KRIEBELPUNTEN
„joh, daar ga je...."
LEKKERE HAPJES
voor OUD en NIEUW
r
\jaac de
Mogen de kinderen kijken
Uet kincl
r-;
MENU
Pagina 10
DE VRIJE ZEEUW
Zaterdag 31 december 1960
Vraagtekens bij de jaarwisseling
Waarom nu al die uitspattingen?
MAAKT EEN
- VASTE AFSPRAAK
EN HOUDT U
DAAR DAN AAN -
van de week
TWEED EN NERTS
BALL-PENNEN
Zaterdag 31 dec«
TTT
IRRITEER DE ANDER
NIET ONNODIG
Samen gingen ze gezellig
schoenen kopen. Hij zowel als
zij had een nieuw paar nodig
en waarom zou je dat dan niet
samen gaan doen?
Voor de étalage werd 'n voor
keus gemaakt. Hij zag een paar
schoenen dat hem interesseer
de. stevige stappers, die er toch
fraai uitzagen en zijn keus was
gemaakt. Zij wilde leuke mo
derne laarsjes en ook daarvan
stond een keurkollektie in de
uitstalkast. De witte met die
ronde neusjes leken haar wel
geschikt.
Toen de juffrouw kwam nam
zij het woord. „Een paar schoe
nen voor mijn man", zei ze.
„Had u iets op het oog?" infor
meerde de verkoopster. Dade
lijk veerde hij op: „Die daar in
de étalage", wees hij. f)e juf
frouw wilde de maat weten.
Even later kwam ze met een
doos aandragen „Kijkt u eens,
hier zijn ze. Mijnheers rech
terschoen ging uit en de nieu
we werd gepast. Even wandel
de hij wat heen en weer, tevre
den knikkend. „Ja, die moesten
het dan maar zijn. „Ik neem
ze", besloot hij. „Graag me
neer!" glimlachte de verkoop
ster. „Is er verder nog iets van
uw dienst?" „Ja, mijn vrouw
wilde graag een paar laarsjes,
die witte die daar in de étalage
staan." „Welke maat hebt u
mevrouw?"
De verkoopster kwam weer
met een doos aandragen. De
laarsjes werden gepast. Me
vrouw liep er even op en knik
te goedkeurend. „Ze staan
leuk", merkte hij vrolijk op.
Mevrouw knikte weer. „Hebt u
ook nog andere modellen", in
formeerde zij bij de verkoop
ster. „Zeker mevrouw, ik zal ze
even halen."
„JE KUNT NIET
WETEN
De verkoopster kwam aanlo
pen met een stapel dozen. De
laarsjes werden uitgepakt en
hij slaakte een diepe zucht. Zij
keek hem kwaad van terzijde
aan. „Waarom neem je die eer
ste nu niet, die waren toch heel
leuk?" vroeg hij. „Je kunt toch
niet weten", klonk het terug,
„misschien heeft ze nog een
nieuwer model of veel goed
kopere.
Het werd langdurig passen.
Een laarsje van het ene model
aan de ene voet en een van een
ander model aan de andere en
maar vergelijken. Bij deze was
de neus te spits, (mevrouw
hield van de spitse Italiaanse
neuzen) en die was weer wat te
plomp of te sportief, tenslotte
moesten ze overal bij gedragen
kunnen worden, want daarom
nam ze ook wit. De grond lag
bezaaid met dozen en laarsjes.
Er verstreek een kwartier, een
half uur. Mevrouw kon moei
lijk keus maken.
Tenslotte nam ze een kloek
besluit. ..Juffrouw, het spijt
me, maar ik kan toch niets naar
mijn zin vinden. Ik dank u voor
de moeite." „Het spijt mij ook
mevrouw, een volgende keer
beter! Dag mevrouw, dag me
neer!"
Hij en zij verlieten de win
kel. Meneer met zijn nieuwe
schoenen onder de arm, zijn
vrouw met niets. „Kom. laten
we maar eens verderop kijken",
meende ze. Zijn stemming daal
de tot beneden het nulpunt. Hij
had zich in die schoenenwinkel
al zo genegeerd. Nu weer in
een andere winkel dezelfde
scène opvoeren, neen, daar
voelde hij niets voor. Onom
wonden zei hij haar zijn me
ning en in minder dan geen
tijd ontaardde het „gezellig sa
men kopen" in een ruzie.
