E
op reis
„Aansluiting
niet missen"
IAN DURY, DE ANTI-STAR
MEER LEVEN IN
CHINESE FILMS
Met aardappelen en
brocoli is heel wat te doen
/at is uw
lulden waard
ln de kruidige
m keuken
.Arabische roos'
heepsberichten]
taORGAMSATIE
MOEILIJKHEDEN
keuringsdienst:
Behoefte aan
lieetvvarenwet
1111111?
CHRIET TITULAER OVER
TV -SATELIETEN:
Vara
documentaire
naar Engels
festival
Polio
Combinatie
•I^NWTOONBERNARD
Zand s
fmaea 8 te Teesport, Am-
liep 8 pass Ouessant nr
erdam, Alamak 8 120 zw
|inië nr Misurata, Alkmaar
lladizverw, Atlantic Star 8
|iverpool, Bilderdijk 7 te
erdam, Britsum 8 v Rot-
am nr Amsterdam, Dutch
l pass. 8 te Starpoint nr Le
Jte, Dutch Master 8 te Rot-
Jam, Daphne 8 te Jebel,
Ich Sailor pass 8 Smithkoll
Jtotterdam, Eemhaven 7 te
Ivador, Fulgur 12 te Las
Imas, Jacobus Broere 8 te
■drecht, Kennemerland 8 te
Sebastiao, Leidsegracht 8
zzw Ouessant nr Bilbao,
klloyd Bovenkerk 7 240 o
flraltar nr Rotterdam,
lilloyd Eems 7 v Zanzibar nr
Therdam, Nedlloyd Free-
rn 8 te Wellington verw,
Blloyd Linge 8 v Rumais nr
iz, Nedlloyd Seine 9 te
plung, Obelix 7 v Freeport
Anchorage, Patro 9 te
brto Miranda verw, Salland
Ite Amsterdam, Seatrain
psterdam 9 te Sharjah, Sepia
150 z New Orleans, Sylvia
Ota 8 te Hamburg, Viana 8 te
Evidence, Wickenburg pass
|e Oporte nr Gibraltar,
Jierik. dollar 1.96-2.06
Igelse pond3.96-4.26
llg. frank6.57-6.87
Titse mark 106.50-109.'50
Iliaanse lire 22.75-25.75
Irtugese escudo 4.00-5.00
Inadese dollar 1.64-1.74
'arise frank 45.75-48.75
tvits. frar.k 118.50-121.50
jveedse kroon 44.25-47.25
[eense kroon 37.75-40.75
loorse kroon 37.00-40.00
Bost. shilling14.66-14.96
oaanse peseta 2.70-3.00
Eriekse drachhme 4.90-6.15
legosl. dinar 8.65-10.90
rinse mark 49.00-52.80
HENDRIK IDO AMBACHT
\NP) - De reisorganisatie
iReiskompas" verkeert in fi-
ïanciële moeilijkheden en
leeft uitstel van betaling ge-
Iraagd. Dit heeft gisteren di-
lecteur D. Broere van de in
lendrik Ido Ambacht geves-
|igde reisorganisatie beves-
|igd. Hij voegde daaraan toe,
Rat alle vakantiegangers nor-
maal zullen vertrekken en de
Reizen normaal zullen worden
uitgevoerd onder de naam
Reiskompas. Het management
r_ echter in handen gekomen
van Bel Air in Rotterdam.
ROTTERDAM (ANP) - Er
|moet zo snel mogelijk een
dieetwarenbesluit in de wa
renwet worden opgenomen,
dat onbewezen gezondheids
claims voor alle voedingsmid
delen verbiedt. Door het ont
breken van een dergelijk be
sluit is het mogelijk dat steeds
meer produkten van een der
gelijk besluit is het mogelijk
dat steeds meer produkten op
de markt worden gebracht, die
door de fabrikant ten onrechte
worden aangeprezen als dieet
voeding of als bijzonder goed
voor de gezondheid.
