Ceviche van makreel
ONTWERP:
PORSCHE
ZONDER
SCHULDGEVOEL
MEZZA 25
VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD:
70 minuten
INGREDIËNTEN
voor de marinade
sap van 1 sinaasappel
sap van 1 limoen
1 el sojasaus
1 el sherryazijn
1 rode chilipeper,
fijngehakt
stuk gemberwortel van
3 cm, geraspt
voor de ceviche
8 makreelfilets zonder
huid, in schuine
stukjes van 1 cm
10 g verse munt,
grofgehakt
10 g koriander,
grofgehakt
1 pak papadums
BEREIDING
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom door
elkaar. Leg de stukjes makreel in een diep bord of schaal en
giet de marinade erover. Dek af met plasticfolie en zet één uur
in de ijskast.
Schep de stukjes makreel met een schuimspatel uit het
vocht, laat uitlekken en leg ze op bordjes of een schaal.
Bestrooi met de verse kruiden en serveer met papadums.
WIJNTIP
Quinta de Simaens
2020, Vinho Verde,
Portugal (wit),
Wijnkring 10,45
EVA'S KEUKENKAST
RECEPT UIT
Eva's Keukenkast van
Eva Posthuma de
Boer, Uitgeverij De
Keukenkast 25,00
Graatvrij genieten? Dan heb
je vispincetten en vispincetten.
De instapmodelletjes koop je
al voor 2 euro. Maar het kan
exclusiever. Altijd al een Porsche
willen hebben? Dan is de door
autodesigner Ferdinand Alexander
Porsche ontworpen Chroma
Type301 26) wellicht wat.
Of deze ook extra snel graten
verwijdert, hangt af van je eigen
handigheid.
Osfc
H «mFj»
Je bordje met vis leegeten is de
bedoeling, maar de zee leegvissen is
dat niet. Raadpleeg voordat je in de
keuken aan de slag gaat eerst
de VISwijzer. Daarop vind je precies
wanneer vis 'in het seizoen' is, en
of-ie is gevangen of gekweekt onder
goed beheer en met minimale
schade aan bodem, natuur en het
ecosysteem. Kies de soorten die
groen scoren of het ASC/MSC-
keurmerk dragen. Ook zie je welke
supermarkten, restaurants en
viswinkels deze visjes verkopen.
goodfish.nl