WEES WIJZER.
Het is een willekeurig voor
beeld uit de werkelijkheid, een
werkelijkheid die veel voor
komt Mannen en vrouwen ver
schillen in dit opzicht bizonder
veel. De meeste mannen kopen
snel en gemakkelijk, terwijl de
vrouwen moeilijker beslissen
en veel meer tijd nodig hebben.
Dat is natuurlijk ieders goed
recht, maar wanneer we weten,
dat onze echtgenoot zich hier
voor geneert of er zich aan er
gert. doen we er goed aan, der
gelijke kriebelpunten, die kun
nen leiden tot onenigheid, uit
de weg te gaan. Zo'n ruzie is
begrijpelijk, maar heeft totaal
geen zin. Twee mensen die van
elkaar houden, vergallen el-
kaars humeur, er vallen harde
woorden en verwijten en voor
een aantal uren is het geluk de
deur uit, het geluk waarnaar
zij beiden zo naarstig streven.
Waarom zouden we zoiets
doen?
Wanneer we elkaar kennen
en weten hoe we zijn, dan kun
nen we toch veel beter derge
lijke onaangenaamheden voor
komen en de goede verstand
houding bewaren, door niet
..gezellig" samen te gaan win
kelen. Dan gaat zij er, op een
middag dat hij toch werkt al
leen op uit. Hij behoeft zich
niet te ergeren en slaagt ze
niet, dan zal 't hem niet deren
en zegt hij opgewekt: „Och, een
volgende keer zul je wel iets
naar je zin vinden?"
Zo het niet alleen op dit
terrein van samen winkelen
maar zo zijn er veel meer voor
beelden op te noemen, waar
het verstandiger is ongemerkt
de eigen weg te gaan en de an
der niet te irriteren.
ELLY MARTINS.
(Nadruk verboden).
Ach, als het dan toch maar
bij een matige dronk kon blij
ven! Maar hoe dikwijls ont
aarden het gejuich en gefeli-
citeer binnen het uur in een
dronkemansla waai.
Laten zij die na afloop nog
een vervoermiddel (ja, ook de
bromfietsersmoeten bestu
ren er toch van doordrongen
zijn, dat ook dat „enkele
glaasje" voor hen beslist niet
toelaatbaar is.
Hoe vaak wordt het verkeer
niet in gevaar gebracht door
mensen „die maar heel weinig
op hebben" en die denken
„dat ze er zo goed tegen kun
nen".
AL MAAR MEER DRANK
Het lijkt wel of het aantal
narigheden in de nieuwjaars
nacht recht evenredig is met
het aantal goede wensenDe
vechtpartijen, ongevallen, ver
keersovertredingen en brand-
stichterijen nemen ieder jaar
toe.
De slagzin, dat alles op z'n
tijd moet plaats hebben, ook
het drinken van jenever, bier,
wijn en likeur, appelleert in
de decemberdagen sterk aan
de behoefte tot feestelijk her
denken.
Met Sinterklaas is de stem
ming al opgevoerd met de
geurige bisschopdrank. Met
allerlei vloeibaars door het
keelgat gegaan, op oudejaars
avond verlangt een mens naar
z'n glaasje punch en zodra de
slagen van het middernachte
lijk uur verklonken zijn, moet
de champagne vloeien. Ten
minste als er grote feesten
gehouden worden, met avond
kleding en soupers. De meer
eenvoudigen stellen zich te
vreden met een bescheidener
drank.
Op die manier doet een
ieder die geen principiëel an
ti-alcoholist is, maar al te
graag mee met. de verstandig
lijkende, maar o zo gevaar
lijke leuze, die suggereert dat
sterke drank er nu eenmaal
bijhoort.
Het woord „proost" be
tekent: het ga u goed, wel be
kome het u, veel heil en
zegen. Die heilwens is nogal
eens in directe tegenspraak
met de gevolgen van een oud
en nieuwviering.
