'IBfc
Li
X
X
p-
0
7^
8
L
X
F
RESTAURANT LE POIRIER IN BURGH-HAAMSTEDE
1
Menu
Rekening
ETEN
Wat is dat toch met
hotel-restaurants? ’s
Morgens wordt er vaak
het eerste kopje koffie
geserveerd, 's Avonds
verandert het in een
sfeervolle setting met
kaarslicht. We nemen de
proef op de som in
Burgh-Haamstede,
waar sinds vorig jaar
Boutique Hotel Ter Zand
geopend is. Het
bijbehorende restaurant
Le Poirier is sinds najaar
'22 open.
en zaterdagavond in januari aan de
kust betekent bezette bedden door
onze zuider-en oosterburen. Im
mers, voor frisse lucht trekken zij
naar de Zeeuwse kust. En inder-
Nadat we de codewoorden ‘geen hotelgast’
hebben genoemd, klaart de lucht. „Ah, u bent
helemaal geen hotelgast!” Even later hebben
we de menukaart in handen. Door de conster
natie bestellen we allebei een glaasje cava. Met
veel gebaar werk wordt een fles bubbels open
gemaakt aan tafel. Het etiket vertelt ons dat we
iets Frans drinken. Nu zijn we de moeilijkste
niet, het is één pot nat tenslotte.
19
6,50
7
6,50
45
16,50
Niets aan doen, gewoon lekker
Tafelgenoot kiest voor een met wild gevulde
tortellini en zelfben ik erg benieuwd naar de
bereiding van yellowtail, de vis die aan de oe
vers van de Oosterschelde gekweekt wordt.
Nadat de bestellingen zijn doorgegeven, krij
gen we wat bolletjes brood, boter, olijfolie en
grof zout op tafel. En even later worden de
voorgerechten op tafel geslingerd. De tartaar
van de yellowtail is lekker ziltig. Afgemaakt
met de befaamde Tomasu sojasaus uit Rotter
dam. De radijs zorgt voor een knapperige bite
en het krokantje van zeewier maakt het ge
recht af. Niks meer aan doen, gewoon lekker.
De tortellini is opgemaakt met een garnituur
daad, restaurant Le Poirier is goed gevuld van
avond. We staan wat gedesoriënteerd bij de
bar in het midden van het restaurant. Kelners
rennen af en aan met bordjes en flessen wijn
en water. Met onze jassen nog aan kijken we
eens goed rond. Op links spotten we inder
daad het meubel met mini-hagelslagjes en
ontbijtkoek. Een joviale kelner zwiert langs en
vraagt of we gereserveerd hebben. We mogen
plaatsnemen aan een tafeltje midden in de
zaak, nog net niet bil-aan-bil naast het Duitse
stel dat duidelijk een weekend wandelt.
„We hebben voor u vanavond het driegan-
genmenu”. We geven aan dat we graag a la
carte eten. Een beetje streng wordt ons gezegd
dat bij het arrangement een driegangenmenu
is inbegrepen. Bedremmeld geven we aan dat
we geen arrangement hebben gereserveerd.
0
van Trompette de la Mort, oftewel de hoorn
des overvloed. Die zien we te weinig naar ons
zin. Een prachtige paddenstoel die het vooral
goed doet bij wild door de aardse smaak. De
deegbuideltjes zijn gevuld met stukjes wild.
Een plaatje van een gerecht wat ook goed in de
smaak valt.
Het tempo ligt vrij hoog in Le Poirier, wat zo
veel betekent als De Perenboom. Verwijzend
naar de vroegere bestemming van de piekwaar
nu Hotel Ter Zand is verrezen. Met zelfverze
kerde tred zien we de kelner op ons afkomen
met de twee hoofdgerechten die we besteld
hebben. Graag hadden we de wijnkaart nog
even gezien voordat de borden op tafel kwamen
en vragen er alsnog om. Die komt er zo aan, ver
zekert hij ons. We wachten daarom even voor
dat we elkaar dan toch een smakelijke voortzet
ting toewensen. Ook de vegetariër onder ons
kan zich niet langer beheersen en prikt zijn
vork in de Koningsboleet. Een mooi assorti
ment paddenstoelen aan de zijlijn, maar de bo-
leet heeft de hoofdrol. Stevig van structuur en
nootachtig van smaak. De paddenstoelen zijn
goed op smaak gebracht met zilverui, sjalot,
Burgh-Haamstede
Het voorgerecht met yellowtail.
Kunsten jonge chef beloven
Jolanda Oudesluijs
meerdere vegetari
sche opties en er
wordt gekookt met
producten uit de
regio en de rest
van het land.
Chef-kok Terence
van Letten van restau
rant Le Poirier maakt
het voorgerecht met
yellowtail.
FOTO'S MARIEKE MANDEMAKER
Ginger van Bruggen
serveert gasten Jan
Stroo en Yolanda
Lammers de gerech
ten.
Restaurant Le Poi
rier in Burgh-
Haamstede ser
veert naast a la
carte gerechten
drie-, vier- en vijf-
gangenmenu voor
respectievelijk 45,
54,50 en 64,50
euro. Er zijn voor
elke gang een of
E
Le Poirier
Hogeweg59C f
2x glas Crémant de Loire
1x fles bruiswater
1x glas Medal la real
1x glas Epicuro Negro Amaro
1x driegangenmenu
1x tortellini
1x Koningsboleet (vegetarisch hoofdgere
cht) 23,50
1x kaasassortiment 15,50
2x thee 6
Totaal 145,50
VRIJDAG 10 FEBRUARI 2023 GO
