OVER DE OORSPRONG
VAN YOGHURT TAST MEN
!N HET DUISTER
Rococo vla
De sportkleding hing er maar een beetje
Mager worden zcrndèr pijn
Handjeklap
Klagen
Yoghurt is e.en zuivelprodukt dat al
jaren in heel wat huishoudens in
vele vormen op tafel wordt ge
bracht. Het wordt zowel gebruikt
als drank, vermengd met vruchten
sap of limonadesiroop, als nage
recht in de vorm van pudding, of
als compote. Yoghurt is een dik
melkprodukt, dat verkregen wordt
door toevoeging van bepaalde
melkzuurbacteriën aan ingedamp
te en daardoor voedzamer geworden
melk.
De oorsprong van de yoghurt moet
gezocht worden op de Balkan en wel
in Bulgarije. Daar werd in de vorige
eeuw melk in leren zakken gegoten
Misschien „vatten
de mussen wel van
het dak van de
warmtef als u
deze foto ziet,
maar zelfs in dat
geval is het een
hele troost, dat u
er ook bij regen
achtig weer char
mant en aantrek
kelijk kunt uit
zien. Deze regen
jassen in trench
coat-stijl zijn ge
maakt van pope-
line Tergal en ge
voerd met een
Grylor Schotse
ruit.
Een heerlijke tractatie voor war
me zomerdagen is een Rococo Vla,
die u natuurlijk ook als dessert
kunt geven, U hebt de volgende
ingrediënten nodig voor 4 perso
nen:
5 dl liter) melk, 1 citroen
schilletje, 25 g (3 afgestreken
eetl.) havermout, mespunt
zout, 125 g suiker, 1 ei en 1 dl
(7 eetl.) bessensap.
Breng de melk met het citroen
schilletje aan de kook. Strooi de
havermout, het zout en 25 g (2 eet
lepels) suiker er in en laat alles in
plm. 5. minuten op een lage warm
tebron doorkoken. Neem de pan
van de warmtebron en verwijder
het citroenschilletje. Roer in een
aparte kom de eierdooier uit met
2 eetlepels van dit mengsel. Voeg
dat er aan toe en laat het mee-
warmen (niet koken). Doe de vla
in een schaal of in 4 kleine schaal
tjes. Klop het eiwit met een garde
of elektrische handklutser zo lang,
tot het bijna stijf is. Doe er dan le
pel voor lepel de rest van de sui
ker bij en ten slotte bij kleine hoe
veelheden tegelijk het bessensap.
Garneer de vla met dit schuim.
én dezè zakken werden dusdanig lang
op een warme plaats bewaard, dat
er zuren vrijkwamen, diè dê melk
veranderden in een ietwat zurig pro-
dukt, ofwel yoghurt.
Toch stamt de naam yoghurt niet
uit Bulgarije maar uit Turkije en wél.
van het woord „ya-ourt', wat in En
geland werd verbasterd tot „yoghourt".
Met dat al blijft de juiste geschiede
nis van dit smakelijke zuivelprodukt
vrij duister. Volgens zekere bronnen
zou de uit Oost-Europa afkomstige pro
fessor Metchikof in het begin van deze
eeuw in Parijs hebben verklaard, dat
de mensen op de Balkan hun hoge
leeftijd te danken heboen aan het eten
van veel yoghurt. Vanaf die tijd heeft
dit produkt ook in West-Europa op
gang gemaakt.
Ook nu wordt nog de zogenaamde
„Bulgaarse yoghurt' verkocht, die ge
concentreerder en dus vetter is dan,
de gewone yoghurt. Ook in de weren-
wet wordt onderscheid gemaakt tus
sen Bulgaarse- en gewone yoghurt, een
bewijs dat de naam officieel is er
kend.
Een veel verbreid misverstand is
dat van het zgn. „yoghurtplantje"
yoghurt gemaakt zou kunnen worden,
terwijl het mengsel aftreksel er
in werkelijkheid weinig mee te ma
ken heeft. Het aftreksel van een der
gelijk plantje heet „kefir" en is een
zuurachtige, door gisting verkregen
melkwijn, die ontstaat door bacteriën,
die zich rondom.het plantje ontwikke
len. In Oost-Europa is de kefir nog
vrij populair: onze grootmoeders (of
overgrootmoeders, als u nog beneden
de dertig bent)-' hadden vrijwel allen
zo'n „bacteriënbroedplaats" in de keu
kenkast staan Later werd het aftrek
sel van dit plantje in West-Europa
volkomen door de yoghurt verdron
gen.
Weet u dat u van vetarme yoghurt,
gemaakt van ontroomde of taptemelk
een heerlijke slasaus kunt bereiden
voor hen, die weinig vet mogen ge
bruiken? U neemt 2 eetlepels melk-
yoghurt met circa 5 g suiker, wat fijn
gesnipperde ui, verschillende groene
tuinkruiden (fijngesneden), zout, mos
terd en aroma. Laat het mengsel even
dichtgedekt staan. Vlak voor het op
dienen de gewassen, gedroogde sla er
bij doen. Het is een recept om te
proberen en daarna niet te vergeten.