MEER WELVAART, MEER
MISDADEN
Uit Zweden, Denemarken,
alsook uit de Verenigde Sta
ten, komen telkens weer cij
fers tot ons, die op huivering
wekkende manier het verband
illustreren tussen alcoholge
bruik enerzijds en misdaad,
verkeersonveiligheid, geestes
ziekte en zelfmoord ander
zijds.
Het betreft hier landen met
een hoge levensstandaard, die
in materieel opzicht dikwijls
aan ons land ten voorbeeld
worden gesteld. Wat betreft
levensgeluk en innerlijke even
wichtigheid blijken die bevol
kingen er helemaal niet zo
prettig aan toe te zijn.
Dat komt onder andere om
dat welvaart en alcoholmis
bruik daar hand in hand gaan.
In een stad als Stockholm is
ongeveer een vierde van het
aantal mannen minstens één
maal veroordeeld wegens dron
kenschap en een tiende staat
er onder toezicht van een con
sultatiebureau voor alcoholis
ten!
KNALLEN
EN DAN VUURWERK
Laten we er dus maar voor
oppassen die veelbenijde lan
den in alle opzichten na te
volgen. In Nederland zijn er
maar 40.000 aan alcohol
verslaafde personendit kwaad
kan heel gemakkelijk grotere
vormen gaan aannemen.
Het valt niet te ontkennen,
dat de overgang van oud
naar nieuw een emotionele
gebeurtenis is, ook voor tal
rijke mensen die over het al
gemeen niets moeten hebben
van tradities of gevoelig
heden.
Die emotie ontlaadt zich bij
sommige in het knallen van
vuurwerk, waarmee sedert
oeroude tijden wordt gepro
beerd de boze geesten af te
schrikken.
Anderen heffen glazen met
„geestrijk" vocht en pas als
die geledigd zijn verwisselen
ze de plechtige gelaatsuitdruk
king voor een opgelucht lach
je. Ach, als het dan toch maar
bij een matige dronk kon blij
ven
dr. H. W. SCALONGNE.
(Nadruk verboden.)
Begrijpen vele ouders eigen
lijk wel, wat de kinder (half) uur
tjes van de televisie voor onze
kleintjes betekenen? Als 1
groot en klein in stille overgave
voor ons toverkastje zien samen-
koken, sommigen met de duim
in de mond, een ander met het
onafscheidelijke doekje of „pluis-
vest" in de haijd, maar allemaal
met de ogen stijf gericht op de
lichtende figuurtjes, dan vragen
wij ons wel eens af of hier nu
een goede of verkeerde werking
van uitgaat.
Met de schaarse uitzenduurtjes
in de maand van Bussums zuilen
galerij kunnen de kinderen in 't
westen des lands zich beslist niet
verslaven aan de televisie. Voor
hen is dat halfwekelijks verhaal
tje een welkome en gewaardeer
de afwisseling in de dagelijkse
sleur van schoolgaan en spelen.
De vroeger zo zeldzame poppe-
kast en de filmvertoning ter ge
legenheid van de verjaardag
groeiden uit tot een telkens
weerkerend kijkspul met bijzon
der geslaagde programmaatjes
en beslist verantwoorde ver
halen.
Anders is het, als de kinderen
naar buitenlandse zenders komen
kijken ofook de uitzendingen
voor groten gaan volgen.
WAT MOGEN ZE ZIEN?
De allerkleinsten mogen
be
slist niet elke dag naar dat flik
kerend beeld staren, vooral niet
als er in de regel van min of
meer gestoorde ontvangst sprake
is. Bovendien is het verkeerd die
ukkepukjes lang achtereen te
laten toezien. Omdat ze er ook
nog weinig of niets van begrij
pen, is het beter op die tijden
geen „slapende honden" wakker
te maken.
Onze kleuters van 4 tot 6 be
grijpen doorgaans al meer dan
we durven veronderstellen. Als
zij reeds geregeld de kinderuur-
tjes van binnen- en buitenland
volgen, is het beter hen niet de
programma's voor groten er bij
te geven, want ze raken dan on
dersteboven van de vele indruk
ken en kunnen het niet allemaal
meer verwerken.
