Het mannetje in de kooi
Tweejarige bloemgewassen
9U
enu Tan de week
Ode aan Marj oleintj e
YARCO-AMALYSE
r
foot de>\Jcmw
HAMEAÜ9
Oxaalzuur en
Crème
Excellent- voor huid en handen]
Hulpmiddel van de psychiater
POSTPAPIER
Zaterdag 21 mei 1960
DE VRIJE ZEEUW!
Pagina 9
Kitty is geweest en het heeft
me behoorlijk moeite gekost,
haar wat te kalmeren en enigs
zins vat te krijgen op haar ge
zonde, redelijke verstand.
Ze heeft een argelozer, spon
taner natuur dan haar zuster.
Maar egocentrisch is ze even
goed als Julie. Voor deze vrou
wen schijnt er buiten haar
eigen kringetje zo weinig te
bestaan, dat ze de moeite waard
vinden. De horizont van haar
belangstelling reikt niet verder
dan de muren van haar eigen
huis en wat zij daarbinnen als
haar bezit wanen. Met inbegrip
van haar man en kinderen.
Kort na mijn huwelijk leerde
Kit Bob kennen. Een aardige,
vlotte, blonde jongen, die een
goede baan had bij een olie.
maatschappij. Ik mocht hem
bijzonder graag. Twee jaar
later trouwden zij. Het leek
heel fleurig en normaal toe te
gaan. Ze waren dol verliefd op
elkaar. Over hun verhouding
lag de glans van natuurlijke,
jonge blijheid, die bij een jong
huwelijk past. Toen er een baby
werd geboren, ben ik er heen
gegaan om er te helpen.
Kinderlijk tiran
In die tijd heb ik voor het
eerst opgemerkt, wat een onge
looflijke, kleine tiran Kit kan
zijn met al haar kinderlijke
charme en hulpeloze aanhalig-
heid.
Als Bob 's avonds maar een
ogenblikje buiten haar ge
zichtsveld was, moest ze weten
of hij soms uitgegaan was. Hij
had zijn voeten nog niet binnen
de deur na zijn werk, of hij
moest naar haar bed komen.
Hij moest boven bij haar eten.
Hij moest haar voorlezen tot ze
in slaap viel en dan nog moest
hij haar hand blijven vasthou
den. Hij deed het met een en
gelengeduld en gaf aan al haar
luimpjes en grillen toe, want
hij was kennelijk nog altijd dol
op haar.
In die tijd was een van hun
kennissen jarig en werd Bob
uitgenodigd voor een gezellig
avondje. Met grote, vochtige
ogen smeekte Kitty hem, haar
niet alleen te laten. Er kwam
tenslotte een stroom van tra
nen aan te pas en het eind van
het liedje was, dat Bob zoet
thuis bleef.
„Waarom maak je een ge.
vangene van hem?" vroeg ik
later.
Het „gevaar"
„Heb je nooit gehoord, dat
deze tijd gevaérlijk is?" vroeg
ze vol verwijt. „Als een man
niets aan zijn vrouw heeft, moet
je ze niet alleen laten. Je moet
hun de gelegenheid niet geven,
ontrouw te worden".
Ik heb het uitgeschaterd. „O,
lieve ziel, wie heeft je zo'n on.
sterfelijke dwaasheid in je
hoofd gepraat! Voel je niet, hoe
absurd het is. Bob houdt toch
van je!" „Maar hij is van mij",
zei ze koppig. „Hij hoort bij mij
en nergens anders".
Hij is van mij! O, dit vrese
lijke, verfoeilijke bezitsinstinct
van de getrouwde vrouw, waar
mee ze meent haar man, na het
huwelijk, tot haar ding, haar
onvervreemdbaar eigendom te
kunnen maken!
O, deze onvergeeflijke dwa
ling, om te menen, dat je ooit
een levend wezen tot je eigen
dom kunt maken. Alsof liefde
en trouw iets is, dat afgedwon.
gen en bewaakt kan worden, in-
plaats van een kostelijke schat,
die alleen verdiend en vrijwillig
geschonken kan worden.