De keuringsdienst van wa
ren in Rotterdam uit haar ver
ontrusting over deze ontwik
keling in het jaarverslag over
1978. De dienst vindt, dat in
een dergelijk besluit normen
moeten worden gegeven voor
echte dieetprodukten.
let Damrak heeft donderdag zijn
Vertoonde Wall Street een vrij
f had een markt een licht teruglo-
tige grotere verschuiving deed zich
bij de start van de handel bij Kon
0 terug moest naar 94,-.
r op de dag met de cijfers over 1978
weranderd op 171,30, maar had
ts aan te trekken. Akzo verloor een
9,60 en ook de andere ïnternatio-
neel lager van start KLM werd
l)eineken 1,50 of f 88,70. Dell
haar retour op 120,50. HVA.
meren waren nauwelijks prijshou
er beeld gaven de financiële fond-
e Nederlanden ging f l,40omhoog
V een gulden naar 351, terwijl
oorshands hield op f 76,40 De
t was vrij vast gestemd met winsten
alve punt.
ag er nogal kleurloos bij. Wel kwam
itie rond Amsterdamsche Droogdok
rond Arnhemsche Scheepsbouw om
W steeg van 155 tot f 182, terwijl
werd op 530.
dsen stonden onder druk. Volker-
40 op 90,10 en ook Bredero Ver-
n Van der Vliet-Wemink moesten
n het nu wel in Otra De stukken
ager op 105 van eigenaar Vezel-
okvoor 10 onverkoopbaar Nogal
idsen als Hollandia-Kloos, Audeten
ging als een nachtkaars uit en tot
en kwam het niet meer
OE STEM VAN VRIJDAG 9 MAART 1979
„Arabische roos" is
de naam van deze
trouwjapon van Japans
bekendste ontwerper
Yumi Katsura, die dezer
dagen zijn nieuwste
collectie toonde in To
kio. De japon is bedrukt
met grote bloemmotie-
7llllj|llj||||||||]jjtjj]jjj|||l|||||jj|jj|jj|jjj|„j|||jjj]]|jjjjjj||j,ll|jj|jj|j)|jjjjjjj|||jj|l|||||l|||jjj|||||lj|jjj|jjjj|jjj|jj||||||jj|jjj||jj||]|]|]j||j|||||j||j|||j|j|j|||j7
Drs. Chriet Titulaer heeft tijdens een in Utrecht gehouden
symposium over kabeltelevisie gezegd dat Nederland moet op
passen de aansluting met de snelle ontwikkeling van televisiesa
tellieten, die in andere landen gaande is, niet te missen.
Drs. Titulaer maakte onder andere bekend dat China onlangs een
contract met Duitse firma heeft afgesloten voor de levering van -
tien televisiesatellieten, waarvan de eerste in 1983 zal worden
gelanceerd. Tevens wees hij op recent overleg tussen bondskan
selier Schmidt van West-Duitsland en president Giscard d'Es-
taing van Frankrijk over de gezamenlijke produktie en exploita
tie van satellieten. „De satelliet komt beslist", aldus Titulaer.
„Voor de meeste landen betekent de kunstmaan in vergelijking
met de huidige systemen een aanzienlijke besparing van de kos
ten per kanaal. Voor Nederland echter niet. De grenzen van vele
buitenlandse zenders overlappen namelijk ons land, waardoor
we meer zenders kunnen ontvangen dan de ons omringende lan
den. Vanuit een economisch oogpunt is het dus niet noodzakelijk
een satelliet te bezitten. Van een praktisch oogpunt uit bekeken
echter wel. De landzenders hoeven niet meer voor de gebruikelij
ke uitzendingen ingeschakeld te worden en komen vrij voor de
regionale uitzendingen en systemen als Viewdata en Teletekst".
Om de, door een stalliet uitgezonden, programma's te kunnen
ontvangen zijn parabolische antennes nodig. Die extra investe
ring levert de minste kosten op wanneer ze centraal gedaan
wordt. „Dat betekent een nieuw argument voor de invoering van
kabeltelevisie", aldus drs. Titulaer.
