We houden'm een jaar
lang aan het lijntje.
AVS h
start
region
I °ns hehl? ^n' Vandaar dat wij
hewennhn^gespannen °m zijn
geweest demamng het gevolg
Hoe gelukkig we ook zijn met onze koelkast, de lekkerste
producten zijn juist ontstaan toen deze nog niet bestond.
Inventief als mensen vroeger waren, zochten ze naar andere
manieren om bederfelijke waren te conserveren.
Zo gingen wij in het noorden hammen koken of roken, en
zo hebben de Spanjaarden 'n ham die langzaam werd gedroogd:
de Serrano. Een ham uit het gebergte, oftewel Serrania.
Met name in de gebieden rond Toledo en Salamanca
groeide deze vorm van conserveren uit tot een ware cultuur.
En, toeval of niet, ook die twee steden zelf behoren tot de
best geconserveerde van Spanje.
Dat drogen van hammen gebeurde vroeger door ge
bruik te maken van de valwind die langs de flanken van
het Castiliaans Scheidings
gebergte naar beneden
kwam.
Laat maar waaien dus.
En eigenlijk gebeurt
dat nu nog steeds
volgens hetzelfde
principe: wat nat is moetje aan de lijn hangen, dan
droogt het vanzelf. Alleen, dat heeft z'n tijd nodig.
Bij deze Spaanse hammen duurt het, een
beetje afhankelijk van het begingewicht, zo'n
twaalf maanden.
De verse hammen worden ingewreven
met zout en vervolgens nog eens gepekeld
met grof zeezout. Daarna worden ze schoon-
gespoeld en vindt een soort nazouting
plaats. Dan worden ze aan koorden gehangen
en moet de natuur z'n loop hebben:
Zo'n negen maanden hangen ze in ruimtes
waar de temperatuur langzaam toeneemt tot zo'n
30 graden. De vochtigheid neemt tegelijkertijd af.
Zo kunnen de hammen hun vocht aan de om
geving afstaan. Ze verliezen wel zo'n 35% van hun
begingewicht. Alsof het nog niet genoeg is, gaan de hammen
iy/t ocadoia/ade met cfezzazeet.
vervolgens koele kelders in, ook nog weer eens drie maanden.
Stuk voor stuk worden de hammen geïnspecteerd en gecon
troleerd voor ze geselecteerd worden door het 'Consorcio del
Jamon Serrano Espanol'. Dan pas krijgen ze het kwaliteitspredi
kaat 'Serrano' en dat (§-je dat op de ham staat.
Het resultaat is een malse, smeuïge ham met een zachte,
iets ziltige smaak, die dungesneden bijna smelt op de tong.
U kunt hem zó eten, zoals menig Spanjaard doet met z'n
tapas, het Spaanse borrelhapje. Een paar plakjes Serrano,
wat verschillende olijven en een goed glas, Spaanse, wijn.
We kunnen ons voorstellen dat u nu wel 'ns wilt weten
wat zo'n ham kost: Serrano per 100 gram @®mA.3^3.19.
Daarvoor kunt hem gewoon
niet laten hangen.
En om u het ver
schil te laten proeven
met hammen uit
andere streken en
andere manieren
conserveren hebben we ook die maar in de
aanbieding gedaan.
Yorkham. Genoemd naar het varkensras: de Yorkshire.
Onze ham is van Nederlandse origine. Wordt mild gezouten,
gekruid en gekookt in z'n eigen vleesbouillon. Een malse,
smeuïge ham met een natuurlijke smaak.
Schwarzwalder Schinken. Afkomstig uit het zwarte
Woud. Wordt ingewreven met o.a. pekelzout en kruiden,'
dat 8 weken moet intrekken. Daarna 3 weken koudgerookt met
mot van dennenhout. Stevige rooksmaak.