Want u zult het beslist niet bij één
keer bereiden laten'.
?5
Vermageren is voor vele vrouwen
een soort rage geworden, een lang
niet ongevaarlijke bezigheid, indien het
gewichtsverlies niet. op aanraden en
onder controle van eer arts geschiedt.
Dit wil echter niet zeggen, dat elke
verstandige poging om op eigen houtje
wat slanker te worden Bit den boze
is. Er sterven altijd nog mes,r men
sen aan te veel dan aan te weinig
eten, volgens de statistieken.
Er zijn een paar eenvoudige me
thoden om, zonder gevaar voor de ge
zondheid, ettelijke pondjes te verlie
zen. In de eerste plaats is er het
zoutloze dieet. Uit de praktijk is dui
delijk gebleken, dat zoutloos eten het
overtollige vet veel sneller en met min
der gevaar laat verdwijnen dan de in
de handel zijnde vermageringspillen en
-tabletten. De eerste weken van het
„zoutloze tijdperk" verliest de ,,pn-
tiënt"' heel wat vochC; en voc^t be
tekent gewicht.
WEES ZUINIG MET VOCHT
Zoutloos eten is voor ve 1 tyu lang
geen pretje. Maar één troost is, dat
je in zo'n geval behoorlijke hoeveel
heden voedsel kunt blijven consunm-
rèn, waardoor je weinig last hebt van
het ellendige honget-tsvoel tijdens de
vermageringskuur. Verder went het
eten van de flauwe kostjes vaak heel
snel. Brood en boter zijn zoutloos te
koop, maar melk moet men in die
tijd laten staan. Wees tijdens dit dieet
over het algemeen zuinig met vocht
en probeer niet meer dan een halve
liter (koffie, thee enz.) per dag te
drinken. Een halve liter lijkt' nog
een flinke hoeveelheid, maar als u
er zich nauwgezet aan houdt, zult u
merken, dat het echt weinig is.
Voor velen zal het laten staan van
de gezellige kopjes koffie en thee een
van de grobtste kwellingen zijn. Een
goéde raad is: zie er niet geheel van
af; dat zou een nodeloze kwelling be
tekenen. Neem in plaats van twee vol
le hopjes koffie er twee halfvolle. U
zult merken, dat het in uw idee niet
veel uitmaakt; het valt u na een paar
dagen welHcht niet eens meer op.
Maar wat uw omvang betreft, legt
het zeer zeker „gewicht" in de schaal,
't Is wel een beetje uzelf voor de
mal houden, maar dat doet u immers
wel vaker?
Vermageren is trouwens voor ieder
een een soort kwelling. U moet ech
ter een keuze doen tussen twee kwa
de dingen en het gaat er nu alleen
maar om, wat voor u het zwaarst
weegt. Voor ieder geldt ook, dat een
drastisch vermageringsdieet op dok
tersvoorschrift natuurlijk het groot
ste effect heeft. Maar hat bewust en
met overleg rantsoeneren van de por
ties verguldt de pil er u bereikt voet
je voor veretje toch uw doel, als u
qw goede voornemens maar systema
tisch en zonder onderbreking ten uit
voer brengt.
ZOETIGHEID TABOE
En, o ja,, wat erger is, snoep in
elke vorm dient u te laten staan, an
ders helpt al het gemartel nog niets.
Ook het snoepen is een aanwendsel
en u zult zien, dat u steeds minder
behoefte aan zoetigheid krijgt, als u
het niet meer neemt. Veel succes toe
gewenst.
Applaudisseren is een van oorsprong
Frans woord voor het in de handen
klappen als teken van instemming of
goedkeuring. Weet u wel dat het tot
voor enkele tientallen jaren geleden
voor een vrouw taboe was haar bijval
te betuigen door handgeklap? Deed
ze dat wel, dan gaf ze daarmee te
kennen niet op de hoqgte te zijn met
de etiquette.
Hoe moest een vrouw (volgens de
nu verouderde of in onbruik geraak
te regels van de etiquette) dan wel
blijk geven vap haar appreciatie als
ze een toneelstuk, een speech of een
lezing mooi had gevonden? Alles wat
ze mocht doen was met de samen
gevoegde vingers van de rechterhand
op niet-Iuidruchtige wijze op de hand
palm van dp linkerhand te tikken".
Die linkerhand moest dan tevens dicht
bij het lichaam worden gehoude*.
Het is maar een weet, zouden we
kunnen zeggen. En we zouden die
woorden kunnen laten volgen door een
wél luidruchtig handgeklap, omdat der
gelijke zotte voorschriften op de vuil
nishoop zijn terechtgekomen.
De sportkleding voor de vrouw is wat het modebeeld betreft lange
tijd een „stiefkind" gebleven. De verklaring hiervan zou gezocht,
kunnen worden in het feit, dat vele huisvrouwen geen tijd hebben om
een tak van sport te beoefenen, beter gezegd, misschien, er geen tijd
voor willen afnemen, of zich nog steeds te veel vastbijten in huishou
delijke problemen en de opvoeding van de kinderen. En dat terwijl
we nu zo langzamerhand allen wel weten dat sport geen luxe is,
maar een noodzakelijke bezigheid om lichaam en geest gezond en
fris te houden. Daar huishoudelijke bezigheden en alles wat verder
tot de taak van de vrouw behoort alleen maar goed en zonder over
bodige moeilijkheden kan worden verricht als de vrouw gezond is zal
wel duidelijk zijn, dat sport voor de vrouw in het moderne bestel niet
meer is weg te denken.
