II
Mountainbikehaters actief in Hulst
ZEEUWS-VLAANDEREN 5
BIER AMATEURBROUWER
Terneuzenaar
Jaap Wiersma
brouwt een
smaakvol biertje
van een zeer
bewerkelijke
graansoort.
Hij stond op het
punt na vijftien
jaar zijn brouwke
tel op te bergen.
Maar met de uitda
ging een brouwsel
te maken van de graansoort Sorg
hum kreeg de Terneuzense hob
bybrouwer Jaap Wiersma (74) de
smaak weer te pakken.
Akkerbouwer Walter de Milli-
ano uit Oostburg introduceerde
het Afrikaanse Sorghumgraan in
Nederland. Het is een zeer bewer
kelijke graansoort die in een vloer
mouterij geschikt wordt gemaakt
om te brouwen. Wiersma
brouwde er Jacob's (Jaap) Porter
van en bood het biertje aan bij een
barbecuefirma. Zijn recept beviel
zo goed, dat de firma er wel 200 li
ter van wilde. ,,Dat overrompelde
me volkomen. Met mijn keteltje
van 25 liter en het vele werk, was
dit niet te behappen."
Wiersma moest een loonbrou-
wer inschakelen om alvast de eer
ste bestelde 200 liter op fles te krij
gen. ,,Zo word je van amateur
brouwer een zzp'er."
Boeiende hobby
Toen Wiersma in 2004 met pensi
oen ging, wilde hij niet achter de
geraniums gaan zitten. Een bier-
brouwende ex-collega inspireerde
hem. De Terneuzenaar meldde
zich aan voor een cursus en in zijn
garage werd een minibrouwerij in
gericht. ,,Het is een boeiende
hobby, die behalve het nodige bier
ook vrienden oplevert die niet vies
zijn van een glaasje. Daarbij moet
je zeker wel een begripvolle part
ner hebben. En die heb ik."
Met de basisingrediënten water,
mout, hop en gist ging Wiersma
aan de slag. Het resultaat van het
brouwproces kon na een week of
vijf geproefd worden. ,,Er komt
veel bij kijken. Hygiëne, veiligheid,
grondstoffen en technologie, om
zo maar een paar punten te noe
men. Om echt verstand van zaken
te krijgen, dook ik in flink wat vak
literatuur. Bierbrouwen is niet
moeilijker dan koken. Maar als er
iets niet goed gaat, moet je wel we
ten wat er schort."
Het is een boeiende
hobby, die behalve
het nodige bier ook
vrienden oplevert
Bij brouwen hoort ook bouwen.
,,Het is niet prettig om zittend op
je knieën anderhalf uur te roeren
in een brouwsel. Dus heb ik zelf
een roermotor gemaakt." Eenmaal
goed bij de pinken, na veel experi
menteren en steeds meer tevre
denheid over zijn probeersels, brak
de tijd aan om eens deel te nemen
aan bierbrouwkampioenschappen.
Dit leverde Wiersma al twee keer
een eerste prijs op. Een eigenlijk
niet gelukte opdracht om het Bel
gisch blond biertje La Chouffe te
klonen, leverde hem zelfs lof op
van een keurmeester. ,,Die vond
mijn brouwsel beter smaken dan
een La Chouffe. Mijn Jacobs Porter,
met mout uit Sorghumgraan,
kreeg ook veel waardering."
Een loonbrouwer uit Brabant
heeft inmiddels de opdracht aan
genomen en over twee weken
komt Jacob's Porter op de markt.
,,Een uniek 7 procent donker bier
tje met heerlijke afdronk en een
fris zuurtje. Als een soort bierma
kelaar prijs ik mijn recept aan. Het
verder experimenteren met
Sorghum wordt de volgende stap.
Mijn vrouw heeft daarbij ook een
belangrijke inbreng. Proeven
moet je doen met een goed
smaak- en reukvermogen. Dat ta
lent heb ik niet, zij wel. Als ze
proost op een brouwsel, weet ik
dat het goed is."
Op de website van Team X-treme
spreekt een woordvoerder van de
club over activiteiten van 'vandalen
of andere onverantwoordelijke per
sonen'. En: 'Je kunt tegen je fiet
sende medegebruikers van een pad
of route zijn, maar dit is beslist on
verantwoordelijk gedrag'. De ge
meente Hulst maakt hier een kant
tekening bij. ,,De obstakels liggen
over zelfgemaakte paden, met op de
officiële fietsroute. De mountainbi-
kers zouden dit ook als teken kun
nen zien dat mensen willen dat ze
zich aan de regels houden."
De leden van Team X-treme
moeten voor elke samenkomst eerst
alle takken en boomstammen van
'hun parcours' weghalen. ,,Je moet
er niet aan denken dat er ongeluk
ken gebeuren. De bevoegde instan
ties worden op de hoogte gebracht."
De situatie heeft echter al de aan-
dacht van de gemeente. ,,We mer
ken dat het al een jaar extra druk is
op de Liniedijk", zegt gemeente-
Een oplossing die
voor iedereen naar
tevredenheid is, zal
niet eenvoudig zijn
voordvoerster Micaëla Boone. ,,Veel
is dicht, er is weinig te doen, men
sen gaan de natuur in. Op de Linie
liggen paden en er is ook een fiets
route. Het is alleen niet toegestaan
om buiten de fietsroute te gaan fiet
sen en dat is wel wat de mountain-
bikers doen. Het is natuurlijk span
nender om bergje op, bergje af te
gaan, maar ze creëren zo hun eigen
parcours en dat mag niet."
Team X-treme is echter zomaar
niet van plan hun parcours op te ge
ven. ,,Daar moet dan eerst maar eens
over worden gepraat."
Vuilbakken
Volgens Boone zijn er de laatste tijd
veel klachten ontvangen over het
fietsen op de Liniedijk. ,,De wan
delpaden worden kapot gereden.
Komende week worden ze her
steld." Ook wordt er geklaagd over
zwerfvuil en weinig mogelijkhe
den afval weg te gooien, aangezien
door vuurwerk kapot geknalde
vuilbakken (nog) niet zijn vervan
gen.
Er is de laatste tijd wel meer te
doen rond de Liniedijk. De Stich
ting Menno van Coehoorn heeft de
gemeente eerder al dringend aan
gesproken op de teloorgang van de
Liniedijk, van oorsprong vesting
bouwkundig erfgoed uit de Tach
tigjarige Oorlog. Het dijklichaam
heeft niet meer de originele vorm
en raakt overwoekerd. De Liniedijk
is cultuurhistorisch van belang,
maar wordt ook recreatief gebruikt.
Boone: ,,Een oplossing die voor ie
dereen naar tevredenheid is, zal
niet eenvoudig zijn."
maandag 15 maart 2021
Sorghumbier valt in de smaak
Edy de Witte
Terneuzenaar
Biermaker Jaap Wiersma met een glaasje Sorghumbier. foto peter nicolai
- Jaap Wiersma
Op keelhoogte gebogen takken
en stammen die over paden zijn
gelegd. ATB-team X-treme
klaagt over gevaarlijke obsta
kels op de mountainbikepaden
tussen de Liniedijk en de Zeildijk
in Hulst. De gemeente gaat er
echter niks aan doen, want de
hindernissen liggen daar waar
de mountainbikers niet eens
mogen fietsen.
Sheila van Doorsselaer
Hulst
- Micaëla Boone, Hulst
