R
enu van de week
Het probleem «gehoorzamen»
dt\Jcouw
Tweejarige bloemgewassen
Spreekt IJ óók nooit tegen?
IaIs de inmaak naar kelder of
Sa-verhuist, is het beter niet
meer dan 2 rijen flessen of blik-
pi achter "lkaar te plaatsen.
Di vergemakkelijkt de controle,
dit zo mogelijk wekelijks moet
pfeafsvinden en opengeraakte
gBzen of wrakke blikken tijdig
tclkunnen verwijderen.
EXCLUSIEVE HOEDJES
Het bederf van „geweckte
levensmiddelen
EEN WIJZERAAD
Luxe dozen Post
aterdag 1 oktober I960,
Zaterdag 1 oktober 1960.
DE VRIJE ZEEUW,
Pagina 9
nnmonMi
ar....u moet
echts lang-
t PHILIPS
dt dat heel
sdroom en
u graag en
de speciale
EKNEUZEN
Onder tweejarige bloemge
wassen worden verstaan die
ilanten, die pas de tweede
tomen. Wij weten, dat er vele
tomen. Wij weten, dat er vele
\loemliefhebbers zijn, die in
iet afgelopen voorjaar de no-
Tjve „overblijvers'' gezaaid
iebben. Voor deze planten is
i maand oktober een be-
Mingriike maand, aangezien
fcist in deze maand de win-
[eibehandeling moet plaats
lebben.
_;o moet de stokroos, die in
de volle arond is gezaaid, in ok-
■ber op de juiste plaats wor-
dei,plaatst. Zij verlangt een
^Bjzame grond, volle zon en
een beschutte plaats, waar zij
een hoogte kan bereiken van
K tot 2 meter.
■p, madeliefjes, gezaaid in
mi of juni in oedzame grond,
Wenken voor de huisvrouw
Snijbloemen moeten vroeg in
morgen worden gesneden,
Lr zij dan minder vlug ver-
ften.
as dient men zo mogelijk
vóór het strijken te sorteren
i stukken, die het met een
Ktli: n ijzer kunnen stel-
f, moet men het eerst onder
iden r.emen, daar dit stroom
paart.
•k ~k
fechoenen van licht leer dient
fen vóór het dragen flink met
hoen crème in te smeren, daar
pi anders gemakkelijk vlekken
B regendruppels of ander
Bcht kunnen oplopen.
Boter wordt minder vlug ran-
J, als het op een volkomen
fcikere plaats wordt bewaard,
(aarom moet men het niet in
he papier wegleggen, maar da-
Splij in een lichtdichte trom-
■e! ioen.
•Ar
J Paddestoelen zijn, naar be-
ïnd' niet lanê' goed te houden,
jf't geldt ook voor gekookte
overblijfselen van gerechten,
•arin paddestoelen zijn ver-
■erkt. Een schoteltje van de
«oinemaaltijd kan men dus
■Ct'?r avonds verwerken, van
R11 1 "echt bij de avondmaal-
moet zo mogelijk niets over-
•lijsen.
moeten in oktober worden over
gebracht naar de voor hen be
stemde plaats. Uitplanten op 15
tot 20 cm afstand.
Do muurbloemen, in juni of
juli buiten gezaaid, moeten
eveneens verspeend worden in
deze maand, op onderlinge af
stand van 30 cm. Tegen vorst en
wind afschermen met denne-
groen.
Duizendschoon, de zo zeer ge
wilde „zomerkamerversiering",
in oktober uitplanten, op een
zonnig plekje, op onderlinge af
stand van 25 cm.
Vingerhoedskruid, in mei bui
ten gezaaid, moet ook in de
maand oktober verplant worden
naar de hiervoor bestemde
plaats, gelegen tussen heesters,
op onderlinge afstand van 30
cm. Een beschaduwd plekje is
vereist. Elke tuingrond is goed.
