Amsterdam-Oost. Daar kreeg
de commissaris de hevigste stroom
misdrijven van zijn carrière te ver
werken: een moord op de Hogeweg,
waarbij een man zijn vrouw om het
leven bracht, een slachtpartij op het
Timorplein, waarbij een Rus zijn vroe
gere kornuit uit minnenijd overhoop
stak, de beruchte moordaanslag op de
Kruislaan en de overval in de Banka-
straat waarbij een oude vrouw in
haar winkeltje het leven liet.
Al die zaken kon hij als gave dos
siers aan de justitie overdragen. Hij
heeft er zelf eigenlijk niets aan ge
daan. Het zijn toch zeker de recher
cheurs die het grote werk doen, vindt
hij.
Bij zijn afscheid gisteren heeft L.
A. A. Cohen geen officiële toespraken
willen hebben. Er ging een commis
saris van politie met pensioen, zegt
hij, en wat dan nog?
yO internationaal is de woninginrichting geworden, dat wat vandaag op
het gebied van meubelen ergens wordt uitgebracht aan belangrijke
noviteiten, morgen reeds over de grenzen van vele landen en werelddelen
is verspreid.
Het nieuwe stoeltje dat een Zweed vorige maand bijvoorbeeld ont
wierp, kunt u nu Wellicht hier in eigen land al kopen en de nieuwe tafel
die juist in Denemarken uitkwam, staat over minder dan enkele weken
reeds in de eetkamer van een Amerikaan.
Deze internationalisering van de wo
ninginrichting heeft er onder andere
toe geleid, dat de ontwerpers van
meubelen ook rekening zijn gaan hou
den met makkelijke verzendbaarheid
over grote afstanden, bij het ontwik
kelen van nieuwe modellen.
Hoe kleiner verpakt een meubelstuk
kan worden en hoe lichter het van
gewicht is, hoe minder uitgaven er
met het transport zijn gemoeid, wat
een gunstige invloed heeft op de prijs.
Zo zijn de in dozen verpakte geheel
uitneembare of opvouwbare stoelen,
tafels en zelfs bedden en kasten ont
staan, op de vervaardiging waarvan
men zich het eerst in Amerika op
grote schaal ging toeleggen.
Het is heel moeilijk om v die meu
belen de esthetische eisen geen ge
weld aan te doen, door het teeen
zijdig streven naar het zuiver prak
tische doel, een makkelijke verzending
te bevorderen.
Er is dan ook op het gebied van
deze opvouwbare of uitneembare meu
belen heel wat moderne kitsch ont
staan, die de goede woninginrichting
allerminst bevordert.
In Italië treft men echter pioniers
op dit gebied aan, die tot uitstekende
prestaties zijn gekomen.
De Milanese architekt Osvaldo Bor
sani neemt onder hen een belangrijke
plaats in.
Hij wist als een der eersten licht
heid, opvouwbaarheid, goede vormge
ving functionaliteit bij meubelen in
Advertentie
Het bljjft uw eigen geheimpje:
't Is verbazingwekkend, wat mooi, glan
zend, fleurig haar verbetert aan uw ver
schijning. 't Is wonderlijk hoe eenvoudig
u dat kunt bereiken met POLYCOLOR-
Kleurshampoo. Gewoon, thuis zelf uw
haar wassen: De kleur wordt véél mooier,
een grijs haartje verdwijnt!
een eigentijdse stijl goed met elkaar
te combineren.
Het is echter vooral zijn verdienste
er in geslaagd te zijn, de bewegelijk
heid die nodig is om een stoel, tafel
of bed opvouwbaar te maken, tevens
bewust te benutten om het comfort
te verhogen.
Opvouwbare stoelen ontwierp hij bij
voorbeeld, waarvan de bewegelijkheid
oorspronkelijk vooral op makkelijk
transport berekend, door perfectione
ring van het mechanisme ook het ge
bruik van zo'n zetel in verschillende
standen mogelijk maakt.
Echt goed uitrusten in zo'n modern
zitmeubel, wordt daardoor sterk be
vorderd.
Op dezelfde principes zijn ook de
door Borsani ontworpen opvouwbare
bedden afgestemd, waarvan de ver
schillende standen die deze kunnen in
nemen, naar medische adviezen zijn
ontwikkeld.
De bewegelijke en opvouwbare bed
den, waarvan de eerste exemplaren
destijds op de Triënnale te Milaan met
vele onderscheidingen werden be
kroond, worden nu over de gehele we
reld reeds in. ziekenhuizen toegepast.
Men koos deze bedden om het com
fort van de bewegelijkheid die, door
dat deze opvouwbaarheid impliceert,
tevens het makkelijk en voordelig ex
porteren over grote afstanden moge
lijk maakt.
Bij de Tecno fabrieken in Milaan,
waar deze meubelen worden vervaar
digd, zagen wij grote stapels dozen
vol bedden, banken stoelen en tafels
met namen van verre landen er op,
voor de export gereed staan.
Daar waren grote fauteuils bij van
metaal en schuimrubber, die in een
verpakking kleiner dan een hoedendoos
de deur uit gingen.
