\jö-c& de, Jwuw enu van de week IS DAT UW ZOON? ëmm LEKKERNIJEN VOOR PASEN KilU r Toon mag niet langer mikpunt zijn! ONZE TUIN IN APRIL Voorjaarsmode Pagina 10 DE VRIJE ZEEUW 1 v Kreukvrije Tulband Lederen Strandpakje Russische U li VRIJELLLUVV nAT Toon een gemakkelijk leven TOON is kwetsbaarder dan ooit. Er- heeft, als enige jongen tussen vijf gens is iets in hem dat ontwaakt, Zaterdag 16 april I960 ■M; O v Met de eerste voorjaarsboden nadert hij weer, de Paastijd. Wij halen het voorjaar binnen door de tafel extra feestelijk te dekken met dat wat buiten groeit en bloeit. Bloemen, kui kens, eieren en frisse kleuren maken van onze Paastafel een waar lentefeest. Wat u op die feestelijke tafel kunt plaatsen? Misschien één van de gerech ten, die wij hier vermelden. Wij wensen u veel succes in de keu ken en daarna. Recepten voor 4 personen PAASNESTJES (ongev. 30 st.) 4 repen (100 g) melkchoco lade, 1 eetlepel melk, 50 g (5 eetlepelsboter of mar garine, 75 g (3A kopje) poe dersuiker, 150 g chocolade korrels, musketzaad zeer kleine Paaskuikentjes). De melk in een pannetje doen en de chocoladerepen erin bre ken. De chocolade zachtjes smelten en van 't vuur nemen. De boter of margarine erdoor roeren. De poedersuiker zeven en eveneens toevoegen. De massa laten afkoelen. Met 2 theelepels van de chocolade massa balletjes vormen. De balletjes plat drukken en in het midden een holletje .maken, zo dat een nestje ontstaat. De nestjes door chocoladekorrels wentelen. In het nestje enige musketzaadjes leggen en zo mogelijk een Paaskuikentje. EI ERS OU F F LEE MET BLOKJES EIERGELEI Voor de gelei: 1 ei, zout, peper; voor de soufflee: 15 g (VA eetlepel) boter of margarine, 20 g ruim 3 eet lepels) bloem, llA dl (1 kopje) melk, 1 ei, peterselie, boter of margarine. Voor de ciergelei het ei klop pen met een weinig zout en peper. Een kommetje inboteren. Het ei in het kommetje zeven. Het kommetje op een doek in een pan met kokend water plaatsen. Ervoor zorgen, dat het water in de pan ongeveer even hoog staat als de inhoud van het kommetje. Het water tegen de kook aanhouden. Het ei laten stollen in 20 minu ten; het is gaar wanneer een naald, die in het .midden is ge stoken, er droog uitgehaald wordt. De eiergelei keren en in blokjes snijden. Voor de soufflee de boter of margarine smelten. De bloem toevoegen en onder roeren bij scheutjes tegelijk de melk erbij gieten. Het ei splitsen in dooier en wit. Van het vuur af de eierdooier, zeer fijn gehakte peterselie en de stukjes eier gelei door de saus mengen. Het eiwit stijf slaan. De saus voor zichtig door het eiwit scheppen. Vuurvaste vormpjes inboteren en de souffleemassa erin over doen. De vormpjes in een matig warme oven plaatsen en de soufflee in 15 minuten la ten gaar worden. Deze eiersouf- flee kan worden gegeven als warm voorgerecht of als lunch- schoteltje. TOM A TENBOUILLON 200 g runderpoelet, 2 flesjes tomatesap a 2,7 dl, water, foelie, tym, laurierblad, 2 peperkorrels, 1 kruidnagel, zout. Het vlees wassen (klein snij den) en opzetten met zoveel water, kruiden en zout, dat het net onder staat. Het vlees 2'A uur laten trekken. De bouillon zeven, het tomatesap toevoe gen en het geheel aan de kook brengen. KIP MET CHAMPIGNON SAUS 1 kip van 1 kg, 7% dl (5 kopjes) water, zout, peter selie, wortel, foelie, tym, peperkorrel200 g cham pignons, sap van 'A citroen, 60 g (6 eetlepels) boter of margarine, 60 g (10 eet lepels) bloem, 1 eierdooier, zout, 2 a 3 eetlepels room, koffiemelk of melk. De kip van binnen en van buiten wassen en zouten en opzetten met het water en de kruiden. De organen, behalve de lever, mee laten trekken. De kip in 1 uur gaar