Vegetariër is
vaak het haasje
in restaurants
Breed compensatieplan voor schade Sloegebied
het land
5
door krijgt de prei een aards tintje.
Dat geeft echt een wow-effect op
het bord van de gasten."
Zucht van verlichting
Vegetarische klanten van The
Green Room slaken vaak een zucht
van verlichting als ze de menukaart
zien, weet Van de Parel. ,,Ze kun
nen alles bestellen en zijn eens een
keer met binnen twee minuten uit
gekeken op de kaart." Ook de men
sen die normaal gesproken wél
vlees en vis eten, zijn vaak verrast
door de groentegerechten. Onge
veer 40 procent van de klanten be
stelt vlees of vis bij hun groentege
recht. Van de Parel: ,,We krijgen re
gelmatig te horen dat ze niet wisten
dat je met groenten zó lekker en
smaakvol kunt eten. Ze zeggen:
'Waarom heb ik dat thuis zelf niet
vaker gedaan?' Sommige toeristen
gaan meteen door naar de
Drvkkery om een vegetarisch kook
boek te kopen."
Een vegetariër die in Zeeland
uit eten gaat, is vaak het
haasje. Op menukaarten is
het armoe troef voor mensen die
vlees, vis en/of zuivel afwijzen. In
het gros van de restaurants be
perkt de keuze zich tot een sim
pele pasta, een groenteburger of de
obligate bietensalade met geiten
kaas. De laatste is trouwens een
stopbord voor de ware vegetariër
als er voor de kaas dierlijk stremsel
is gebruikt.
Er zijn maar weinig Zeeuwse
restaurants waar vegetariërs drie
smakelijke gangen kunnen veror
beren. Spontaan bezoek leidt dik
wijls tot droefenis. 'U had dat
vooraf moeten aangeven', krijgen
ze te horen. Op zich is dat begrij
pelijk want chefs moeten bijvoor
beeld plantaardige room speciaal
inkopen. Ze willen zo voorkomen
dat ze bij gebrek aan vraag produc
ten weg moeten kieperen.
Toch kan een beetje meer oog
voor de vegetariër geen kwaad.
Steeds meer mensen beperken
hun vlees- en visconsumptie. Veel
vlees eten is niet gezond en niet
duurzaam. De fok van slachtvee
kost enorm veel water en gaat ge
paard met een forse CO2-uitstoot.
Veruit het meeste vee
voer dat Neder
landse veehou
ders benutten,
is in Zuid-
Amerika ge
teelde soja.
Daarvoor
wordt re
genwoud en
andere na
tuur opgeof
ferd. Ook het
transport leidt lul
uitstoot van
broeikasgassen.
Zo zit die vork
in de steel. Anders ligt dat voor
duurzaam vlees van lokale milieu
bewuste veehouders. Zo'n stukje
vlees mag best, twee keer per
week.
Peulvruchten
Vlees is makkelijk te vervangen,
bijvoorbeeld door eiwitrijke peul
vruchten. Een groenterijker menu
helpt niet alleen de planeet, goed
bereide groenten zijn ook smake
lijk. Restaurants als The Green
Room in Middelburg of Morille in
Het zou veel chef
koks sieren als ze op
hun menukaart
eindelijk eens een
volledig menu voor
vegetariërs zetten
Koudekerke koken al heerlijke
(overwegend) plantaardige
menu's. Bij Pier 7 in Vlissingen
aten we recent een likkebaardend
lekkere bloemkoolrisotto. Er is
nog een wereld te winnen, want
Zeeuwen zijn volgens de statistie
ken kennelijk verknocht aan hun
steak en scholletje. Het
zou veel chef-koks
sieren als ze op
hun menu
kaart einde
lijk eens
een volledig
menu voor
vegetariërs
zetten. Wie
weet heeft
dat naast een
voedend een op
voedend effect. Im
mers, ook carni
voren zijn te be
keren.
