H
Zorg over betaalde bijlessen en huiswerkbegeleiding
5
Zeeuwse wedstrijd van Vleesboerderij Boot smaakt naar meer
Ze had wel zin in snert, dus
schreef Erica Erkelens uit
Scharendijke zich in voor de
wedstrijd snert koken die
Vleesboerderij Boot opzette.
En met succes.
zijn mond. ,,Dat is geen rookworst,
eerder een knakworst."
Verklappen
Knolselderij, peterselie, draadjes
vlees van de uit schenkel getrok
ken bouillon... In Erica's snert kun
je wel een lepel rechtop laten
staan. Op smaak gebracht met ta
basco en worcestersaus. Zoveel wil
de Scharendijkse dan nog wel ver
klappen. De rest van het recept zit
in haar hoofd. Waar toch al zoveel
kook- en bakkennis in huist. ,,Mijn
schoonmoeder leerde me koken",
vertelt ze. ,,Als ik uit mijn werk
kwam ging ik op een krukje in de
keuken zitten. Terwijl zij kookte
legde ze uit waar ze mee bezig
was." Dat was in Dordrecht, waar
zij en haar man Hans geboren wer
den. In 1989 verhuisden ze naar
Scharendijke waar ze nooit meer
Misschien kunnen we
volgend jaar de
finalisten live
laten koken
weg willen. Op Facebook houdt ze
een pagina bij: Erica's Keukencrea
ties. Foto's van fraaie gerechten
komen er op voorbij. Zij en Hans
koken nu eenmaal graag.
Talloze potjes kruiden, op de af
zuigkap en aan de muur, verraden
vergaand hobbyisme. Buiten staan
de verse kruiden, zegt ze. ,,Het is
een beetje uit de hand gelopen
hobby." De recepten deelt ze soms
op haar facebookpagina. Ze schiet
in de lach: ,,Ik wil niet altijd alles
prijs geven."
Het zit er dik in dat Erica haar ti
tel volgend jaar verdedigt. Want na
deze eerste succesvolle editie durft
Jean-Paul Kotoun, de geestelijk va
der van de wedstrijd, wel te zeg
gen dat er een vervolg komt. Ove
rigens verbaasde het hem dat er
nog geen dergelijke wedstrijd was
in de provincie. ,,Wel stuitte ik in
Groningen op een kookwedstrijd
waar het ging om een combinatie
van hutspot en snert." Hij durft al
vérder dan de zolder van de Vlees
boerderij te dromen. ,,Misschien
kunnen we tien finalisten live la
ten koken in de keukens van het
Pontes Pieter Zeeman."
Vierenveertig plastic
bakjes gingen vrijdag
avond over tafel op de
zolder bij Vleesboer
derij Boot in Kerk-
werve. Met daarin opgewarmde
snert, de één wat gevulder dan de
ander. En met grote verschillen in
smaak: ,,Het lijkt wel of hier knak
worst in zit." Bakje nummer 20
bevatte wel érg goede snert, daar
waren alle twaalf juryleden het
wel over eens. Ingeleverd door Er
ica Erkelens na een dagje pruttelen
op het vuur in haar keuken in
Scharendijke, en na een dagje af
koelen. Zonder minnetjes werd
het bijbehorende scoreformulier
bijna vanzelfsprekend naar de bo
kaal van de eerste prijs geschoven.
,,Een perfecte snert", oordeelde
Harry Boot van de Vleesboerderij.
Dat stempel kreeg de snert niet
zómaar. Onder de juryleden zat
veel vakkennis van slagers en
keurmeesters van verschillende
vakwedstrijden. Zo wisten Dion
Spronk (werkt bij een kruidengi
gant) en Niels Hessels (slager) echt
wel waar zij hun lepel inzetten.
,,We letten op de structuur en of
de ingrediënten gaar zijn", zei
Hessels na weer een snert ge
proefd te hebben. ,,Net kwam er
een voorbij waarin de aardappel
niet gaar was. En eentje met split-
in plaats van doperwten. Daar
wordt de smaak melig van."