Judaspenning komt ook al in
oktober voor verplanting aan
de beurt, op onderlinge afstand
van 30 cm, liefst in halfschaduw
en in goede tuingrond.
Vergeet-mij-nietjes moeten i«
oktober in vochthoudende
grond, liefst in halfschaduw,
uitgeplant worden.
Viooltjes, in juni-juli in vocht
houdende grond gezaaid, komen
in oktober op hun eigen plaats
je te staan in het perk, in de
volle zon en liefst in vette
vochthoudende aarde. Om grote
bloemen te krijgen, geven we
straks in het voorjaar om de 3
weken A.S.F.-korrels, 5 gram op
1 liter water, terwijl elke uitge
bloeide bloem meteen verwij
derd moet worden, opdat er
een langdurige bloei zal blijven.
In de tweede helft van ok
tober kunnen er voorts tulpen,
ranonkels en blauwe druifjes
geplant worden. Het gras moet
gemaaid worden, de klimop ge
snoeid, de heesters bemest, ter
wijl de gladiolen geplant kun
nen worden.
Tulpen niet planten op de
plaats van het vorige jaar.
Vergeet niet de planten bij
strenge vorst af te dekken met
rijshout of sparretakken.
Tweejarige planten zijn be
halve in bloembakken en bor
ders, ook in de rotstuin en p
perken te gebruiken, al of niet
in combinatie met bolbloemen.
Planten, in 't late voorjaar in
volle bloei gekocht op de markt
of bij de bloemist, zullen veel
geleden hebben en hebben dus
een korte bloeitijd. Wie geen
gelegenheid heeft zelf te zaaien,
doet beter de plantjes in ok
tober reeds te kopen en de en
kele uitvallers vroeg in het
voorjaar weer aan te vullen.
(Nadruk verboden.)
We hebben in onze week-
menu's al vaak tips gegeven om
ook eens met minder bekende
groenten en groentevruchten
op tafel te komen! Zo hebt u
inmiddels misschien al een
heerlijke paprikarijstschotel ge
maakt of waagde u het zelfs om
uw groenteslaatje met wat reep
jes paprika zo'n apart fijn
smaakje te geven! Maar kwam
u er ook al toe om uw kalfslap
jes met paprika tot iets heel
bijzonders te maken? De papri
ka's en ook de champignons,
die we erbij nodig hebben, zijn
er nog. De kans om uw huis
genoten iets verrukkelijks voor
te schotelen is dus nog niet ver
keken! Maak dus zondag eens
Hongaarse kalfslapjes".
ZONDAG: Grape-fruit; Hon
gaarse kalfslapjes, doperw
ten, aardappelen; hazelno-
tenvla.
MAANDAGKoolrolletjes met
kaas, gebakken aardappe
len; fruit.
DINSDAGGehaktballetjes,
snijbonen, aardappelen; ge
vulde sinaasappelen.
WOENSDAG: Eieren in kerrie
saus, aardappelpuree, wit
lofsla; flensjes.
DONDERDAGStamppot an
dijvie, speklapjes; yoghurt-
grapefruit-cocktail.
VRIJDAGHaring met ma
yonaise, aardappelen, sper-
cieboontjes (ff hachée,
sperciebonen, aardappelen;
rijsttaart.
ZATERDAGPaprikaspaghetti-
schotel met sla; fruit.
HONGAARSE KALFS
LAPJES
4 kalfslapjes zouten, door
bloem halen en in 60 gr. boter
bakken. Wat zilveruitjes, 100 gr.
gesneden champignons, 2 in
reepjes gesneden paprika's en
een scheutje wijn erbij doen en
alles tezamen gaar smoren. De
jus met room afmaken en voor
het opdienen gedeeltelijk over
de lapjes gieten.