De schooljeugd wil 's avonds
nog wel graag even het journaal
zien. Daar bestaat geen enkel
bezwaar tegen. In de leeftijden
tussen 7 en 12 kunnen de her
sens veel hebben en het is wel
nuttig leerzame uitzendingen te
laten zien. Zo nu en dan een do
cumentaire kan bij de ouderen
onder hen beslist geen kwaad.
Wel is het verstandig interes
sante onderwerpen uit te zoe
ken, of deze kinderen, die zich
ook graag zelf willen ontwikke
len, tevoren een keuze te laten
maken uit één of twee produk-
ties in de vooravonden. Zij mo
gen dan bijv. om half negen of
kwart voor negen naar bed en
moeten dan als tegenprestatie de
volgende dag om half acht gaan
slapen.
TIENERS
EN TWINTIGERS
Vanzelfsprekend blijven de late
avonduren en de echte program
ma's voor groten w.o. de films
boven de 14 en 18 en toneelstuk
ken, nog taboe. De zg. teenager
kan worden vrijgelaten tot het
vastgestelde tijdstip voor het
slapen gaan, uitgezonderd ver.
toningen voor boven de 18. De
jeugd boven die leeftijd laat zich
natuurlijk niet langer ringeloren
en wil beslist het kijkrecht in
eigen handen nemen. Voor zover
er nog studerenden of sehool-
gaanden onder hen zijn, geldt als
regel: eerst het huiswerk en dan
pas vrije (kijk)tijd. Gaan ze het
huis uit om elders te kijken tegen
uw regel(s) in, dan draait u
maar een keer de huisdeur op
slot, of onthoudt u hen een an
der pretje.
Let er goed op, dat de kinde
ren afstand bewaren tot het ven
ster! Vooral de kleintjes hebben
de neiging er dicht op te kruipen,
maar er moet minstens drie me
ter afstand zijn, bij 53 cm buis
zelfs 4 meter. Schuif er een lage
tafel tussen, als ze naar voren
dringen. Maak ook de kamer niet
geheel donker; een enkel gordijn
sluiten is overdag al voldoende
en een paar schemerlampen èn
afgewende leeslamp 's avonds
zijn nodig om uw ogen te sparen
voor een teveel aan tegenlicht.
Gaat u een toestel kopen?
Weest dan zo verstandig een
kast te nemen met deurtjes die
op slot kunnen. Zo'n ontvanger
kost wel meer, maar u hebt er
ontzettend veel plezier van als a
het toestel uit wilt houden en op
rust, huiswerk en goede cijfers
gesteld bent
ELLEN EECKHOFF.
Lena had heel wat met haar kleine
Anneke te stellen. Zelf was ze een kor
date persoonlijkheid, vrij en prettig in
de omgang. Maar klein Anneke was wat
men pleegt te noemen „éénkennig".
Wanneer het kind met vreemden in con
tact kwam, raakte ze in paniek en
vluchtte. Dag zeggen en handjes geven
weigerde ze beslist en wanneer de kleine
door moeder, die zich tegenover anderen
geneerde, hiertoe gedwongen werd, ont
stond er een onverkwikkelijke scène,
waarbij het kind in dolle angst vocht om
weg te komen en moeder verschrikkelijk
boos werd door het vermeende figuur
dat zij sloeg tegenover haar gasten.
Toch meende Lena het goed met haar
dochtertje. Zij wilde zo graag dat het
kind zo was als zij, vreemden onbevan
gen tegemoet trad en vriendelijk en be
leefd was.
In diepste wezen was moeder in haar
teleurgesteld. Kinderen die vrolijk dag
zeggen en handjes geven, worden meest
al geprezen en gewaardeerd. Eénken-
nige kinderen, die zich bij bezoek op een
afstand houden, oogsten bij de bezoekers
geen lof. En aangezien de meeste ouders
er op gesteld zijn dat anderen hun kin
deren lief en aardig vinden en zo was
de moeder van Anneke ook trachten
z(j hun ëénkennige kinderen door zachte
of stevige dwang tot de gewenste
spontaniteit te brengen.
AVERECHTS RESULTAAT.
