Ik val niet in prijzen,
omdat
jury
mij niet meer mag
PUZZEL
Ooievaars
overwinteren
m
win
Biblii
ZILVEREN VORK VOOR
KABELJAUWSCHOTEL
CHEFKOK RINKHOUD OVER WEDSTRIJD:
„LECTUUi
Onbestendig
groothandel
centrale
verwarming
stad
streek
SUSKE EN WISKE
de toornige tjihjaiB Studieclub
Trommel olie ksMbore wonnen op,
WesuHorpe
LUCKY LUKE
de daltons in de blizzai
ÏahgFahM\
\pu
rx)
Jiïl 1
ZUIDDORPFi wol
BILJART
WEDSTRIJD
Forumavond
plattelands j 011 geren
AAAANDAG 25 JANUARI 1971
lWÊmanmmmmmi
UW AUTO
KAN MINDER KOSTEN
„De aanhouder wint," zegt chef-kok M. Rinkhoud van het Goese
ziekenhuis Bergzicht. Hij nam voor de vierde achtereenvolgende
maal deel aan het RAI-horecava-kokskampioenschap, maar belandde
met een ingewikkeld maar vindingrijk menu in de finale, maar
behaalde daarin geen eerste of ereprijs.
Vorig jaar was hij achtste, het jaar daarvoor zevende en de eerste maal
werd hij zelfs vijfde. „Volgend jaar ben ik weer van de partij. Al win ik
niet, het is toch een leuke bezigheid," aldus de niet te ontmoedigen Goese
kok, die al acht jaar bij Bergzicht in de gewone en in de dieet-keuken
met de pollepel zwaait. Hij heeft de indruk dat de jury hem niet zo erg
mag, maar dat deert hem niet.
Matige snelheid geeft
minder berttin ever- 1
bruik.Windkracht is
een belangrijke faktor
bij weinig wind kunt
u harder rijden.
Het luchtfilter
moet schoon zijnJ
Een vuil filter
verhoogt het
benzineverbruik.
Alleen maar korte afstanden rijden is
slecht voor de auto want de motor
vervuilt sterk. Maak daarom van tijd tot
tjjd een lange rit op de grote weg.
Waarom de jury, die ieder jaar
uit praktisch dezelfde personen is
samengesteld, hem niet zo graag
een prijs gunt: „Ik heb vorig jaar
nogal geprotesteerd tegen de jury
uitspraak. De heren vonden mijn
sausen te dik, terwijl ze die niet
eens hadden geproefd. Ik weet dat
zeker, omdat ik altijd een beetje
gelatine in mijn sausen doe en
zodoende kan zien of iemand met
een mespuntje, lepel(tje) of vinger
van de saus heeft gesnoept. Ik heb
ze dat toen ook verteld en dat
vonden ze helemaal niet zo leuk.
Ik heb later dan ook een brief
geschreven aan de organisators
hierover". De heer Rinkhoud denkt
dat hij als gevolg daarvan de ko
mende jaren wel geen prijs zal
winnen.
De heer Rinkhoud was de enige
Zeeuwse deelnemer in de klasse
„instellingen". Totaal tachtig man
In het figuur moeten woorden van
vier letters worden ingevuld. De
laatste letter van een woord is de
eerste letter van het volgende
woord.
Horizontaal: 1. paar - niet vroeg; 3.
rivier in Italië; 4. vierkante kant
zuil, 6. muziekstuk - weekdier; 8.
telwoord - voedsel; 10. landbouwer
- cirkelvormig: 11. rustig - tekst
met melodie; 13. plaats in Noord-
Limburg - bergplaats; 15. op een
keer as; 17. hoogste kerkelijke
rechtbank; 18. wit koorhemd; 19.
rekening - bijbelse figuur.
Verticaal: 1 gebakje - morsdoekje;
2. hard vet - jong mens; 3. deel
van een opera; 5. nauwe; 6. prachtig
- hetzelfde; 7. reet - oevergewas; 8.
verpakkingsmateriaal - aanspreek
titel van een vorst; 9. rampspoed -
het beoogde; 11. dierenverblijf -
weg met bomen; 12. fijne veertjes -
dierenverblijf; 14. voorzetsel; 16.
pi. an.
OPLOSSING:
Horizontaal: 1. stel - laat; 3. Arno,
4. ante 6. mars - slak; 8. drie -
eren, 10 boer - rond; 11. stil - lied;
13. Mook - kast; 15. eens - spil; 17.
rota; 18 albe; 19. nota - Abel.
Verticaal- 1. soes - slab; 2. talk -
kind, 3. aria; 5. enge; 6. mooi -
idem; 7. kier - riet; 8. doos - sire;
9. nood - doel; 11. stal - laan; IA
dons - stal; 14. over; 16. idee.
