Soep met ham, wortelen
bleekselderij, bonen en b
Voor een
weeshuis
R.I.P WILLEM
BROfDBS
S0EPBJBEL
Mevrouw Hamersma zweert bij haar
SIGG Calotherm roestvrijstalen soep
pan met een doorsnee van 24 centi
meter en een inhoud van 8 liter. Ze
heeft 'm al 35 jaar. Doe overigens
geen moeite om deze te bemachti
gen. In 2004 is SIGG zich gaan toe
spitsen op drinkflesjes. Zeker, daar
kan ook soep in, maar daar gaat het
hier niet over. Nu denkt mevrouw
Hamersma erover om in de nabije
toekomst op een inductiefornuis
over te stappen. U weet wel waarom.
En dan is haar SIGG gezien. Inmid
dels heeft ze haar oog laten vallen
op de Apollo, een soeppan van
Demeyere met dezelfde formaten.
Ooit hadden wij Willem, een
Russische landschildpad, die
gezellig rondscharrelde op het
plaatsje achter de winkel van
mevrouw Hamersma. Op een
slechte dag was-ie verdwenen.
Ik verdenk de meeuwen die komen
buurten bij de visstallen op de
aangrenzende Albert Cuyp. Krab,
schildpad, wat is het verschil?
De grappen waren niet van de
lucht. 'Mevrouw Hamersma heeft
schildpadsoep gemaakt?'
'Klassieker met fino sherry,'
mompelde ik dan, met een snik in
de stem. Willem hadden we al meer
dan veertig jaar.
VOOR 4-6 PERSONEN
BEREIDINGSTIJD
20 minuten
INGRDIËNTEN
2 el olijfolie
4 uien, gesnip
perd
6 wortelen, in
kleine stukjes
8 stengels bleek
selderij, fijn
gesneden
1 laurierblaadje
1 flesje blond bier
1 blik (ca. 400 g)
witte bonen,
inclusief het
vocht
2 el gedroogde
tijm of 3 takjes
verse tijm
2 I groente- of
kippenbouillon
400 g plakjes
cheddar (smelt
kaas)
200 g ham, in fijne
reepjes
zwarte peper
Voor erbij: pasta,
al dente gekookt,
kaas, geraspt
Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit
hierin de ui, wortel en bleekselderij samen met
de laurier tot alles is omringd met een laagje
olie.
Blus vrijwel onmiddellijk af met het bier en laat
10 minuten inkoken.
Voeg de bonen, tijm en zwarte peper toe en
overgiet met de bouillon. Breng aan de kook.
Roer de plakjes kaas er doorheen en voeg, als
de kaas volledig is gesmolten, de ham toe.
Serveer met de pasta en extra kaas
BIERTIP
VandeStreek Broeders
Tarwe Blond, Jumbo
2,29 (33 cl flesje),
Hema 2,50
(33 cl blik)
SS:-»
Heieen Timmermans
RECEPT UIT
Soepbijbel van
Heleen
Timmermans,
Carrera Culinair
33,99
26