laten wor den. De champignons wassen en een stukje van de steel af snijden. De champignons in plakken snijden en direct met citroensap besprenkelen om bruinkleuren tegen te gaan. De champignons en de lever de laatste 10 minuten met de kip meekoken. De kip uit het vocht nemen en warm houden. De bouillon zeven. Voor de champignons de bo ter of margarine smelten. De bloem toevoegen en onder roe ren 6 dl bouillon bij het meng sel schenken. Telkens wachten met bijschenken van de bouil lon tot de bouillon door de bloem is opgenomen. De eier dooier los roeren en een deel van de saus erbij gieten. Het ei door de rest van de saus roe ren en laten binden. De saus op smaak afmaken met room, koffieroom of melk en de champignons. De kip in grote stukken snij den en op een wanne schaal leggen. De kip bedekken met een deel van de champignon saus en de rest van de saus apart erbij geven. De schotel b.v. garneren met fleurons. Deze kipschotel kan gegeten worden met rijst en sla van kropsla, veldsla of dunsel. LENTETAART (Voor 10 personen) voor een rechthoekige vorm van 18 bij 28 cm). Voor het deeg: 2 eieren, 60 g (10 eetlepels) bloem en 25 g (3'A eetlepel) aardappel meel of 80 g (1 kopje) bloem, 80 g (8 eetlepels) suiker, *A pakje vanillesui ker, zout. Voor de puddingmassa: 2'A dl C/4 l) melk, 12 g (1 eet lepel) rijst, zout, 3 g (2 blaadjes) gelatine, 1 eier dooier, 20 g (2 eetlepels) suiker, 'h pakje vanillesui ker, geraspte citroenschil, Vi l slagroom. Voor de vulling en gar nering: ruim potje abri kozenjam, 50 g mooie ge droogde abrikozen, 1 thee lepel aardappelmeel, 40 g (4 eetlepels) suiker, een stukje angelique of sukade of enkele groene geconfijte kersjes. Voor het deeg de eieren met de suiker kloppen, tot ze dik en lichtgeel zijn. Bloem (en aard appelmeel), vanillesuiker en zout samen zeven en lepelsge wijs door de eimassa mengen. Het deeg overdoen in de be boterde en met bloem bestoven vor.m. De cake in een matig warme oven in ongeveer 40 mi nuten gaarbakken. Het gebak uit de vorm nemen en laten af koelen. Voor de puddingmassa de rijst wassen. De melk aan de kook brengen. De rijst met een weinig zout in de melk strooien. De rijst is ongeveer uur gaarkoken. De gelatine weken in ruim water, daarna oplossen in een weinig heet water en enigszins laten afkoelen. De eierdooier met een eetlepel sui ker roeren. Een deel van de rijstepap onder roeren bij de dooier gieten. De dooiermassa door de pap roeren en de pap tegen de kook brengen. De rijstepap laten afkoelen. De vanillesuiker, geraspte citroen schil en gelatine door de rijste pap mengen. De slagroom stijf kloppen. De pudding door de slagroom scheppen en laten staan tot ze drillig is. De abrikozen wassen, weken in ruim water en hierin gaar laten worden. Ze mogen niet stukkoken. De abrikozen op smaak afmaken met suiker. De abrikozen op een zeef laten uitlekken. Een klein beetje abri- kozesap dik binden met aard appelmeel. De saus koud laten worden. Voor het opmaken van de taart het gebak door midden snijden. De abrikozenjam ver mengen met een weinig citroen sap en op een deegplak strij ken. De beide helften op elkaar leggen. De bovenkant van de taart eveneens met abrikozen jam besmeren. De pudding op de taart leggen en glad strij ken. De abrikozen op de taart schikken. De angelique, sukade of groene geconfijte kersjes tot steeltjes snijden en aan de abrikozen lengen. De abrikozen bestrijken met de abrikozen saus. Hr':% Hoewel veel volksgebruiken verdwijnen en het echte feest vieren er steeds meer uitgaat, vinden we op bepaalde hoogtij dagen toch nog resten terug van wat vroeger zoveel uitvoe riger gedaan werd. Eieren kwa men