Groen licht voor spuugdure
carnavalsloods in Walsoorden
II
Expo oude Zwinhavens
trok al 30.000 bezoekers
7
TON ROMMERS NIEUWE PASSIE VAN TERNEUZENAAR
Je eigen drank
maken, is
tegenwoordig
echt een trend.
Bierbrouwen en
wijn maken vergt
echter nogal wat
kunde en tijd. Cider
daarentegen, kan
iedereen maken.
Appeltje eitje!
Op zijn zolder in Ter-
neuzen maakt Ton
Rommers (73) al zo'n
vijfentwintig jaar
witte wijn en likeu
ren van alle soorten fruit. Sinds zes
jaar heeft hij er een passie bij: cider
maken. Met appels, gist en wat ge
duld kan iedereen, gewoon thuis,
appelwijn maken. En Rommers
vertelt graag hoe:
Rommers is al sinds 1998 lid van
het Zeeuws-Vlaamse bier-, wijn
en likeurgilde Ambrasserie. Met
workshops brengt hij zijn kennis
over aan zijn gildegenoten, maar
hij wil ook de geïnteresseerde leek
enthousiasmeren eigen cider te
bottelen. ,,Niks lekkerder dan een
frisse, tintelende, zelfgemaakte ci
der op een warme zomerdag!"
Mengelmoes
Cider, de alcoholische appeldrank,
is ontzettend populair in het Ver
enigd Koninkrijk. Daarnaast lusten
ze er in Ierland, Bretagne en Nor-
mandië, Duitsland en de Spaanse
regio's Asturië en Baskenland wel
pap van. Ook buiten Europa weten
ze er wel raad mee.
Cider is in principe van alle soor-
ten appels te maken, hoewel een
mengelmoes van zoet en zuur het
lekkerst is. Nederland heeft geen
cidertraditie, hoewel appelwijn de
laatste jaren wel steeds populairder
wordt. Industriële cider, met
merknamen als Jillz en Apple Ban
dit, worden steeds meer verkocht.
Maar waarom zou je zoiets (met
een heleboel toevoegingen) kopen
als je het ook makkelijk zelf kunt
maken?
,,Zelfgemaakt is veel lekkerder en
niet bewerkelijk", zegt Rommers.
Wie het wil proberen, wordt door
Rommers én fruitbedrijf Vereec-
ken uit Vogelwaarde een heel eind
op weg geholpen. ,,Het enige wat je
moet meenemen, is een jerrycan
met een inhoud van tien liter en
we zijn vertrokken." Die tien liter
appelsap zal uiteindelijk ongeveer
veertien flessen cider opleveren, in
een liter cider zit ongeveer twee
kilo appelen. Op de eerste dag van
de workshop, mogen de cursisten
hun jerry vullen met appelsap uit
de boomgaard van Vereecken. Het
ontsmetten en persen van de ap
pels, een tijdrovend werkje, is dus
al voor hen gedaan. Rommers legt
ook uit hoe het suikerhalte in de
appels wordt bepaald.
Waterslotje
Bij het appelsap in de jerrycan
wordt dan wat wijngist en gist-
voeding gestrooid. Rommers: ,,De
gist gaat voor ons de vruchtsuikers
in het sap omzetten in alcohol en
koolzuur. Op de jerry komt een
waterslotje en dan moeten wij ci-
dermakers even door de zure appel
heen bijten: zo'n zeven weken ge
duld hebben."
Daarna is de gisting uitgewerkt
Zelfgemaakt is veel
lekkerder en niet
bewerkelijk
en is er 'stille cider' gemaakt, met
een alcoholpercentage van zo'n
acht procent. De cursisten komen
dan nog een keer bij elkaar voor
meer uitleg en het feestelijke bot
telen. Dat begint na het toevoegen
van nog een beetje meer gist en
eventueel wat suiker, om spranke
lende cider te maken. Het kurk-
kroontje wordt er op gedraaid.
Rommers: ,,En dan is het na een
week of acht: 'plop'!
