Romantisch Tafelen
MADURODAM
Naam van oorlogsheld
leeft voort in
98
GEORGE MADURO, 25 JAAR GELEDEN OVERLEDEN
ns een dag
e kunt ver-
de slotsom
goed als ik.
i/leeswaren
'eet dat de
dat ze een
Irukover..
VERENIGING VAN NEDERLANDSE EN BELGISCHE RESTAURATEURS
NIEUWE ATTRACTIES
ONGEWOON PLAN
Iden de-
2 kilo
DE STEM
BREDA/EGMOND AAN ZEE - „Chroom,
plastic, rationalisering en massaficatie
vragen om een tegenhanger. Tegen de
wind van de tijd in proberen wij iets te
handhaven van de Nederlandse sfeer en
ambiance in de restaurantwereld. We
mikken daarbij niet alleen op de maat
schappelijke bovengroep en de gezeten
middenklasse, maar evenzeer op de
jeugd en al degenen, die ook een duide
lijke weerzin hebben getoond tegen de
gladgestreken maatschappij."
Dit zegt drs. J. H. Middelbeek, directeur van
restaurant „Altenburg" in Egmond aan Zee en se
dert kort secretaris van de vereniging „Romantisch
Tafelen".
„Romantisch Tafelen" is gesticht door een dertigtal
restaurateurs van romantisch ingerichte bedrijven in
Nederland en België. Dat kunnen kastelen zijn, maar
ook historische boerderijen, oude koopmanshuizen
aan een verstilde haven of originele herbergen. Met
„Romantisch Tafelen" is sinds 2 februari een keten
van restaurants in Nederland en België aan elkaar
geklonken. Br wordt bij de toelating van andere be
drijven rekening gehouden met geografische ligging,
kwaliteit en sfeer van een restaurant. De groep zal
niet groter worden dan 45 tot 50 in totaal.
„We proberen de problemen van vervlakking in
de verzorging van de gasten en de algemeen waar
neembare tendens tot smaakvervlakking aggressief te
lijf te gaan. We willen de in 1969 ontstane Horeca-
Image-Crisis voor onze bedrijven ongedaan maken",
aldus de heer J. H. M. Stevens, directeur van „Au-
berge De Arent" in Breda, lid van de vereniging
„Romantisch Tafelen".
De restaurateurs die tot de vereniging zijn toege
treden, zijn van plan hun gasten meer bij de sfeer
volle gang van zaken in hun restaurants te betrek
ken. Het is namelijk zo dat niet alleen restaurateurs
lid van de vereniging kunnen worden, maar ook de
potentiële gasiten van die restaurants. De gast-leden
- zeg maar donateurs zien een keur van voor
rechten verbonden aan hun donateurschap van de
zogenoemde „Candle Light Diner Club".
De donateurs krijgen voor 12,50 per gezin, per
jaar recht op vijf proeent korting op bestedingen in
de bij de vereniging aangesloten bedrijven.
Ze hebben tevens toegang tot de jaarlijks in elk
bedrijf te houden „Member's Night", het culinaire,
lokale hoogtepunt. Deze avonden worden gebracht
met entertainment en krijgen zo verzekert Arent-
directeur Stevens, alle aandacht kan de restaurateurs.
De donateurs kunnen een Romantisch Maand-Menu
bestellen, dat in elk bedrijf anders zal zijn, maar wel
dezelfde prijs heeft 18,50 all-in).
Ze krijgen voorts het periodiek van „Romantisch
Tafelen" het eerste jaar gratis toegezonden. In dit
blad zullen de aangesloten bedrijven de lezer infor
meren over de speciale hoedanigheid van hun res
taurant en over periodieke attracties.
De bedrij ven zullen uiterlijk te herkennen zijn aan
een speciaal muurschild; een dubbele gestyleerde R.
De donateurs krijgen een Candle Light Dinner Club
pasje.
