HOFSTEDE
OPEIUBARE VERKOOPING.
0PENBARE VEBKOOPING-
VERKOOPING
ADVERTENTlRN.
DE PRACHTIGE
,,'T HOP Tll.lil lM.H
Teiegraphische berichten.
door vertrek naar elders.
bereids een nieuwe vennootschap is opgericht. Dat
zij geen halve maatregelen zal nemen, daarvan kan
men met zoo'n ondernemenden man als de heer
Crasnapolsky is, verzekerd zijn.
De waschvrouwen te Arceuil-Cachan hebben
het werk gestaakt en trachten de Parijsche vakge-
nooten over te halen haar voorbeeld te volgen. Dat
zou niet weinig beteekenen, want te Parijs alleen
wordt jaarlijks 60 millioen voor de wasch uitge-
geven, waarvan 50 millioen aan de groote bleekers
in de omstreken en 10 millioen aan de fijngoed-
wasscherijen te Parijs.
Het paardenspel van Blanus, te Apeldoorn,
opgeslagen, is jl., Zaterdag avond kort voor den
aanvang der voorstelling door den harden wind in-
gestort. Een schipper, met zijn schip aldaar lig-
gende, was juist voornemens dien avond van de
voorstelling te profiteereu en was naar de tent gegaan
zijne vrouw op het schip achterlatende. Deze
vernam iets later, dat het paardenspel ,/ingewaaid"
was, maakt zich ernstig bezorgd over het lot van
haar man, doet haar klompen uit om harder te
kunnen loopen, en vliegt hem ter hulpe. Deze
komt van een anderen kant terug, terwijl zij weg
is, ziet haar klompen, vindt haar niet in het
schip, en ontvangt geen antwoord op zijn roepen,
zoekt met behulp van anderen haar in het kanaal
en wordt eindelijk zoo wanhopig, dat hij zich ver-
drinken wil, en 4 man moeite hebben dit te be-
letten. Nu komt zijn vrouw schreiende terug,
daar zij haar man niet vond en het treurspel
eindigt blij.
.Kimstboter of Margarine-boter.
Sinds eenige jaren in den handel gebracht, heeft
de kunstboter hoe lauger hoe meer de algmeene
aandacht getrokken, en is deze tak van scheikundige
nijverheid steeds in omvang toegenomen. Ook
in ons vaderland wordt de kunstboter-bereiding
op uitgebreide schaal gedreven, en nog steeds
word en nieuwe fabrieken opgericht, die alle aan-
zienhjke hoeveelheden kunstboter afleveren. Met
het oog op den toenemenden bloei dezer industrie
zal het niet ongepast zijn, iets naders daaromtrent
mede te deelen, en zoo mogelijk het vooroordeel
tegen het nieuwe produkt weg te nemen. Want
dat er een vooroordeel tegen kunstboter bestaat,
is zeker Vraagt men onze huismoeders, of zij ook
kunstboter in haar huishouding gebruiken, dan
werpen zij dit vermoeden met verontwaardiging
zoo ver mogelijk van zich, zulk een vervalschte
waar komt nooit in haar huis.
Vervalschte waar! Alsof goed bereide kunstboter
op eene lijn gesteld moest worden met gebrand
meel of cichorei—poeder, dat men voor koffie ver-
koopt, of met poeder van amandelschillen of zelfs
van sigarenkistje, in plaats van kaneelpoeder. Met
evenveel recht zoude men dan elke welgelukte
poging der scheikunde om natuurproducten kunst-
matig te verkrijgen, vervalsehing kunnen noemen,
zooals, bij voorbeeld, de be.reiding van de mee-
krapkleurstof uit teer in plaats van uit meekrap,
of van vanilline uit het sap der denneboomen in
plaats van uit vanielje. Het doel van de bereidiug
van kunstboter is niet om een produkt te ver
krijgen, dat op boter gelijkt, maar wel om een
massa te bereiden, die met natuurboter in samen
stelling en in alle eigenschappen geheel overeenstemt.
Om dit doel te kunnen bereiken, moest echter
eerst de samenstelling van natuurboter volkomen
bekend zijn, en het scheikundig onderzoek heeft
ons daaromtrent geheel ingelicht.