Toch gebeurt er wel iets op het gebied van de ontwikkeling van
televisiesatellieten in Nederland. Philips experimenteert al enige
tijd met een eigen kunstmaan en behaalt daar aardige resultaten
mee. „Verdergaande ontwikkeling en eventuele produktie kun
nen gunstige gevolgen hebben voor onze werkgelegenheid", al
dus drs. Titulaer. „En dan niet alleen de werkgelegenheid bij
Philips, maar ook bij bedrijven als Fokker".
Francisca Annis, met haar één maand oude dochter Charlotte Emily hier bij haar vertrek j
I van de Londense luchthaven Heathrow naar Washington. Ze gaat in de Verenigde Staten een B
yromotietoernee maken voor de televisie-serie Lilliewaarin zij de hoofdrol speelt.
^iiiiiiiiiiiiiiiiiiniiiiiiiiiiiiiiiiiiMtiiiiiiniiiiiuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimiiiiiiiiiiiiiiiiimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiMiiiiiiMiitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii^
TOKIO (AP) De hofden van
de H grootste Chinese film
studio's zijn het er over eens
geworden dat „de huidige
eentonige thema's, de unifor
me stijl en het gevoel van on
werkelijkheid zo spoedig mo
gelijk moeten worden veran
derd".
Dit is dinsdag bekendge
maakt door het officiële Chi
nese persbureau Xinhoea
(Nieuw China).
Het bureau meldde dat de
leider van de Chinese filmin
dustrie, Xia Jan, op een kort
geleden te Peking gehouden
vergadering heeft gezegd dat
de Chinese films „bij de tijd
achter zijn geraakt", dat de
taal die erin wordt gesproken
en de verhalen die worden
verteld" klinken als een oude
grammofoonplaat waar de
mensen niets meer aan vinden"
en dat het tijd is geworden het
publiek eens wat nieuws voor
te zetten.
Volgens een op de vergade
ring ingediend voorstel, aldus
het persbericht, zou de indus
trie zelf de gehele verantwoor
delijkheid moeten nemen voor
de produktie en de versprei
ding van de films en dat zij
prijzen moest berekenen aan
de hand van de kwaliteit van
het produkt met het recht dat
als er winst wordt gemaakt,
deze wordt gebruikt voor de
verbetering van het materieel
waarmee wordt gewerkt en de
honoraria der medewerkers.
De tijd was gekomen om
jonge filmmensen en de nog
niet zo ouden een nieuwe op
leiding te geven „omdat de
werkelijk ervarenen onder de
filmmensen zo langzamerhand
een jaartje ouder zijn gewor
den", met andere woorden, ér
is nieuw bloed nodig, men
zoekt naar mensen met nieuwe
ideeën.
Volgens het persbureau wil
de filmindustrie dit jaar 50
nieuwe speelfilms maken
waarvan tweederde gaat over
thema's die nu nog worden
aangehouden zoals over de
„bende van vier" die had ge
tracht de macht te grijpen en
de rellen van 1976 IN Peking
die tegen de „bende" waren
gericht en die nu dan ook als
„gevoeglijk" geworden zijn.
De andere films zullen wor
den gewijd en of ontleend wor
den aan de letterkunde, de ge
schiedenis, de traditionele
opera's, komedie, satire,
sprookjes, legenden en „scien
ce fiction" - alle onderwerpen
die van 1966 tot aan verleden
jaar behoorden tot de verbo-
dene.
De NOS zal de door de Vara
gemaakte documentaire „Eén
menu voor de hele wereld" in
zenden naar het internationaal
televisiefestival van de.Britse
academie voor film- en televi
siekunst, dat van 21 tot en met
29 juni in Londen wordt ge
houden.
De documentaire is het
tweede deel van de serie „De
werkelijkheid van de media",
die de rol van de multinatio
nals bij de informatieverstrek
king tot onderwerp had. In dat
tweede deel wordt bekeken
hoe de informatiestroom in een
derde-wereldland als Colum
bia overkomt.
Ian Dury is nou typisch zo iemand waarvan je nooit zou vermoeden dat hij een popster is.
