IK EET
HELEMAAL
NIETS OP
MAANDAG'
Julius Jaspers
'Ik word omringd door boter en slagroom'
'Keihard gillen bij de spiertraining'
'Ik werd soms 50 keer per uur wakker'
'Een boek lezen lukt alleen op vakantie'
'Vóór corona ging ik elke twee weken weg'
Tv-kok en culinair ondernemer
Julius Jaspers (58), bracht deze
week De BBQ-atlas uit. Hij beweegt
omdat het moet en ook omdat zijn
personal trainer een coole gast is.
'Ik zeg altijd: koken is ook bewegen,
maar daar denkt hij anders over.'
ETEN DRINKEN 'Aan de foto zie je dat er wat te verbeteren valt.
Sinds een maand doe ik aan intermittent fasting. Tussen 8 uur 's avonds
en 2 uur 's middags, en elke hele - gruwelijke - maandag, eet ik helemaal
niets. Het valt me mee. Ik heb geen honger, ik vind het vooral saai. Ik wil
iets in mijn mond stoppen, kauwen, proeven. Verder heb ik alle koolhydra
ten eruit gegooid. Ook geen moeite mee, alleen goed gebakken brood mis
ik. Zo'n vier kilo ben ik kwijtgeraakt, als ik de glaasjes wijn zou laten staan
zouden dat er zes zijn. Maar je hebt ook quality of life. Die neemt toe als ik
afval, maar af als ik me alles ontzeg. Het is balanceren. En dan heb je mijn
beroep. Ik word omringd door slagroom en boter en cöte de boeuf. Ik krijg
bijna medelijden met mezelf als ik dit vertel.'
BEWEGEN 'Ik roep altijd: ik werk en ik kook, maar dat geldt volgens
de trainers niet als bewegen. Drie keer per week heb ik een personal trainer,
maar ik zie hem gemiddeld twee keer per week. Dan laat ik een belangrijke
afspraak toch weer voorgaan. Ik vind er niks aan, sporten, maar hij is een
coole gast en na afloop denk ik: goed Juul, je hebt het toch weer gedaan.
Met mijn vrouw Isabel doe ik sinds een maand Fit20, twintig minuten per
week intensieve spiertraining in een minisportschool. Het is niet normaal
zwaar, soms keihard gillen, maar wel leuk om dit met z'n tweeën te doen.'
SLAPEN 'Dankzij mijn grote vriend de CPAP slaap ik nu goed. Ik
heb apneu, ik stop met ademen in mijn slaap. Sinds zeven jaar zet ik een
masker over mijn neus en mond en via dit apparaat krijg ik een continue
luchtstroom naar binnen waardoor het klepje van mijn luchtpijp open
blijft. Hiervoor werd ik tussen de dertig tot vijftig keer per uur wakker.
Dat put je uit, je ziel moet rust vinden. De CPAP is een tovermiddel, ik ben
binnen tien tellen weg. Het vervelende is dat je er aan went. Twee jaar gele
den was er een stroomstoring en lag ik vier uur naar het plafond te staren.'
SCHERMTIJD 'Gemiddeld anderhalf uur per dag. Al mijn social media
doe ik op de laptop: posten voor Facebook, Instagram, blogs schrijven. Op
m'n mobiel kijk ik of alles goed staat, wat de reacties zijn, beetje bijschaven.
Meer niet. Vaak kijk ik 's avonds na het uitlaten van de honden nog een
serie, of Beau of Op1. Het lukt jammer genoeg niet om rustig een boek te
lezen, te veel prikkels thuis. Op vakantie doe ik dat wel.'
ONTSPANNEN 'Koken is voor mij de grootste manier van ontspannen,
recepten uitproberen voor mijn kookboeken. En reizen, het allerleukste
wat er is. Voor de lockdown ging ik om de twee weken op reis. Een week
endje weg met Isabel, met een vriend, soms alleen. Twee keer per jaar ga
ik naar Vietnam, waar ik met een paar mensen weeshuizen heb opgezet.
Kijken of daar alles goed gaat. Restaurantbezoek mis ik, maar reizen mis
ik het allermeest.'
MEZZA 47