Nog een maand of vijf en het vogelpark Het Zwin te Knokke
is weer het reisdoel van Belgische en Nederlandse schoolkinderen,
die op de jaarlijkse schoolreis zijn. Nog een maand of vijf en vele
bussen leveren gedurende de zomer naanden in het park hun
vrachtje, bestaande uit bejaarden of werknemers, met elkaar een
dagje uit, weer ai Nu echter, in de, winr.er, is het vogelpark uitge
storven.
GOES
Grand, 20 uiur: Jeff als een rat
in de val 18 j.
MIDDELBURG
City, 20 uur; Het mooiste speel
goed 18 j.
Schouwburg, 11.15 en 14 uur:
„De zaak Johan van Praag".
Jeugdvoorstellingen voor het
voortgezet onderwijs door het The
atergezelschap Wim Zomer.
Rijksarchief, Expositie „De
Zeeuwse boerderij als monument
en als bedrijf" (t.m 12 febr.) Ma.
t.m. vrij van 9.30 - 12.30 en van
13 30-17.30 uur. Zat. van 9.30-12.30
uur.
OOSTBURG
Ledel Theater, 20 uur: Borsalino
18 j.
ROTTERDAM
De Doelen (Grote zaal), 20.15
uur: Het Nederlands Studentenor
kest o.l.v. Jan Brassen. Rott.
Schouwburg, 20 uur: „Der Zigeu
nerbaron" door de Nederlandse
Opera Stichting.
TERNEUZEN
Luxor, 20 uur: Young Billy
Young 14 j.
Zuidland Theater, 20 uur: Caba
ret Herman van Veen.
VLISSINGEN
Alhambra, 20 uur: Jeff als een
rat in de val 18 j.
ANTWERPEN
Kon. Ned. Schouwburg, 20 uur:
„De huisknecht" van Robin Maug
ham.
MAANDAG 25 JANUARI
kwamen in de finale. De heer
Rinkhoud is overigens wel be
kroond bij andere kampioenschap
pen: hij werd twee maal eerste bij
het Zeeuwse kokskampioenschap
op de horecabeurs in „Juliana" te
Goes (vorig jaar en het jaar daar
voor), hij verwierf zich een twee
de en een derde prijs bij de bak
kerijtentoonstelling in dezelfde ex
positieruimte (met suikerstukken),
terwijl hij bij de laatste ZLM-
t.entoonstelling de eer mocht
„proeven" om een pronkstuk van
suiker voor de CSM te maken.
,Daar heb ik 400 uur aan gewerkt."
De heer Rinkhoud geeft les aan de
vakschool in Goes, waar hij het
personeel van Bergzicht onderricht
geeft in de „Franse keuken".
In de finale van het RAI-kampi-
oenschap moesten de deelnemers
een menu brengen van maximaal
f. 10 inkoop-groothandeisprijs voor
twee personen. De heer Rinkhoud
had zijn ideeën al eens uitgepro
beerd op de patiënten van Berg
zicht, die daar overigens zeer ge
lukkig mee waren. „Zulke feeste
lijke menu's doen we altijd met
Kerst, oud en nieuw, Pasen enzo
voort. Dit menu heb ik een keer
op zondag uitgeprobeerd".
De chef-kok van het Goese zie
kenhuis was bereid een tipje van
zijn keukengordijnen op te lichten.
Het menu bestond uit: een voorge
recht met „tong" (sole) als mid
delpunt: geplet tongetje, gefileerd,
gezouten en gepeperd, zalm en
garnalen erop opgerold, over het
geheel „witte roe" (een vissaus
van in visbouillon gaargekookte
bloem en boter). De schotel wordt
koud opgediend. De garnering be
staat uit opgespoten eitjes met
ietsje kaviaar, een plakje tomaat
met druifjes, een paar plakjes au
gurk en in blokjes gesneden en
rondom gesnipperde wijngelei. Als
hoofdgerecht: filet de porc comme
Dolle Mina (de (ge)rechten van de
Dolle Mina's). Men moet hierbij
zowel aan de rechtspraak (gerech
ten) als aan de rechten van de
Dolle Mina's denken, aldus de uit
vinder van dit gerecht. Men krijgt
op zijn bord: gebraden varkens
haasje, daarop een plakje schou
derham, daarop een plakje jonge
Hollandse kaas, daarop gehalveer
de en gebakken kippelevertjes met
room, knoflook en een uitje. Als
groente hierbij haricots verts,
Brussels lof, worteltjes, pomme
Parisienne. Als desert: fruits de
grand malaise (de grote fruitcri-
sis). Hierbij dacht de vindingrijke
kok aan „opstand", d.w.z. twee
halve, van klokhuis bevrijde, pe
ren die tegen elkaar „op staan" op
een schaaltje. Er bovenop aman
deltjes. Af garneren met slagroom
en kersen.
