SE.
1ÏBIJ
SSINGEN.
Donderdag
23 April.
JÜa. 96.
46^ «iaargaog.
i908.
heeussens en
jt (Holland)
MER,
Middelburg,
AMYKiDE 8,
Nog eens „Da Melk".
FEUILLETON
Imenlanösck kriekten.
Ier Polders.
ire.
l
1)
schap
1 Hollomdes.
htein.
van Gael,
lessner.
Papini.
\hrt.
'eiss.
Inn.
Popp.
inn.
Gael.
Papini.
nheid in bo
den dag der
oetaling van
sen te beko-
I
lbü R G.
VBIJBAG van 1
ykade 31, ?LIS-
ig van af 2 UUP
on" te spreken.
leekzucht, Ma
iwukte, voortdu-
etlust.
am H. NANNING
ette daarop. Zg
ok reehtatreeks ea
postwissel k ƒ0.75.
NNING, den Haag.
31 WITST A AL
'oh 0.70.
ors in den
iau Valrose de
Jwijn geworden,
mts per flesob,
;s 31.per
fl-sechen. Bij
ehsn komt de
ents p. flesob.
SordeBox-Wijn.
iar den Holland-
icbte "Wijn.
rienre Tafelwijn
fust zeer voor-
rkrijgfcaar bij
«ra
YUSSIMSfBE C0I1MNT.
Prijs per aria maanden f 1 80. Franco per post 1,50.
Afzonderlijke nummers 5 cent. M in abonneert aioh bij a lle Boek
handelaren, Postdirecteuren of reihtstreeks bij den Uitgever
F. VAN DB VELDE Jr., Kleine Maakt
A
ADYERTKNTIËK: van 14 regels 0.40. Voor ehm regel
meer 10 cent. Bij directe opgaaf v;un driemaa' )i>laateiEg eraelfda
advertentie wordt de prijs slechts tweemaal bereke'vL Groots lettere
id cliché's naar plaatsruimte.
Verschijnt dagelijks., uitgezonderd op Zon- en feestdagen.
led ir die wat te zeggen of te schrij-
_n heeft, of meent te hebben, beweert
tegenwoordig„we leven in de eeuw
wnvolgt dan het onderwerp van
n speech of opstel."
haat mij dit nazeggen, en zonder
joo maar in de eeuwen te grijpen, ga-
roelt ge dat ik niet zooveel ongelijk
indien ik beweer„we leven in
tijd van de melk". De plaatselijke
verordening op den verkoop van melk
't de kwestie in helder licht ge
plaatst, en wellicht is het niet ondienstig
thans de stand van zaken eens te over-
jieo.
Vóór eenige jaren was het nieuwste
gesteriliseerde en gepasteuriseerde melk
0{ hoe al die producten mogen beeten,
men was niet up to date, ja achter-
of althans onhygiënisch, wanneer
tiet op ontbijt- of koffietafel de ba
kende melkfleseh verscheen.
Keeds spoedig klaagden velen over
n oasangenamen smaak dien de melk
ngevolge van de verhitting had ge-
kregen, ®en smaak die op den dnur
door niemand geprefereerd werd, 't is
dan ook feitelijk geen melksmaak meer.
1 beweren sommige „melkfabrieken"
(om dit verkeerde doch ingeburgerde
voord te gebruiken) een methode te
bezitten om melk te Bteriliseeren zonder
het ontstaan van den onaangenamen
imaak, doch zeker is deze methode, zoo
ze al bestaan mocht, niet algemeen be
kend, en dus niet overal toegepast.
Reeds 1900 werd door mij in een
vaktijdschrift een opstel, geplaatst waarin
bewees dat werkeijjk steriele melk
hooge uitzondering was, en dis toe
stand aiet dan door gelukkige omstan
digheden werd bereikt. Wilde men
werkelijk steriele melk verkoopen, dan
zouden èn de kleur, èu de smaak soo
onverkwikkelijk zijn dat het aantal ge
bruikers spoedig tot nnl zou reduoeeren.
Een andere reden waardoor de sym
pathie voor al die verhitte melk niet
groot ia geworden ligt hierin, dat rond
weg gezegd het artikel er nooit sma
kelijk heeft uitgezien.
Geheel buiten de schuld van dsn
leverancier hadden de flassohen, door
versehilloade oorzaken, als kleur van het
|tu, overvloeien en indrogen van melk
tijdens de verwarming, roestige beugels,
aanhangend botervet aan de binnenzijde
enz. nimmer dat aanlokkelijk uitzicht
waarop de moderne fabrikant of ver
werker van voedingsmiddelen zoo uit is.