Rauwe boerenham. Nederlands. Zo'n 6 weken gerijpt en
gezouten. Vervolgens 7 uur gerookt met zaagsel van beuken- en eiken
hout. Een heerlijke, ietsje zoutige smaak.
van
25$ 1.99
T1.29
22$ 3.49
22$ 1.59
1.99
1.49
eorganif
I Een fax van de Oost-Vlaamse zen-
I der AVS heeft gistermorgen op het
[laatste moment de toekenning van
[Euregio-subsidie tegengehouden.
IHet Comité van Toezicht van de
I provincies Zeeland en West- en
I Oost-Vlaanderen had in zijn ver-
I gadering van gisteren de Europese
subsidie beschikbaar willen stel-
llen voor het grensoverschrijdende
|tv-project van AVS en ZVT. Vol-
Igens secretaris H. Mooren van Eu-
I regio Scheldemond ging het om
leen bedrag van 700.000 ecu, omge-
[rekend 1,4 miljoen gulden.
Automobilist
rijdt over
eigen voet
Al onze winkels zijn open van 8 tot 8 uur.
Wethoude
I Van onze verslaggever
Ui
vf|
2 Avocado's
2 Hardgekookte eieren
lUi
4 Eetl. olijfolie
2 Eetl. azijn
Zout en peper
12 Plakken Serrano
(Een heerlijk voorgerechtje voor 4personen)
Neem de avocado's, snij ze in de lengte door
midden en verwijder de pit.
Snij vervolgens de helften overlangs in plakjes.
Prak de eieren fijn en vermeng dat met de
fijngehakte ui. Mix in een kom de olijfolie,
azijn, een snufte zout en vers gemalen zwarte
peper. En voeg het mengsel van ei en ui toe.
Roer het goed door elkaar.
Leg op ieder bordje drie plakken dun gesneden
Serrano ham en daarnaast de plakjes avocado.
Overgiet de avocado's met het mengsel.
Per 100 gram -3AC 2.40
Per 100 gram 22$ 2.79
Per 100 gram 22$ 2.59
Friese Merenkaas 45+,
vers van 't mes,
500 gram 222 6.45
\Nu bij 500 gram één Bonus Mile en
gratis een kaasplankje.*
Wieger
Ketellapper
vierspan koek,
gesneden,
diverse soorten,
410 gram
Melkunie Boerenland melk
of-karnemelk,
pak 1 liter 222 1.29
Boerenbrood,
wit of bruin 1149]
of volkoren (25SJ, heel 1.89
Farne gerookte Schotse zalm,
verpakt, 100 gram
50 gram gratis 8.95
Knorr sauzen, kerrie-, kaas-,
tomaten- of witte saus, nn
zakje voor 0.25 liter 222 99
Smiths Cheetos
Chipito kaas of
pinda {Ef>9] of
Cheetos Frites,
Uit de diepvries:
Mora kipkroketten,
doos 4 stuks,
320 gram
Maggi
groentesmoor,
diverse
soorten,
zakje
Koelverse maaltijden:
Cfl Lasagne Superieur,
Lasagne Verde of
Spaghetti Bolognese,
bakje ca. 400 gram A2$ 3.99
LU Rendez-Vous,
bladerdeeg koekjes,
diverse soorten,
pak 2 x 6 stuks22$ 1.79
ChDelicata chocoladeletters,
melk-, pure-of witte
chocolade, 100 gram 221$ 1.49
Grolsch Premium Pilsener,
krat 24 flessen
a 0.3 liter 19.22
Nu met vier Bonus Miles.
Brise Continu,
diverse geuren,
duopak ATS'4.25
Nu met één Bonus Mile.
