Deze groenten en kruiden kun je opnieuw laten groeien
A Ue folders
altijd op zak?
Groenten en kruiden opnieuw laten
groeien is niet alleen goed tegen
voedselverspilling, het is ook superleuk
om te doen én goed voor je portemonnee
22
Bosui en prei
Spinazie en sla uit een plas
tic zak, wortels die al voor
je zijn geraspt en verpakt.
Volgens journalist en zero
waste warrior Daisy
Scholte is het niet raar dat we daar
door zijn vergeten dat groenten ook
gewoon planten zijn. Op het mo
ment dat ze zich dat realiseerde, ver
anderde naar eigen zeggen alles.
,,Verzorg je een plant goed, dan blijft
hij in leven. Dat geldt dus ook voor
groenten. Zet het kontje van kropsla
in een bodempje water en het blijft
weken goed.''
Al snel ontdekte de kliekjeskonin
gin - een titel die ze met trots draagt
- dat ze met hetzelfde principe uit
overgebleven stukjes groenten
nieuwe exemplaren kon laten
groeien. Het eenvoudigst gaat dat
met groenten die nog wortels hebben
op het moment dat je ze koopt. ,,Prei,
bosui of venkel bijvoorbeeld. Als je
die weer voeding en water geeft,
groeien ze opnieuw. Het kan ook met
kropsla, basilicum en zelfs met ana
nas. Het is verbazingwekkend wat
blijft doorgroeien als je er goed voor
zorgt.''
Minder voedsel verspillen is de
missie van Scholte, die schrijft en
blogt over duurzaam eten, leven en
reizen. Met haar tweede boek Lekker
koken met restjes, waarin ze ook ingaat
op het laten hergroeien van groenten,
wil ze laten zien dat minder voedsel
verspillen niet alleen goed is voor het
milieu, maar ook heel leuk kan zijn.
,,Wat is er nu leuker dan je eigen
groenten kweken? Ook om samen
met je kinderen te doen. Het is zo
simpel, maar tegelijkertijd zo bijzon
der om vanuit je afval opnieuw iets
eetbaars te laten groeien. Als je het
handig aanpakt, hoef je groenten nog
maar één keer te kopen. Hoe dan ook:
je zult zien dat je voedsel in het alge
meen veel meer gaat waarderen.''
Uien
Aardappels
X Kropsla
en selderij
f
'Het is zo simpel en
tegelijk bijzonder om
uit afval weer iets eet
baars te laten groeien'
ZATERDAG 12 MAART 2022 PC
yl dage"
Bosui en prei laten her-
groeien kan bijna niet mis
lukken. Zet het onderste deel,
het kontje dat je niet opeet, in
een bakje aarde. Bij voorkeur
in de zon. Je zult zien: er
groeit al snel een nieuwe
plant uit.
NIEUWE
GROENTE
UIT AFVAL
MIRJAM BEDAF
Wanneer je het kontje van een ui
met de wortels naar beneden in
de aarde stopt, groeien er
nieuwe plantjes uit. Trek die
plantjes uit elkaar. Voorzichtig,
zodat ze allemaal een paar wor
tels hebben. Plant ze een
stukje uit elkaar in de pot.
Na een paar maanden
kun je de uien oog
sten. Tip: knip de
plant af en toe bij,
zodat alle ener
gie naar de
wortels gaat.
Piepers met uitlo
pers hoeven echt
niet meteen de vuil
nisbak in. Je kunt er
nieuwe aardappels mee
kweken. Snijd hiervoor de
aardappels in stukken van onge
veer 4 centimeter. Zorg ervoor
dat ieder stukje in ieder geval één
uitloper heeft. Laat de stukjes een
paar dagen drogen en plant ze
vervolgens diep in aarde met
compost, met de uitloper om
hoog.
f Houd ongeveer een centime- 3
ter van de onderkant over en zet
die in een bakje met water. Ververs het
water regelmatig. Na een week verschij
nen er nieuwe plantjes op de stam. Zet de
plant dan in de aarde, waarbij de plant net
boven de grond uitsteekt. Als je sla met
wortelkluit koopt en in een bakje
water zet, blijft de sla langer goed én
pluk je simpelweg alleen de blaad-
jes die je nodig hebt. A
DAISY SCHOLTE