Alsof abnormale jaloezie en
het willen vasthouden niet juist
hetgene is, dat de partner als
het ware naar een ander tóé-
drijft. Alsof de angst om het
bezit van een geliefd wezen niet
juist de kiem van zijn verlies
in zich bergt. Alsof je door je
eigen wantrouwen niet juist de
ander tot ontrouw suggereert!
In een kooi
Dit alles en nog veel meer
heb ik zo nuchter mogelijk met
Kitty trachten te beredeneren,
toen ze me eergisteren vol wan
hoop kwam bezweren, dat ik de
baby moest nemen, omdat ze
kostte wat wilde mèt Bob mee
naar Curacao zou gaan. „Juist,
omdat hij zich ertegen verzet,
dat ik meega. Hij wil vrij zijn,
snap je dat niet!" kermde ze.
„Als hij vrij wil zijn, kan dat
alleen komen, omdat jij hem
het gevoel geeft in een kooi te
zitten", zei ik rustig. „Geen
mens verdraagt op de duur
moedwillige vrijheidsberoving".
Ze keek me aan, of ik iets
hoogst onfatsoenlijks gezegd
had. „Maar we zijn toch ge
trouwd!" kreet ze verontwaar
digd.
„Getrouwd zijn betekent niet
eikaars slaaf te zijn", verbeter
de ik. „Getrouwd zijn wil niet
zeggen, elkaar met huid en
haar mogen verslinden en zich
meester maken van ieder per
soonlijk recht op de ander".
Kwelling voor beiden
„Kijk Kit, dat verdraagt geen
sterveling op de duur. Als er
geen wederzijds vertrouwen
bestaat, als je elkaar geen
ogenblik uit het oog durft ver
liezen uit angst, dat de ander
buiten zijn boekje gaat, dan
is huwelijk van nul en gener
waarde. Dan wordt het een
kwelling, zowel voor de cipier
als voor de gevangene. En dan
verlies je zelfs het recht op de
trouw van de partner. Wat heb
je overigens aan trouw, die be
waakt moet worden?
Trouw moet je verwerven en
waard zijn, doordat je er voor
blijft zorgen, dat je man in jou
de mooiste, liefste en begerens.
waardigste vrouw kan blijven
zien en geen ander in je plaats
zou wensen. Dat bereik je al
leen door loyaliteit, eindeloos
veel liefde en vertrouwen en...
de moed zelfs het risico te dur
ven nemen. Een jaloerse, wan
trouwige vrouw, die in voort
durende angst leeft, dat haar
man haar zal bedriegen, heeft
toch maar een bedroevend lage
dunk van zichzelf, vind je
niet?"
Kitty is nadenkend wegge
gaan. Ik heb een stille hoop,
dat het een beetje indruk op
haar gemaakt heeft, al zei ze
het niet.
Waarom maken toch zoveel
jonge mensen zo'n hopeloze
knoeiboel van hun leven?
PENELOPE.
(Nadruk verboden).
Onder tweejarige bloemgewas
sen verstaan we die planten, die
pas de tweede zomer na het
zaaien in bloei komen.
Wilt u dergelijke gewassen
kweken, dan is het dus nood
zakelijk, dat we alleen die bloem,
zaden kiezen, welke buiten kun
nen blijven staan in de winter
maanden, hetzij in de grond of
in de koude bak. Hier volgen en
kele soorten, die hieraan vol
doen.
De stokroos moet in mei gezaaid
worden in de volle grond en
in oktober op de gewenste
plaats gezet worden. Wordt
later gezaaid, dan bloeien de
planten de volgende zomer
niet. Zij verlangen voedzame
jfrond, volle zon en een be-
- -
(Advertentie)
«FI.25
Het is de Hamamelis die het 'm doet
Mei, juni, juli zijn voor de
huisvrouw wel dé maanden om
eens echt exclusieve gerechten
te kunnen maken want allerlei
middelen staan haar daarbij nu
ten dienste! Bleekselderij,
aubergines, asperges, peultjes,
aardbeien! Maar te lang moet
ze daar dan ook alweer niet
'mee wachten.