Eerder het tegenbeeld van het in kitscherig glimmer omhangen idool, dat aanbeden wordt door
aantrekkelijke vrouwtjes, en zwemmend in de ponden. Hij is niet groot, ziet er niet sexy uit, is
mank en draagt schoenen met spijkerbeslag. Op zijn gezicht verschijnen af en toe de meest
komische grimassen, en hij gaat gekleed als een moderne Charly Chaplin.
Maar Dury heeft bewezen
een van de meest getalen
teerde musici uit de New
Wave-beweging te zijn. Met
züjn laatste single „Hit me
with your rhytm stick" stond
hij op alle hitlijsten hoog ge
noteerd, terwijl zijn eerste
elpee „New Boots and Lace
Panties" een jaar lang in de
Engelse elpee Top Tien cir
culeerde. Behalve zijn weinig
alledaags uiterlijk heeft de
36-jarige zanger nog een spe
cifieke kracht. In tegenstel
ling tot veel van zijn collega's
zingt hij zijn rock and roll
songs in het Cockney-accent.
Dat maakt hem eens te meer
tot een vreemde eend in de
rockbijt, omdat van oudsher
met een Amerikaans accent
de microfoon wordt bezwo-
,,De Engelse taal is eigen
lijk volkomen ongeschikt
voor rock and roll muziek",
zegt Dury, „de woorden
spreek je te clean en te afge
knepen uit. Neem nu zo'n
woord als „love" dat is uit je
mond voor je het goed en wel
in de gaten hebt. Je kunt die
klank geen vier tellen aan
houden, behalve als je het op
zijn Amerikaans zou probe
ren. En daar zit 'm nou de
kneep.
Als een Engelsman
over Londén zingt, kan hij
dat nooit met een Ameri
kaans accent doen, maar doet
hij dat met een Engelse tong
val". Wat Dury betreft dus
met zijn typische Cockney
uitspraak, genoemd naar de
plaats van herkomst de buurt
Cockney in Londen.
Natuurlijk spreken veel
mensen met hem over zijn
handicap. Als zevenjarige
kreeg hij polio, die hem ge
deeltelijk verlamde. Maar
Dury heeft zich inmiddels
met zijn ongemak verzoend.
„Dat wat ik te kort kom aan
mogelijkheden om te wan
delen over lange afstanden,
maak ik goed door veel te
zwemmen en het maken Van
rock and roll muziek. Ik heb
meelij met mensen die niet
kunnen leven met hun licha
melijke tekortkomingen.
Maar als je twee en een half
jaar in het ziekenhuis heb
gelegen, dan is het eerste wat
je leert om vooral jezelf niet
te beklagen. Je houdt je op de
been met de gedachte dat de
gozer in het bed naast je
normaal kon lopen, maar
door een auto is aangereden
en nu op sterven ligt. Ik leef
tenminste nog".
Dury denkt niet dat zijn
succes iets te maken heeft
met zijn fysieke verschijning.
„De mensen komen op de
muziek af, en het interesseert
ze geen donder hoe ik eruit
zie".
In zijn liedjes die vaak over
zijn omgeving, Londen auto's
en rechtzalen handelen,
neemt sex een belangrijke
plaats in. Toch even op een
andere manier dan de super
viriele uitlatingen en
krachttoeren waarmee de
meeste artiesten dikwijls
pronken.
Bij Dury gaat het
vooral over de problemen die
de mensen ermee hebben. „Ik
denk dat sex het meest over
trokken probleem van deze
tijd is, „zegt Dury zelfverze
kerd, „er wordt te geheim
zinnig over gedaan, het is in
wezen nog een heilig huisje,
waaromheen een aantal on
uitgesprokentaboes leven.Ik
zing erover, omdat ik onder
vonden heb dat er weinig ab
normaals is in deze wereld.
Ook de twijfels die een mens
erover heeft, behoren tot de
werkelijkheid van alledag".
Dury probeert ondanks
zijn grote successen zichzelf
te blijven. Vroeger schilderde
hij voor voor zijn plezier,
maar op 29-jarige leeftijd liet
hij zijn penseel in de verfpot
staan, en stortte zich met
overgave in de muziek. „Ik
heb nooit spijt gehad van die
beslissing. Ik vind het zalig
om op het podium te staan.