Er staan nog meer projecten op sta
pel die een litteken in het landschap
trekken en de leefbaarheid in om-
ringende dorpen onder druk zet
ten. Ze houden overwegend ver
band met de ontwikkeling van het
Sloegebied tot draaischijf van
groene stroom van windparken op
zee en toekomstig bolwerk van
groene waterstof. Bij Borssele is bij
voorbeeld de bouw van een trans
formatorstation gepland waar Ten-
neT een deel van de stroom van het
toekomstige windpark IJmuiden
Ver (gereed in 2030) ontvangt. Ook
liggen er plannen voor de bouw van
elektrolysefabrieken voor groene
waterstof, inclusief de daarvoor
noodzakelijke infrastructuur.
TenneT compenseert altijd na-
tuurschade, maar omdat er zoveel
samenkomt rond het Sloegebied is
besloten om een breed compensa
tieplan te maken. Dat moet ervoor
zorgen dat de energietransitie, in-
Er komt zoveel samen
in het Sloegebied dat
je beter met alle
partijen maatregelen
kunt bedenken
- Jorrit de Jong, TenneT
dustriële groei en woon- en leefkli
maat hand in hand kunnen gaan.
Aan het overleg doen mee: TenneT,
havenbedrijf North Sea Port, het
ministerie van Economische Zaken
en Klimaat, Natuurmonumenten,
waterschap Scheldestromen, de
provincie, de gemeente en de
dorpsraden van 's-Heerenhoek,
Nieuwdorp, Lewedorp en Borssele.
,,Er zijn zoveel projecten in en
rond het Sloegebied dat het handi
ger is om met alle betrokken par
tijen na te denken over maatregelen
die aantasting van natuur en leef
baarheid compenseren. Dorpsra
den zitten ook aan tafel om de wen
sen van bewoners rond het Sloege-
bied kenbaar te maken", zegt Jorrit
de Jong, woordvoerder van TenneT.
Als verbindingsofficier is een onaf
hankelijke gebiedsmanager aange
steld. Dat is Fon ten Thij van FTT
Procesontwikkeling. Ten Thij heeft
in het verleden voor TenneT ge
werkt.
De 38okV-lijn die TenneT op
Zuid-Beveland aanlegt, is in 2023
gereed. Om de enorme hoeveelhe
den groene stroom van windpark
Borssele landinwaarts te transpor
teren, wordt de hoogspanningslijn
van een tweebaans naar een vier
baans stroomsnelweg uitgebouwd.
Hoewel het huidige netwerk bijna
vol zit, is er volgens De Jong nog
geen sprake geweest van alarmsitu
aties.
Filemanagement
TenneT voert eind dit jaar wel tij de-
lijk filemanagement in: andere
energieproducenten in de regio -
denk aan de Sloecentrale van PZEM
- schakelen tijdelijk terug bij een
piek aan wind- en zonne-energie.
vrijdag 8 oktober 2021
GO
smaakvoller'
Bennie van de Parel, chef
kok van The Green Room in
Middelburg: ,,We krijgen regel
matig te horen dat ze niet wis
ten dat je met groenten zó lek
ker en smaakvol kunt eten."
FOTO DIRK-JAN GJELTEMA
Frank Balkenende
Bloemkoolrisotto van Pier 7
in Vlissingen. foto dirk-jan gjeltema
Bewoners rond het Sloegebied
mogen meepraten over een
breed compensatieplan voor
projecten die de natuur en de
leefbaarheid in en rond het ha
vengebied aantasten. Het gaat
daarbij niet alleen om de 380kV-
lijn die landelijk netbeheerder
TenneT inclusief een tijdelijke
omleiding door het Sloebos
trekt, maar ook bijvoorbeeld om
de aanleg van een toekomstig
centraal parkeerterrein voor
vrachtwagens bij 's-Heeren-
hoek.
Frank Balkenende
Borssele