Liet het zioh dus vóór enkeie jaren
aanzien, dat we eerlang in het rijks
museum een melkventenden boer en
boerin zouden aantreffen, waar we in-
atruetief onze kinderen bij bepaalden
met de woorden „zóó werd vroeger de
melk thuis gebracht", de plaats voor die
groep is vooralsnog vacant en zal nog
wel aenigen tijd in dien tosetand blijven.
En al mogen de leveranciers van
5.)
ilk ben iemand, die zijne kunst,
geen brood verschaft, voor een
paar kleine zilverstukken ten beste
moet geveD, en die zijn troost moet
fisden ia een dakkamertje."
»En liet ge u die berooving zoo
'sohtmoedig welgevallen vroeg zg
Hij maakte een beweging van toorn,
*>h wilde hij hare hand grgpeD doch
h9 bet den arm weer zakken.
«Lach en spot zooveel ga wilt. Ik
een dwaas u een blik in mjjn hart
'9 gunnen liever zou ik sterven, dan
""Sue gemoedsaandoeningen te openba
ren. JJr is nog een plekje hier in mijn
"'Wenste, dat onaangetast is, waar ik
geen wraak koester tegen den schaam-
roover van mjjn rjjkdom, waar
gesteriliseerde melk beweren dat de
verkoop niet achteruitgegaan is. ik
beweer, en ik geloof met recht, dat de
verkoop niet heeft beantwoord aas de
verwachtingen. Dit was het vroegere
standpunt. j
Langzamerhand is men dan ook
teruggekeerd tot da melk die los ver
kocht wordt, en zag men de wagens die
voorheen sieohts flesschen melk met zich j
voerdeD, weer voorzien van bussen of
kannen waarin meik om met de maat
te verkoopen.
Vanzelf is men toeu meer het oog
gaan richten op de kwantitatieve sa
menstelling.
Dot in die richting wat te doen viel,
bewijst het feit dat de melksljjtera het
er roerend eens over zijn hoe noodza
kelijk het is dat de overheid toezicht
uitoefene op de kwaliteit. En a! kunnen
en moeten we personen buiten beschou
wing laten, het feit, dat de eene leve
rancier zij het dan ook door algemeene
gezegden den ander verdacht maakt,
spreekt luide en overduidelijk.
Vóór men echter gerechtigd is over
te gaan tot het stellen van een norm
of grenswaarde, is het noodig dat ge
durende langen tijd, minstens een jaar
lang, goed gen omen monsters van on
der toezicht gemolken melk, zijn ge
analyseerd. Deze proevenreeks zou vrij
kostbaar worden want behalve de per
soon die vertrouwd is met de monster
name, moet een tweede aanwezig zijn,
tenzij de beide functies vereenigd kun
nen, geheel jp de hoogte van de melk-
techniek, dus desnoods in staat zelf te
melken opdat volle zekerheid verkregen
worde dat de nier geheri ledig is, want
de laatste drop is de boterdrop.
De monstersame acht ik zoo van
gewicht daar een fout hierbij begaan
het gaheele onderzoek waardeloos maakt,
en bovendien, geplaatst in de reeks der
analyse cijfers, aanleiding kan geven
tot overbodige nuttelooze gissingen,
zooal geen theorieën. Ge zult wellicht
zeggen, die monstername is toch een
voudig genoeg, maar wat een deskun
dige eenvoudig schijnt, en vanzelf spre
kend, wordt vaak door een niet-des-
kundige, geheel ter goeder trouw, zóo
verricht dat het geheel alle waarde
heeft verloren. Een klein verzuim of
een kleine afwijking is vaak voor eea
niet deskundige geen verzuim geen af
wijking, of laat ik 't nog duidelijker
zeggen hoe vaak kwam het mij voor
dat ik iemand zeide„tiu moet je dit
zoo en zoo doen", en sla 't dan ge
beurd ie moest ik zeggen ,nu had ik
aan alles gedacht, maar dat je 't nu
preoies zóo zoudt doen, dat leek mij
onmogelijk". Dus 'k herhaal: veel ana
Iyse, onafgebroken gedurende langen
tijd hadden duidelijk moeten maken
hetgeen met billijkheid kon verwacht
worden, want zoolang één werkelijk
onvervalsehte melk van normale ge
zonde dieren verkregen, lagere cjjfers
geeft dan de gestelde normalen of grens-
ik zelfs uwe trouwbreuk vergeef. Dat
plekje is iedereen onbekend en zal dat
ook big ven daar zetelt het geloof in
mg zeiven, in mjjn talent, in mijn goed
en onbevlekt recht."