Asperges zullen wel niet veel
goedkoper worden; bleekselde-
fij b.v. is nu nog heerlijk zacht
maar wordt over enkele weken
harder en vooral de
deHcatess7i t3eS e6n ware
ZONDAG: Schelp garnalenra-
gout gebakken hampiakken,
bleekselderij in kaassaus
aardappelen, aardbeienpud
ding.
MAANDAGGebakken aardap-
pelen met uien en kaas, ge
mengde sla, rabarber.
DINSDAG: Nierbroodjes, spi
nazie, aardappelen, gries
meelpudding met bessensap-
saus.
WOENSDAG: Spinaziesoep,
lamscoteletten, peultjes
aardappelkoekjes.
DONDERDAGGevulde auber
gines, risotte, grapefruit.
VRIJDAGGehakt of gestoof
de vis, postelein, aardappe
len, drie in de pan.
ZATERDAG: Vissoep, oranje
sla.
RECEPTEN
Gevulde aubergines
4 aubergines worden in de
lengte doorgesneden, het zaad
eruit gehaald, de rest met zout
bestrooid, in de koekepan in
wat boter kort gebakken en in
een vuurvaste schotel geschikt.
100 gram gesneden ham, 200
gram gebakken champignons,
2 eidooiers, 1 lepel gehakte pe
terselie en 1 dl room worden
goed dooreengemengd, de helf
ten ermee gevuld. Tot slot een
laagje geraspte kaas erover,
waarna men ze in de oven een
bruin korstje geeft.
Oranjesla
250 gram belegen kaas, 2 ap
pelen, 2 sinaasappelen en even
tueel wat fijn gesneden sla ver
mengd met citroensap en -rasp
naar smaak, met 3 eetlepels ho
ning en zoveel yoghurt tot een
samenhangende massa is ver
kregen.
schutte standplaats. Zij kun
nen een hoogte bereiken van
1% a 2 meter.
De madeliefjes kunnen in mei of
juni gezaaid worden in voed
zame, niet te droge grond.
Begin oktober ter bestemder
plaatse uitplanten, op 15 tot 20
cm afstand, in de schaduw.
Muurbloemen kunnen ook in
juni gezaaid worden buiten of
in de bak; niet met glas bedek
ken. In oktober verplaatsen
naar de juiste plaats. Bescher
men met dennegroen tegen
vorst en wind.
De klokjesbloem kan in mei ge
zaaid worden, hetzij buiten of
in de volle grond. Zaaien in
de volle zon. Deze bloem moet
enige keren verspeend worden
en in oktober op de voor hem
bestemde plaats geplant wor
den. Onderlinge afstand 30
cm. Overplanten in oktober
met een flinke kluit aarde.
Duizendschoon mag pas in juni
buiten gezaaid worden. In ok
tober uitplanten op een zonnig
plekje in goede tuingrond.
Onderlinge afstand ongeveer
25 cm.
Vingerhoedskruid moet in mei
gezaaid worden en in het na
jaar op een enigszins bescha
duwd plekje uitgeplant wor.
den op afstand van 30 cm, b.v.
tussen heesters. Zij zijn niet
kieskeurig wat grond betreft.
Judaspenning kunt u ook in mei
buiten zaaien. Verspenen op 15
cm afstand en in het najaar op
30 cm afstand' te bestemder
plaatse uitplanten, liefst in half
schaduw, maar in goede tuin.
grond.
Myosotis („het vergeet mij
nietje") in juni in vochthou-
dende beschaduwde grond zaai
en, verspenen en in oktober
uitplanten.
Papavers moeten in juli buiten
op een zonnig plekje worden
gezaaid en tegen het najaar
uitgeplant worden.
Viooltjes kunnen buiten in vocht-
houdende grond gezaaid wor
den. Daarna verspenen en in
oktober op het perk zetten in
volle zon, liefst in vette, vocht-
houdende aarde. Beter is het
echter om viooltjes in de bak
te zaaien, die wordt gesloten
en tegen de zon gedekt, waar
door de zaden gemakkelijker
ontkiemen. Om grote bloemen
te krijgen, geven we in het
voorjaar om de drie weken A.