Er bestaat tegenwoordig voor alle soorten van sport voorgeschreven
kleding, die niet altijd even flatteus en modieus is. Het gaat er bij
sportkleding om twee factoren te verenigen: vlotheid en een grote
mate van bewegingsvrijheid. Bij skikleding is men al een aardig eind
;n de goede richting. Deze kleding begint hoe langer hoe modieuzer
te worden, zonder iets van het functionele of sportieve element prijs
te geven. Met andere sporten, zoals: paardrijden, hockey, wandelen
of schaatsen zit het echter letterlijk en figuurlijk nog lang niet goed
wat de kleding betreft. Courrèges lanceerde eens een zeer opvallend
ruiterkostuum alles rood, tot' en met de laarzen. Dit was een pri
meur, maar het was tevens een grapje, een modehuis-blikvanger, en
het bleef bij dit ene ontwerp. Eigenlijk zouden de modeontwerpers
zich meer moeten toeleggen op de vrouwelijke sportkleding. Dat zou
de „image" van de vrouw in de sport ten goede komen en misschien
zou er op die manier meer aan sport worden gedaan. Bij bedoelde
creaties zou het show-element natuurlijk niet verwaarloosd mogen
worden, maar dat kunnen we met een gerust hart aan de modeko
ningen overlaten.
Van links naar rechts: een stoer jagerspak. Kan tegen regen en
wind en is geschikt voor elke klauter- en waterpartij. (Materiaal
Nylfrance)
Gemakkelijk sportief broekpak met opstaande kraag. Bewegings
vrijheid genoeg voor een wandeling of op de kegelbaan.
Ben moderne en, zeer modieuze versie van de doorsnee ruiterdracht.
De een draagt meer het hart op de
tong dan de ander, zal ook een ander
gauwer deelgenoot maken van z'n klei
ne maren en bezwaren. Dit hoeft nog
niet altijd klagen te zijn. We kunnen
best eens praten over een of ander
pijntje, zonder ons direct als een zie
lig slachtoffer voor te doen, dat op be
klag uit is. Er steekt zelfs vaak wel
iets goeds en prettigs in deze open
heid; we weten dan tenminste waar we
aan toe zijn. Want maar al te vaak zijn
er van die flinkerds, die per sé niet
klagen willen, doch die toch niet held
haftig genoeg zijn hun „leed" geheel
onder de dekmantel te houden. Ze val
len onredelijk uit, zijn slecht gehu
meurd en cynisch en in hun hart ver
ontwaardigd dat ze niet beter worden
„begrepen en aangevoeld". Een moei
lijke opdracht voor de omgeving, die
vaak genoeg heeft aan eigen zorgen en
beslommeringen. Wie wel graag klaagt
en. met z'n minste bezwaren dadelijk
bij anderen komt aandragen verwacht
dit allicht ook van de andere zijde
Doch dit is niet altijd het geval en we
mogen niet al te gauw aannemen d.at
waar niet geklaagd wordt alles dan
ook beslist wel botertje tot de boom
is. Nu is er ook nog wel enig verschil
tussen klagen en zeuren. Het is voor
degenen die in het zonnetje leven wél
erg gemakkelijk elk geklaag maar bij
de „categorie van het zeuren" in te lij
ven, maar we zijn onze medemensen
toch nog wél een beetje aandacht
schuldig om er achter te komen of we
mogelijk wat hulp kunnen bieden met
'n goede raad, een kleine handreiking
of een opbeurend woord. Wél moeten
we oppassen met het etaleren van on-
.ze kleine dagelijkse ongemakken, als
we in de buurt komen van werkelijk
groot verdriet. Hier past ons alleen 'n
zekere eerbied en moeten we begrijpen
dat het aanroeren van eigen onnozele
zorgen niet op z'n plaats is. Ook ieder
„vertoon" van gevoel kunnen we beter
achterwege laten. Klagen is echter
vaak een wél niet heel prettige
gewoonte, een soort uitlaat voor min
der loeerbare naturen. Laten we er
niet kwaad om worden, wat vriende
lijke aandacht schenken, doch er niet
al te uitvoerig op in gaan. Beter kun
nen we de klager wat vrolijker ge
dachten bijbrengen en het leven in wat
zonniger perspectief doen zien.
JETTY
|TC9*gMNPgiip
Houdt „meneer" van toiletmaken
en vindt hij het prettig als u hem
adviseert bij de keuze van zijn kle
ren? Ga dan samen met hem zo'n
stijlvolle smoking uitzoeken. Het is ook
een soort eigenbelang hem te anime
ren eens extra goed voor de dag te
komen, want hij zal niet willen dat
u bij hem afsteekt in een reeds ette
lijke malen gedragen lange j'apon
4