Het is eigenlijk mijn manier
van leven en dat wil ik blij
ven doen, met of zonder suc-
?oen Koning Hendrik lil in .1579 een aantal van zijn ridders
"'leen riep en hem dat alleen maar lukte door hen uit te nodigen
'"ri aan te zitten aan een zeer groot banket, kon de brave niet
vermoeden dat vele eeuwen later de diners er zouden toe bijdra
gen vele onenigheden op te lossen en vele zaken tot een goed einde
'e brengen. Het hoeft niet altijd „haute cuisine" te zijn waarbij de
tongen loskomen; dat kan ook al rond de gewone familietafel.
Niettemin is eenvoudig koken even moeilijk als de „haute cuisi-
ne vermits u er natuurlijk iets goeds van wilt maken. Voor vele
"nismoeders is het soms moeilijk om dagelijks iets anders op tafel
e brengen. Iedere dag een ander menu met een sterke variëteit
rongen en het toch eenvoudig houden, dat is zeer moeilijk. Toch
bie mogelijkheid eenvoudig te bereiken. Jammer is het dat
oonts weinigen de weg weten te vinden. Laten we daarom eerst
onte „patat" eens onder handen nemen.
- verschillende soorten aardappelen die er momenteel op de
rnarkt zijn vragen allemaal een verschillende wijze van koken.
eeen dient langer gekookt te worden dan de andere soort en ook
olTveelheid water speelt een belangrijke rol. Er zijn echter
"ereidihgswijzen waarbij de aardappel niet gekookt behoeft
w°rden. Zo kunt u de aardappel afwassen en in een hete oven
e99en. Bij een niet al te grote patat volstaat dertig minuten inde
en. Was de patat echter niet al te goed af. Er mag gerust nog een
oi,,zan& aanzitten. Gedurende de tijd dat de aardappel in de
aa^ at het aroma van het zand ook in de aardappel Als de
r«appei gepoft is, snijdt u in de lengte het kapje er af en legt
m op een schoteltje, strooi er dan een beetje peper, wat mus-
"tnoot en zout op. Een klein klontje boter vervolmaakt deze
Eerlijke gepofte patat
anneer u de aardappel gepoft hebt zoals boven omschreven,
weer vele variaties mogelijk, waar ook uw eigen fantasie
'n grote rol in kan spelen. Neem de aardappel eens uit de
be rl^/Jan,neer hi] voor 90% gaar is, kol hem een klein beetje uit en
'veer
"ten
er dan een ex in. Zet hem zo terug in de oven en laat hem dan
verder gaar worden. In dit geval hebt ge wel een iets grotere
aardappel nodig. U kunt hem ook met andere ingrediënten vul
len; zoals garnaaltjes, krab of gehakte champignons. Ook kunt u
de aardappel gebruiken in combinatie met groenten en garnalen.
Dan gaat u als volgt te werk: u raspt een kilo geschilde aardap
pelen goed fijn. Uitknijpen in een schone handdoek totdat alle
vocht eruit verdwenen is. Mengen met twee eieren. We voegen er
dan fijngesneden selder, alsook het fijngesneden wit van een prei
bij. Knoflook fijnsnipperen (2 a 3 teentjes) en enkele lepels melk.
Denk erom voorzichtig met die melk want als u er teveel in doet
wordt het een brei en dat mag beslist niet. Begin dus maar met één
lepel. Natuurlijk nog wat peper en zout toevoegen en dan als
laatste 100 gram noordzeegarnaaltjes. Wat mij betreft moogt ge
er gerust royaal peper op doen. Van deze nu goed stevig aan
elkaar hangende massa maken we mooie ronde ballen.
In een braadpan met dikke bodem smelt u wat natuurboter met
een weinig olie. Mooi licht bruin laten braden en daarna met het
deksel erop (half erop zetten) gedurende een tiental minuten
laten sudderen. Op zich is dit reeds een eetmaal. Wat neemt u
daar dan nog bij? Heerlijke frisse salade mixen met tomaatjes,
ajuintjes, vers knappende ringen rode en groene paprika. Een
ideale combinatie!!
