M
7
c Kater voor wijnboeren: vraag droogt op door inflatie en gezonder leven
iMhf7TalJ
De cijfers
In heel de wereld - ook
in Nederland - drinken
mensen steeds minder
wijn: de prijzen zijn flink
gestegen én mensen
letten op hun gezondheid.
„Nederlanders leven
bewuster en drinken
bewuster.’’
In restaurant Bouwkunde, in het cen
trum van Deventer, staan diamant-
haas en ‘flower sprouts’ op de menu
kaart, maar héél veel gasten komen
speciaal voor de wijn. ,,We zijn echt
een wijnrestaurant’’, zegt mede-eige-
naresse en sommelier Heleen Boom.
Haar wijnkaart is maar liefst elf pagi
na’s lang.
,,Ik merk elke dag dat Nederlanders
minder gaan drinken’’, vertelt Boom,
die vorig jaar werd uitgeroepen tot
beste sommelier van Nederland. ,,De
prijzen zijn flink gestegen. Een fles
bourgogne die ik twee jaar geleden
voor 12 euro kon inkopen, kost me nu
16 euro: dat is een stijging van 33 pro
cent.’’
Naast de prijs laat de Nederlandse
consument zich ook leiden door de
gezondheid. Matig (of niet) drinken
is beter voor het lichaam.
9 procent meer dan in 2021 en het
hoogste bedrag ooit.’’
bijna drie keer zoveel’’, zegt Kerstens.
Sommelier Heleen Boom: ,,Er
wordt in de wereld nu meer wijn ge
produceerd dan er wordt gedronken.
Daar mag in de sector wel wat meer
oog voor komen. Soms moet je wijn
gaarden gewoon rooien, druiven
stokken kappen. Maar dat is een
boodschap die veel wijnboeren niet
graag horen.’’
In nota bene Bordeaux - misschien
wel ’s werelds wijn-epicentrum - is
wél de knop omgezet. Wijnboeren
gingen daar vorig jaar de straat op
omdat er voor de goedkopere bor-
deauxwijnen geen kopers meer te
vinden zijn. ,,We produceren hier
een half miljoen hectoliter teveel’’,
zei een van hen. In oktober is het
daarom tijd voor een vinologische re
volutie: er wordt begonnen met het
rooien van bordeauxwijngaarden. De
wijnboeren die meedoen krijgen een
schadevergoeding.
Kwaliteit
,,Veel klanten drinken minder en be
talen dan liever iets meer voor één
heel goed glas. De kwaliteit telt meer
dan de kwantiteit. Er zijn ook steeds
vaker klanten die géén wijn drinken.
Die zeggen bijvoorbeeld: het is door
de week en ik drink alleen in het
weekend. En er komt steeds meer
vraag naar alcoholvrije wijnen. Daar
hebben we er maar ééntje van op de
kaart, dus daar moet ik me de ko
mende tijd echt verder in verdiepen.’’
Flessentekort
Olaf Kerstens, met zijn familiebedrijf
wijnimporteur in Den Haag en hof
leverancier, kreeg vorig jaar te maken
met alle problemen en prijsstijgin
gen waar het OIV over rapporteert.
,,Veel glas werd geproduceerd in Oe
kraïne. Dat is weggevallen door de
oorlog, dus zijn er tekorten aan fles
sen. Vroeger bestelde ik weleens een
partij wijn en die kwam dan na drie
dagen. Nu moet ik soms maanden
wachten: de wijn is er wel, maar er
zijn gewoon geen wijnflessen.’’
Nederlanders letten niet alleen
maar op de portemonnee, zegt Ker
stens. ,,Mensen denken meer aan
hun gezondheid. Ze leven bewuster
en drinken bewuster. Ze trekken niet
meer automatisch, zonder na te den
ken, elke dag een fles open.’’
Nederland importeerde volgens de
OIV vorig jaar 6 procent minder wijn
uit het buitenland dan het jaar er
voor. De Nederlandse wijnconsump
tie zou met 3 procent zijn gedaald.
,,Nederlanders zitten daarmee in de
middenmoot: de Portugezen drinken
Niet alleen de Nederlanders drinken
minder. In heel de wereld is de wijn
consumptie in 2022 licht gedaald,
blijkt uit cijfers van de internationale
wijnorganisatie OIV in Parijs. In to
taal werd 232 miljoen hectoliter ach
terover geklokt, 1 procent minder dan
het jaar ervoor.
,,Al sinds 2018 is sprake van een da
ling’’, schrijft de OIV. ,,Het begon
met een sterke afname van de con
sumptie in China. Daarna waren het
corona en de lockdowns die tot af
name leidden. En in 2022 waren er
flinke prijsstijgingen.’’
Volgens de OIV is wijn gemiddeld
maar liefst 15 procent duurder gewor
den. ,,De kosten van de productie en
van de distributie zijn gestegen door
de oorlog in Oekraïne en door de
energiecrisis, samen met leverings-
problemen.’’
Die prijsstijgingen hadden een op
vallend effect: de klant kocht minder,
maar betaalde meer. De mondiale
wijnproductie daalde met 1 procent
tot 258 miljoen hectoliter en de wijn
export daalde zelfs met 5 procent tot
107 miljoen hectoliter. Maar, conclu
deert de OIV: ,,De mondiale omzet
kwam uit op 37,6 miljard euro: dat is
Er komt ook
steeds meer
vraag naar
alcoholvrije
wijnen
- Heleen Boom,
uitgeroepen tot
beste sommelier
van 2022
Een wijnboer
plukt druiven voor
riesling op zijn
wijngaard in Rique-
wihr, in de Elzas.
FOTO GETTY IMAGES
Per hoofd van de bevolking
drinken Portugezen de meeste
wijn: 67,5 liter per persoon per
jaar. Fransen staan op de twee
de plaats met 47,4 liter, Neder
landers op de tiende plaats met
24,5 liter.
De meeste wijn wordt gepro
duceerd in Italië: 49,8 miljoen
hectoliter in 2022. Frankrijk
staat op de tweede plaats,
Spanje op de derde plaats.
De meeste wijngaarden liggen
in Spanje: 955.000 hectare.
Frankrijk staat op de tweede
plaats, China op de derde.
Frank Renout
Bordeaux
Een glaas
minder wijn
maar wel heel
goede graag
GO ZATERDAG 22 APRIL 2023
fik/
i i 4 i
s
k o:-