Succes blijft vrijwel altijd uit. Het
omgekeerde is zelfs het geval. Het kind
vervalt van kwaad tot erger. De ang
stige momenten tijdens het dwingen blij
ven hangen en het kind vreest voor her
haling. Schuw trekt het zich voor de
vreemde terug. Duwt moeder of vader
het naar voren, dan geraakt het kind
in een panische angst en is er niets mee
te beginnen.
Door een toeval kwam Lena er ach
ter, hoe zij met haar kleuter diende om
te springen op dit gebied.
Er waren nieuwe buren gekomen en
op een goede morgen kwam buurvrouw
aan de deur met het verzoek of de moe
der van Anneke voor haar een nijptang
ter leen had. Zij werd binnen genodigd
voor een kopje koffie. Nauwelijks kwam
zij de kamer binnen of kleine Anneke
schoot onder de tafel. De buurvrouw,
keek heel even naar het kind, maar deed
daarna of zij niets zag. Geprikkeld wil
de moeder haar dochtertje onder de tafel
vandaan halen om haar netjes goeden
dag te laten zeggen. Maar heel snel be
duidde de gaste haar het niet te doen
en de zaken te laten zoals zij waren.
NIET OP REAGEREN LENA.
Niet begrijpend voldeed Lena aan
haar verzoek en ging koffie schenken.
Toen 4ij in de kamer terugkwam, zat
Anneke onder het tafelkleed uit te loe
ren naar die vreemde mevrouw, die voor
het raam stond met de rug naar het
kind toe en vrolijk een liedje zong over
een veldmuis in het beukenbos. Toen de
koffie op tafel stond, schoof zij haar
stoel aan en terwijl zij met Annekes moe
der een gesprek begon, speelden haar
vingers een wild spel van een dier op vier
poten, dat over haar rok liep.
Nieuwsgierig kwam Anneke dichterbij
en ineens stond zij naast die vreemde
dame en keek gefascineerd naar het spel
van haar vingers. De buurvrouw deed
alsof zij niets bemerkte en sprak rustig
door.
Plotseling probeerde Anneke de vin
gers te pakken. Maar de gaste was snel
ler. Weg schoot de hand! Even latei-
kwamen de vingers weer om een hoekje
kijken en trippelden over de tafel. Weer
greep Anneke en weer miste zij. Onder
het spreken ontstond een gezellig spel
letje van kat en muis, waarbij het kind
kraaide van plezier.
Ineens wendde zij zich tot de bezoek
ster: „Zing nog eens van de veldmuis!"
Mevrouw zong haar liedje en inmiddels
pakte zij het éénkennig Anneke op en
plaatste het op haar schoot.
ALS EEN JONG DIERTJE.
Lena zat perplex! Zoiets had ze nog
nooit meegemaakt. Dus zó moest je met
Anneke omspringen!
Toen het kind weer vrolijk op de
grond met haar eigen speelgoed aan het
spelen was, vertelde de bezoekster het
hoe en waarom van haar systeem.
„Kijk", zei ze, „kinderen zijn net als
jonge dieren. Wanneer ze iets vreemds
zien, dan zijn ze aanvankelijk bevreesd.
Bemerken ze, dat het niets van ze ver
langt, dan zijn ze snel over hun angst
heen. Wordt hun iets gevraagd, dan
kruipen ze weg of vluchten. Als je een
éénkennig kind behandelt als zo'n jong
dier en je doet alsof je het niet opmerkt,
dan komt het op den duur vanzelf na
derbij, want al wat jong is, is ontzettend
nieuwsgierig en de nieuwsgierigheid
overwint de angst, zeker wanneer die
nieuwsgierigheid nog geprikkeld wordt.
U moet ze niet benaderen, ze moeten
uit zichzelf naderen. Is het ijs eenmaal
gebroken, dan is het voor de toekomst
ook goed. Dwingt u uw dochtertje
nooit, ook al dénkt u misschien dat het
onbeleefd is tegenover uw gasten. Het
is in het belang van uw kind en dat gaat
toch voor!"
ELLY MARTINS.
(Nadruk verboden.)