In enkele bedrijven o.m. in Breda zal men
wekelijks aain een C.D.C.-Selfservioe-Sunday-Brunch
kuninen aanzitten. Deze brunch is voor Nederland iets
nieuws. Het is een lichte maaltijd, die tussen de kof
fietafel en het déjeuner in zit en wordt gebracht
volgens het idee van de zelfbediening.
De brunch kan bijvoorbeeld bestaan uit: Pot au Feu
gegrilleerde verse braadworst koude kalfsfri
candeau met Parmenitóer Salade kalfsitierbroodjes
kaas frituurtjes boeremik met Abdij-hesp
kaassoorten met Frans stokbrood sherry pud
ding.
Drs. Middelbeek licht verder toe: „We willen een
gemeenschappelijke image gaan opbouwen. De drem
pelvrees bij het publiek opheffen. De gasten moeten
vooraf weten waar zij aan toe zijn. Hoe vaak wilt u
niet een restaurant binnengaan, maar twijfelt u, om
dat u aan de buitenkant ook niet voldoende kunt
zien wat er binnen met u zal gebeuren? Of dat u in.
een plaats komt, waar u geen zaak weet die aan uw
smaak en/of eisen voldoet? Het is normaal geworden
dat men zich eerst afvraagt: wat krijg ik, wat kost
het, hoe ziet het er uit? Men is gelukkig prijs
bewust geworden", aldus drs. Middelbeek.
De aangesloten restaurant hebben besloten geza
menlijke propaganda te gaan voeren; een goede fol
der uit te geven, waarop de R.T.-restaurants zijn aan
gegeven; een culinaire commissie te benoemen die
zich bezig zal gaan houden met enige in alle bedrij
ven te krijgen specialiteiten-van-de-maand, culinaire
manifestaties e.d.
Een opmerkelijk detail: Tijdens de lunch van die
werkvergadering van Romantisch Tafelen onlangs
in Breda, kwamen enkele restaurateurs uit het hoge
noorden binnen, die door de gladheid op de weg ver
laat waren. Ze kregen applaus! Wel een bewijs van
de eensgezindheid onder de restaurateurs. Eén hun
ner merkte op: „Klappen voor een collega; dat heb
ik nog nooit meegemaakt".
Het werk van de zojuist genoemde culinaire com
missie zal van groot belang kunnen zijn. Ze zai in
dividueel adviezen gaan geven. Gevarieerde menu's
brengen; van zeer uitgebreid tot eenvoudige schotels.
De culinaire deskundigen zullen proberen de hoofd
schotel zo veel mogelijk uit streekspecialiteiten te
laten bestaan.
De aangesloten restaurants zijn in heel Nederland
te vinden: Amsterdam (Miranda, De Silv'ren Spie-
ghel, Cave Internationale), Den Haag (Boerderij de
Hoogwerf), Hoorn (de Oude Zaadmarkt), Breda
(Auberge De Arent), Veere (Campveerse Toren),
Eersel (De Acht Zaligheden), Grubbenvorsit (Brei-
denbach), Wittem (Kasteel Wittem), Volendam
(Spaander), Medemblik (De Twee Schouwtjes), Mid-
delhamds (De Hooge Heerlijkheid), Markelo (De
Kop'ren Smorre), om er enkele te noemen.
Over de maatstaven, waaraan een bedrijf dat wil
toetreden moet voldoen, zegt de heër Middelbeek;
„Er moet een goede keuken heersen, het moet een
aantrekkelijk karakter hebben en een structuur die
als typerend voor Holland kan worden beschouwd
en waar men vooral ook een romantische sfeer aan
treft".
Dat kan allemaal, naar zijn mening. „Al kost het
veel meer werk en zorg, en al moet er iln het ddenst-
vertoon pen duidelijk element zilbten. Onze samen
werking heeft uiteindelijk een zakelijke ondergrond,
dat zai u duidelijk zijn. Maar een gezamenlijk stre
ven deze zaken zich in hun soort te laten handhaven,
kan veel goed maken. We willen dan ook samen
doen, wat samen gedaan kan worden", aldus dis.
Middelbeek.