OP DE FOTO:
Prijskok Rinkhoud bij zijn ge
rechten.
Dat wil zeggen, er zijn geen
troepen opgewonden kinderen met
onderwijzers en er zijn geen be
jaarden in het park te vinden Wie
echter wel in het park en het
aangrenzende reservaat te vinden
zi'n dat zijn de echte vogelliefheb
bers, die er in de wintertijd van
profiteren de achtergebleven vo
gels te bestuderen. Voor hen is het
reservaat het domein, waar zij on
gestoord hun waarnemingen kun
nen doen.
Hier kunnen zij zeldzame vogels
zien, die in Het Zwin beschutting
zoeken tegen het gure weer. Men
sen, die over weinig vogelkennis
beschikken, zullen ze niet of nau
welijks opmerken, doch de kenner
kan zeevogels ontdekken, die zeer
zeldzaam zijn Ook wilde zwanen
strijken zo nu en dan even in het
Zi'-.n "eei Evenals dat het geval is
met alle soorten ganzen en eenden.
Een vast aantal soorten ganzen
heeft het Zwin zelfs als vaste
verblijfplaats gekozen.
Normaal trekken deze vogels in
de winter weg, maar ze blijven,
omdat ze in het reservaat hun
dagelijkse maaltijd voorgeschoteld
krijgen, hetgeen kan bewijzen, dat
trekvogels vooral naar andere stre
ken vliegen omwille van de maag
vulling en niet zozeer omwille van
de temperatuur. Dat bewijzen ook
de ooievaars in het park. Het Zwin
Het is 's zomers een adembe-
mend gezicht deze dieren in een
kolonie op hun hoge nesten te zien
zitten in een natuurlijke omgeving.
Heel verwonderlijk is het echter,
dat deze dieren in een sneeuw
landschap waar te nemen zijn. Ge
heel tegen de natuur in, zou men
zeggen, doch ze zijn dit jaar alle
maal in het reservaat gebleven en
zaten rond nieuwjaarsdag midden
in de sneeuw. Geen veer van hun
prachtige kleed, die er aan dacht,
warmere streken op te zoeken. Zij
wisten immers, dat iedere dag om
vter uur de opzichter van het Zwin
vis brengt! Waarom zou je dan
moeite doen om de verre tocht naar
Zuid-Afrika te ondernemen om
daar te overwinteren!
De ingevoerde Zwin-ooievaars
zijn zoveel als huisdieren gewor
den. Het ligt in de bedoeling van
het bestuur van het vogelreservaat
de ooievaarskolonie verder uit te
bouwen tot de omliggende omge
ving hetgeen zou betekenen, dat er
in de naaste toekomst misschien
ook in Zeeuwsch-Vlaanderen weer
ooievaars zouden gaan wonen.
Zeeuwsch-Vlaanderen zou dan ten
opzichte van het gehele land een
bevoorrechte positie innemen
aangezien in Nederland de aanwe
zigheid van ooievaars tot de zeld
zaamheden begint te behoren. Deze
vogels buiten het reservaat, zou
den dan weer normaal in de herfst
op trektocht gaan, om als de win
ter voorbij is, bij hun komst de
lente weer aan te kondigen.
DE WEGRUIMTE VOOR AUTO's
[77 AO AANTAL AUTO'S PER KM W£G taplh
l 'u IN 1969
35
[30
25
*,i
10 A
5 'I
'32 32
ENGE- DUITS-1 NEDER- BELGIE ZWIT- FRANKl
LAND LAND LAND SERL. R'JK 1
eindredactie
ton koopman
gé van berkel
Denkt u iets geschikts te heb
ben voor deze rubriek, neem
dan contact met ons op. Schrijf
een brief of een kaartje aan re
dactie dagblad De Stem:
Nieuwstraat 9 Terneuzen
Kromme Weele 4 Middelburg
ai et de vermelding „Zeeuwse
Instuif"
In het uiterste geval, maar dat
mag niet meer dan een uitzon
dering zijn, kunt U ons telefo
nisch bereiken. Ons telefoon
nummer:
in Terneuzen:01150 - 7920
In Middelburg 01180 7764
O-ii te zeggen dat het kokkerel
len de Zeeuwen in het bloed zit is
misschien enigszins overdreven,
maar dat ze in deze provincie met
pollepel, garde en roomspuit ook
wel van wanten weten is een feit
dat meermalem in de praktijk is
vastgelegd.
Op het onlangs in Amsterdam
gehouden concours om de zilveren
koksmuts kwamen zelfs twee
„mabres de cuisine" gelauwerd uit
de bus. Zoals eerder is gemeld
legde de heer C. van Rossum, sous
chef van de Britannia-keuken in
Vlissingen, zelfs beslag op de eer
ste prijs in de klasse toerist menu.