De internationalisering van de -wo
ninginrichting heeft zo een nieuw soort
meubelen doen ontstaan, met bijzonde
re voordelen voor de verzending
maar ook voor het gebruik, door een
vernuftige nieuwe konstruktie.
Een stoeltje, dat in een
gebaksdoos kan.
Tube voor
2 wassingen 1.95
Keus uit 20 tinten.
Doe 't zelf - óók de crème behandeling -
met de POLYCOLOR Haarkuur. Vraag
het uw drogist of parfumerie. (1.95)
LAHNEMANN - l*r«n N.H. - Postbus 18. Imp, van PolycoJor K2r Pfacantubex Mouson Marjret Astor Blendax
Van onze weerkundige medewerker
DE BILT April heeft zich
ditmaal wel bijzonder goed ge
dragen wat detemperatuur be
treft. Het gemiddelde, berekend
uit om het uur afgelezen standen
van de thermometer, bedraagt
in De Bilt 9,9 gr. tegen 8,4 gr.
normaal. Het was de warmste
april sedert 1952. Er waren twin
tig dagen warmer dan normaal.
Vooral 13 en 14 april waren
hoogtepunten, waarop records
werden benaderd.
Een paar maal kwam het ook
nog tot vorst. Op 20 en 21 april
was dat het geval. Er is toen wat
schade aangericht onder het
jonge gewas, dat in de vorige
dagen zo bijzonder snel had kun
nen groeien.
In De Bilt kwam de temperatuur op
Irie dagen boven 20 gr. tegen op twee
dagen normaal. De laatste drie jaar
was het niet meer zo warm geweest in
april. In twee nachten kwam het in De
Bilt tot lichte vorst. Normaliter gebeurt
dat in drie nachten, zodat er wat dit
betreft helemaal niets abnormaals aan
de hand is.
Minder zon
De zon heeft minder geschenen dan
u april gebruikelijk is. In De Bilt wer.
len 149 uren zonneschijn geregistreerd
egen 155 uur normaal. Alleen op Ko-
ïinginnedag bleef de zon de hele dag
ichter de wolken, wat in april gewoon-
ijk op drie dagen het geval is.
Het was de somberste april sedert
940. Dat wordt begrijpelijk als men
le hoeveelheid regen in de beschou
wingen betrekt. Die was ih een groot
teel van het land boven normaal, voor-
ldoor de zware onweersbuien van don-
erdag 16 april en de langdurige regen
de nacht voorafgaande aan Ko-
nginnedag.
De droge kant
In het noorden van Noordholland,
iv Groningen, Friesland, Drenthe en
iverijsel was het echter aan de droge
int, evenals in de zuidelijke helft van
Limburg en een deel van Oost-Brabant,
Vooral in Zeeland en in het midden
van het land was het te nat. In De
Bilt was het de natste april sedert 1951.
Er viel daar 45 uur lang regen tegen
41 uur normaal. Ook werden daar nog
op één dag (7 april) sneeuwvlokken
gesignaleerd, wat normaal is.
Vrij veel onweer
Onweer kwam vrij veel voor. In ons
land hoorde men op dertien dagen de
donder rollen zoals uit de voorlopige
gegevens blijkt. Dat is op vier dagen
meer dan gemiddeld genomen het ge-
val is.
Dat zijn de schaduwkanten van het
weer van de afgelopen maand, maar
de goede kanten waren in de meerder,
heid, ook al waren dat lang niet altijd
zonnige kanten. Groeizaam was het
weer over het algemeen wel; om dat
bevestigd te krijgen behoeft men alleen
maar zyn ogen goed de kost te geven.
Eigen nieuwsdienst
IJMUIDEN. De Rotterdamse kust
vaarder Leemans (499 ton), die maan
dagavond op de kust van Tunis was ge
strand, is gisterochtend vlot getrokken
door de sleepboten Titan en Hector van
de N.V. Bureau Wijsmuller uit IJmui-
den.
Het schip is eigendom van de rederij
W. H. James.
ROME (Reuter). Deskundigen van
de Voedsel- en Landbouworganisatie
van de Verenigde Naties zijn van
mening a'at er door zo veel mogelijk
landen vliegtuigen ter beschikking moe
ten worden gesteld voor de bestrijding
van sprinkhanen. Alleen het bestuiven
van de zwermen insecten van vliegtui
gen uit heeft resultaat. Zou de organi
satie permanent de beschi. king hebben
over een vloot vliegtuigen, dan zou men
steeds in staat zijn de bea'reigde gebie
den onmiddellijk te hulp te komen.
ADAT ik u mijn Franse kalfs-
hartje heb aangeboden het
geen u misschien hebt gewei
gerd! ga ik u deze keer
een Frans gerecht aanbieden, dat
wel meer uw smaak zal zijn. Het is
een erg lekkere taart, die eigenlijk
in de Elzas als entrée wordt geser
veerd, maar die als hoofdgerecht wel
byzonder voldoet en gevolgd door
een gemengd „lente-slafestijn" de
maaltijd tot iets anders maakt dan
anders. En dat willen wij huisvrou
wen toch af en toe eens bereiken,
nietwaar?