Boter is een vet, bestaande uit een mengsel van
verschillende vaste en vloeibare vetsoorten, en ge
lijkt in dit opzicht geheel op de algemeen bekende
vaste vetten, zooals rundertalk, varkensreuzel en
palm vet, en op de vloeibare vetteu, die in het
dagelijksch leven oiien genoemd worden. Het
hoofdbestanddeel der rundertalk en van den varkens
reuzel is een vaste vetsoort, die men stearine
noemt; het hoofdbestanddeel van het palm vet is
eveueens een vasie vetsoort, palmitine genaamd,
terwijl de oiien de vloeibare oleine bevatten. Stearine
smelt bij 55° C. en palmitine bij 46" C.; oleine
blijft nog bij 10° C. vloeibaar. Hoewel de ver
schillende vetten ook nog kleinere hoeveelheden
van andere vetsoorten bevatten, zijn de opgenoemde
drie vetsoorten toch hun voornaamste bestanddeelen.
Talk, reuzel en palmvet bevatten veel stearine en
palmitine en weinig oleine, en zijn dus bij de
gewone temperatuur vast. Neemt de boeveelheid
oleine toe, dan wordt het vet weeker, en bij een
genoegzame hoeveelheid oleine blijft het vet ook bij
de gewone temperatuur vloeibaar; het is een olie.
Reuzel bevat meer oleine dan talk, smelt daarom
gemakkelijker, en is bij de gewone temperatuur
weeker Dat oiien echter ook vast vet bevatten,
kan men in den winter bij olijfolie waarnemen;
ze wordt dan dikwijls wit en ondoorschijnend, omdat
door de lage temperatuur de stearine zich afscheidt.
De vetten ondergaan gemakkelijk een ontleding,
vooral in den zomer of bij aanwezigheid van enkele
stoffen, zooals de kaasstof of caseine der melk. Er
scheiden zich dan zuren af, die meestal naar de
vetten, waaruit zij afkomstig zijn, genoemd worden,
zooals het stearinezuur (het bestanddeel der stearine-
kaarsen), het palmitinezuur, het oliezuur, enz.
De eigenlijke vetmassa der boter bestaat uit
omstreeks 42 procent stearine, 20 procent palmitine
en 28 procent oleine. De nog overige 10 procenten
zijn vetten, die zuren bevatten, welke meer of
minder vluchtig en in water oplosbaar zijn, en
zich door een onaangenamen reuk en smaak ken-
merken. De groote hoeveelheid oleine is de oorzaak
van de weekheid der boter, de eigenaardige reuk
en smaak van versche boter is ten deele afkomstig
van stoffen, die in zoo geringe hoeveelheid aan-
wezig zijn, dat zij bij het scheikundig onderzoek
niet gevonden worden, ten deele echter van het
gehalte aan vetten met vluchtige, oplosbare zuren,
die bijna altijd in geringe mate ontleed zijn. Gaat
die ontleding verder voort, dan treedt de smaak
dier vetzuren meer op den voorgrond, en de boter
wordt //sterk."
De boter bevat bovendien altijd nog een weinig
water en kaasstof, afkomstig van de melk, waaruit
zij bereid wordt. De hoeveelheid daarvan kan
verschillen, en is afhankelijk van de nauwkeurige
//bewerking" der boter. Goede boter bevat soms
nog 15 procent water en 0,5 procent kaasstof,
doch dikwijls veel meer.
Uit het bovenstaande blijkt, dat de boter bestaat
uit vetsoorten, die niet alleen in room voorkomen,
maar ook in alle dierlijke vetten gevonden worden.
Daar deze vetten voor betrekkelijk lagen prijs ver-
krijgbaar zijn, ligt het voor de band, deze tot een
produkt te verwerken, dat de eigenschappen der boter
heeft. Rundertalk, die veel harder dan boter is, be-
hoeft men slechts door warmte week te maken, en
door uitpersen de overmaat van vaste stearine te
verwijderen, om een mengsel van vloeibare oleine
met palmitine en minder stearine te verkrijgen, dat
in weekheid geheel op boter gelijkt. Deze methode
werd reeds vdor langen tijd gevolgd en het product
als jrWeener Spaarboter" in den handel gebracht.
Hoewel deze spaarboter zeer bruikbaar is in de
keuken en in de koekebakkerij, is zij minder ge-
schikt om op het brood genuttigd te worden, daar
zij noch den reuk en den smaak, nock de kleur
van natuurboter bezit.