S. F.-korrels, 5 gram op 1 liter
water, terwijl elke uitgebloei
de bloem meteen moet worden
verwijderd om van een lang
durige bloei verzekerd te zijn.
(Nadruk verboden).
Ik kreeg een brief van een vader, die
in al zijn eenvoud zo hartverwarmend
en ontroerend is, dat ik u er beslist van
wil laten meegenieten.
„Als ik thuiskom en het tuinhekje
open duw, is het eerste wat ik zie, mijn
dochter Marjoleintje, die op het gras
veldje zit te spelen. Marjoleintje is drie
en een koninginnetje in haar eigen
kleine rijk, want ze is bezig, de wereld
te ontdekken. Op dit ogenblik heeft ze
iets in het gras gevonden, dat ze met
overgegeven aandacht bestudeert. Een
torretje misschien, of een worm. Maar
in ieder geval iets, dat leeft en beweegt
en dus voor Marjoleintje een betoveren
de aantrekkingskracht heeft. Waarom
kunnen de ogen van grote mensen al
deze wonderen niet meer zien, die kleine
kinderen overal om zich heen weten te
ontdekken? Waarom kennen wij, groten,
het geluk van de onbevangenheid niet
meer?
Als Marjoleintje het geluid van het
tuinhekje hoort, kijkt ze met grote, ver
heugende ogen op van het kleine won
der, dat ze in haar warme handjes houdt.
En opeens is er iets, dat nóg belang
rijker is dan al het andere: Vergeten is
het levende, krinkelende beestje, dat
haar zo hartstochtelijk geboeid heeft:
Papa is thuis gekomen. Ze vliegt over
eind en stormt op me af. Ik heb de fiets
neer gezet en vang haar op in mijn uit
gebreide armen".
„Daar is het weer, dat rijkste ogenblik
van iedere dag: het kleine, warme
OPVOEDING
ichaampje van mijn dochter dicht tegen
mijn borst; haar sterke armpjes stijf om
mijn hals geklemd; de regen van haar
natte zoentjes op mijn kin en wangen.
En haar opgewonden, over elkaar heen
tuimelende verhalen van al het wonder
baarlijke, adembenemende, dat ze die
dag beleefd heeft en wat ze wel allemaal
tegelijk vertellen wil.
Op mijn schouders draag ik Marjolein
naar binnen, waar haar moeder ons met
haar stralende glimlach verwelkomt.
De kleine pop zit tussen ons in aan
tafel. Nog altijd staat het lachebekje niet
stil. Het leven is ook zo'n groot en
machtig avontuur, hoe kom je daarover
ooit uitgepraat?
Ze mag mamma mee helpen afwassen,
als we klaar zijn met eten. Dat is een
vermoeiend en inspannend werkje, dat
beslist niet verricht kan worden, zonder
dat een klein rose tongpuntje tussen de
lipjes kruipt. Na deze arbeid nestelt ze
zich, zielstevreden en hogelijk over zich
zelf voldaan, met het grote sprookjes
boek in haar armpjes geklemd, als een
spinnend poesje, op de bank tegen me
aan. Het voorlees-uurtje is gekomen.
Dat is mijn privilege, terwijl mamma nog
wat reddert in de kamer".
Wat een verschil, deze brief, met de
klachten van vermoeide vaders die bij
thuiskomst geen kindergepraat aan hun
hoofd kunnen hebben en vaak kortaf alle
spontane uitingen het zwijgen opleg
gen! Deze brief vervolgt:
„En dan moet het kleine meisje slapen
gaan. Met ons drietjes gaan we naar
boven. Samen doen we Marjolein in het
bad. En wat een feeest is het iedere
avond weer, dat stevige, gave, gezonde,
rose lijfje in het water te zien spartelen!
Ze zingt nog even het liedje van ver
langen. Dan stoppen we haar toe".