Ziehier hoe mijn taart heet:
QUICHE LORRAINE: U hebt er
voor nodig een taartvorm (25 cm door
snede) liefst met gegolfde rand
waarin u dan ook de quiche laat zitten
bij het opdienen. Deze Quiche Lorraine
wordt warm gegeten. Door het eraan
toevoegen van room
is het altijd moei
lijk om de taart
gaaf uit de vorm te
halen daar de room
vastbakt op de ran
den.
U begint met het
maken van een brok-
keldeeg en neemt
hiervoor: 2 ons
bloem, 1 ons
boter, en zo
veel water als
nodig is om
bij het kneden
van het deeg te bereiken, dat het van
de vingers loslaat, smeuïg wordt en
daardoor gemakkelijk te bewerken is.
Elastisch, zó moet het deeg worden!
Maak van de bloem een fontein (een
berg met een holte in het midden) en
leg hierin de in stukjes verdeelde
zachte boter, een tikkeltje van het
onmisbare zout en om te beginnen
14 dl water. Vermeng geleidelijk
u werkt met de vingertoppen al
deze ingrediënten tot een homogeen
smeuïg deeg, waarvan u een bal maakt.
Rol die uit en maak er allemaal klei
ne balletjes van, die u dan weer tot
een grote bal kneedt! Laat tenslotte
deze elastische bal, toegedekt met
een vochtige niet natte doek
ten minste 1 uur rusten.
Intussen rust u niet uit, maar maakt
de vulling klaar. Hiervoor hebt u no
dig: 2 ons zeer mager vers spek (iets
meer mag altijd!) dat u in dunne
plakken snijdt en... ook even laat rus
ten. Nu maken we van een halve liter
verse, heel verse, room met vier eie
ren en een mespuntje zout een luchtig
omeletbeslag. Op een bord ligt een
half ons boter te wachten. Ziezo, on
ze taartvorm smeren we nu aan alle
kanten met olie of boter in. Het uur
is eindelijk om en we rollen de deeg
bal uit tot een lap, die ongeveer 44 cm
dik is en precies in de vorm past Let
er echter op, dat ook de randen van
die vorm goed bekleed moeten zijn.
Het teveel aan deeg rolt u er met
een taartroller af. We nemen nu een
vork en prikken de bodem van het
deeg wat in, maken van de boter vul
lingen voor de met de keukenvork in-
geprikte gaatjes. Op die boter plakken
we dan de schijven spek vast. Als
we er nu ons omeletbeslag op gieten,
zullen de plakken spek niet gaan „drij
ven", maar door de boter op de taart
bodem worden vastgehouden. Ziezo,
onze oven staat al tien minuten vol
aan: we zetten er onze taart voorzich
tig in, zetten de oven iets lager en re
kenen 2535 minuten voor het gaar-
bakken. Let op: de vulling mag wel
goudgeel, maar vooral niet bruin er
uit komen!
De eerste keer misschien een beet
je een moeilijke opgave, maar bedenk
wel: „al doende leert men", de twee
de keer gaat het
heel vlot!
Na dit Franse
recept wilde ik u
het is nu name
lijk de tijd om
eens lamsvlees te
eten een ander
bijzonder lekker
hoofdgerecht be
schrijven en wel de
PERZISCHE
PILAFF: voor
6 personen
neemt u 144
pond lamsvlees,
vraag aan uw „speciale" lamsslager
mager ragout vlees in niet te kleine
stukjes gesneden (zonder been); daar
bij neemt u 2 gesnipperde uien, ver
der een mespuntje gemengde kruiden
en kerriepoeder, een teentje knoflook,
een laurierblad en 75 g boter met 4
ons rauwe rijst. Laat het vlees met
de kruiden in de bruingeworden boter
mooi bruin fruiten en doe er dan de
rijst bij, die ook wat kleur mag krij
gen. Vooral niet bruin, alleen maar
goudgeel. Giet er nu zoveel water op,
dat deze vlees-rijstmassa zoveel water
vertuont, dat als u uw hand erop zoudt
leggen, deze royaal is bedekt. Laat al
les aan de kook komen en vervolgens
in een toegedekte pan langzaam gaar
stoven. U rekent er plm. 20—30 minu
ten voor. Doe er de laatste 2 minu
ten zout vooral niet te veel peper,
een eelepel soyasaus en 2 eetlepels
gehakte peterselie bij. Dien dit „go
denmaal" zo op, liefst in de pan,
waarin u het heeft toebereid. Het bes
te is hiervoor een vuurvaste schotel.
Een glas rode wijn smaakt hier
heerlijk bij!
Tot onze volgende reis en veel suc
ces.
MICKY WOODHOUSE
Advertentie
LET OP!
van de stier of de tweeling
doch in ieder geval in de maand Mei
schrijf dan nog heden aan de
N.V. LEIDSE MATRASSENFABRIEKEN
Postbus 16 Leiden en U ontvangt
een charmante verjaardagssurprise!
(Opgeven per briefkaart: naam, voor
namen, geboortedatum, adres
i