er bijv. bij allerlei Paas- gebruïken aan te pas en ook wij, die tegenwoordig menen zo volkomen los te zijn van wat vroeger was, krijgen tegen Pa sen ieder jaar weer het gevoel dat we zonder eieren onmoge lijk het Paasfeest kunnen vie ren. En dan wordt er ineens duik gekleurd en wordt er mis schien niet aan gedacht dat niet alle eieren hard gekookt behoeven te worden, dat het eigenlijk veel leuker zou zijn die eieren te verwerken tot gerech ten die de huisgenoten ook niet dagelijks krijgen Enkele van die gerechten vindt u in onderstaand week- menu. ZONDAG (le Paasdag): Brood jes gevuld met eierragout en gegarneerd met sterre- kers; schildpadsoep; tong met zure eiersaus, doperw ten, aardappelen; gevulde sinaasappelen. MAANDAG (2e Paasdag): Mi mosaeieren; heldere groen tesoep; tongragout, rijst, sla, vruchtenhangop. DINSDAG: Stamppot rauwe spinazie met spek en uien; ■Rijstkoekjes. WOENSDAGTomaten met kaasragout; bloemkool, rauw gebakken aardappe len, schuimomelet. DONDERDAGAndijvie, ge hakt, aardappelen; muesli. VRIJDAG: Hollandse sla, flens jes óf Irish stew met lams vlees; flensjes. ZATERDAG: Harde eieren met kerrysaus; veldsla, aard- appelpurée; fruit. VRUCHTENHANGOP Hangopvan 4 l karnemelk wordt met 150 g gemalen no ten, de partjes van 3 sinaasap pelen of ander fruit en desge wenst 150 g fijngemaakte bit terkoekjes gemengd, in een vlaschaal gedaan en gegarneerd met stukjes vruchten. HOLLANDSE SLA 500 g gare aardappelen, 1 ui, 200 g belegen kaas, 4 hard ge kookte eieren en peterselie of beslook worden fijn gesneden en met wat mayonaise aange maakt. De sla wordt met reep jes zure haring, sjalotjes en peterselie gegarneerd. nAT Toon een gemakkelijk leven heeft, als enige jongen tussen vijf zusjes, is bepaald niet waar. Die zusjes zijn onbarmhartige plaaggeesten en Toon is steeds het mikpunt van hun plagerijen. Hij is een schuchtere jongen, die zich niet opgewassen voelt tegen de bijdehante meisjes. Hij begrijpt ook niet, waarom ze juist hèm altijd moe ten „hebben". Hij legt hun, toch niets in de weg. Toen hij klein was heeft hij wel eens wraakzuchtig gedacht: „Wacht maar, als ik een man ben, dan krijg ik ze wel! Dan zal ik hun alles betaald zetten." Maar het lijkt wel, dat hoe ouder hij wordt, hoe meer hij zijn zekerheid ver liest. Die zusjes zijn iets, waar hij nooit tegenop zal kunnen. Ze schijnen zijn zwakste plekken te kennen en tasten hem daarin onbarmhartig aan. Sinds kort heeft Toon de baard in de keel gekregen en nu komt er aan het gehoon helemaal geen eind. Ze doen hem na, als zijn stem overslaat. Ze liggen dubbel van het lachen. „Moet je horen! Die Toon! Wat een stem heeft hij! Hij kraait als een haan!" TOON is kwetsbaarder dan ooit. Er- gens is iets in hem dat ontwaakt, waar hij geen raad mee weet. Hij voelt zich op een geheimzinnige drempel staan. Hij zou er zo graag overheen wil len stappen, maar die ondraaglijke wichten maken het hem onmogelijk. O, als er maar iemand was, die hem een beetje moed gaf. In Toon is de eerste prille liefde ont waakt. Hij heeft ontdekt, dat niet alle meisjes wrede kwelduivels zijn. Er be staan ook anderelieve, zachte. Bij hem in de klas zit er zo een. Het is een meisje met ogen als blauwe klokjes en haar van de kleur van rijpe korenhal men. In Toon gaat een dichtader vloei en. In Toon bloeit plotseling iets open, dat hem bijna stoutmoedig maakt. Op een morgen betrapt een van de zusjes hem, als hij zich in de badkamer onhandig met vader's scheerapparaat staat te bewerken. Gillend van het la chen roept het kind om de anderen. „O, moeten jullie komen kijken! Toon schéért zich! Toon is zeker verliefd!" „Ja, ja", giert een van de