Wie het ook eens wil proberen,
de eerste workshop is op zaterdag
30 oktober, tussen 9.00 en 12.00
uur bij FruitbedrijfVereecken in
Vogelwaarde. Opgeven via ton-
rommers@gmail.com. Kosten; een
euro per liter sap.
,,Het is buitengewone cultuur uit
het hart, dus ja, wij gaan die loods
gewoon neerzetten. De creaties
zullen er vast alleen maar mooier
op worden'', zegt burgemeester
Jan-Frans 'Sooike' Mulder. Jaren
lang vroegen (bijna)dakloze wa
genbouwers om een eigen carna-
valsloods in het noorden van de ge-
meente. Toen er dan eindelijk een
voorstel lag, vond de politiek het
wel erg duur. Maar het carnavals-
bloed kruipt waar het niet gaan
kan, dus die loods komt er.
De bouwclubs rond Klooster-
zande keken al jaren best jaloers
naar hun Hulster collega's. Die heb
ben op bedrijventerrein Hogeweg
in Hulst een grote gezamenlijke
loods om hun wagens voor de stoe
ten te bouwen. De clubs rond
Kloosterzande moesten het doen
met (delen) van boerenschuren en
een aantal bouwers kwamen op een
schopstoel te zitten omdat ze niet
meer (lang) op hun stekje terecht
konden. De roep om een eigen
loods werd de afgelopen jaren
steeds luider en de gemeente be
sloot daaraan gehoor te geven.
Besloten is dat de bouwloods in
het havengebied van Walsoorden
komt. Kosten: bijna 800.000 euro.
Daar moest de politiek wel even om
slikken en ze gingen niet zomaar
akkoord. Maar, de gemeente is zo
carnavalsminnend, het feest brengt
zoveel vrijwilligers en publiek op
de been, dus de bouw gaat door.
Zelf meehelpen
Mulder moest wel beloven dat de
kosten niet nóg verder oplopen.
,,De bouwclubs hebben aangege
ven zelf ook mee te willen helpen,
we hopen zelfs dat we nog wat
overhouden."
KNOKKE-HEIST De exposi
tie rond de verdwenen Zwin
havens in het Zwin Natuur
Park blijkt bijzonder populair.
Deze week stapte de 30.000ste
bezoeker binnen.
De tentoonstelling verhaalt
over de boeiende geschiedenis
van de Zwinstreek en zoomt
vooral in op de havens van
Sluis, Brugge en Damme in de
Middeleeuwen. Ook het rand-
programma, een fietstocht van
zestig kilometer, trekt sinds de
start begin juli veel bekijks. Al
35.000 fietsers hebben de tocht
gemaakt. Langs de route staan
VR-palen. Wie daar in kijkt,
ziet hoe de verdwenen havens
er vroeger uitzagen. De paal
tussen Sluis en Retranche-
ment is al vierduizend keer ge
bruikt. Het interactieve project
is inmiddels ook genomineerd
voor de prestigieuze Europese
erfgoedprijs 'Heritage in Mo
tion Awards' en staat op de
shortlist van de tien beste in
novatieve erfgoedprojecten.
De expositie loopt nog tot en
met zondag 7 november. De
VR-palen blijven nog twee
jaar staan. De zuilen blijken
overigens ook geliefd bij van
dalen. Een week na de opening
werden al twee palen vernield.
zaterdag 9 oktober 2021
Zelf cider maken? Appeltje eitje!
Sheila van Doorsselaer
Vogelwaarde/Terneuzen
Ton Rommers: kurkkooitje er op draaien en de cider zit op fles. foto kelly thans
- Ton Rommers, cider-, wijn- en
likeurmaker
Ondanks dat ze boven de grote
rivieren zullen denken dat ze
gek geworden zijn in Hulst, trekt
de gemeente bijna 800.000
euro uit voor een carnavalsloods
voor wagenbouwers.
Sheila van Doorsselaer
Walsoorden
