schen uitatrokt en zichzelven vergeet, om enkel op
anderen te letten.
Nu zeggen sommigen wel, dat het verkeerd is het
gewicht van eigen, staart niet te gevoelen en zoo
maar lichtvaardig den last van anderen optenemeu
maar die zoo spreken begrijpen niet, dat die lieve
deelnemende vrienden n waarschijnlijk zoo nauwlet
tend nagaanom zich voor uwe gebreken te wach
ten om uit nwo handelingen wijsheid te leeren 011
uw levensgenot te verhoogen door de verzekeriug,
dat gij geen vinger in den aseh steekt, zonder dat
het door hen wordt opgemerkt.
De boozo wereld ziet ook overal kwaad in en mis
kent de beste bedoelingen. Zij wil n doen gelooven,
dat het ijverig nasporen nieuwsgierigheid, het be
spreken van uw gaan en komen babbelenhet gissen
naar nwe onbekende beweegredenen achterklap is.
Ze kan het zich maar niet begrijpen dat men uit lou
tere belangstelling den een begluurt, deu ander uit
boort, aan een derden vertelt, wat anderen hem uit zoo
genaamde kieschheid verzwegen. De vrienden moes
ten er zich dan ook maar niet aan storen en liever
nog wat meer posten uitzetten of uitzondenom het
verborgene te weten te komen, dan dat zij zich al
leen met hunne eigen zaken bemoeidenwat zeker
al heel zelfzuchtig is.
En nu is het wel heel gelukkig, dat er zoovele
honden met staarten zijnzoodat men van daag den
een en morgen weder een ander daarbij kan vatten,
maar het wordt toch wel eens bezwarend het oog
over zoovelen te moeten lateu gaan eu dan nog den
last van allen te torschen.
We zijn daarom geneigd het spreekwoord te laten
gelden en den raad te geven„stel u maar tevreden
met eigen vracht en vertrouw op de draagkracht van
anderen voor de hunue." Men mag toch we! iets aan
anderen overlaten, vooral als het er op aankomt zijn
eigen zaken te doen.
Ik geloof niet, dat iemand er u zuur om zal aan
zien, als gij binnen uwen kring blijft en n de op
offering oplegt om hem ongemoeid te laten, 't Zou
ook wel kunnen zijndat ge u zeiven nog beter leerdet
kennen en beoordeeleuals do tijd u niet geroofd
wordt door het besludeeren van hetgeen buiten n is
en als ge even oprecht zijl in de waardeering van u
zeiven als eerlijk in het schatten van anderen. En
de samenleving zal misschien wat armer zijn in ze
keren stof tot samensprekeumaar wat meer kunnen
kooren van een en ander, dat die samenleving alleen
aangenaam maken kan.
Als men zijn eigen list nauwkeurig weegt, dan
behoeft men nog geen zwaarmoedige te zijn om te he
grijpen, dat men het daarbij maar laten moet; want
het is beter die met eere te dragen, dan onder al
de staarten van anderen te bezwijken.
ALLERLEI.
Onder de vleeschsoortendie den mcnseli als voed
sel dienenbegint sedert eonigen tijd ook het beren-
vleesch een belangrijke plaats in te nemen. Sedert
geruimen tijd reeds wordt bet iu Europa door de
Zwitsers en door de bewoners van de Alpen en de
Pyreneën gegeten. Duitsckers en Russen beschouwen
de voorpooten van den beer en het vleesch van jon
ge beren als fijne gerechten. Ook bij de Amerikanen
is het berenvleesch zeer gezocht; zij jagen den beer
vooral in de noordelijke Staten; zij hebben de beren
hammen in consumptie gebracht en drijven daarin
een belangrijken handel; het voorbeeld is in sommige
streken van Siberië gevolgd, waar men zelfs abat
toirs voor beren boeit opgericht. Tn Itnsland zijn de
berenhammen zeer gezocht; in Californië wordt bij
allo slachters te San Francisco en te Sacramento het
vleesch van den great grisehj tot denzclfden prijs als
ossonvleeseh verkocht. De great grisehj is een der
grootste berensoortendie dikwijls zeven a acht hon
derd kilogram wegen. Iedereen eet het, en men geeft
er vrij algemeen de voorkeur aan boven rnndvleeseh
Het wordt op verschillende manieren toebereidge
braden, aan 'tspit of in den oven, gestoofd of in
pastei, maar vooral geroosterd als beefsteack. Voor
al de filet santé au vin de Madère moet uitstekend
zijn.
Volgens de waarnoming van den Italiaansohen dok
ter Rudofiis de Eucalyptus niet enkel een probaat
middel om koortsige streken gezond te makenmoe
rassen op te drogen enz.maar zijn ook de bladeren
van dien boom, als men ze kauwt, een zeker wer
kend middel om verkoudheid te genezen. Een erge
verkoudheid is op die wijze in een half uur te genezen.
In Limburg begint het gebruik van hulpmeststof
fen al meer en meer in zwang te geraken. Men is
daar tot de ontdekking gekomendat het zeker en
goedkoop toegaat, wanneer voor den verbouw van
sommige gewasseno. a. van aardappelen kunstmest
wordt gebezigd. Dit is reeds herhaaldelijk en op ve
le akkers gebleken. Het gebruik daarvan heeft nog
het voordeel, dat vele landbouwers nu stalmest in
voorraad krijgen, terwijl die vroeger niet toereikend
was en zij thans ook aardappelen voor den handel
zonder stalmest kunnen verbouwen.
Nu de tijd van bloemruikers weer gekomen is en
menigeen zijn kamer siert met deze schoone kinde
ren der natuur, in don tuin of op het veld geplukt,
is de herinnering aan een eenvoudig middel om de
ruikers lang frisch te houden zeker niet onwelkom.
Men strooit daartoe een weinig salpeterzure soda
zooveel als mot gemak Insscheu duim en wijsvinger
houden kanin het water van de vaasdat men da
gelijks ververscht. Dan zullen de bloemen een paar
weken lang goed blijven. (.V. v. d. Dag.)
Indien men melk eenigeu tijd goed wil houden,
kookt men haar, maar zij krijgt dan een eigenaar-
digen smaak, die aan velen onaangenaam is. En
daarbij levert het middel nog maar weinig heilwant
naar gelang van den tijd des jaars helpt het slechts
voor eenige urenhoogstens voor een dag. Veel be
ter bereikt men het doel als men melk giet in eene
goed gereinigde, onmiddellijk vooraf met heet water
uitgespoelde fleseh. Deze fleseh moet echter geheel
en al, volkomen tot boven aan toe gevuld zijn en
met een nieuwe, goed gezwollen, vaste kurk geslo
ten worden. Daarna moet do fleseh in een pot. met
warm waterdat niet boven de 55 en niet onder de
50 graden Celsius wezen mag, geplaatst worden,
waarin zij een tot twee uren verblijft. Is alles vol
gens het voorschrift met zorg gedaan dan houdt zich
de melk ook in een warmen zomer verscheidene da
gen volkomen goedzonder in het minst haren ver-
schen smaak te verliezen. (Ldb. Ct.)
Van groot belang voor een gistvoortbrengoud land
als bet onze, zijn de proefnemingen welke onlangs
in Duitschland zijn gedaan met verschillendo midde
len om de gist te conserveereu. Gezonde biergist
welke zeven maanden in ijs gelegen bad, was vol
komen vloeibaar gewordende reuk was niet veran-
I derd. Do gistende kracht was volkomen verdwenen