„De malaise in de horecawereld is ons inziens wel
degelijk tevens de oorzaak van het feit dat veel be
drijven er niet in zijn geslaagd een eigen en aan
trekkelijk gezicht op te bouwen. Tegenover de ge
weldige teruggang in het uitgaansleven is niets
nieuws gezet. Het opmerkelijke is dat de zaken met
een aparte omgeving nog steeds in de lift zitten, dat
ze zelfs groeien."
De teruggang in de horecawereld is voor de heer
Middelbeek „zeer verklaarbaar". „Veertig jaar terug
moest men voor muziek naar een horecagelegenheid;
voor een koel glas bier kon je alleen daar terecht;
om je gedachten eens te verzetten ook al. Maar nu
heeft iedereen een koelkast, radio, televisie, enz.
Er moet iets anders zijn dat de mensen trekt uit
de dagelijkse sfeer van het jachtige leven. Wanneer
dat er is dan is men wel degelijk bereid er iets
voor over te hebben- Nu blijft men vaak thuis plak
ken, omdat het nergens in de buurt aantrekkelijker
is dan thuis. Maar voor ons blijft een gode horeca
bedrijf als vanouds het ontmoetingspunt, waar je
nieuwe energie kunt opdoen", aldus drs. Middel
beek.
PIM GAANDERSE
Beatrix de officiële opening. Zij werd
die dag als „koninklijke burgemees
ter" geïnstalleerd. De moeder van
George Maduro, die met haar man
uit Curacao was overgekomen, ont
hulde bij de ingang een plaquette
van haar zoon, waarop de woorden
prijken: „In hem eert Nederland
zijn oorlogshelden uit de strijd 1940-
1945".
Aan de poort van Madurodam zal
men de plaquette momenteel tever
geefs zoeken, want de stad-in-'t-klein
krijgt een hele nieuwe, ruimere en
tree om de stromen bezoekers beter
te kunnen verwerken. Het is een van
de vele veranderingen, die men in de
loop van de jaren aanbrengt. De mi
niatuurstad is gegroeid, hoewel de
oppervlakte geen centimeter is uit
gebreid. „De kuil", waar aanvanke
lijk zo'n vijftig gebouwtjes stonden,
raakt vol. Van de beschikbare ge
meentegrond zijn tuinen en weiland
opgeofferd aan nieuwbouw. „De
ruimte is op, maar dat mag niet hin
deren", zegt men, „we saneren ge
woon". Uiteraard levert dat niet zo
veel problemen op als in echte Ne
derlandse steden.
Aan Je micropolis hadden staads
meer mensen een dagtaak. In het be
gin werkten er enkele gepensioneer
den, maar de staf is bijvoorbeeld in
achttien jaar verdubbeld tot acht
man. Tegenover de timmerman van
het eerste uur staan nu drie timmer
lieden met. twee assistenten.
Madurodam is een kostbaar bezit
gewordenhet complex is verze
kerd voor zo'n vijf miljoem. Het aan
tal binnen- en buitenlanders dat
zich per seizoen over de kronkelende
paadjes voortbeweegt, is opgelopen
tot praktisch één miljoen. Op topda
gen verdringen zich tien- tot twintig
duizend mensen voor de kassa.
Steeds meer bussen (vorig jaar
3.272) doen de Haagse miniatuurstad
aan
Madurodam biedt telkens nieuwe
attracties Voor het komende seizoen
open op 26 maart zal dat het
nieuwe schiphol-in-mini zijn. Kost
van de luchthaven: 104.000 gulden.
Overigens blijven de oude banden
tussen de familie Maduro en de
Haagse micropolis bestaan. Vroeger
kwamen de heer en mevrouw Madu
ro om de twee jaar naar de residen
tie. Zij logeren dan in Hotel de Witte-
brug en brachten iedere dag een be
zoek aah de miniatuurstad. De va
der van George Maduro is inmiddels
overleden. Zijn moeder, die in hotel
„Le beau rivage" in Lausanne woont,
onderhoudt schriftelijke contact met
het bestuur van de stichting Maduro
dam.