Bij deze laatste woorden had bij het
hoofd fier opgeheveD. Het was, of er
plotseling een geheel ander menech
stond voor da verbaasde vrouw, in wier
borst de vonk der liefde opnieuw begon
te gloren.
Haastig stapte zg eenige schreden
terug, zoodat zg de deur versperde, en
schudde toen lachend het hoofd, waar
kleine haarkrullen bekoorlijk omheen
fladderden.
„Moeten wg in vijandschap scheiden
omdat gij in uw goed recht staat tegen
over u zeiven en tegenover uw bekla
genswaardig noodlot P." vroeg de jonge
vrouw met zenuwachtig trillende stem.
„Kunnen wg dat noodlot niet vergeten
en elkaar de teleurstelling vergeven,
waardoor wg beiden geleden hebben
Hij streek met de hand langs het
voorhoofd.
Was het de bedwelmende geur dar
bloemen, of was het de klank van hare
stem, die zijn hart met dubbele slagen
deed kloppen? Zijne voeten waren als
TeleplsooiiHummei' 10.
woorden, zoolang zijn die waarden te
hoog genomen, wil men tenminste eene
strafvervolging in de plaats stellen van j
eene waarschuwing, aanmaning of be-
dreiging, het belastingstelsel wijst ons
daarbij den weg.
In dezen laatstee zin ligt opgesloten j
veterinair toezicht, zoodat bij doorvoe- I
ring van een dergelijk toezicht, en naar
volkomenheid streeft ieder, de zaak
zachtjes aan heel wat geld gaat kosten j
en een heels staf van meikdeskundigen
eischt, ai. lo. veearts, 2o. mslker, 3o. 1
monsternemer, 4o. scheikundige. Vooral
de drie eerstgenoemde catsgoriën zullen
duur zijn daar zg aangewezen zjjn op
persoonlijk bezoek aan de stallen der
boerderijen en derhalve veel tjjd voor
hnnne werkzaamheden noodig hebben.
Dit is het tegenwoordig standpunt.
Mocht het zijn dat we in 't vervolg
zoover vorderen dat alle genoemde per-
eonen hun toezicht uitoefenen, en de
melk wat samenstelling betreft veel
verbeterd is, dan toch zullen klachten j
over de melk blijven bestaan, afgezien
van de zuoht naar klagen die sommigen
menscfaen eigen is.
Eén voorbeeld op een ander terrein j
zal dit du delijk maken.
De boterfabrikauten kunnen zich thans
onder rijkseonttóle stellen en mogen
dan op de boter bet rjjksmerk plaatsen.
Toeh zal het nu en dan voorkomen
dat de boter „niet lekker" is en even
min als onvervalsehte hater steeds lek
kere boter is, evenmin zal later blijken
onvervalsehte melk steeds lekkere melk
te zijn.
Dan tooh zal behalve het bestaande
toezicht nog meer toezicht moeten uit
geoefend worden nl. op de zuiverheid,
de zindelijke behandeling van de melk
op den weg van producent tot consu
ment.
Meen nu niet dat dit een onuitvoer
bare maatregel is, want ze bestaat reeds
iu Kopenhagen, de Europeesche stad
die ongetwijfeld het best voorzien wordt
van zuivere melk.
Laat ik daarvan het volgende ver
tellen
De „Kjö'oenhavns melkforsyning"
dateert van 1878 en is opgezet op zui
ver philantropisohea grondslag door ze
keren Buech.
Deze luisterde eens een gesprek af
tusschen twee zijner bedienden, waarbij
de een vertelde hoe hij uitgeweest
-zijnde nergens een glas melk kon krij
gen, en men hem in de caféB ant
woordde geen melk te verkoopen want
die is toch vervalscht.
Busoh zon toen op middelen om
daarin verbetering te brengen en zooals
reeds gezegd richtte de maatschappij op
„Kjöbenhavna melkforsyning" die thans
(mijne gegevens dateeren vaa 1905)
hervormd is in een eammereieele zaak
met een kapitaal van plm, 5 ton.
Men levert versohe melk, dus geen
steriele of gepasteuriseerde, die moet
voldoen aan de volgende eisehen
Abonnt ments-Ad vertentiën op zeer voordeel tee voorwaarden-
lo. afstammen van gezonde koeien
2o. ascprisch zjjn behandeld
3e. zóo bewaard dat bederf (hieron
der reeds te rekenen ontwikkeling van
mioroorganismen) wordt tegengegaan
4o. onvervalscht.