P AP RIK A-SPAGHET TI-
SCHOTEL
100 gr. spekblokjes in 20 gr.
boter bakken, 6 rode groene
paprika's er in reepjes gesneden
bij doen en 10 min. meesmoren,
250 gr. tomaten in stukjes snij
den en in het spek- en paprika
mengsel zacht maken en daar
na vermengen met 400 gr. gaar-
gekookte spaghetti. Zo nodig
met wat zout en peper op smaak
afmaken, op een schotel stape
len en bedekken met wat kaas
saus. De rest van de kaassaus
er apart bijgeven.
Kaassaus: een gladgebon
den saus maken van 3 dl bouil
lon, 1 dl melk, 40 gr. bloem en
van het vuur af met 100 gr. ge
raspte kaas vermengen; even
tueel met aroma, peper en zout
op smaak afmaken.
RIJSTTAART
Vi l melk, 100 gr. rijst, '/i
vanillestokje, 50 gr. boter,
25 gr. bloem, 100 gr. suiker,
50 gr. gepelde, fijngehakte
amandelen, 2 eidooiers, iets
zout.
Van de melk met het vanille
stokje en de rijst een dikke brij
koken, deze goed laten afkoelen
en het vanillestokje eruit halen.
De boter tot room roeren, de
eidooiers, de suiker, de gezeefde
bloem, de amandelen en iets
zout erbij doen, de rijstebrij
erdoor mengen, deze massa
voorzichtig door het stijfgesla-
gen eiwit scheppen, in een goed
beboterde en met bloem besto
ven springvorm doen en in een
warme oven plm. 1 uur bakken.
MADAME Vernier heeft in Londen haar nieuwe collectie hoedjes
ZFok> ,lnk*) "kcuipture", een creatie van tule. (Foto
rechts)„Lhasa een klokhoedje van Tibetaans lam.
„Bertje, kom van dat gras af!", riep
de moeder vanaf de bank in het plant
soen. Het vierjarige kereltje, dat achter
een vlinder aanzat, hoorde niets, of
deed alsof. „Bertje!", riep moeder met
stemverheffing. „Kom je nu of niet?",
riep ze dreigend. Schoorvoetend kwam
Bertje nader. „En nou blijf je van dat
gras vandaan. Daar mag niet op ge
lopen worden!", zei moeder boos en ze
zette de jongen naast zich op de bank.
„Van wie mag dat niet?", wilde de hum
mel nieuwsgierig weten. „Waaróm mag
dat niet?" „Daarom niet!", sprak zijn
moeder kribbig en ze ging verder met
haar breiwerk.
Een paar minuten later lag Bertje op
zijn knietjes op het gras aandachtig
naar een regenworm te kijken die wilde
pogingen deed om uit de grond te ko
men. Plots kreeg moeder hem in de ga
ten en zonder een woord te zeggen
stapte ze op hem af en sleurde hem
mee naast zich op de bank. Een paar
ferme tikken moesten hem duidelijk
maken, dat hij weer in overtreding was
geweest. Natuurlijk begon het kind te
huilen.
EEN KLEINE OMWEG
Inmiddels was er een oud moedertje
met een zware boodschappentas op de
bank gaan zitten. „Jij kan zeker nog
niet tellen hè? Jij bent nog zo klein",
lachte ze vriendelijk tegen Bertje, die
van pure verontwaardiging vergat te
huilen. „Ikke ben niet klein, ikke ben
groot en ikke kan wel tot honderd tel
len!", pochte hij.
„Zo", zei het oude dametje, „dat is
knap zeg. Weet je wat wij gaan doen?
Wij gaan alle mensen tellen die hier
voorbij komen en als we er vijftig ach
ter elkaar gételd hebben, die niet op
OPVOEDING
het gras hebben gelopen, dan krijg jij
van mij een lekkere dikke reep choco
lade! Pas op, daar komt een meneer!"