andere plaag geesten. „Kijk eens, wat ik in zijn ka mertje gevonden heb. Een gedicht, jon gens! Een gedicht over een meisje. Een féé noemt hij haar. Moet je luisteren!" OP het zelfde ogenblik verandert Toon in een woedende stier. Ver geten is zijn angst voor de verplette rende overmacht. Hij stormt op de meisjes af, ontrukt het vel papier aan het triomfantelijk daarmee zwaaiende zusje en scheurt het voor hun ogen aan stukken. Hij stampt met de voeten, hij schuimbekt van woede en barst dan, volkamen over zijn toeren, in wilde snikken uit. De zusjes, opeens ontnuchterd, drui pen af. Toon komt niet aan het ontbijt. De zusjes houden wijselijk hun mond. Ze zijn allang blij, dat vader en moe der beneden niets van het tumult ge hoord hebben. Als moeder boven gaat kijken vindt ze haar jongen als een armzalig hoopje verdriet languit op zijn bed. Het kost moeite, eruit te krijgen, wat hem zo vreselijk geschokt heeft. Pas nu dringt het tot moeder door, dat ze haar jon gen een beetje in bescherming zal moe ten nemen. Ook Toon heeft recht op veiligheid. Wat zij tot dusver als on schuldige plagerij van de zusjes heeft aangezien, zou Toon een complex kun nen bezorgen, als er niet heel gauw paal en perk aan wordt gesteld. (Nadruk verboden.) MARCELLE. EEN KNUL ZONDER HOBBY geplaagd door verveling Hoe vult een mens zijn vrije uren, zijn snipperdagen, zijn vakantie? De besteding van de vele vrije tijd is één van de grote problemen waarmee we in de moderne samenleving zijn opge scheept. Want bij al het vele dat er te doen en te beleven is, waart het spook van de verveling rond als een beangstigende zenuwziekte, die als een epidemie onontkoombaar om zich heengrijpt. Kent u ze ook die half ontwikkelden, die alles reeds menen te hebben gelezen, die denken dat ze alles eigenlijk al wel hebben gezien. Zij zijn ten offer gevallen aan de verveling. Kent u ze ook, de mensen die geen raad weten met zichzelf wanneer er niet met een ander over koetjes en kalfjes kan wor den gepraat, wanneer er geen knop van een radio- of televisie toestel in de buurt is. Ook voor hen ligt de verveling op de loer. Geestelijke leegte De verveling ontvluchten. Dat kan men doen door in de bioscoop te gaan zitten, door zich in grote autobus sen met een gezelschap naar de Alpen. Venetië, de Riviè- ra, Madrid of Wenen te la ten rijden. Maar de verveling vreet door. Duizenden zijn overal in Europa geweest zonder daar echt iets te hebben ge zien, door gidsen is hun van allerlei uitgelegd over kas telen, kerken en kloosters, kuituur en kruithuizen, over geschiedenis en godsdienst, maar ze hebben er helemaal niets van opgestoken. Talloze mensen leven in een hel van geestelijke leeg te. Het ergst is dat wel bij de jonge mensen, het ergst is dat ook voor die jonge men sen. Kijk maar naar de op geschoten jongens die op een vrije middag beslist niets weten te bedenken wat ze leuk vinden. Hapjesautomaten U kunt ze doelloos langs de huizen zien sloffen, u kunt ze op straathoeken en plei nen, voor patatkramen en hapjesautomaten lallend en fluitend over de sturen van hun fietsen zien hangen enzich vervelen. Werk hebben ze wel, o ja, dadelijk als ze van de schoolbanken komen. En geld ontvangen ze ook, soms zelfs meer dan passend is voor hun vaak zeer geringe prestaties. Wat hen ont breekt is de bezigheid die voldoening geeft, de liefheb berij, waar ze zich met hart en ziel in kunnen verdiepen. Uit wat voor milieu komen die knapen? Zeker, daar ligt de oorzaak van dit alles, zichtbaar voor iedereen die het maar zien wil. Het gezin, met dikwijls eveneens op pervlakkig levende uithui zige ouders, kan deze jon gens niet boeien, heeft deze