(Wordt vervolgd.)
genomen eveneens Hoofdstuk Kolonien met 54
tegen 5 stemmen. Heden voortzetting bij avond-
zitting.
40JAEIG HOWJ5LIJK
JOHANNES CORNELIS PIETER BLEES
CHRISTINA CORNELIA VAN POELJEN.
Ter Neuzen, 24 December 1881.
Heden overleed plotseling onze geliefde
moeder en behuwdmoeder Mejufvrouw de Wed.
N. GRENU-DE JONGE,
in den hoogen leeftijd van circa 83 jareu.
A. C. N. GRENU.
J. H. GRENU—Looijb.
Ter Neuzen, 16 December 1881.
D. J. SCHOLTEN, Notaris te Ellewoutsdijk,
zal, ten verzoeke van den heer G. NIJS8E Gz.,
op Donderdag 26 Januari 1882, des voormid-
dags ten elf ure, in het koffiehuis „de Prins van
Oranje" te Goes, zoowel in perceelen als in massa,
in het openbaar veilen en verkoopen:
genaamd, in zeer goeden staat
van onderhoud verkeerende
en allergunstigst gelegen aan
den grindweg te Driewegen,
met 76 hektaren 35 aren 49 centiaren ERF, TUIN,
BOOMGAARD en uitmuntend BOUW- en WEI-
LAND, meest achter en naast elkander gelegen,
onder de gemeente Driewegen.
Aanvaarden den Tuin, Boomgaard, Bouw- en
Weiland 1 Maart 1882 en de Gebouwen met
daarbrj behoorend Erf 1 Mei 1882.
Gedrukte notitieboekjes met kaartjesna 1
Januari 1882 en nadere iulichtingen t<! bckomen
ten kantore van genoemden Notaris.
's Gravenhage, 23 December. In de heden ge-
houden zitting der Tweede Kamer is de conclusie
in zake den heer De Jong te Suriname tot nader
uitgesteld. Hoofdstuk Waterstaat der Staatsbe-
grooting is aangenomeu met 64 tegen 1 stem, na
toestemming van subsidien van 50,000 voor
internationale Poolexpeditie, en f 3000 voor de
Zuid-Hollandsche maatschappij tot redding van
schipbreukelingen, doch na verwerping van de voor-
gestelde subsidie van 30,000 voor het oprichten
van een Zoologisch station aan de kust. Bij Hoofd
stuk Kolonien vielen de heeren Rutgers, De Casem-
broot en Insinger den Minister sterk aan, wegens zijne
houding in de zaak van den generaal Van der
Heyden en den heer De Jong te Suriname. De
Minister beriep zich op de provocatie wat den
generaal Van der Heyden betreft en constateerde,
dat hij alles gedaan had tot afdoening om de
zaak van den heer De Jong te bevorderen.
De begrooting van Suriname en Curacao is aan-
De Notaris C. J. A. Fercken te Ter \euzen,
zal ten verzoeke van de heeren Gebroeders BAARS
te Hooft plaatop Vrydag den 30 December 1881,
des namiddags ten 1 ure zeer precies, openbaar
verkoopen
Op de hofstede van Adriaan Franse, in den
Willemskerkepolder, gemeente Hoek, alwaar te
vergaderen
16 zware KOPPEN van Olmen Boomen,
En des namiddags ten 2 ure, op den dijk van den
heer A. A. van IIaelst te Zuiddorpe, tusschen den
Oud— en Nieuw Westenrijkpolder, gemeente Hoek:
73 KOPPEN van Olmen Boomen.
Te vergaderen aan den driedijk aldaar, alwaar
men zal aanvangen.
Op Woensdag den 28 December
1881, des voormiddags om elf ure pre-
cies, zal de Deurwaarder De Bidder,
te Hulst, ten verzoeke en ten huize van den heer
M. EIJKE, Opzichter van den Provincialen Water
staat te Hontenisse, publiek verkoopen
Een PIANO, TAFELS, STOELEN, FAS
TEN, SPIEGELS en ander HUISRAAD,
alsmede eene GEIT, een VARKEN, KONIJ-
NEN, K1PPEN, IIOOI, MEST, PLANKEN,
BALKEN, PANLATTEN, DEUREN, AARD-
APPELS en wat meerder zal worden geveild.
VAN
EN