Een oud heertje kuierde rustig over het
pad in hun richting. „Eén!", gilde Ber
tje al. „Twee", telde het oude dametje,
toen er een jongeman met actetas
onder de arm haastig voorbij liep. Sa
men telden ze verder. Maar bij twaalf
was er een klein kindje dat los naast
haar moeder dribbelde en dat naar het
gras liep. Meteen sprong Bertje op,
haastte zich naar het kindje en leidde
het op het pad. „Je mag niet op het
gras lopen hoor!", waarschuwde Ber
tje. Natuurlijk dacht hij hierbij aan zijn
reep chocolade die verloren zou gaan
als één van de vijftig te tellen voorbij
gangers op het gras gelopen zou heb
ben. Voorlopig bleef hij maar aan de
rand van het gras staan en telde vrolijk
verder.
De vijftig werd spoedig bereikt en
Bertje kreeg zijn reep uit de volle bood
schappentas van het oude dametje.
Even hield de dame het grijpgrage
handje dat naar de reep werd uitgesto
ken vast. „Heb je wel gezien, dat grote
mensen niet op het gras lopen, dat
doen alleen maar kleine kinderen". „Ik
ben ook groot", verklaarde Bertje. Hij
heeft geen voet meer op het gras gezet.
ALS ZE VIER ZIJN
Volgens kinderpsychologen behoort
het gehoorzaamheidsprobleem op vier
jarige leeftijd te zijn opgelost, maar de
moeder van het lastige, weerspannige of
al te levendige kind weet wel beter! De
kleuter, die meestal van het hele boze
relaas geen woord snapt, zal echter wel
het bevel „je-mag-niet" in verband bren
gen met allerlei onaangename gewaar
wordingen. De ervaring heeft het ge
leerd dat dit bij elkaar behoort en tiij
zal zijn uiterste best doen dit onaange
name op een afstand te houden door te
doen alsof hij niets hoort!
Er zijn ouders, die iedere vorm van
een omweg om het doel te bereiken
verre beneden hun waardigheid achten
en die strikte en onmiddellijke gehoor
zaamheid eisen zonder tekst en uitleg
op straffe van harde maatregelen
Meestal bereiken ze hun doel, maar
aan het karakter van menig kind wordt
daardoor iets verbogen dat nooit meer
recht te buigen is.
Zij, die een beroep op het eergevoel
van het kind niet als iets beneden hun
waardigheid achten, bewandelen ons
inziens een minder direkte, maar voor
het kind heilzame weg, welke uiteinde
lijk toch het gewenste resultaat op
levert. Het kind dat men weet te sugge
reren, dat mede door zijn toedoen de
zaken in het rechte spoor worden ge
houden, zal er een eer in stellen zo te
handelen als een volwassene. Een en
ander kost meer tijd en geduld dan de
zogenaamde direkte methode en dat
zal dikwijls oorzaak zijn van 't feit, dat
weinig ouders de omweg maken.
Men heeft tegenwoordig zo weinig
tijd. Zelfs te weinig tijd om zijn eigen
kinderen een goede opvoeding te geven!
ELLY' MARTINS.
(Nadruk verboden.)
Hoewel het aantal huisvrou
wen, dat groente en fruit weckt,
afneemt, zijn er in ons land
toch nog tien-, zo niet honderd
duizenden, die er een eer in
stellen om zelf in te maken.
Ondanks de opmars van het
diepvriezen, blijft het „wecken"
zo genoemd naar het han
delsmerk „Weck" een veel
toegepaste methode van inma
ken. Hoe prettig is het ook om
in de provisieruimte een voor
raad goed-gevulde potten en
flessen met „inmaak" te kun
nen bekijken en tonen. Jammer
genoeg is het binnenkomen van
de provisiekast niet altijd een
pleziersoms zal de huisvrouw
de schrik om het hart slaan
wanneer zij merkt, dat onver
wacht de vruchten schimmelen,
het kooknat in de glazen met
groente onheilspellend troebel
wordt of de glazen open zijn.