Hier is 't niet één der partijen die 't
moet opknappen omdat de ander „geen
tijd" of „geen zin" heeft!
„Samen buigen zich onze hoofden over
het bedje, waar haar krullekopje op fiet
kussen rust. De oogjes vallen al bijna
toe; de armpjes houdt ze gebogen naast
het hoofdje, met gebalde vuistjes, net als
toen ze nog een kleine baby was. Slaap
lekker, kleine Marjolein, rust goed uit,
want morgen wacht je weer een nieuw,
groot avontuur!
We schuiven de gordijnen open. De
zachte avondlucht strijkt zijn geurige
adem over het gezichtje van ons slapend
kind. De lange wimpers rusten op de
zachte wangen. Het mondje lacht in haar
slaap. „Goedenacht Marjoleintje. En
dank, lieve moeder van Marjoleintje, dat
je mij dit kleine, grote wonder schonk!"
MARCELLE.
(Nadruk verboden)
CLOCHES LIT PARIJS
BIJ ZIEKEN
DIE ZICH NIET
KUNNEN OF
WILLEN UITEN
Wanneer wij van het voet
stuk zouden kunnen afstappen,
waarop wij tegenover onze om
geving en ook tegenover ons
zelf zijn gaan staan, zou dat in
alle opzichten een grote voor
uitgang betekenen.
Wanneer wy konden inzien
dat wjjzelf precies zulke treu
rige figuren zijn als alle an
deren om ons heen, zou het er
in deze wereld niet alleen an
ders, maar ook beslist beter
uitzien.
Maar een opgeblazen gevoel
van eigenwaarde staat ons
daarbij hinderlijk in de weg:
wij willen tegenover anderen
en tegenover onszelf zo dol
graag belangrijk, degelijk, rijk,
succesvol en machtig zijn!
Wij willen graag
stout zijn
Wij kunnen als mens in deze
samenleving lang niet alles
doen wat we willen en dat is
maar heel goed ook. Een deel
van ons zieleleven is juist op
allerlei verboden dingen ge
richt.
De mens is een uitermate ge
compliceerd wezen: ook al
streeft hij naar het allerbeste,
in zijn binnenste zijn voort
durend krachten aan het werk,
die hem de andere kant uit wil
len drijven.
Er zijn gevoelens in ons die
wij aan niemand' zouden dur
ven vertellen. Sterker nog: wij
willen voor onszèlf niet eens
weten dat wij er zulke duistere
gevoelens op nahouden!
Ziekelijke
verschijnseleen
Zolang het met de misleiding
van de buitenwereld en met het
bedrog tegenover onszelf goed
blijft gaan, is er niets aan de
hand. Er behoeft dan niets bij
zonders te gebeuren, want er is
blijkbaar niemand die ergens
last van heeft.
Maar af en toe raakt er een
mensenkind zo erg met zichzelf
in de knoop, dat er ziekelijke
verschijnselen gaan optreden.
Dan moet er hulp worden
geboden en in vele gevallen zal
het de psychiater zijn, op wie
een beroep wordt gedaan. Bij
de behandeling van zulke pa^
tiënten staat deze dan maar al
te vaak voor de moeilijkheid,
dat de zieken zich niet willen
of niet kunnen uiten.
Deze mensen hebben hun
conflicten vaak zo verdrongen,
dat zij zelf op geen stukken na
weten waar de schoen eigen
lijk wringt. Zij zijn zo angstig
en zo geremd, dat zij de dokter
geen enkel aanknopingspunt
geven.
Tussen slapen en waken
Om te weten waar de moei
lijkheden liggen, moet de psy-
N.V. v/h FA. P. J. v. d. SANDE
Noordstraat 55-57 - Terneuzen
chiater deze patiënten eerst
aan het praten zien te krijgen.
Daartoe beschikt hij tegen
woordig over bepaalde genees
middelen.
Met deze medicamenten zijn
deze patiënten soms voortref
felijk te helpen; door inspuiting
van een geringe hoeveelheid
van een stof als pentothal bij
voorbeeld kan de zieke in een
toestand worden gebracht die
het midden houdt tussen sla
pen en waken.
