ZEELAND 3
19.33 uur, wijn-cocktailbar A Boire
20.16 uur, Walstraat
Uitgerekend op de
dag dat Rutte de be
perkte lockdown aan
kondigde, openden
Anna Houtman en
partner Reinoud
Schiewold hun wijn
cocktailbar A Boire.
,,Donderdag hadden
we voor duizenden
euro's ingekocht", ver
telt Anna. ,,We wisten
wel dat er iets ging
gebeuren, maar had
den niet verwacht dat
gelijk met de QR-
code óók de sluitings
tijden vervroegd zou
den worden. Ons be
drijfsmodel gaat ervan
uit dat we tot twaalf
uur open zijn. Dat
scheelt vier uur! Je
merkt direct de im
pact. Vrijdag gingen
we om 17.00 uur open
en zaten tot midder
nacht helemaal vol.
Nu kun je gewoon een
plekje uitkiezen."
Nog een geluk dat het
stel meerdere ijzers in
het vuur heeft: over
dag runnen ze hotel
HOTELdeBEAUTEL
én wijnhandel A Boire.
Anna: ,,En drankhan
dels horen tot de es
sentiële winkels, hè!
We konden daar di
rect merken dat men
sen zich aanpassen.
Ze gaan thuis drinken.
We hadden veel men-
sen in de winkel die
wijn kwamen kopen
omdat ze 's avonds
vrienden over de vloer
kregen."
Ze heeft zo'n bang
vermoeden dat het
niet bij drie weken be
perkte lockdown gaat
blijven. ,,Dan moeten
we iets gaan verzin
nen, want deze bar is
onderdeel van ons
businessplan. Wat we
in elk geval al beslo
ten hebben, is om ook
op zondag de bar te
openen. Van 16 tot 20
uur. Normaal gespro
ken is zondag onze
vrije dag, maar je
moet wat."
maandag 15 november 2021
horeca houdt hart vast
M Wijn-cock
tailbar A Boire,
19.33 uur. Anna
Houtman en
partner Rei-
noud Schie-
wold hebben
nog een druk
laatste half uur.
FOTO'S LEX DE MEESTER
■fIJ 111 fITULUüj
van een klant. Nog vóór de
persconferentie. Hij heeft afge
zegd."
„Zaterdag ben ik de andere ta
fels gaan bellen. De groep van
negen die daar aan tafel zit, is
speciaal vroeger gekomen. Dat
moet wel, als je rustig van een
meergangenmenu wil genieten.
Uiteindelijk heb ik twee afzeg
gingen gehad: een voor vier
personen en een voor twee. Die
wilden uitgebreid eten, nou: dat
kan niet, van 5 tot 8."
De vriezers en de voorraadkas
ten liggen vol. Een deel daarvan
zal niet gebruikt kunnen wor
den, weet Bianca. Haar grote
angst is dat de gedeeltelijke
lockdown verlengd wordt. ,,Ik
hou mijn hart vast. Drie uur per
dag om het geld te verdienen -
dan kun je het nauwelijks renda
bel maken."
Er fietst wat opgeschoten jeugd
door de Walstraat, joelend. Ze
zijn de enigen die leven brengen
in de doodstille straat. Voor het
nog felverlichte, maar lege café 't
Archief praten twee klanten in de
gestaag vallende motregen na.
Een vrouw op een fiets vliegt
voorbij, snelle blikken naar links
en rechts werpend. Op haar jas
is nog net 'beveilig' te lezen. Een
boa? Controle op de sluitingstijd?
„Vanavond niks gezien", zegt een
uitbater voor ze het licht uit doet.
Morgen weer een dag.
20.16 uur, Walstraat, café 't Archief. Even na slui
tingstijd FOTO ONDINE VAN DER VLEUTEN
19.22 uur. Café Wall Street. Saskia Bergmans: ,,Nu maar hopen dat
onze trouwe klanten blijven komen."
M 19.52 uur,
Italiaans res
taurant Casta-
fiore. Bianca
neemt af
scheid van
haar klanten.
Acht minuten voor sluitingstijd.
Bianca 'Castafiore' Baake helpt
Rianne Schipper in haar jas.
,,Het is bedtijd voor Alec, mijn
zoon", lacht Dennis Schipper.
Dus ja, die sluitingstijd is voor
het gezin Schipper geen punt.
Voor Bianca wel. ,,Ik heb echt
een avondrestaurant, wij gaan
om 17.00 uur open. We hebben
het wel geprobeerd hoor, met
lunches. Het loopt bij mij ge
woon niet, ook in de zomer niet.
We hebben een topzomer ach
ter de rug, moet ik zeggen. Ie
dereen blij dat ze weer uit eten
konden, dat kon je goed mer
ken. Het liep hier heel goed, nog
steeds trouwens. En toen kwam
gisteren dat eerste telefoontje,