1 januari is voorlopig de laat
ste feestdag waarop we eens
iets bijzonder feestelijks kun
nen brengen! We zouden b.v.
de hoofdmaaltijd kunnen beëin
digen met een feestelijk gegar
neerde taart, maar we kunnen
die taart natuurlijk net zo goed
bij de koffie of thee geven!
Voor degenen die geen oven
bezitten en daardoor het gevoel
hebben dat zij nooit eens met
een dergelijk extraatje kunnen
komen, willen we ditmaal een
recept geven van een heerlijke
chocoladetaart waarvoor geen
oven nodig is!
ZONDAG: Toastjes met zalm-
crème, gekookte tong met
roomsaus, doperwtjes, aard
appelen, vruchtencompöte,
koffie met feesttaart.
MAANDAG: Vermicellisoep van
tongbouillon, broodjes ge
vuld met tongragoüt, ge
mengde sla, aardappelpuree.
DINSDAG: Kaasomelet, brus-
sels lof, rauw gebakken aard
appelen, fruit.
WOENSDAG: Gebakken rol
pens, aardappelen, appel
moes, luchtige koffiepudding.
DONDERDAG: Stoofschotel
aardappelen, prei en partjes
hard gekookt ei, drie in de
pan.
VRIJDAG: Panharing, speklap
jes, bieten, gepofte aardap-
palen, karnemelkpudding met
vanillesaus.
ZATERDAGMacaronischotel
met ham en kaas, fruit.
RECEPTEN
Toastjes met zalmcrème.
Een mantelpakje met een opval
lend driekwart jasje: een cre
atie van het Engelse modehuis
Calays te Windsor. Wat het pak
je beslist exclusief maakt is de
kraag van het jasje: Chinese
nerts. Een „kachelpijp-hoed", af
gezet met een satijnen lint in bij
passende kleur, completeert het
geheel.
Van 1 pakje Monchou en een
klein blikje zalm een romig
smeersel maken en dit op toast
jes of dips spuiten. Garneren
met fijngehakte peterselie.
Chocoladetaart
voor 8 personen
In veel landen om ons
heen is de oudejaarsavond
viering een uithuizige aange
legenheid met veel lawaai en
herrie. Dat lawaai dient dan
onder meer om boze geesten
te weren. Of het helpt?
In ieder geval helpen de lek
kere hapjes die wij thuis klaar
maken mee om een goede
geest te bewaren.
Kaastruffels
(ongeveer 30 stuks)
Een pakje donker roggebrood
van ongeveer 200 gram, 150
gram pittige geraspte kaas, 50
gram (1/5 pakje) boter of mar
garine.
Het roggebrood raspen of in
stukken breken en fijn drukken
met een vork. De boter of mar
garine week roeren en pittig op
smaak afmaken met het groot
ste deel van de kaas. Het ge
kruimelde roggebrood er gelijk
matig door werken. (Zo nodig
voor de samenhang nog wat
weke boter of margarine mee
kneden.)
Het mengsel laten opstijven
en er balletjes van draaien
Deze door de rest van de ge
raspte kaas wentelen.
Soesjes met zalm
(ongeveer 24 stuks)
Voor de soezen:
40 gram (4 eetlepels) boter of
margarine, 50 gram (8 eetlepels)
bloem, 2 eieren nr. 2, 1 dl wa
ter, zout;
voor de vulling:
een blikje zalm van ongeveer
225 gram, 2 dl zalmnat, met wa
ter verdund, 20 gram (2 eetle
pels) boter of margarine, 20
gram (3 eetlepels) bloem (pe
per, zout), een klein stukje
bloemkool, paprikapoeder.