Dan is een gedeelte van het
bewustzijn uitgeschakeld, de
remmingen zijn daarbij minder
sterk. In een dergelijke toe
stand van half-slaap is het de
geplaagde mens mogelijk met
de dokter te spreken over de
dingen, die hem werkelijk be
roeren.
Deze z.g. narco-analyse vindt,
door de goede resultaten die er
mee te bereiken zijn, meer en
meer toepassing. Velen is deze
nieuwe onderzoek- en behan
delingsmethode reeds ten ze
gen geweest.
dr. H. W. SCALONGNE.
(Nadruk verboden).
Twee hoedjes van het Huis jacques Heim-Svend in Parijs. Links:
„Andromede", een cloche voor overdag, van lichtgele wollen
jersey, gegarneerd met gele pico t. Op de kleine voile dient een
takje sneeuwkolkjes als versieri ng. RechtsJupiter", een cloch
van beige-witte linten over een zwarte linnen bol.
In de spinazie- en in de ra-
barbertijd zal u wellicht meer
malen gevraagd worden of spi
nazie en rabarber wel gezonde
groenten dijn en of zij in flin
ke hoeveelheden gebruikt kun
nen worden; hoe u denkt over
het toevoegen van krijt aan de
gekookte groenten en of het
kwaad kan melk en spinazie of
rabarber aan één maaltijd te
geven. Dit alles in verband met
het oxaalzuur gehalte van deze
groenten. Door publikaties en
mondelinge overlevering weet
menigeen, dat er iets met deze
groenten aan de hand is. Men
heeft b.v. opgevangen, dat spi
nazie „kalk aan het lichaam
onttrekt" of dat melk „waarde
loos" is wanneer een melkge-
recht na of met rabarber of na
een spinazieschotel opgediend
wordt. Soms wordt daarom zelfs
wel geadviseerd melk niet met
spinazie of rabarber te combi
neren.
Voorkomen van oxaalzuur.
Oxaalzuur komt in zeer ge
ringe hoeveelheid in het dieren
rijk en in velerlei planten voor.
Een vrij hoog oxaalzuurgehalte
wordt slechts in twee planten-
families aangetroffen. Van de
planten, die bij de voeding van
de mens een rol spelen, zijn de
voornaamste: postelein (onge
veer 0,9 vrij oxaalzuur) spi
nazie, snijbiet en rabarber (on
geveer 0,6 vrij oxaalzuur) en
bieten (ongeveer 0,1 vrij
oxaalzuur). Oxaalzuur komt in
de plant voor in de vorm van
onoplosbare oxalaten, b.v. Fe-
en Ca-oxalaat, en in de vorm
van oplosbare oxalaten, vooral
K-oxalaat, en als vrij oxaalzuur.
De meest voorkomende verbin
ding is Ca-oxalaat. Calcium en
oxaalzuur verbinden zich met
elkaar in dé verhouding 4 9.
Komt in een plant precies 2%
maal zoveel oxaalzuur als cal
cium voor, dan zou er dus in
theorie noch van Ca noch van
oxaalzuur een overschot zijn,
wanneer wij de mogelijkheid
van andere verbindingen uit
sluiten. Voor het gemak wordt
dit wel gedaan omdat Ca-oxa
laat verreweg de meest voorko
mende verbinding is. Of en in
welke mate oxaalzuur en oplos
baar oxalaat in een produkt
voorkomen, hangt af van het
aanbod van Ca- en andere me
taalionen. In spinazie is onge
veer de helft van het oxaalzuur
aan calcium gebonden; in ra
barber en postelein ongeveer
30
De invloed van oxaalzuur op
de calciitmvoorziening.
Calcium.oxalaat is een zeer
moeilijk oplosbaar zout, dat
slechts voor een gering deel ge-
resorbeerd kan worden. Het
overige deel wordt uitgeschei
den en heeft een nadelige wer
king.