Spruit
Spronk was dan weer verrast dat
één van de snerten een spruit be
vatte. ,,En dat smaakte verbazing
wekkend goed!" Maar bij een an
der was daar weer de kritische
blik: te zout, te waterig en te harde
erwten. De worst bracht hij naar
De Schouwse Dian Fluijt, gepro
moveerd op dat gebied, waar
schuwt er voor. Ook al halen
schoolbestuurders hun schouders
op over extra ondersteuning in het
onderwijs. Fluijt ziet dat anders.
Volgens haar zijn er zelfs risico's.
Eind december las ze met grote
interesse het rapport van de Onder
wijsraad waarin stond dat scholen
steeds vaker tegen betaling extra
lessen aanbieden. Meer dan een
kwart van de leerlingen in het ba
sis- en voortgezet onderwijs maakt
gebruik maakt van zaken als huis
werkbegeleiding, bijlessen en exa
mentraining. ,,Het aantal particu
liere scholen is toegenomen en
steeds meer scholen hebben extra
aanbod zoals tweetalig onderwijs
of een internationaal programma
waarvoor ouders moeten betalen."
Fluijt sluit zich aan bij de stelling
dat een schooldiploma halen zo
voor de ene leerling gemakkelijker
wordt dan voor de andere. ,,En dat is
niet het enige: extra ondersteuning
die geld kost is alleen weggelegd
voor kinderen met financieel
draagkrachtige ouders."
Fluijt, verbonden aan de PvdA op
Schouwen-Duiveland, klom met
fractievoorzitter Petri d'Anjou in de
pen en wilde weten hoe de vork in
de Schouwse steel zat.
Maar volgens het gemeentebe
stuur zien de scholen op het eiland
het probleem niet zo. 'Schoolbestu
ren geven aan dat huiswerkbegelei
ding en bijles 'van alle dag is' en
zien geen toename binnen de ge
meente', antwoordden burgemees
ter en wethouders.
Vervelend
Maar het onderwerp speelt lande
lijk, en dus ook hier, stelt Fluijt.
,,Het is een sluipend proces geweest
waar we niet goed genoeg stil bij
hebben gestaan. Dat bleek wel uit
Alleen weggelegd
voor kinderen met
draagkrachtige
ouders
een overleg dat ik onlangs had met
mensen uit het voortgezet- en we
tenschappelijk onderwijs, leer
krachten en directeuren. Op zich
zijn zaken als bijles helemaal niet
verschrikkelijk. Wat wel vervelend
is, is dat er soms geld voor dat aan
vullend onderwijs gevraagd wordt.
Dat zorgt voor ongelijkheid want
lang niet iedereen kan dat beta
len. Het zegt ook iets over de kwali
teit van het onderwijs, want
waarom hebben we dat eigenlijk
nodig, zoveel aanvullend onder
wijs?"
Fluijt hoopt 'bewustwording' op
gang te brengen in de regio. ,,Want
er komt geen actie van de landelijke
overheid. Terwijl het van belang is
dat we ervoor waken dat goed on
derwijs als vanzelfsprekend voor
alle kinderen gratis blijft. We hoe
ven het privaat onderwijs niet af te
schaffen, maar moeten er wel over
nadenken hoe het anders kan."
SD MAANDAG 14 FEBRUARI 2022
Erica's snert is de lekkerste
Michiel Bouwman
Kerkwerve/Scharendijke
gekozen tot lekkerste bij de Zeeuwse competitie snertkoken.
De snert van Erica Erkelens werd
FOTO SANDRA SCHIMMELPENNINK
- Jean-Paul Kotoun, bedenker
zie ook pzc.nl/video
ZIERIKZEE
Betaalde examentraining en
huiswerkbegeleiding zijn nor
male zaken. Ze kunnen ook heel
nuttig zijn, maar er ligt een ge
vaar op de loer: kansenongelijk
heid.
- Dian Fluijt, onderzoeker
- Michiel Bouwman
