II
Livestream festival Sneeuwbal
sluit jaar toch een beetje vrolijk af
5
LASLOODS POP-UPRESTAURANT WERD DRIVE THROUGH
Het liep helemaal
anders met het
Vlissingse
zomerrestaurant
dan tevoren
gedacht. Maar chef
Michel Louws en
zijn (gast)vrouw
Marianne van
Ombergen kijken
toch met een goed
gevoel terug op de
eerste ervaringen in
de Lasloods.
De vijf zomers ervoor
dreef Michel Louws
telkens een paar
maanden een pop-
uprestaurant in de
Timmerfabriek. Nu die locatie
wordt omgebouwd tot luxe logies-
verblijf verkaste hij dit jaar naar de
Lasloods. Door coronavoorschrif
ten - ook in Nieuw-Zeeland, waar
hij al jaren met Marianne woont -
kwam Louws pas middenin de zo
mer naar Vlissingen.
Uiteindelijk heeft het horecastel
vanaf eind augustus maar een paar
weken echt dinerende gasten kun
nen ontvangen in de Lasloods.
Toen coronamaatregelen een
maximumaantal bezoekers van
dertig voorschreven, was renda
bele bedrijfsvoering nauwelijks
mogelijk. Net nadat er een oplos
sing werd gevonden in de creatie
van twee aparte ruimten, zodat
zestig couverts konden worden
geboekt, moesten de restaurants
de deuren weer sluiten.
En toen stond Louws in één keer
voor de opdracht om afhaalmaal
tijden samen te stellen. Die moes-
ten met het stempel van chef Mi
chel wel bijzonder zijn, maar
mochten niet te veel kennis en tijd
van de thuiskok vergen. ,,Verse vis
of een mooie biefstuk durfde ik
daarom niet mee te geven. Zeker
niet nadat ik vragen kreeg over de
bereiding van een simpele steak",
lacht Louws achteraf.
De chef ging niet bij de pakken
neerzitten, maar zocht naar mo
gelijkheden om een behoorlijk
aantal bijzondere gerechtjes te
kunnen leveren die een al dan niet
ervaren thuiskok in een kwartier
tijd op tafel kon zetten. Hij kreeg
er zelfs lol in om spijzen te beden
ken die anders niet zo snel wor
den geserveerd. ,,Een stoofpotje
van runderwangetjes maak ik an
ders nooit, maar het is een prach-
tig gerecht. Ook een vissoep, met
wat meer structuur door er ook
stukjes gerookte makreel in te
verwerken, en kabeljauw-aardap
pelbolletjes vielen bijvoorbeeld
zeer in de smaak. De bolletjes van
kabeljauw en aardappel waren
door soesjesbeslag gerold en kon
den vervolgens in de koekenpan of
frituur."
Een liefhebber van take away zal
Louws niet snel worden, maar hij
vond het toch ook wel wat hebben
toen tijdens de kerstdagen lange
rijen auto's door de Lasloods reden
Wat een prachtige
ruimte, daar komen
Marianne en ik
volgend jaar graag
terug
om een kerstdinerpakket op te ha
len. En het pand is hem zeer beval
len. ,,De locatie in de haven, vlak
bij de vismijn, is natuurlijk al fan
tastisch. Maar wat een prachtige
ruimte, daar komen Marianne en
ik volgend jaar, mocht de situatie
genormaliseerd zijn, graag terug
om een poos een pop-uprestau-
rant te draaien."
In quarantaine
Op oudjaarsdag, als het in Nieuw-
Zeeland net 2021 is, vliegen Van
Ombergen en Louws naar 'huis'
(ze zijn permanent-residents van
Nieuw-Zeeland). Als ze aanko
men, worden ze eerst naar een
speciaal quarantaine-onderkomen
gebracht, waar ze - mits niet be
smet - twee weken moeten blij
ven. Vervolgens verwacht Michel
weer een maand of drie, vier in
een restaurantkeuken de scepter te
kunnen zwaaien. ,,Maar als corona
niet langer in de weg zit, hoop ik
dat we weer terug naar Vlissingen
kunnen. Wat mij betreft in mei of
juni al."
zijn collega-bandleden van zowel
Sixties Revolution als Woodworks
enthousiast te maken voor een op
treden. Zanger-gitarist Hans van
der Werf van Woodworks hielp di
rect mee met de organisatie.
Aangevuld met Raiders Of the
Lost Rock (ROLR, al vaker gast op
Sneeuwbal), Hot Fuzz en aanko
mende Zeeuwse ster Dax Hovius
had het festival een programma dat
klonk als een (sneeuw)klok. Niet te
beluisteren in een tent op de Kleine
Markt van Vlissingen, maar ge
woon bie joe tuus, via een live-
stream.
'Live' moet niet al te letterlijk
worden genomen, verklapt Broek
achteraf. ,,We moesten natuurlijk
wel coronaproof optreden. Dus zijn
er drie bands zondag naar de Mu
ziek Kazerne gekomen en maandag
nog twee. Vervolgens hebben we de
vijf concerten dinsdagavond ach
terelkaar uitgezonden." Vele hon
derden mensen volgden de optre
dens tijdens de livestream.
Ook daarna wordt er nog veel ge
keken en geluisterd, meldde Arjan
Broek. Gistermorgen rond tien uur
stond de teller al ruim boven de
achtduizend mensen die via face-
book.com/HetArchief of het You-
Tube-kanaal van Woodworks het
concert bezochten. Belangstellen
den kunnen via die kanalen de op
tredens alsnog bekijken en beluis
teren.
Vlissingen
Het zat kroegbaas Ramon Ale-
wijnse van 't Archief niet lekker dat
tijdens de lockdown ook het rock
festival Sneeuwbal geen doorgang
kon vinden. Hij was de koning te
rijk toen Arjan Broek de Muziek
Kazerne beschikbaar wilde stellen
om er bands coronaproof te laten
spelen. Broek was ook direct bereid
donderdag 31 december 2020
Chef-
René Hoonhorst
Vlissingen
kok kijkt tevreden terug
Chefkok Michel Louws aan
het werk in de Lasloods. fotos
LOUK PEPERKAMP
-Michel Louws, chef-kok
Dax Hovius, voormalig winnaar van The Voice Kids, op het podium
in de Muziek Kazerne. foto mirella herwegh oom marketing
Geen livemuziek op de Kleine
Markt in Vlissingen aan het eind
van het jaar. Maar wel een festi
val Sneeuwbal op livestream dat
dinsdagavond door vele honder
den liefhebbers is gevolgd.
René Hoonhorst
Drive through door de Lasloods tijdens de kerstdagen,