jongens ook niets te bieden. Bergen huiswerk De prikkel om er iets bij te leren ontbreekt. Door de be drijven worden deze jongens ook zo wel aangenomen Wat een voorrecht wanneer een jongen of meisje van vijftien jaar nog een school mag blijven bezoeken! Dan mogen die scholieren wel klagen over huiswerk, over vermeende of werkelij ke onrechtvaardigheden van de leerkrachten, maar ze krijgen toch leiding, ze leren door en misschien wordt hun belangstelling toch er gens voor gewekt. De bijzonderheid van deze kleine tulband, welke door Jacoll in Londen werd getoond, is dat dit hoofddeksel bij welke ruwe behandeling ook, volko men kreukvrij en in vorm blijft. Voor koude dagen kan er een sjaal aan worden bevestigd. De leeftijdsgenoten van deze scholieren die al naar fabrieken, werkplaatsen of winkels gaan, zijn gedoemd om vrij jong op eigen benen te staan, niemand heeft hen geleerd wat ze met die te vroeg genoten onafhanke lijkheid moeten doen en kunnen doen. Klarinet en bankschroef De gevolgen van dit alles zijn beslist niet onbedenke lijk. De geestelijke gezond heid van het gehele volk vraagt om een oplossing van de kwestie der vrije-tijds- besteding, dat voortdurend nijpender zal worden bij verdere verkorting van de arbeidstijd. Het zou een weldaad zijn als alle jonge mensen nog een paar jaar lang de kans kregen om hun scheppende talenten te ontplooien, die juist na de lagere schooltijd bij iedereen het best tot bloei komen. Ze zouden aan muziek moeten kunnen doen in, har monie, fanfare of muziek- club, ze zouden zich moeten kunnen wijden aan inge nieuze knutselwerkjes op scholen of in verenigings verband. Balorige vernielzucht Het zou goed zijn als alle jonge mensen zich speciale vaardigheden zouden kun nen verwerven, als ze met liefhebberijen, ieder naar zijn smaak, bezig konden zijn. Dan blijft er geen plaats meer voor de verveling, dan zou er een einde zijn geko men aan de geestelijke lui heid en landerigheid, die als enige aktiviteit een balorige vernielzucht kent. dr. H. W. SCALONGNE. (Nadruk verboden.) Eind april, of liever gezegd in de tweede helft van deze maand, is er nog veel te doen in de tuin. Er zijn nog eenjarige bloemen welke gezaaid kunnen worden. Kijk uw rozen eens na, is de occulatie nog wel goed? Uitgebloeide bolbloemen moeten afgenepen worden op twee bladeren als u de bollen wilt bewaren, de rest kan ver wijderd worden. Schenk aan dacht aan het onkruid, verutij- der dit zodra u het bespeurt. Gras kan nog gezaaid worden, de kanten moeten worden af gestoken en de knolbegonia's moeten worden opgezet. In de groentetuin moeten de aardappelen geplant worden. Andijvie kan gezaaid worden, evenals spruitkool en kool rapen. Spinazie en raapstelen nu niet meer. Wel kunt u win terwortelen zaaien en kardoen. Erwtenrijs moet geplaatst wor den. Denkt u er om in uw fruit- tuin pas verplante of geplante bomen bij droog weer water te geven? TOM A TENPLANTEN Tomaten zijn zeer gezonde planten, wij willen hieronder even aantippen hoe te werk moet worden gegaan bij het planten. We kopen planten. Deze kun nen begin of half mei uitge- plant worden op een beschut doch zonnig plekje. De grond moet zeer voedzaam zijn. To maten houden niet van wind, ze vragen oude kippemest. Geplant moet worden op Rijen van 60 cm in en 60 cm uit de rij. Vooraf plaatst u stokken van 125 m lengte. De plant moet van de zuid-west af tegen de stok gepaatst te worden. Eventuele zijscheuten die zich uit de oksels der bladeren ont wikkelen, moeten bij een lengte van 10 cm uitgeknepen worden, ze mogen vooral niet uitgesne den worden. De wond geneest spoedig. Zorg er voor, dat de stengel steeds recht langs de stok ge bonden is en blijft. U moet de plant vrij houden van genoem de scheurtjes tot zich vier bloemtrossen gevormd hebben, meer dan vier scheutjes mogen op planten, staande op de koude grond, niet aanwezig zijn. De kop moet uitgeknepen worden even boven de vierde bloemtros. Flink bijmesten met A.S.F.