Onverwachtwél voor de
huisvrouw, niet voor de bac
terioloog. De huisvrouw beseft
als regel niet, dat „wecken" geen
waarborg geeft voor het goed-
blijven van de inmaak. Feitelijk
is het in het geheel niet vanzelf
sprekend of gewoon, maar iets
bijzonders als de „weck" goed
blijft. Bij een onderzoek naar
het inmaken in de huishouding
is gebleken, dat in ongeveer
1 op 20 flessen bederf optreedt.
Het wecken bij 100° C is n.l.
niet afdoende om bij een sterke
ALS je een hoge leeftijd wil bereiken, moet je het leven gemak
kelijk nemen. Dit schijnen de wijze woorden te zijn van „Timothy",
de bijna twee eeuwen oude reuze-schildpad uit de dierentuin van
Dublin. Men ziet Timothy erop aan dflt hij in zijn gehele leven
nooit meer dan een kilometer heeft gelopen. De schildpad is af
komstig van een eiland in de Grote Oceaan en heeft zich thans
bereid verklaard in het kinderhoekje van het dierenpark de jeugd
op de rug te nemenmaar, rustig aan.
Foto: De 1-jarige Joseph is een zacht „schildpad"-eitje voor Timothy.
Boekhandel
VAN DE SANDE
Noordstraat 55, Terneuzen
„Spreek toch niet altijd tegen!", zei hij.
„Ik spreek helemaal niet tegen!", ant
woordde zij verontwaardigd.
„Jawel, dat doe je wel!"
ietwaar, dat doe ik niet!"
„Zie je nu wel, dat je aldoor tegen
spreekt?", riep hij boos.
„Ik spréék niet tegen, ik praat ge
wóón!"!, hield zij vol.
Hulpzoekend keek hij naar het plafond.
„Als ik iets beweerbegon hij.
„Jij beweert niet, jij beschuldigt!", viel
zij hem in de rede.
„Zodra ik iets beweer, beweer jij on
middellijk het tegenovergestelde en dat
is tegenspreken!", hield zij vol.
„Dat is helemaal geen tegenspreken!",
wond zij zich op. Toen liep hij boos de
kamer uit. De deur viel met een klap
dicht
SPRAK ZIJ TEGEN?
Het is een stukje uit het dagelijks leven
van velen, van de film, van het toneel,
kortom we zien dergelijke scènes overal.
De vraag blijft, sprak deze vrouw tegen,
ja of neen? Ja!, moet het antwoord luiden,
want een prompte ontkenning van een
bewering is tegenspraak. Het is nu een
maal niet anders.
Er is natuurlijk niets tegen, dat iemand
zijn mening kenbaar maakt als hij het
met een ander oneens is, maar de ver
velende gewoonte van sommige mensen
om op alles onmiddellijk het tegendeel te
zeggen, werkt hoogst irriterend. Sommige
mannen en vele vrouwen hebben zich dit
tot een gewoonte gemaakt en zijn het zó
gewend, dat zij nauwelijks beseffen, dat
zij prompt alles verwerpen, wat er ook te
berde wordt gebracht.
HIJ EN ZIJ
DE OORZAAK.
Natuurlijk vraagt menigeen zich af, wat
hier de oorzaak van is. De oorzaak is
tweeërlei: enerzijds zijn deze mensen niet
in staat onderscheid te maken tussen een
opmerking en een aanmerking, zodat zij
iedere onschuldige uiting vertolken als een
direkte aanval op hun persoon. Dat doen
bijv. vrouwen die om zo te zeggen altijd
in het „harnas" lopen, klaar om tot de
tegenaanval over te gaan, waarbij ze elke
opmerking als een aanval zien en daarbij
zo zeer overtuigd zijn van eigen beter
weten, dat zij reeds bij voorbaat elke
andere mening botweg afwijzen.