Hij kwam door dit fraaie resultaat
voor een jaar in het bezit van de
zilveren vork.
Overigens was het niet de eerste
keer dat het winnende menu van
de heer Van Rossum aan de water
tandende menigte in het Amster
damse congrescentrum werd voor
geschoteld. Grand hotel Britannia
heeft dit speciaal voor toeristen
ontworpen menu namelijk al sinds
het begin van dit jaar met veel
succes aan zijn gasten gepresen
teerd.
Wie dat nog niet heeft gedaan
kan proefondervindelijk en met ei
gen tong het besluit van de jury
testen, die de Vlissingse keuken
prins als winnaar aanwees.
De heer Van Rossum is Katwij
ken van geboorte. Misschien is het
met helemaal toevallig dat de
hoofdschotel van zijn toerist menu
ie titel Saeftingse watersooi
draagt, een visschotel met kabel
jauw. Na een korte loopbaan op
zee belandde de juniorkok Van
Rossum in kasteel Wassenaar,
waar hij een puike leerschool
doorliep.
Daarna verhuisde hij naar Zee
land, waar hij in het Domburgse
badhotel en hotel Noordzeeboule-
vard in Vlissingen werkzaam was.
De bekroonde sous-chef de cuisine
van Britannia beschouwt het ko
ken als een hobby. Als er in zijn
dagelijks werk tijd overblijft voor
een ander karwei dan neemt hij
graag de verfkwast ter hand. Maar
net als bij het klaarmaken van
smakelijke schotels is dat ook een
vorm van versieren dat hem uit
stekend afgaat.
De 38-jarige Vlissingse kok C.
van Rossum als trotse winnaar van
de zilveren vork op de horecavak
beurs in Amsterdam bij het toerist
menu dat hem de eerste prijs ople
verde.
Judith onthult de naam
bus.
(ADVERTENTIE)
ginnekcnweg 60 breda tel 40896-454
WESTDORPE - De stud
van de afdelingen Westdorpe
aasf0?fien PhUIPPine van de':
S |t.,,a"u?n °p excursie ns
ti' Tj.StlIcstofmaatschappij te
ku. Het voornaamste doel va
vaeriM.het (b6ter) leren k
van de diverse stikstofprodi
die voor de landbouw van
belang zijn.
HEREN, W/LT U ME ALSTUBLIEFT
VOLGEN ZON DE 12 VERZET TE
B/EDEN. /X WIL U GRAAG
ONDERVRAGEN BE
TREFFENDE EEN
ZAAX D/E U AANGAAT.
NEEM ME N/ET WA LUX DAT /X ME OP
UW TERREIN WAAGDE...
MAAR WE ZEGGEN U 7uCH DAT ROBERT..
DE GEBR. i/ONES ZUN.'
LOUIS... L
trrVMMELDiï'
vo ffluy
/-Xïjl
''Oj
aI
'V,\i
(Van onze correspondent
WESTDORPE In café Ce
speelde de Westdorpse biljai
een wedstrijd tegen een Zuid
team. -Er namen zestien sj
aan deel. Dank zij enkele verr;
de verliespartijen van West.
behaalden de bezoekers de ove
ning. Binnenkort zal een reva
worden gespeeld in café Vern
Zuiddorpe.
(Vain onze correspondent)
TERNEUZEN Op vrijda.
januari a.s. om acht uur 'sav
organiseert de afdeling O.-Zeeuv
Vlaanderen van de christelijke
telands jongeren bond in De Scl
aan de Kerkhoflaan te Terne
een politieke forumavond.
De forumleden zijn de heren C
Kerkhof (ARP), H. Wiebenga (F
A. J. Kaland (CHU), W. Land
(VVD), A. J. Verbrugh (GPV
J- A. P. M. Beekmans (D'66). Fo
leider ia de heer J. Mol uit Ka]
Vooruitzichten
voor dinsdag en
woensdag,
opgesteld door
het K.N.M.I. op
zondag
om 18.00 uur:
Onbestendig
en vrij zacht.
Weersvooruitzichten in cijfers,
middeld over Nederland.
Voor dinsdag: aantal uren zoi
tot 4; min.-temp.: 3 tot 6 graden
ven normaal; max.-temp.: 1 tot 5
den boven normaal; kans op een 1
ge periode van minstens 12 uur
procent; kans op een geheel di
etmaal: 40 procent.
Voor woensdag: aantal uren zo
tot 3; min.-temp.: 3 tot 7 graden
ven normaal; max.-temp.: 1 tot 5 ;l
den boven normaal; kans op een i
ge periode van minstens 12 uur
procent; kans op een geheel da
etmaal: 30 procent.