-korrels of verdunde gier. De bladeren dienen gehalveerd te worden om de zon zoveel mogelijk toe te laten, zodra de vruchtjes zich als groene balle tjes gezet hebben. Bij warme dagen vooral veel water geven. Geplaatst tegen muren of schuttingen rijpt een tomaat het beste. (Nadruk verboden.) Tijdens een show in Londen toonde Gloria Taylor een af- wasbaar lederen strandensem- ble. Het manteltje is gebor duurd met kleine kraaltjes. En nu maar wachten, wanneer het zomer wordt v.v VERKRIJGBAAR BIJ: firma P. J. v. d. Sande X* Boekhandel •V Terneuzen 0\ Het Russische mode huis Tallin heeft zijn nieuwe voorjaars- en zomercollectie getoond- Foto: een voorjaars japon van de ontwerp ster Irena Kulver. Frankering bij abor Directeur-Hoofdredac Redactie-adres Administratie-i Telefoon 2073 N& 5 uur uitsli Gironummer 38150 Abonnementsprijs: maand ƒ2,-; per w De noordelijke wir niet veel afbreuk king te worden ger laten afweten en 1 paasdag. Nederlan. door meer dan ooit internationale reisl Arnhem en Utree! dan ooit tevoren. H enorm. Op Eerste Paasda 2300 bezoekers te telde zondagavond Paasdagen van 195 Het a erkeersplein rijn onder Utrecht verkeersstromen te gekregen. Nu met verkeersli gewerkt, waren geen zondere maatregelen De grensposten m< meldden zondag naa groot inkomend verk vrij grote stroom keer van dagbezoek kelijk bleef bij de grensovergangen he tal Scandinavische De zuidelijke gre als Wernhout, mei tegen de avond nog onafzienbare stroom verkeer uit Frankriji waartussen vele A auto's. Van pascontr wel geen sprake mee al aan de grenzen w schuwd, dat in het westen des lands de hotel- en pensionbei uitgeput. Een deel begaf zich daarc dichtstbijzijnde logic; kantoren, die met telex en telefoon des lands via plaat: nog steeds gaatjes re overnachtingsadi den vinden. In de Breda liep langzam alle accomodatie vol. Rotterdam is vanv riade overstroomd lingen. De VVV brai eerste Paasdag bijn zoekenden onder. I: VVV alleen zaterde sonen onderdak, kreeg zondag tuss 70.000 bezoekers, stoet autobussen Zwitsers aan. O viërs, maar vooral gen, Fransen, Enge rikanen kwamen juicht" bezien. Er de parkeerruimte gens en bussen, Blijdorp boekte minder dan vorig ling" bij Kaatsh kwam aan zijn n< van 10.000 bezoeki Paasdag. In Den Haag en wemelde het van gen. Mhdurodam 23.000 bezoekers, was, ondanks de druk. In Noordwijk waar zaterdag nog bedden beschikbaar de accomodatie tijdei einde vol. „Wij lopen op meldde de directie hof. Bijna 50.000 meest buitenlander dit nationale tulpen reeds meer dan 100 kreeg. In de geheli was het druk zonde verkeersstoringen Op eerste Paasdaj drie WV-kantoren dam voor circa bedden gereserve voorafgaande dagi werden totaal 6.9o( aan logies geholpe onderbrenging in betreft, geschiedde culieren. want di de Paas was er bed meer in Ami gen. Op de dag w ïeger-zoekenden naar plaatsen in van Noord-Hollar Hoorn en Medem den zij in hotels, particulieren hur Een oproep ir heeft de VVV aan honderden culieren geholpen de VVV twee ke< het totnutoe ooit weest is. De ra buitenlandse toer sers, verreweg heid. Nieuw is. op de tweede pk dere jaren ware weinig Fransen Amerikaanse mi! de derde plaats vorig jaar in str men opzetten, zi; Voor de rondveu» ten de toeristen stad van het zien, in de rij stat de 37000 bezoc voor een eerste

Krantenbank Zeeland

de Vrije Zeeuw | 1960 | | pagina 10