Waarom komt het verschijnsel meer
voor bij vrouwen dan bij mannen? Waar
schijnlijk omdat de meeste mannen in
dienst geweest zijn, waar ze tot in den
treure leerden, dat ze niets te vertellen
hadden en dat alleen hun meerdere het
bij het rechte eind had. Eigenlijk zou een
beetje dienstplicht vele vrouwen geen
kwaad doenNog mooier zou het zijn,
als deze vrouwen zich wat zelfdiscipline
konden aanleren. Als ze eens rustig zou
den luisteren inplaats van iemand in de
rede te vallen en indien ze eens wilden
aannemen, dat ook een ander iets kan
weten.
Voorwaarzelfkritiek is een schone
en zeer zeldzame deugd.
(Nadruk verboden.)
besmetting alle bacteriën of
schimmels in de inmaak te ver
nietigen. Hiertoe zou öf een
hogere temperatuur, b.v. 115 a
120° C öf een veel langere ver
hittingstijd van 5 tot 6 uur
nodig zijn. Blijft de inmaak
goed, dan kan men wel aan
nemen, dat het materiaal niet
sterk besmet is geweest met
bacteriën of schimmels, die
moeilijk te vernietigen zijn, en
dat door een hygiënische werk
wijze besmetting van buitenaf
voorkomen of beperkt is. Be
derft de inmaak, dan kan dit in
sommige gevallen te wijten zijn
aan de "huisvrouw, die niet
uiterst zorgvuldig te werk is
gegaan, b.v.
if doordat zij een mindere kwa
liteit produkten gebruikt
heeft
doordat zij de groente of
vruchten niet grondig heeft
gewassen en vlug heeft ver
werkt
doordat het inmaakmateriaal
niet geheel gaaf was of niet
is gereinigd met heet soda
water of
doordat de „steriliseertijd"
niet lang genoeg is gekozen
voor groente is zeker 1(4
uur nodig.
Maar ook wanneer de huis
vrouw haar uiterste best heeft
gedaan en volgens de regels te
werk is gegaan, regels, die dus
geen volkomen succes garan
deren, kan bederf optreden. Be
derf kan optreden:
if doordat de produkten zijn
geoogst of vóór het „wecken"
zijn bewaard bij broeierig
weer gunstige omstandig
heid voor de ontwikkeling
van schimmels en bacteriën
doordat lange tijd is ver
lopen tussen het oogsten en
het verwerken van de pro
dukten
if doordat een grondige reini
ging onmogelijk is vanwege
de aard van het produkt,
denk aan aardbeien en fram
bozen
if doordat de bewaarplaats te
warm en te vochtig is.
Over de invloed van de be
mesting is nog niet veel met
zekerheid bekend. Wel staat
vast, dat een eenzijdige bemes
ting, hetzij met natuurlijke,
hetzij met kunstmeststoffen, na
delig is voor de houdbaarheid
van de inmaak. Het kan geen
kwaad tijdens de menstruatie
ta „wecken".
Bacteriën, schimmels en gis
ten komen altijd in de lucht
voor. Wij kunnen niet verhin
deren, dat zij zich ook op land
en tuinbouwprodukten „neste
len" erf dat zij ons wel eens
lelijk parten spelen bij het in
maken.
Op de vraag hoe men bederf
van de huishoudelijke inmaak
kan verhinderen, kunnen wij
dan ook niet anders dan het
zeer onbevredigende antwoord
geven: bederf is niet altijd te
voorkomen. Het enige, dat de
huisvrouw kan doen, is onder
staande regels opvolgen en zich
daarbij realiseren, dat ook dén
nog bederf mogelijk is.
Gebruik alleen goede kwali
teit groente en vruchten en
gaaf inmaakmateriaal. Kijk
de glazen, deksels en vooral
ook de ringen goed na.
if Verwerk de produkten zo
kort mogelijk na de oogst.
Maak ze goed schoon en was
ze een paar maal.
