Huisbaas vecht dwangsom van 25.000euro aan
4
c Michael Koster stopt met 't Oliegeultje; chef-kok Ramon Bolier nieuwe uitbater
Na bijna een kwart
eeuw in de horeca
vindt Michael Koster
(38) het genoeg
geweest. Chef-kok
Ramon Bolier neemt
restaurant 't
Oliegeultje van hem
over.
Gasten kunnen al acht jaar genieten
van de kookkunsten van de 36-ja-
rige Bolier uit Oosterland. Voorlo
pig verandert daar niets aan, zegt
hij, maar hij wil het toch een beetje
anders gaan doen. ,,In de zomer is
het hier heel druk en blijven we
doen wat we nu doen, maar in de
winter wil ik een clientèle gaan op
bouwen met een ander concept. Ik
moet het nog ontwikkelen, maar ik
denk aan avonden met een drie- tot
zesgangenmenu. Met een wijnar
rangement, een cocktailtje of een
speciaalbiertje. Dat als je wilt, je
hier drie uur kunt zitten. Ik denk
dat er in deze hoek vraag naar is."
De verse vis en kreeft van achter
buurman Sam Uil blijft vanzelf
sprekend op de kaart staan. Maar
die kaart, dat is tegenwoordig een
QR-code. ,,Zo kunnen we hem elk
moment aanpassen. Vandaag heb
ben we bijvoorbeeld verse inktvis,
die zetten we dan op de kaart", zegt
Bolier, die vanaf 1 april de scepter
zwaait in 't Oliegeultje.
Mooiste plek
De Oosterlander begint zijn aller
eerste restaurant op volgens Koster
'de mooiste plek van Schouwen'.
,,Kijk eens om je heen. Je kunt hier
365 dagen lang foto's maken en er
zal er niet een hetzelfde zijn. Het is
elke dag anders", zegt Koster. ,,Je
kunt een panoramafoto maken
waarop je Zierikzee ziet, de Zee-
landbrug, de overkant met Colijns-
plaat en zelfs Veere en de Ooster-
scheldekering. Waar kun je zo ver
kijken en zo veel zien? En je hebt
zeehonden en bruinvissen voor de
deur."
Bolier brengt het anders: ,,De ene
dag heb je een zilveren gloed over
het water, als de zon ondergaat heb
je een oranje gloed en met regen
achtig weer ziet de zee groen." Bo-
lier geniet er dan ook van. ,,Als het
's zomers heel warm is, gaan veel
collega's even tussendoor zwem
men in de Oosterschelde."
Ze zijn het erover eens dat het
dijkpaviljoen op een goede plek zit.
,,We zijn het beste restaurant van
Burghsluis", zegt Sharon van den
Doel, bedrijfsleider en partner van
Michael Koster. Haar vriend mag er
dan wel mee stoppen, zij blijft
werkzaam onder Bolier. ,,Ook om
hem wegwijs te maken, want het is
'aan de voorkant' weer anders dan
in de keuken."
Koster vindt het welletjes. ,,Je
kunt nooit niks. Als jij jarig bent,
Ik wil nu even
genieten en dan zien
we wel weer verder
kan ik niet komen. Het is altijd:
'Nee sorry, ik moet werken. Het is
hier ook altijd hard werken, zeker in
de zomer. ik wil nu even genieten
en dan zien we wel weer verder."
Met zijn 38 jaar mag hij dan wel
jong zijn om het rustiger aan te
gaan doen, maar hij begon al op zijn
14e met werken in de horeca en
bleef dat, ondanks zijn bouwoplei
ding, doen. ,,Zeeland is horeca",
geeft hij als verklaring voor die car
rièrekeuze. ,,In café 't Centrum in
Zierikzee is het begonnen, daar was
ik altijd 's avonds na school aan het
werk. Op mijn 18e begon ik voor
mezelf in Eureka in Renesse. Toen
Bas Willemse 't Oliegeultje over
wilde nemen van de vorige eigena-
ren, vroeg hij mij als compagnon.
Zo ben ik hierheen gekomen."