C(14-Mix voor de kat,
zeevis of vlees,
pak 300 gram ATff 1.49
Kotex Brevia inlegkruisjes,
diverse soorten,
2 pakken 2$$v.9o
Bij 4 pakken Kotex maandverband
of inlegkruisjes gratis een AH
Cadeaubon tw.v. f 7.50 (zie aktie-
voorwaarden op de verpakking).*
Dubro afwas,
citroen, duopak,
2 flacons a 500 ml AOS'3.49
Met gratis Wintertijdboekje (zie
de verpakking)*
Hamlappen, b
500 gram $2$ 5.75
kilo ®®®©4&fftT 10.98
Chico Satsuma
mandarijnen,
net 1 kilo
Witlof,
500 gram
AH Servicelijn:
06-0305.
De artikelen In deze
advertentie kunt u J
alle AH winkels kopen,
behalve de artikelen
waar kleine cijfertjes bl
staan. Die artikelen kunt
u alleen kopen in wj
winkels waar één van
die cijfertjes op de deur
staat. Reclameprijzen
gelden t/m 9 november
as. 'Zolang de voorraao
strekt
cd
Van onze verslaggever
Middelburg - De reorganisatie
de Zeeuwse politie heeft geleid
ongewenste effecten voor de p
[tiezorg. Toch is een nieuwe fun
nentele reorganisatie niet de op
sing. Die zou alleen maar leiden
grote onrust.
Die conclusie trekt het dagelijks
istuur van de politieregio Zeeland,
bestuur wisselde gedurende twee d<
I Door Gerlach Hochstenbach
I Gent/Terneuzen - De Oost-Vlaai
I start van de uitzendingen van
[Televisie (ZVT).'Volgens AVS ziji
duidelijkheden over het samenwt
1 „Maar ik kreeg dinsdagmiddag
leen telefoontje van de AVS dat er
[wat problemen waren," stelt
[Mooren. „Vanmorgen (woensdag-
ochtend, red.) werd dat in een fax
[bevestigd, vlak voor de vergade-
ring van het Comité van Toezicht
J in Gent. In die fax stond dat er ju-
ridische onduidelijkheden in
Rilland - Een 37-jarige auto
mobilist uit Oosterland is er
in de nacht van dinsdag op
woensdag in geslaagd met
zijn auto over zijn eigen voet
te rijden. De man reed rond
één uur 's nachts op de rijks
weg A58 bij Rilland, toen zijn
auto defect raakte. Hij stuur
de vervolgens naar de vlucht
strook en stapte uit nog voor
dat de wagen geheel tot stil
stand was gekomen. Daar
door reed het achterwiel van
zijn auto over zijn voet. De
politie bracht de Oosterlan-
der vervolgens naar een huis
arts voor eerste hulp.
t>n? De Hldster wethouder
Weemaes kan geen gebruik-
I making van voorkennis van fei-
en in de schoenen worden
geschoven.
I jUr|,emeester en wethouders van
teynaertstad zeggen tot die
I w„S°m te ziin gekomen, omdat
I He anlaes heeft aangetoond dat hij
I var,u°irmat*e over bouwplannen
I Hp naar H. Haulez niet van
I bron6"16811*0 ^ad' maar andere
inwas twijfel over ontstaan na-
I W ?nancieel adviesbureau Hau-
j ken a ye7denking had uitgespro-
I van weemaes, mede-eigenaar
I hehk een hypotheekwinkel, zou
I Nari:'\f%hmdeldmetv00rkennis-
I haH Haulez met de gemeente
I kreecf0?proken °yer zijn plannen
brief, j namelijk prompt een
bus pan hypotheekwinkel in de
der ai U"L val'zei Weemaes eer-
I gelijk 6 en W geven hem daarin
lenl^, a^oord aan Haulez stel-
I lijke vera ?at hrieven met derge-
I komen „"hmgen altijd hard aan-
I indrinfipmf colIege zegt dan ook
W£nd,°Ver de hostie te heb-
I hjk dat „Voor ons is duide-
I P- Weem611 °j tkenning van de heer
I heeft gehn Sa1met voorkennis
I doende is hn politiek niet vol-
Woord '.hoezeer wij hem op zijn
geweest van externe informatie!