(Van een onzer verslaggevers)
DEN HAAG In het nazicon-
•entratiekamp Dachau overleed
25 jaar geleden een 28-jarige man:
George Maduro. Als jonge reser
ve-luitenant der huzaren had hij
zich buitengewoon dapper gedra
gen tijdens de vijf oorlogsdagen
ln 1940. De heldhaftige jongeman
-- voor de mobilisatie student in
Leiden zou later posthuum
worden onderscheiden met de mi
litaire Willemsorde. De ouders
van George Maduro stelden gel
den beschikbaar voor een blijvend
monument; de bekende minia
tuurstad Madurodam, die thans
(25 jaar na Dachau) uitgegroeid
is tot de grootste toeristische trek
pleister van Den Haag.
Een stichting, die in de loop van
de jaren bijna twintig miljoen
gulden beschikbaar kon stellen
voor charitatieve doeleinden, spe
ciaal op het gebied van de jeugd.
Het dynamische monument brengt
zijn geld wel op,
George J L. Maduro werd op 15
juli in Willemstad, Curacao geboren.
In de geschiedenis van Madurodam
staan enige wapenfeiten van hem op
getekend. De jonge Maduro maakte
zich bijzonder verdienstelijk in de
strijd om het behoud van Nederland,
toen hij op 10 mei de oude tolbrug te
Voorburg uit handen van de vijand
kon houden. Duitse parachutisten
hadden zich verschanst in de „Leeu
wenberg" (dorrepaal) en namen van
daaruit de oude tolbrug hevig onder
vuur. Wanneer zij erin zouden slagen
de brug in bezit te nemen, dan zou
de vijand een open toegangsweg naar
Den Haag vinden. Dat moest uiter-
aaard worden voorkomen.
Luitenant Maduro, een van de
jongsten van zijn onderdeel, viel met
zijn manschappen de frontzijde van
de villa aan, sergeant G. Hekhuizen
de achterkant. Hun stormaanval, die
nog ondersteund werd door een stuk
afweergeschut, had succes. Zeven
Duitsers vluchtten de kelder in en
lieten zich later zonder veel tegen
stand krijgsgevangen maken. Ook
achter de villa gaven enkele Duitse
parachutisten zich over, overrompeld
en met de schrik in hun benen.
George Maduro liet het niet bij de
aktie. Maar als zovelen heeft hij het
uiteindelijk met zijn leven moeten be
talen.
In 1950 opperde mevrouw B. Boom
van der Starp als lid van de raad
van bijstand van het Nederlands stu
denten sanatorium heb idee om een
miniatuurstad te bouwen en de ba
ten tein goede te laten komen aan het
sanatorium. Het ongewone plan sloeg
aan en de heer en mevrouw Maduro
stelden een stamkapitaal van vijftig
duizend gulden beschikbaar: de mi
cropolis Madurodam zou een levend
monument ter nagedachtenis van
hun enige zoon George worden. Be
halve het beginkapitaal van de fami
lie Maduro was er meer dan een mil
joen nodig voordat het stadje er
stond.
Mevrouw Boon-van der Starp
een intiem pleintje in de mini-stad
draagt haar naam slaagde erin
voldoende goodwill bij een reeks van
grote en kleine Nederlandse bedrij
ven en instellingen te kweken.
De gemeente Den Haag bood een
terrein van 18.000 vierkante meter
aan, nabij de Wittebrug op de grens
van Scheveningen. Buitenlandse stu
denten egaliseerden de „kuil", waar
in Madurodam kwam te liggen: stu
denten uit Delft legden wegen aan
en bouwden bruggen Onder leiding
van architect S.J. Bouma kwam de
miniatuurstad ln twee jaar van de
grond. In juli 1952 verrichtte prinses
Dórt groente.
uit de tuin
Nu keiharde
)0 gram y Q
aantal bezoekers dat Madurodam bezoekt is opgelopen tot bijna één miljoen per seizoen.