U eet graag gebakken patatjes. Wel wanneer straks de nieuwe
patatjes weer op de markt zijn moet u het eens doen zoals men dat
in Lyon doet: Tussen de schijfjes aardappel strooit u in de pan
dunne ringen ajuin en die laat u rustig mee bakken. Een verruk
kelijke combinatie en weer eens een afwijking op de gewoon
gebakken aardappels.
Waarom zoudt ge de frietjes altijd in de traditionele manier
bakken? Er zijn in de winkels verschillende mesjes te koop en
vormpjes waarmede we de patatjes in verschillende figuren kun
nen snijden. Snij de rauwe aardappel nadat deze geschild is in
dunne schijfjes en druk daar met de vormpjes, hartjes, vogeltjes
enzovoort uit. Er zal dan een bonte mengeling van nieuwsoortige
frietjes ontstaan die zeker op een hoerageroep bij de kleine man
nen zal onthaald worden. Natuurlijk brengt zoiets wel extra werk
met zich mee, maar het zijn juist die kleine détails, die aan een
maaltijd een bijzondere dimensie moeten geven.
Ook aardappelpuree kan op vele wijzen worden bereid. Voor
het koken van aardappelen die bestemd zijn om tot puree ver
werkt te worden, kunt u het beste goed bloemende aardappels
nemen Ik noem dan met name de Eigenheimers en het bintje.
Vermeng de puree eens met fijngehakte peterselie of wat fijnge
hakte champignons. Wanneer u een visgerecht hebt moogt ge
gerust wat garnaaltjes door de puree roeren. Laat ook hier uw
eigen fantasie de vrije loop, want er zijn zo ontstellend veel
mogelijkheden.. Wat denkt ge van fijngesneden paprika, of blok
jes komkommer, of blokjes radijs???
Ik zag deze week op de markt dat de brocoli weer begint te
komen. Heel erg mooi en groot was hij nog wel niet, maar over
enkele weken zal ook dat wel beter zijn. Brocoli is een Italiaanse
groente, die in smaak heel dicht bij de bloemkool staat. Deze
groente die geheel groen ziet met lange stengel heeft bovenaan
een tros van kleine bolletjes Bij het kopen van die groente moet u
er wel op letten dat hij niet geel is of geel begint te worden. Laat
hem dan maar gerust liggen want dan ts er niets mee aan te
vangen. Hij moet mooi teer groen zijn. Bij het schoonmaken
moogt ge gerust een stukje van de stengel er aan laten zitten De
bladeren worden wél verwijderd
Het grappige bij deze groente is dat het bovenste gedeelte naar
bloemkool smaakt en wanneer u de stengel opeet, dat ge dan de
smaak van asperge aantreft. U ziet dus een wonderlijke groente
die ge gerust ter afwisseling eens op uw menu moet zetten. Ziet ge
hem niet in de groentewinkel, vraag er dan eens om, zodat men
hem eens in kan kopen Belangrijk is ook dat deze groente calo-
rie-arm is. De bereidingswijze is als volgt: Bladeren en het onder
ste gedeelte van de stengels afsnijden. Zijn de stengels erg dik dan
schilt u ze als de asperge. Alles goed wassen, opdat er geen zand
meer tussen zit. Met een weinig water en zout koken. Een kleine
twintig minuten zal volstaan. Water afgieten, uit laten druppen
en dan wanneer ze in de schotel liggen 'een weinig muskaatnoot
erover raspen. Wat geraffineerder is het wanneer ge de nootmus
kaat weglaat en over de brocolie dan een ajuintje fijnsnippert en
een blokje gekookte ham fijnsnippert en er ook overstrooit. Alvo
rens ze over de brocoli te strooienJruiten we ze samen in een
koekepan in een weinig boter.
Zo lieve keukenprinsessen en mijn beste keukenprinsen, dut
was het dan weer deze week Ge weet dat als ge moeilijkheden
hebt dat ge mij gerust moogt telefoneren/ 09/3231372774 of
372790. Ook kunt ge mij gerust schrijven Restaurant Patron
Bernard Amerikalei 107. Antwerpen.