De calcium, die als bestand
deel van het oxalaat wordt aan
geboden, komt echter voor het
grootste gedeelte het lichaam
niet ten goede. Een brond van
calcium zijn de oxaalzuurrijke
groenten dan ook niet. Is er
een overmaat van vrij oxaal
zuur of oplosbaar oxalaat, dan
kan in het spijsverteringskanaal
aanwezig calcium, b.v. uit aard
appelen, brood, melk, kaas,
daarmee een verbinding aan
gaan (resp. de andere metaali
onen, vervangen). Verbindt de
calcium uit deze levensmidde
len zich geheel of ten dele met
het zuur dan zijn ook deze pro-
dukten meer of minder waarde
loos als calciumleveranciers. De
eiwitten, vitamines en koolhy
draten worden er niet minder
om.
In een maaltijd met weinig
calcium kan alle calcium onre-
sorbeerbaar wordenbevat de
maaltijd veel calcium, dan is
het niet onmogelijk, dat er een
calcium „overschot" is en een
deel van de calcium dus op de
normale wijze wordt geresor-
beerd.
Van de samenstelling van de
maaltijd hangt het dus af of en
in hoeverre de maaltijd bij
draagt tot de calciumvoorzie-
ning. Bij een .matig gebruik van
oxaalzuurhoudende groenten in
een overigens goed samengestel
de voeding behoeft men zich
hierover niet bezorgd te maken.
Een geregeld en langdurig
ruim gebruik van oxaalzuurrijke
produkten in een voeding, die
weinig melk en kaas bevat, kan
zeker nadeling zijn. Bij proef
dieren is gebleken, dat hoge
giften van oxaalzuur een verla
ging van de calciumspiegel van
het bloed kunen veroorzaken.
De onderzoekingen met calci-
um-resorptiestudies geven ech
ter nog al eens tegenstrijdige
uitkomsten.
De calcium uit melk, kaas e.d.
komt dus niet volledig tot zijn
recht wanneer spinazie, poste
lein of rabarber worden gege
ten. Moet dit dus een reden zijn
om:
a. geen melk e.d. te geven bij of
na oxaalzuurrijke groente?
b. af te zien van het gebruik
van deze groentesoorten?
Op beide vragen kan ontken
nend geantwoord worden.
a. Juist een calciumrijke maal
tijd is gewenst om een tekort
aan resorbeerbaar calcium te
beperken. Als calciumbron kan
desgewenst krijt (Ca-carbo-
naat) dienst doen.
b. De oxaalzuurhoudende groen
ten verdienen zeker een plaats
in het menu, daar zij al zijn
zij dan als calciumbron niet van
belang rijk zijn aan andere
mineralen en aan vitamines.
Het ijzergehalte van spinazie is
hoog, zelfs nog wanneer men
bedenkt, dat ook een deel van
het ijzer door binding met
oxaalzuur verloren gaat. Het
vitamine C-gehalte van zowel
spinazie als rabarber is niet te
verwaarlozen, temeer daar deze
groenten op de markt komen in
de tijd, dat er vrij weinig ande
re vitamine C-bronnen zijn. Een
gunstige omstandigheid is, dat
het oxaalzuur de oxydatie van
vitamine C tegengaat. Ook
schijnt het een gunstige invloed
uit te oefenen op de glazuur-
laag van het tandoppervlak.
Als regels voor de menusa
menstelling in het voorjaar zou
den wij willen geven:
gebruik spinazie of poste
lein en rabarber niet in dezelf
de maaltijd.
gebruik deze groenten niet
dagelijks, geef vooral niet te
vaak spinazie aan babies en
kleuters.
B zorg bij voorkeur, dat in de
zelfde maaltijd als de spinazie,
postelein of rabarber een meik
of kaasgerecht wordt opgediend.
Desgewenst kan krijt aan de
gekookte groente worden toe
gevoegd. De smaak vervlakt
hierdoor enigszins, hetgeen niet
iedereen zal waarderen. Wordt
krijt met rabarber,moes ver
mengd, dan kan de hoeveelheid
suiker worden verminderd. Per
kg rabarber of spinazie kan 1
theelepel krijt worden toege
voegd.