Verdrinkingsdood
Weekendjes weg met het personeel
zijn een van de leuke dingen die
Koster van die 16 jaar bij 't Oliegeul
tje zijn bijgebleven. Maar wat hij
nooit meer uit zijn geheugen ge
wist krijgt is de verdrinkingsdood
van een 16-jarige Belgische duiker
met Pinksteren in 2013. ,,Het was
toen hartstikke slecht weer en ze
hebben tien dagen naar die jongen
gezocht. Wij waren toen de huiska
mer voor zijn vader en moeder. Ze
zaten hier elke dag, tot hij gevonden
was. En elk jaar keren ze met Pink
steren terug."
Als Johan Bethlehem zijn woning
aan Hoefijzer 5 in Noordwelle wil
verhuren, dan mag daar slechts één
gezin in wonen. Volgens de ge
meente Schouwen-Duiveland was
dat drie jaar geleden niet het geval
en legde een dwangsom op die is
opgelopen tot 25.000 euro. De
pandbaas vecht die nu aan bij de be
stuursrechter.
Bethlehem liet het huis in 1989
bouwen voor zijn ouders. Nadat
zijn moeder overleed en zijn vader
verhuisde, besloot hij het te gaan
verhuren. ,,Bij de laatste huurder
ontstonden wat klachten van de
buren. Ik woonde destijds in Basel
en de gemeente heeft mij toen in
september 2019 aangeschreven. Die
brief heb ik pas in januari 2020 ont
vangen en toen waren alle termij
nen al verstreken, waardoor ik een
dwangsom opgelegd heb gekregen
ter hoogte van 25.000 euro. De ge
meente heeft op al mijn bezwaar
schriften afwijzend gereageerd."
De pandeigenaar verwijt de ge
meente misbruik van haar machts
positie. ,,Ik heb het idee dat de ge
meente de wetgeving naar eigen
hand wil zetten."
Een boa constateerde
zonder binnen te
kijken dat er meer dan
één gezin woonde
Bethlehem woont zelf in Rotter
dam en verhuurt meer woningen in
die regio. Daar ondervindt hij naar
eigen zeggen niet zulke problemen
als in Schouwen-Duiveland. ,,De
gemeente heeft een boa langs ge
stuurd en die heeft zonder binnen
te kijken geconstateerd dat er meer
dan één gezin woonde. In het be
stemmingsplan van 2018 zou dat
aangegeven staan, maar ik kan ner
gens uit het bestemmingsplan op
maken dat ik niet meer gezinnen in
mijn woning mag laten wonen. Bo
vendien stonden de personen die er
destijds woonden ingeschreven bij
de gemeente. De gemeente werkte
er dus zelf aan mee."
Overdreven
De huiseigenaar noemt de dwang
som onterecht. ,,Dit zaakje stinkt.
Bovendien vind ik een dwangsom
van 25.000 euro bij een huur van
1100 euro zwaar overdreven." Beth
lehem zegt dat hij zijn woning in
Noordwelle op dit moment ver-
huurt aan een gezin met kinderen,
passend bij de eisen van de ge
meente. Hij denkt er niet aan de
brui aan te geven nu hem de
dwangsom boven het hoofd hangt.
,,Als ik het huis nu verkoop, krijg ik
er niet de prijs voor die ik wil."
Wethouder Daniël Joppe zegt dat
de gemeente verplicht is mensen
op te nemen in de basisadministra
tie. ,,Ook al wonen ze op een vakan
tiepark, wat niet mag." Woordvoer
der Toon Wandel van de gemeente
bevestigt dat er inderdaad in het be
stemmingsplan staat dat er maar
een huishouden mag wonen.
De bestuursrechter in Middel
burg doet begin april uitspraak.
- Valeska Nastaly
MAANDAG 21 FEBRUARI 2022
SD
'Het is welletjes na 16 jaar'
Valeska Nastaly
Burghsluis
- Michael Koster, vertrekkend
uitbater 't Oliegeultje
NOORDWELLE
De eigenaar van een woning in
Noordwelle vecht een dwang
som van 25.000 euro die de ge
meente hem heeft opgelegd
'voor oneigenlijk gebruik' aan bij
de rechter.
- Johan Bethlehem
drami
Ramon Bolier (l), nu chef-kok bij 't Oliegeultje, wordt de nieuwe eigenaar van het dijkpaviljoen in Burghsluis. Michael Koster (r) houdt het
na 16 jaar voor gezien als uitbater, maar zijn vriendin Sharon van den Doel (m) blijft werkzaam als bedrijfsleider. foto katja van noort