'4 pond roomboter smelten,
'k pond suiker en 60 gram ca
cao erbij doen en het mengsel
al roerend even aan de kook
brengen. Daarna laten afkoelen
en er 2 losgeklopte eieren door
mengen. 1 pond fijn gekruimel
de biscuits, pond rozijnen en
desgewenst wat vanilleessence
erdoor kloppen en de massa in
een beboterde cakevorm of een
platte kom koud en goed stijf
laten worden. Daarna uit de
vorm halen en garneren. Hier
voor een glazuur maken door 1
pond poedersuiker in een kom
te zeven, een kuiltje erin te
maken en daar 3 losgeklopte
eiwitten in te gieten. Deze door
de poedersuiker heenroereniets
citroensap en 1 theelepel zuive
re glycerine erbij doen en de
massa ongeveer 20 minuten
flink blijven kloppen, waardoor
Voor de soezen het water aan
de kook brengen met de boter
of margarine en een weinig
zout. De bloem zeven en ineens
tegelijk in het water storten. De
massa onder flink roeren ver
warmen totdat hij een soepele
bal vormt, die niet aan de wan
den van de pan blijft kleven
Van het vuur een ei erdoor roe
ren. Wanneer dit geheel in het
deeg opgenomen is het tweede
ei erdoor roeren. Het deeg nog
even flink roeren en iets laten
afkoelen.
Op een ingevet bakblik kleine
bergjes van het deeg leggen met
een onderlinge afstand van een
paar cm. In een vrij warme
het mooi glad en sneeuwwit
wordt.
Een gedeelte van het glazuur
met een in heet water warm
gemaakt mes glad over de taart
uitstrijken en er een garnering
met behulp van geconfijte
vruchtjes op aan brengen, er
voor zorgend dat een gedeelte
van het oppervlak vrij wordt
gelaten.
De rest van het glazuur met
kleursel of wat koffiepoeder 'n
zacht kleurtje geven en met een
heel fijn mondstukje 1961 met
eromheen een krans van rozet
jes op de taart spuiten. Op de
rozetjes een zilverpilletje leggen
en de taart koud wegzetten
waardoor het glazuur goed hard
kan worden.
oven de soesjes gaar en licht
bruin bakken in ongeveer 15
20 minuten. De eerste 10 minu
ten de ovendeur niet openen.
De gare soesjes niet meteen na
het bakken uit de oven nemen,
maar geleidelijk laten afkoelen.
De soesjes openknippen of
-snijden en vullen met de zalm
ragout.
Voor de vulling de zalm laten
uitlekken en zo nodig van har
de stukjes, graten en velletjes
ontdoen. De zalm fijn maken
met een vork. Het uitgelekte
nat met water aanvullen tot 2
dl.
De boter of margarine smel
ten, de bloem erdoor roeren en
even verwarmen. Bij scheutjes
tegelijk het visnat erbij schen-
kenfen de saus even laten door
koken. De saus iets laten afkoe
len en de zalm ermee vermen
gen. Zo nodig het mengsel op
smaak afmaken met zout (en
desgewenst met peper of ci
troensap).
De soesjes met de koude
zalmragout vullen. (Op de zalm
een weinig paprikaDoeder
strooien. Tussen het dekseltje
en het gevulde bakje van iedere
soes een klein stukje rauwe
bloemkool steken.)
In plaats van zalm kan, desge
wenst. krab of tonijn als vulling
van de soesjes gebruikt worden.
Vleessla
Voor het slaatje;
200 gram gaar vlees (rund- of
kalfsvlees), een paar gekookte
knakworstjes, Vi kg gekookte
aardappelen, een fris-zure ap
pel, een flinke augurk, 2 hard
gekookte eieren, ui (aroma),
olie en azijn of slasaus, fijn ge
sneden andijvie of kropsla;
voor de garnering desge
wenst een extra paar knak
worstjes, augurkjes, dun uitge
kookte biet.
Het vlees, de knakworstjes,
de aardappelen en de appel in
blokjes snijden. Een ei fijn snij
den evenals de augurk. Het
stukje ui zeer fijn snijden. Al
deze ingrediënten dooreen men
gen. Het slaatje op smaak af
maken met (aroma) olie en
azijn of slasaus.
De sla op een schotel over
doen.
Van het tweede ei het wit
fijnsnijden, de dooier door een
zeef wrijven. Met het wit en
het geel de sla garneren.
Zeer fijn gesneden andijvie
of kropsla er om heen leggen.
Desgewenst de schotel afma
ken met
dunne reepjes gekookte biet,
die in een mengsel van olie,
azijn en zout gemarineerd
zijn (zorgen dat de biet niet
het slaatje raakt)
ik blokjes knakworst
ik rolletjes van dun uitgesne
den vlees om een reepje
augurk.
Boekhandel
VAN DE SANDE
