FUN SPUL
'Werkt ook als
veger en blik'
'Koper is goed
voor de grond'
'Ze zitten niet
normaal lekker'
Onmisbaar voor
een knalsmaak'
'Maakt alle
groenten mooier'
De favoriete hebbedingen van
kok Yvette van Boven (51).
Haar Home Made Basics
is Het Gouden Kookboek
2020. Met de uitreiking begon
de Kookboekenweek, die
duurt tot 15 november.
TEKST JOLANDA VAN DER PLOEG
FOTO OOF VERSCHUREN
Deegschraper Vogue
,,Dit soort schrapers heb je al voor
negentig cent. Hij is ooit bedacht
om er deeg mee van een plaat te
schrapen, maar ik gebruik 'm voor
van alles. Als een soort veger en
blik om het aanrecht op te ruimen,
om deeg mooi uit een ronde kom
te krijgen - daarvoor gebruik ik een
flexibele - of juist strakke vormen
te snijden, met een platte rechte
schraper. Ik heb hem ooit bij een
bakboek van mij gevoegd, als een
soort boekenlegger.''
Handschoffeltje
Nunki kopersporen.nl
,,Ik heb een moestuin in hoge
bakken. Iemand vertelde me dat
koperen tuingereedschap sporen
afgeeft aan de grond. Dat is goed
voor de aarde en slecht voor slak
ken. Dit najaar heb ik een koperen
handschoffel gekocht en ik ben
heel enthousiast. Hij ziet er mooi uit
- echt een hebbeding - en je ploegt
er zonder veel kracht te gebruiken
de aarde mee om. Nu nog hopen
dat de slakken wegblijven."
Regenlaarzen Muck Boots Chore
„Een van mijn afwijkingen is regen
laarzen kopen. Ik heb wel vijftien
paar; vijf in mijn huis in Ierland,
tien hier in Nederland. Deze Muck
Boots zitten niet normaal lekker
en zien er leuk uit. Misschien ogen
ze wat grof, maar ze zijn stoer,
warm en waterdicht. Ook knellen
ze niet. Schoenen kunnen dwin
gend zijn, laarzen zijn dat nooit.''
Stenen vijzel en stamper Toko
,,Ik ben het eens met Jamie Oliver:
een zware stenen vijzel is in de
keuken onmisbaar. Stampen en
wrijven zorgt voor verschil in
smaak, je haalt de aromatische
oliën uit specerijen naar voren.
Ik rooster hele zaden en kruiden
en doe ze daarna in de vijzel. Dan
krijg je een knalsmaak. Het is meer
werk, maar veel lekkerder dan krui
den uit een busje. Als je dat opent,
gaat er meteen al smaak verloren.''
Handschaafje Benriner
,,Een superschaafje is dit. Hij maakt
alle groentes die je snijdt mooier.
Salades zien er prachtig uit en je
krijgt meer smaakvariatie: dikke
plakken smaken anders dan julien
ne gesneden. Door het handzame
formaat ben ik nooit bang mijn
knokkels open te halen. Doe hem
nooit in de vaatwasser, want het
zout maakt hem bot. Alleen af
spoelen - zoals alle koksmessen."
ZATERDAG 7 NOVEMBER 2020
