'Er is niets mis met
diëten en vasten,
maar overdrijf niet'
HANNO PIJL
'De mens heeft van
nature een drive om
te eten, snaaien
en snacken.'
,,Mijn advies is eenvoudig: eet zo weinig
mogelijk industrieel bewerkt en gepro
duceerd voedsel en drink zo weinig
mogelijk alcohol. Als je brood wilt eten,
doe dat met mate en koop goed vol
korenbrood bij ambachtelijke bakkers.
Kies voor melk en yoghurt zonder veel
„Mensen, ook veel artsen, professoren
en voedingsinstituten, willen ons doen
geloven dat we driemaal daags moeten
eten. Maar de mens is daar evolutionair
gezien helemaal niet voor in de wieg
gelegd. Vroeger leden mensen vaak
honger, en het lichaam reageerde
daarop zodat mensen het overleefden.
Er is niets mis met diëten en vasten,
maar overdrijf niet.''
„Allereerst zijn er weinig experimenten
met mensen en is er dus weinig on
omstotelijk wetenschappelijk bewijs.
Daarnaast is de mens van nature een
hedonist met een biologische drive
om te eten, snaaien en snacken als
de mogelijkheid er is. Het is geen fijne
boodschap voor de Coca Cola's, Lu's
en Nestlé's van deze wereld, maar dit
soort bedrijven creëert hun eigen vraag.
Ze maken producten die we best zouden
kunnen missen.''
,,Als je je daaraan houdt, laat je je
lichaam voelen dat het een tekort
heeft aan brandstof en bouwstof.
Feit is dat de cellen in je lichaam in
de loop der jaren schade oplopen.
Die schade, vaak veroorzaakt door
gifstoffen of kwalijke vetten, hoopt
zich op in zo'n cel. Door even niet
te eten, spreken cellen de reserves
aan en gaan ze afvalstoffen als brand
stof gebruiken. Ze schonen zich als
het ware op. Het lichaam schakelt
over van glucoseverbranding naar
vetverbranding. Daardoor slinken
de vetreserves in je lichaam.''
24
Hanno Pijl, endocrinoloog en hoog
leraar diabetologie aan het Leids
Universitair Medisch Centrum, is een
warm voorstander van het periodiek
vasten, het max 800-dieet en de
leefstijlgeneeskunde.
Wat is de kern van uw filosofie?
Is het veilig, dat vasten en diëten?
Als het zo gezond is, waarom dringt
het periodiek vasten dan nog maar
mondjesmaat door in Nederland?
smaakstoffen, emulgatoren en kleur
stoffen.''
Wat is de gedachte achter dat
periodieke vasten en die maximaal
800 calorieën per dag?