De maatschappij bezit zelf geen en
kele boerderij of koe, doch treedt slechts
op als makelaar fussohen leverancier en
verbruiker.
Iedere boer kan melk leveren mits
voldoende aan de voorwaarden.
De voedering is gereglementeerd, de
koeien worden stelselmatig door den
veearts onderzocht, toezicht wordt uit
geoefend op den gezondheidstoestand van
de bewoners der boerderij, welk onder
zoek wat betreft dat op de koeien, elke
veertien dagen plaats heeft.
De meikers reinigen de handen vóór
het melkeo, de melk wordt direct ge
zift en afgekoeld tot 4o. R door mid
del van koelapparaten die de maat
schappij verschaft.
Tot de levering aan de maatsohappjj
worde de meik bij 4o. B bewaard,
waartoe ieder verplicht is voor elke
100 L melk 30 dM3. ijs in voorraad
te hebben, eveneens door de maatschappij
te leveren. Het transport heeft plaats
ia kannen van de maatschappij, ge
plaatst io bakken met gswater, de kan
nen worden door de maatschappij ge
reinigd.
Dit zijn enkele van.de voornaamste
punten uit het contract waarbij dan
vooral nog het volgende moet gerele
veerd worden, dat indien een boer zijn
melk verdacht voorkomt,de maatschappij
die melk nie' gebruikt, maar, en hier
ligt hef zwaartepunt, die melk wel be
taalt.
De inrichting van de gebouwen der
maatschappij, hoewel der moeite van
bespreking volkomen waard, ga ik
voorbjj.
De melk wordt nu verzonden in var
zegelde bussen die van tapkraan voor
zien zjjn, an terug moeten komen met
ongeschonden zegel. Voor het transport
in de stad heeft de maatschappij plm.
200 personen, 50 rijtuigen en 68 paar
den noodig. De karren zijn 'a somera
van ijskoeling voorzien, en de overblij
vende melk wordt verwerkt tot boter
die goedkooper wordt verkocht dan die
welke verkregen is van versohe melk,
en de afgeroomde melk wordt verkocht
als varkensvoer.
Dit zal het toekomstige standpunt
zijn, althans we hopen het.
Ge gevoelt dat zal geld kosten
daarvoor een' gemeente aansprakeljjk te
stellen gaat moeilijk, maar waar het
heen moet is, dat degenen die de meik
gebruiken, voor wie al die zorgen be
steind zijn de kosten daarvan dragen
dus prjjsverhooging van het product.
Nu behoeft dit geen afsohrik te weeg
te brengen want bij het enorme getal
liters melk dat dagelijks gebruikt wordt,
behoeft de prjjsverhooging sieohts luttel
te zijn om toch op 't eind van eene
aan den grond genageld. Mij deed geen
poging meer om deze half duistere ka
mer te verlaten, waarin het knapperend
haardvuur zulke vreemde lichtverschijn
selen wierp.
Een angstig gevoel overmeesterde
hem, als ware er in zjjn hart een rots
gesprongen, waaruit heete lavaatroomen
naar buiten drongen. Zjjn ademhaling
stond stil en zijn aderen aan zijn slapen
klopten pijnlijk.
Hg stond onbeweeglijk en dacht aan
het verleden, toen hg het zoet der eerste
liefde smaakte met haar, die hier voor
hem stond.
Als dia uren van geluk eens terug
keerden Vgandschap mocht er niet
tusschen hen bestaan, had zij gezegd,
zjj wilde dus vrede. En als hjj vrede
sloot? Hij.de bedrogene... met haar,
die hem misleidde en teleurstelde Welk
soort van vrede kon dat dan zijn P
„Weet je, wat vrede tusschen ons
beduidt
„Ge denkt er lang over", sprak El
fride ongeduldig. „Ik vermoedde, dat
dit wederzien uw wrok wel zou ont
wapenen. Ge wilt mgn onderwijzer niet
zijn ge kunt mgn vriend worden,
Wilfred, wilt ge dat®.
zekeren tijd een aanmerkelijk kapitaal
te vertegenwoordigen, en waar in Ko
penhagen de zaak met voordeel ge
dreven wordt tot genoegen van leveran
cier, en afnemers, daar laat het zioh
aanzien dat bjj riehtig beheer ook op
andere plaatsen hetzelfde resultaat kan
bereikt worden.
C. G. BAERT.
Koninklijk bezook aan de hoofdstad.
H. M. de Koningin en Z. K. H.
Prins Hendrik zijn gisteren op het be
paalde tjjdstip, 12 uur, per extra trein
in de hoofdstad aangekomen.
