L
M
Bekijk nu de actuele
weersverwachting
op jouw locatie!
ZEELAND 3
Download de PZC app
een doet dat meer pijn dan bij de
ander. Brasserie Maritime in Zie-
rikzee verkoopt makkelijk lege ta
fels als gasten niet komen opdagen.
,,Er lopen hier immers veel mensen
langs", zegt gastheer Stefan Kalwij.
Jimmy Verboom van De Wig in Re-
nesse vertelt eenzelfde verhaal.
Bij De Vijverhoeve in Sint Anna
ter Muiden hakt elke no-show erin.
Daar trekken immers geen hordes
dagjesmensen voorbij. De Vijver
hoeve bleef van de zomer dan ook
met een lege tafel voor tien perso
nen zitten. ,,Je
hebt er voor in
gekocht en alles
voorbereid. Je
baalt als men
sen dan niet ko
men. Je verliest
zeker 1000
euro", zegt eige
naar Bart Gra-
hame.
Chef-kok Edwin Ossewaarde van
Oesterput 14 in Yerseke heeft ook af
en toe no-shows. ,,Jammer dat ze
niet het fatsoen hebben om even af
te bellen. In Yerseke lopen 's zomers
voldoende lekkerbekken rond, dus
die tafels verkoop ik meestal nog
wel. In de winter niet, want dan zie
je hier geen kip op straat. We ko
men uit een rotperiode, we moeten
echt elke tafel verkopen om vol
doende geld te verdienen."
Een trend is dat mensen dubbel
reserveren, bevestigt Cas Zwemer.
Vooral in de zomer gebeurt het.
,,Mensen boeken tafels bij twee res-
Een tafel boeken
en dan je gezicht
niet laten zien, is
niet normaal
taurants, eentje in Middelburg en
eentje in Domburg. Dat is een soort
risicospreiding. Is het mooi weer
dan kiezen ze voor Domburg, re
gent het dan gaan ze naar Middel
burg. Een van de twee restaurants
is vervolgens de dupe."
Restaurant Scherp liep zelfs een
groep gasten mis die, naar later
bleek, bij drie verschillende restau
rants had gereserveerd. Mart
Scherp: ,,Ik hoorde van collega's dat
die groep elders zat, maar niet bij
mij had geannuleerd. Wat kun je
daar tegen
doen? Ze opbel
len heeft weinig
zin. Dan nemen
ze niet op, of
zeggen 'sorry,
sorry' of 'ik heb
corona'. Uit
vluchten ge
noeg. Sommi
gen denken er
helemaal niet bij na om een restau
rant af te bellen. Juridisch heb je als
restauranthouder echter geen poot
om op te staan."
Scherp denkt inmiddels serieus
na over een aanbetaling bij reserve
ring. In de Randstad en ook in Bel
gië is dat al de normaalste zaak van
de wereld. Restaurant 212 in Am
sterdam vraagt bijvoorbeeld een
aanbetaling van 50 euro per per
soon. Nog geen enkel Zeeuws res
taurant is al zover, behoudens voor
kerstdiners, feesten en partijen,
omdat daar veel producten voor
moeten worden ingekocht. Scherp
zit op het vinkentouw: ,,Om nu de
eerste in Zeeland te zijn, dat vind ik
nogal wat. Een aanbetaling komt
ook niet echt gastvrij over."
Hoop administratie
Scherp moet dat ook nooit in zijn
uppie doen, zegt Rutger van der
Weel van Katseveer in Wilhelmi-
nadorp. ,,Zoiets moet je als totale
Zeeuwse horeca introduceren. An
ders lopen de gasten naar het res
taurant dat geen aanbetaling
vraagt." Eigenlijk voelen geen van
de horeca-exploitanten voor een
aanbetalingsregeling of het opvra
gen van creditcardgegevens. Gra-
hame: ,,De gast kan het idee krijgen
dat wij hem niet vertrouwen. Dat
komt niet gastvrij over. Bovendien
komt daar ook weer een hoop ad
ministratie bij kijken." Oesterput
14 denkt er niettemin over na. Os-
sewaarde: ,,J e zit in een spagaat tus
sen gastvrijheid en ondernemen."
De luxere restaurants kampen
zelden met gasten die zonder be
richt wegblijven. Bij Katseveer, Me-
liefste in Wolphaartsdijk en State in
Lamswaarde wordt vaak maanden
van tevoren gereserveerd, zo groot
is de belangstelling om er te dine
ren. Meliefste bijvoorbeeld zit vol
tot 18 december. Eigenaar Thijs Me-
liefste: ,,Een no-show komt niet
vaak voor. Als het gebeurt kost het
me 1000 euro voor een tafel voor
vier. Ik bel de persoon die heeft ge
reserveerd altijd op. Dan maak ik
duidelijk dat ik zijn door zijn ge
drag wel 50 andere gegadigden heb
moeten teleurstellen."
woensdag 1 september 2021
bederft pret in de horeca
-
Mart Scherp dekt een gereserveerde tafel in, in zijn restaurant Scherp. Als de gasten niet op komen dagen kost hem dat honderden euro's omzet. foto boaz timmermans
-Mart Scherp, restaurant Scherp
Stel je locatie in en ontvang het
uitgebreide weerbericht van de
gemeente waarin je je bevindt,
inclusief temperatuur, kans op regen,
hoeveelheid neerslag, wind
en luchtvochtigheid. Je ziet de
weersinformatie tot wel
14 dagen vooruit.
Max 19"/Min 13"
Q Toon weer op jouw locatie
toe en krijg een veet
der weerbericht (meto.a
Magen wind)
20* 10° NNW2
20® 10® WZW 3
21" 13® NN0 2
22" 15° NN0 2