Op het perron werden de hooge
bezoekers, wier aankomst binnen de
palen van Amsterdam door de gebrui
kelijke 51 kanonschoten werd aange
kondigd, o itvangen door den burgemees
ter van Amsterdam, mr, W. F. van
Leeuwen,in ambtsgewaad, en verder o.a.
door de haeren Westerwoudt en Nier-
strasz, commissarissen der Hollandsohe
Spoor en den heer Sarlemjjn, hoofd
ambtenaar.
H. M. de Koningin was gekleed in
beige manteleostuum en droeg een
blauwen boed met blauwe veeren. Z.
K. H. de Prins droeg de admiraals-
uniform.
De nationale vereening „Wat ook
vall', Trouw itaat Pal" had zioh met
16 onderafdeelingen lange den weg op
gesteld. Zoo spoedig H. M. de Konin
gin het station verliet werd Haar na
mens de huldebetuigende vereenigingen
een bouquet aangeboden door een 5°
jarig knaapje Willem Alexander Paul
Frederik Lodawijk van der Horst,
zoontje van den bekenden heer Albert
van der Horst. Op de linten der bouquet
stond een „Hartelijk welkom". Boven
dien waren op het Stationsplein opga -
steld eenige Oranje vereenigingen uit
Zaandam en Bussum.
Do earewaehf was betrokken door
het 7de regiment infanterie.
Onder da civiele en militaire auto
riteiten welke gistermiddag H. ffi.'s
Troon eerbiedig passeerden, merkten
wg o. a. op de Commissarissen der Ko
ningin in de verschillende provinciën,
de leden van Oed. Staten uit bijna alle
provinciën, burgemeesters uit tal van
gemeenten des lands, inzonderheid uit
de provioeie Noord Holland. Voorts
leden der Eerste en Tweede Kamer en
consuls der verschillende Staten in hun
prachtvolle statierokk'n. De burgemees
ter, mr. W. F. van Leeuwen, sprak
in tegenwoordigheid van bijna aJe leden
en den gemeente-secretaris, mr. Baëza,
een korte rede uit.
„Waarom vraagt ge dat P" vroeg hg,
aanhoudend het oog op haar bekoorlgk
gelaat gevestigd houdende. O, Elfride,
Elfride, als ga eens berouw hsdt 1 Wat
hebt ge veel vergooid 1 En aan wieu,
Elfride
„Stil 1* zeide zij haastig, en stak hem
daarbij de hand toe. „Vergeten heb ik
je nooit geheel, al trouwde ik een ander
uit zucht om de armoede te ontvluch
ten. Wie mij aanklaagt wegens nagas
zucht tot zelfbehoud, is een egoïst*.
„En als ik evenzoo had gehandeld P"
riep hg. „Als ik een rijke vrouw had
getrouwd en mgn beter ik om goud had
geofferd Als ik eens in zoo'a toestand
tegenover u stond..."
„Daarvan stond niets in de sterren
geschreven," zeide zjj glimlachend. „Dan
hadden wg elkaar immers zoo niet kun
nen ontmoeten. Kom, laat ons de zaken
nemen zooals ze helaas 1 zijn, en niet
zooals ze zijn konden."
Zjj liet een zachten zucht houses,
terwijl zij hem daarbij smachtend aan-
„Zal ik u wederzien, Wilfred? Ja?
Wanneer
Het naderende oogenblik van scheiden
maakte hem elke weigering onmogelgk.
Pokken Petitionnement.
Door den Bond tegen den Vaceine-
dwang is verleden jaar een petitionne
ment op touw gezet, dat nu door 288
De oude liefde was weder in zijn hart
ontwaakt en deed zieh met vernienwde
kraoht gelden. Liefst ware hij immer
in deze schemerachtig verliohto, met
gevaren bezwangerde kamer gebleven.
„Wilt ge dan, dat ik kom, vroeg hg
met trillende stem,
Zg knikte.
„Spoedig P* vroeg hg nog zaohter.
„Morgenavond."
„Omstreeks dezen tgd
„Neen 1 Om negen uur verwacht ik
eenige gasten."
Ontsteld deed hg een schrede ach
terwaarts dit ziende, voegde zg er
haastig bij„Ik zou denken, ge kunt
toeh mgn vriend wel zijn, nu ge mgn
onderwijzer Diet wilt wezen."
Hg dacht een oogenblik na en ant
woordde „Ge hebt gelijk. Ik zal ko
men om u te zien. Goeden nacht, El
fride."
Zij greep zijne hand en hield die vast,
„Nog een vraag 1 zeide zij,
„Goed."
(Wordt vervolgd.)
